[中式食譜] 玉簪明蝦球

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大海蝦 8隻、菜薳/金華火腿（幼條）/冬笋（幼條）各 8條、甘笋 4片、蒜茸/乾葱茸各半茶匙、鹽/雞粉各少許、生粉芡水 1碗
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7 E8 y6 U+ A# H; r  e- g) K醃料
6 i2 N8 ?2 R, y1 A5.39.217.77鹽/糖各少許公仔箱論壇3 l1 a+ V. n) k6 f. }' }
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$ e! E; e( K- N* b, w4 A; W% v: g1 C做法公仔箱論壇" e7 o$ Q, w, w  Q% E" S5 K
1.將蝦放入滾水中灼一灼撈起，去殼，加醃料略醃 5分鐘。' k( V/ ?  a) l' L

& e$ J4 O( V- H* V5.39.217.772.將蝦背中央開約 1吋，穿入菜薳，再放上冬笋和火腿條，捲起。把蝦汆水，轉色撈起。* F! M7 r, w) r; S- n! T
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3.下少許油，蒜茸連同乾葱茸，加入甘笋片同爆香。將蝦回鑊大火快炒，邊炒邊加入已加鹽和雞粉調味的生粉芡水至收乾汁料即成。
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/ d$ h6 B; E5 g' [, n公仔箱論壇鮮蝦難以去殼，只要用滾水灼過便可輕鬆解決，但切記不要灼過火。
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