材料
# A8 b- O( A j" ~$ F' ~tvb now,tvbnow,bttvb魚肚 2両、東星斑 1條（約 1斤）、雲腿片/菜心片各 8小片、杞子 8粒、紹酒 1茶匙、鹽/糖/生粉各少許、小棠菜 4條雞公仔箱論壇 v" l3 ^, p, _4 D( `' V
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湯芡材料# x- \& ]5 u" D
雞湯 80毫升、生粉 1茶匙、鹽/糖/雞粉各少許
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6 E/ w; b7 Q& E3 k' Y做法5.39.217.77% L- W$ o; l' {( M* `
1.魚肚放入滾水中汆燙，加少許紹酒，再滾起取出，切成骨牌大小。再滾另一鑊水，加鹽和糖進水中，再把魚肚放入煨味約 3分鐘，取出後印乾水，備用。
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; A$ y- w8 e2 |2 ^* S# N2.東星斑起肉切成骨牌大小，加鹽、糖和生粉略醃。先把魚肚放碟上，拍少許生粉，再把魚件放上。
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4 t) n4 v' G+ s, Y公仔箱論壇3.魚件上再排雲腿、菜心片和杞子粒，隔水蒸 6分鐘。小棠菜灼熟排上碟。將雞湯、生粉、鹽、糖和雞粉煮成芡汁，淋在魚件上即成。tvb now,tvbnow,bttvb+ C2 d3 e* U `$ E0 I: b
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3 q; {& j. ~! H; V公仔箱論壇貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p# ]6 j4 b0 w2 }% c$ Y4 D+ |1 h
東星斑以 1斤至 1斤半重的大小為最佳，肉質纖維吃起來會較幼細。$ x" a) }4 ~) E' I+ R8 P, z: A
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發表於 2010-8-20 06:37 AM
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發表於 2010-8-20 11:19 AM
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