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全雞 1隻、大葱 1條（青白分開切片段）、鮮冬菇（花） 8隻
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7 n& w5 {4 p6 q: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汁料
0 `% b; |" v; ]2 X( x6 m0 F! g5.39.217.77日本清酒/味醂/昆布木魚汁各 1/2杯、日本醬油 1 1/2杯、片糖 400克、大葱半條、蒜頭 4粒5.39.217.770 G+ Z% e& V6 j& w, |
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% C; {1 g& n L7 @tvb now,tvbnow,bttvb做法
6 d5 n l7 [% B5.39.217.771.雞分件，將雞髀、雞翼和雞頸位分別起肉，雞骨留用。
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5 q: A6 r* u; J- }8 i5 R2.將雞骨放入乾鍋中炒至微香，加入清酒以中火煮 5分鐘，再放味醂，煮多 5分鐘。
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" T6 m0 W8 ?" g3.下醬油、昆布木魚汁、大葱白和蒜頭，煮滾後收小火再煮 15分鐘。5.39.217.77- }' H* u5 C' g y. q
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4.加片糖猛火煮溶，收小火煮成濃汁，隔渣留汁備用。
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( X8 L$ f6 `4 l$ \+ d B5.39.217.775.雞肉切粒，雞皮以熱水略浸至稍為收縮，切件。冬菇一串穿兩隻；雞皮一串穿三塊；葱和雞髀肉相間穿成一串；淨雞胸肉一串；雞槌一串；雞中翼和尖一串。$ {& N& ~9 {" i1 @) a( q
9 U- p6 X* O% i, n, O5.39.217.776.燒架放上雞皮、冬菇、雞翼、大葱雞肉串和淨雞串，適當時候要反轉，塗燒汁直至燒熟。
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. h% N- N6 A) o+ ?) R% [公仔箱論壇做燒雞汁時，如果看到有太多泡便要即時撈起，不然燒汁會變得渾濁。
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發表於 2010-8-23 06:38 AM
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