[中式食譜] 鴨汁荷葉飯

nt1972

材料
& I4 u4 ?( H9 z' m! h8 R公仔箱論壇雞髀肉（切粒） 4両、飯 1斤、燒鴨（切粒） 2両、冬菇（浸軟蒸熟後切粒） 3隻、蝦仁 10両、瑤柱（浸軟蒸熟拆絲） 1両、雞蛋（拂勻） 2隻、鮮荷葉 1塊、鹽/糖各少許、雞湯 80毫升調味：鹽/糖各少許、老抽 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 O: d# K! F4 v3 _# I
公仔箱論壇& A- |8 C2 q; g# @6 G

) `$ B) l, ]8 o$ \" Z做法
3 }  _+ r( I$ V/ i* k, utvb now,tvbnow,bttvb1.鮮荷葉汆水，抹乾備用。將雞髀肉和蝦仁汆水，撈起備用。
' L9 G. `5 ?% f) a* C7 s8 Y5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; Q7 O, o3 S7 s
2.將飯連同蛋漿放入鑊中，炒至飯粒沾上蛋漿，色澤金黃和變乾身，加入雞髀肉、燒鴨、冬菇、蝦仁、瑤柱同炒，下鹽、糖和老抽繼續炒，快好時加入雞湯。
+ p! l8 T' \! U* U$ Q; d" M4 f6 j3 X3 i
3.將炒好的飯放回荷葉中，包好，隔水蒸 20分鐘即可。
' l. U3 v  _7 j- [( U9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W( j- d% b. Z8 {6 @: U7 q) Z
9 m: U$ u2 G, D6 Q( X) G- f* v
貼士
# ^2 T5 _4 [; P) C3 R5 K7 |荷葉飯炒得太乾像揚州炒飯，炒得太濕又像爛糊仔，所以加入雞湯後要留意鑊底是否乾身，太多水則會過腍。

hippy_123

感謝分享