山頂是睇香港靚景的最佳位置，除了是遊客必到之地，也是香港人拍拖勝地。有半個世紀歷史的紅磚屋，經歷了不少變遷，現在成為一家以國際美食作招徠的西餐廳。最近餐廳大廚設計了一個四道菜的夏日菜譜，以時令當造食材為藍本，另有加入伏特加的雜菜凍湯，不但比一般凍湯清香，味道還十分芬芳，是趕走炎夏、提升食欲的美食佳餚。5.39.217.779 n6 Z; A2 m% r) X3 k b* J. c/ U5 Z
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布置設計新舊交錯去到山頂，你一定不會錯過平房式設計的「太平山餐廳」，布置均經過精心設計，利用室內樓底高的三角結構，營造出沒有壓迫感及自在的格調。除了帶有時代感的酒吧部分，不少古老擺設均反映了舊香港的樸實美態，餐廳四周牆壁上掛有不少往昔山頂的舊觀，令人回味當年的點點滴滴。室外的環境以園林景致為主，天氣好的話，還有一望無盡的海景。這裏的菜式以切合飲食潮流的國際菜系為主，餐牌內包含了世界各地的佳釀美食。負責設計菜譜的總廚Ray，10多歲就入行，有20多年烹調經驗，喜愛鑽研西餐及東南亞菜的烹調秘技，同時堅持選用最優質及當造食材。公仔箱論壇/ A) \; L' u- }' H
% N; W( [6 t4 O; q4 O+ {! r色彩繽紛清新少油閒時喜歡創製各式料理的Ray，最近就設計了多道夏至菜式及套餐，大部分均用蔬果及海鮮入饌，避免又油膩又多肉的飽滯口感。要數菜譜中最特別的，不是前菜也不是主菜，反而是一道加入了伏特加的西班牙凍湯。原來凍湯除了用上多款時令蔬果製成，還加入少許伏特加提香，刺激味蕾。Ray表示，夏天的菜式比起其他季節的還要講究，除了要求食材要新鮮，還需要用心配搭，注重調味及烹調方法，最好減少用油炸或是太多鹽糖調味，以突出食材原汁原味。故他多數選用海產、蔬果及菇菌，好像來自澳洲的帝皇魚，就要選用2至3公斤重的，取其最滑最鮮味的質感，而來自印尼深海的大蝦，就先用牛油及香草醃過後燒至剛好熟，然後簡單以檸檬汁調味，帶出蝦肉的爽甜鮮味。5.39.217.772 A6 E9 ^( d4 b" s# P7 b1 _9 f5 [! g+ S
& ]4 u; A. p) a5 K8 f b模特兒飯後感西班牙雜菜凍湯令人非常之難忘，有點似蔬菜汁，但又有淡淡酒香。
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7 \ R; Z- g8 T4 f7 `公仔箱論壇試食報告5.39.217.777 U* P5 W# P; f8 w3 a6 {9 `
環境氣氛：★★★★★* }, H2 h* y3 w' M2 }8 h2 }
好味指數：★★★★公仔箱論壇9 Y: u8 A# u. q
必食推介：西班牙雜菜凍湯
' w/ ^- |/ C" L公仔箱論壇人均消費：$500
* l3 w& `: D/ f. _7 r$ Btvb now,tvbnow,bttvb夏日套餐/ ~# w- t0 b( P2 R
價錢：$488/位（前菜、餐湯、主菜/三選一及甜品共四道菜）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |' ~3 d) I! G% e% ~# o
供應期：即日至9月12日
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發表於 2010-8-20 08:29 AM
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