[中式食譜] 紅梅石上鮮

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材料+ j' y* c' w9 B
魚肚 2両、東星斑 1條（約 1斤）、雲腿片/菜心片各 8小片、杞子 8粒、紹酒 1茶匙、鹽/糖/生粉各少許、小棠菜 4條雞
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9 }0 ]0 o) r! y  W雞湯 80毫升、生粉 1茶匙、鹽/糖/雞粉各少許公仔箱論壇: `& d! r+ G! C0 P! k% X+ _2 l

/ p  i( ?1 M- ]1 O- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* ?1 V/ g9 f' h4 G3 K5.39.217.77做法
* u) S$ _0 s  o( W7 Q公仔箱論壇1.魚肚放入滾水中汆燙，加少許紹酒，再滾起取出，切成骨牌大小。再滾另一鑊水，加鹽和糖進水中，再把魚肚放入煨味約 3分鐘，取出後印乾水，備用。
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  v8 E% A) T# u- f5 O9 s7 s" H3 y/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.東星斑起肉切成骨牌大小，加鹽、糖和生粉略醃。先把魚肚放碟上，拍少許生粉，再把魚件放上。
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3.魚件上再排雲腿、菜心片和杞子粒，隔水蒸 6分鐘。小棠菜灼熟排上碟。將雞湯、生粉、鹽、糖和雞粉煮成芡汁，淋在魚件上即成。
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7 K, _9 [, D/ w$ E貼士
& d% ~. }. b9 z- n& ~5.39.217.77東星斑以 1斤至 1斤半重的大小為最佳，肉質纖維吃起來會較幼細。
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