材料tvb now,tvbnow,bttvb) a* I/ B& C8 s$ o0 m7 h
魚肚 2両、東星斑 1條（約 1斤）、雲腿片/菜心片各 8小片、杞子 8粒、紹酒 1茶匙、鹽/糖/生粉各少許、小棠菜 4條雞" |. y: ?: M- I1 G) P% \: |; o
1 ^8 B* u7 y$ m6 |+ I+ w湯芡材料
- E& m2 k9 J# M F1 V雞湯 80毫升、生粉 1茶匙、鹽/糖/雞粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb5 E, u/ N9 y3 @. g* s
- s$ S c' J: ]' x ^9 p8 u公仔箱論壇5.39.217.77) h" B/ N$ n2 Q6 A
做法
' F+ m0 W6 j' G+ D' B0 ]3 S5 {: t1 B5.39.217.771.魚肚放入滾水中汆燙，加少許紹酒，再滾起取出，切成骨牌大小。再滾另一鑊水，加鹽和糖進水中，再把魚肚放入煨味約 3分鐘，取出後印乾水，備用。
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! p! c6 j5 H- \7 b! T& Q公仔箱論壇2.東星斑起肉切成骨牌大小，加鹽、糖和生粉略醃。先把魚肚放碟上，拍少許生粉，再把魚件放上。tvb now,tvbnow,bttvb: a* X" c/ T1 Y) T. _0 R s
- P% A& u# a; b公仔箱論壇3.魚件上再排雲腿、菜心片和杞子粒，隔水蒸 6分鐘。小棠菜灼熟排上碟。將雞湯、生粉、鹽、糖和雞粉煮成芡汁，淋在魚件上即成。
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東星斑以 1斤至 1斤半重的大小為最佳，肉質纖維吃起來會較幼細。
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發表於 2010-8-20 06:37 AM
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發表於 2010-8-20 11:19 AM
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