油炸的食物香脆可口，歷來受人歡迎。可是，也有人認為油炸的食物不易消化，常吃會得胃痛，想吃又不敢吃；另一些人認為這種食物脆而酥，並且色香味俱全，很能引起食慾，分泌出較多的消化液，有利於消化和吸收，因而一吃就是很多。公仔箱論壇! r) C, t% m, v6 ~: S# q4 o
* I4 C, H7 a0 w$ F/ Y Q, \% T究竟油炸的食物是不是好消化呢?可不可以多吃呢?油炸的食物比較不易消化，但也並不是最難消化；吃是可以吃一些，但不宜吃得過多，尤忌吃得過快。 公仔箱論壇2 y3 w* H& Q1 ]4 k
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食物的消化和吸收要經過一個很複雜的處理和加工過程。在口腔裡，牙齒管咀嚼和研磨，舌頭會把磨碎的食物均勻攪拌。唾液裡有澱粉，能把澱粉變成麥芽糖，胃裡有胃蛋白質，主要是分解蛋白質。小腸是食物的最大「化學加工廠」，各色各樣消化一應俱全，未經處理的蛋白質、澱粉和脂肪都在這裡進行加工處理。
7 c' M4 t) X/ J9 G* A8 X5.39.217.77油炸的食物因為質地比較堅硬，不容易咀嚼得非常細碎和攪拌得十分均勻，會影響它在胃和小腸中的消化。食物經過油炸以後，大部分顆粒被包在油脂裡，減少了和蛋白質或澱粉質接觸的機會，因此，這些油炸食物的蛋白質和澱粉就比較難消化。5.39.217.77, T/ q6 ^+ G6 J( J0 A0 \, K
" a9 V; {0 Z0 K4 d7 @) r# k7 ctvb now,tvbnow,bttvb科學家們做過實驗，證明胃液分泌的多少和吃下的食物性質有關。吃麵包時胃液分泌得最快最多，消化力也最強；吃脂肪類食物時胃液分泌得最少最慢，消化力也較弱。人吃了肥肉後就不大覺得餓，就是因為富於脂肪的食物最不容易消化，在胃中停留得最久的緣故。
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0 `5 A( X% D7 x" v3 m正因為油炸的食物外面穿了一層油脂外衣，會影響胃液的分泌，所以也比較難消化。可是，油炸的食物雖然比澱粉、蛋白質難消化，畢竟不像純脂肪食物那樣影響胃液分泌。只要吃時仔細咀嚼，每次不要吃得太多，消化不會很困難的。/ |0 h1 }0 m% r- q' E
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發表於 2007-6-22 01:41 AM
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