[中式食譜] 鴨汁荷葉飯

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材料5.39.217.775 [3 F& R& k( v5 D) R* }
雞髀肉（切粒） 4両、飯 1斤、燒鴨（切粒） 2両、冬菇（浸軟蒸熟後切粒） 3隻、蝦仁 10両、瑤柱（浸軟蒸熟拆絲） 1両、雞蛋（拂勻） 2隻、鮮荷葉 1塊、鹽/糖各少許、雞湯 80毫升調味：鹽/糖各少許、老抽 1茶匙
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做法5.39.217.77$ ]& u8 a+ M) ^# C- Y/ O
1.鮮荷葉汆水，抹乾備用。將雞髀肉和蝦仁汆水，撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V6 c- |$ h" _8 Q3 T

2 @8 W2 V3 @, c2 L" T: C6 g公仔箱論壇2.將飯連同蛋漿放入鑊中，炒至飯粒沾上蛋漿，色澤金黃和變乾身，加入雞髀肉、燒鴨、冬菇、蝦仁、瑤柱同炒，下鹽、糖和老抽繼續炒，快好時加入雞湯。7 s- c' P) B+ K8 b" v6 f6 G/ z2 W
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3.將炒好的飯放回荷葉中，包好，隔水蒸 20分鐘即可。公仔箱論壇% @1 f8 \9 ~1 M# g

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* U5 q, X+ O( f; s/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士. p7 \3 h; Q. ]  F( F
荷葉飯炒得太乾像揚州炒飯，炒得太濕又像爛糊仔，所以加入雞湯後要留意鑊底是否乾身，太多水則會過腍。

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