[中式食譜] 白鹤归洞

咖啡愛奶茶

主 料： 鸡一只约三斤半，冬瓜一个。
, h3 R( A' X+ C6 y' D配 料： 香菇钱半、火腿三钱，精盐、味精各少许。酱碟：用芥末或酱油。 ; ^! B7 b6 Z- p5 `8 K
做 法： 1、将鸡杀血脱毛取出内脏洗净，后在鸡的背颈开刀拆去全部的骨，保持整中不破裂待用。
- h, v3 D4 L. r$ L. n1 Z" C2、将冬瓜盅炖熟待用，再将其余冬瓜切成小块，香菇、火腿、鸡腱切成细丁，下鼎加入味精、精盐煮熟后，装入鸡腹内，用竹枝把鸡腹裂口缝好，放入炖盅里约炖四十分钟，用原汤加味精、精盐煮滚装入冬瓜盅里即成。 公仔箱論壇% _4 J3 }4 j9 o1 X, J
特 点： 色泽鲜白，清香肉嫩。