[中式食譜] 紅梅石上鮮

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材料
4 L6 _( P) N, u* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚肚 2両、東星斑 1條（約 1斤）、雲腿片/菜心片各 8小片、杞子 8粒、紹酒 1茶匙、鹽/糖/生粉各少許、小棠菜 4條雞
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2 K3 R7 f$ N9 ^' N/ B- W湯芡材料
$ S2 u: U( o% o0 U5.39.217.77雞湯 80毫升、生粉 1茶匙、鹽/糖/雞粉各少許
0 A9 z% A  j/ K0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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* `2 x) I& [$ ]3 G- d做法
5 a1 X- B: g) c' D9 R1.魚肚放入滾水中汆燙，加少許紹酒，再滾起取出，切成骨牌大小。再滾另一鑊水，加鹽和糖進水中，再把魚肚放入煨味約 3分鐘，取出後印乾水，備用。tvb now,tvbnow,bttvb" w/ x" ?; }2 \. ?. k

5 W! |5 l- B& @+ m; l2 ], y5.39.217.772.東星斑起肉切成骨牌大小，加鹽、糖和生粉略醃。先把魚肚放碟上，拍少許生粉，再把魚件放上。
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# E9 O5 b- X) S" x  L. m. Ytvb now,tvbnow,bttvb3.魚件上再排雲腿、菜心片和杞子粒，隔水蒸 6分鐘。小棠菜灼熟排上碟。將雞湯、生粉、鹽、糖和雞粉煮成芡汁，淋在魚件上即成。5.39.217.777 j4 m" C2 y$ t5 l7 P+ r& L

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貼士
% I. O; e( [8 B7 m' `* B; u東星斑以 1斤至 1斤半重的大小為最佳，肉質纖維吃起來會較幼細。
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