, w: m" }# `* M
9 Q) T( Q$ ~6 d, U* A x5.39.217.77材料
0 D" Z0 \0 U$ o' u g; w全雞 1隻、大葱 1條（青白分開切片段）、鮮冬菇（花） 8隻0 Y. M' H$ [4 V/ I( E- K3 ^
5.39.217.774 Y) Q9 G3 Y% l" H4 f: u1 i4 c
汁料5.39.217.77 T4 Q6 o$ ]8 Q. p m, N
日本清酒/味醂/昆布木魚汁各 1/2杯、日本醬油 1 1/2杯、片糖 400克、大葱半條、蒜頭 4粒
! k6 D$ u' V* F! V8 o5.39.217.774 o" i4 w- l% K& P+ r% x( Q/ C( b1 M
tvb now,tvbnow,bttvb+ W k+ |$ P' D9 X6 w
做法0 x6 y! ?- @) L
1.雞分件，將雞髀、雞翼和雞頸位分別起肉，雞骨留用。
: x1 @: W$ K' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: ~8 r2 K! ^7 z- a/ o$ |$ otvb now,tvbnow,bttvb2.將雞骨放入乾鍋中炒至微香，加入清酒以中火煮 5分鐘，再放味醂，煮多 5分鐘。6 }- O9 s* k' R, _: c2 U
5.39.217.771 w, @: ^" t4 J% D$ o. O! A
3.下醬油、昆布木魚汁、大葱白和蒜頭，煮滾後收小火再煮 15分鐘。: c2 {0 E9 N) c
tvb now,tvbnow,bttvb- ?' s2 L% M, z4 r2 B$ S" N
4.加片糖猛火煮溶，收小火煮成濃汁，隔渣留汁備用。
) E9 B( Y w% p公仔箱論壇& Z' p ?) z5 e! j
5.雞肉切粒，雞皮以熱水略浸至稍為收縮，切件。冬菇一串穿兩隻；雞皮一串穿三塊；葱和雞髀肉相間穿成一串；淨雞胸肉一串；雞槌一串；雞中翼和尖一串。$ @8 X) V; ^ U @! Y d; |
/ D* ^) o" W5 y! q v7 o" w6 ]6.燒架放上雞皮、冬菇、雞翼、大葱雞肉串和淨雞串，適當時候要反轉，塗燒汁直至燒熟。
: j/ c4 {" T. l5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u3 B, M' d4 h w5 @% h: ?
做燒雞汁時，如果看到有太多泡便要即時撈起，不然燒汁會變得渾濁。
% C; I. n1 A" w* v3 w |
發表於 2010-8-23 06:38 AM
| 