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材料 * _) r5 x& A: w' P2 B
全雞 1隻、大葱 1條（青白分開切片段）、鮮冬菇（花） 8隻
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汁料
+ ^4 D) n1 n$ d' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本清酒/味醂/昆布木魚汁各 1/2杯、日本醬油 1 1/2杯、片糖 400克、大葱半條、蒜頭 4粒) [% ]+ b6 P5 ]7 M* E! J, c3 r
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做法
/ ]3 K" q, [& Y4 `0 \3 f% Stvb now,tvbnow,bttvb1.雞分件，將雞髀、雞翼和雞頸位分別起肉，雞骨留用。
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' I5 G2 y$ q% |1 v8 p0 ptvb now,tvbnow,bttvb2.將雞骨放入乾鍋中炒至微香，加入清酒以中火煮 5分鐘，再放味醂，煮多 5分鐘。
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- f8 ?( i( p' Q; R8 y. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.下醬油、昆布木魚汁、大葱白和蒜頭，煮滾後收小火再煮 15分鐘。
% R3 S+ ?$ Z2 T9 X* O; X6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T3 d+ g3 I" M w* ]9 T# |
4.加片糖猛火煮溶，收小火煮成濃汁，隔渣留汁備用。
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, u8 M; a. I* Q" K4 s+ A" W: t6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.雞肉切粒，雞皮以熱水略浸至稍為收縮，切件。冬菇一串穿兩隻；雞皮一串穿三塊；葱和雞髀肉相間穿成一串；淨雞胸肉一串；雞槌一串；雞中翼和尖一串。5.39.217.77, l$ T5 q; K+ Q# s) s M
7 h) k J& {, |. H5 B" a1 U6.燒架放上雞皮、冬菇、雞翼、大葱雞肉串和淨雞串，適當時候要反轉，塗燒汁直至燒熟。5.39.217.77 ~+ e4 N( M. M- C- l! M
" K i+ ?) @8 Z' t做燒雞汁時，如果看到有太多泡便要即時撈起，不然燒汁會變得渾濁。 tvb now,tvbnow,bttvb) y" V& ?4 M6 v+ r2 X7 f/ z% U
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發表於 2010-8-23 06:38 AM
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