材料5.39.217.77) I6 Z% v D7 d
白色麪糰︰牛油（室溫） 60克、糖粉 40克、蛋黃（室溫）/蛋白各 1隻、呍呢拿油/鹽各少許、低筋麪粉 100克啡色麪糰︰牛油（室溫） 60克、糖粉 40克、鹽少許、蛋黃（室溫） 1隻、低筋麪粉 80克、可可粉 20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n' C, H" f9 n$ O; z7 ]" |
tvb now,tvbnow,bttvb- ^! q$ F5 J1 A) g* f4 f
5.39.217.778 V( }( l' ~( {9 |6 ~
做法4 I; T; J2 M, h9 L S J- P% B
1.將麪粉過篩，再將另一份麪粉連可可粉過篩。
; C, _, e9 ~: y& {6 ^% H公仔箱論壇公仔箱論壇6 p# F; g1 J) A1 b
2.先做白麪糰，將牛油打至稠身，加糖粉拌勻，放鹽、蛋黃、呍呢拿油、低筋麪粉打勻後，包保鮮紙。
0 [) B4 d+ O5 P r- d& s7 h, G( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! w$ c% ^+ c5 e5.39.217.773.做啡麪糰，將牛油打至稠身，加糖粉拌勻，放鹽、蛋黃、混合可可粉的低筋麪粉打勻後包保鮮紙，連白麪糰放雪櫃略雪。
/ n+ [, p+ D0 e6 A9 a2 _1 r V公仔箱論壇) u) v' e. P* H
4.取出麪糰，將白麪糰壓平後以 2:1比例切開。大塊麪皮壓成 1.5cm厚長方形。啡麪糰做法一樣。公仔箱論壇; i1 z% E2 q6 L8 q, K6 U9 g
tvb now,tvbnow,bttvb& c a8 O" ~# U1 H/ ?
5.在大塊的白麪皮底掃蛋白，放上啡麪皮黐合，放雪櫃冷藏；另將小塊麪皮各壓成約 2mm厚薄片。- T2 V K* `; Z; @
- x* d+ B0 ^$ M% G& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.取出黏合好的麪糰，切去頭尾，再切成 1.5cm闊的條狀。將兩條麪皮條黐合成格子狀，其餘做法一樣。
3 L9 \4 r: c7 I6 V; ?$ D0 s5.39.217.77
; ]; l2 v; u2 {0 d7.於壓成薄片的麪皮上掃均勻蛋白，包着黏合好的格子麪條，切去多餘部份，包保鮮紙冷藏 1小時後，取出切成 1cm厚小塊，放入已預熱 170℃焗爐焗 20分鐘，即成。
8 _( t4 x! Q9 \+ \! @" S- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R' [0 H8 h! ]% Y1 E
圖紋來自歐洲流行的西洋棋棋盤，又稱為棋盤餅，入口香脆，伴隨可可及呍呢拿香氣，不會太甜。 |
發表於 2010-8-21 06:41 AM
| 