材料
% z- ?% B. |6 p" ~4 \8 I+ U白色麪糰︰牛油（室溫） 60克、糖粉 40克、蛋黃（室溫）/蛋白各 1隻、呍呢拿油/鹽各少許、低筋麪粉 100克啡色麪糰︰牛油（室溫） 60克、糖粉 40克、鹽少許、蛋黃（室溫） 1隻、低筋麪粉 80克、可可粉 20克
, q) T2 l4 E+ c& L! F: Ptvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: G+ t! F8 s2 U( x; B+ A; Q: Z7 h' L
$ ?5 @+ a: W0 d7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法/ r% Q! m1 o8 l
1.將麪粉過篩，再將另一份麪粉連可可粉過篩。
& q) C& E* n- ~+ |9 K+ L( ntvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77 y4 W$ Q* ^4 k- x' c6 ]& W
2.先做白麪糰，將牛油打至稠身，加糖粉拌勻，放鹽、蛋黃、呍呢拿油、低筋麪粉打勻後，包保鮮紙。
3 ~# Y$ n, P4 M; \2 ^3 U# G8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 {0 ^2 z- w9 ]& I: h5.39.217.773.做啡麪糰，將牛油打至稠身，加糖粉拌勻，放鹽、蛋黃、混合可可粉的低筋麪粉打勻後包保鮮紙，連白麪糰放雪櫃略雪。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g; k0 k% A J0 ~/ T( ~" A
: p9 G: m C- @+ T5.39.217.774.取出麪糰，將白麪糰壓平後以 2:1比例切開。大塊麪皮壓成 1.5cm厚長方形。啡麪糰做法一樣。
8 A5 ^+ a, s/ A6 R' E2 ]公仔箱論壇& J4 j, M, h- h e7 B% V. d
5.在大塊的白麪皮底掃蛋白，放上啡麪皮黐合，放雪櫃冷藏；另將小塊麪皮各壓成約 2mm厚薄片。
% G. f& t% F0 a: c
; \6 Z& J/ h. x7 ]7 {+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.取出黏合好的麪糰，切去頭尾，再切成 1.5cm闊的條狀。將兩條麪皮條黐合成格子狀，其餘做法一樣。公仔箱論壇( ^9 K! Q7 Z. X# ]" C2 d
公仔箱論壇% [7 o/ @) A# h& s
7.於壓成薄片的麪皮上掃均勻蛋白，包着黏合好的格子麪條，切去多餘部份，包保鮮紙冷藏 1小時後，取出切成 1cm厚小塊，放入已預熱 170℃焗爐焗 20分鐘，即成。
% ]/ E9 h$ V0 S, ~# H# H公仔箱論壇5.39.217.77$ R, \5 l, Z" A1 P
圖紋來自歐洲流行的西洋棋棋盤，又稱為棋盤餅，入口香脆，伴隨可可及呍呢拿香氣，不會太甜。 |
發表於 2010-8-21 06:41 AM
| 