材料
. C/ m7 X9 } J4 g/ [8 L, T) X3 ?+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白色麪糰︰牛油（室溫） 60克、糖粉 40克、蛋黃（室溫）/蛋白各 1隻、呍呢拿油/鹽各少許、低筋麪粉 100克啡色麪糰︰牛油（室溫） 60克、糖粉 40克、鹽少許、蛋黃（室溫） 1隻、低筋麪粉 80克、可可粉 20克公仔箱論壇9 `8 l5 h. B' Y, n6 `- C" Y5 h% [
, J. Z3 M+ u, a* Z公仔箱論壇
. ]8 W" f: p3 Q1 j; b m/ U做法
8 s: ~/ H3 R& z, j. v1.將麪粉過篩，再將另一份麪粉連可可粉過篩。
2 L$ ^( g( s/ q" M# Z2 k' }8 k公仔箱論壇5.39.217.77) K2 n: y0 P4 R7 R+ ?
2.先做白麪糰，將牛油打至稠身，加糖粉拌勻，放鹽、蛋黃、呍呢拿油、低筋麪粉打勻後，包保鮮紙。
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6 g/ K# r) R$ e0 Z+ `3 d3.做啡麪糰，將牛油打至稠身，加糖粉拌勻，放鹽、蛋黃、混合可可粉的低筋麪粉打勻後包保鮮紙，連白麪糰放雪櫃略雪。tvb now,tvbnow,bttvb4 O2 S' h. Z7 A( F4 @, [& b
" g/ D4 |7 O, ^5.39.217.774.取出麪糰，將白麪糰壓平後以 2:1比例切開。大塊麪皮壓成 1.5cm厚長方形。啡麪糰做法一樣。+ U5 M F4 O0 D6 T+ t3 \% `# g
- }1 n! I& _ z公仔箱論壇5.在大塊的白麪皮底掃蛋白，放上啡麪皮黐合，放雪櫃冷藏；另將小塊麪皮各壓成約 2mm厚薄片。
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6.取出黏合好的麪糰，切去頭尾，再切成 1.5cm闊的條狀。將兩條麪皮條黐合成格子狀，其餘做法一樣。公仔箱論壇9 S/ Z) x! Q9 t3 Y) Q- u; n" D
7 i2 m* ?' w# T; |tvb now,tvbnow,bttvb7.於壓成薄片的麪皮上掃均勻蛋白，包着黏合好的格子麪條，切去多餘部份，包保鮮紙冷藏 1小時後，取出切成 1cm厚小塊，放入已預熱 170℃焗爐焗 20分鐘，即成。 公仔箱論壇$ L4 W2 n) K! Y6 F# f7 E# {) L
4 N: k% ~4 \3 O- N1 L% }5.39.217.77圖紋來自歐洲流行的西洋棋棋盤，又稱為棋盤餅，入口香脆，伴隨可可及呍呢拿香氣，不會太甜。 |
發表於 2010-8-21 06:41 AM
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