材料:
: g( \* t) W* _; ~& U( utvb now,tvbnow,bttvb光鴨 １隻(約3斤)公仔箱論壇' z8 `' ?5 W9 d4 F+ u; f T
粗鹽 3兩
3 W! ~1 a; E0 b9 \/ d花椒 2茶匙公仔箱論壇$ K! o0 U5 T4 X; f
八角 1粒
7 \4 N t. |! i$ z) E0 D5.39.217.77紹酒 3湯匙" J8 T$ [. z: o. m3 c" q
做法:5.39.217.77% p2 X. g- j9 d4 y6 P# ], J
1 光鴨洗淨，切去鴨腳及鴨小翼，抹乾水分留用。 ! z* z& p% c) q/ C/ e0 A
2 將鑊洗淨抹乾放在爐上燒熱，將粗鹽倒入，加花椒、八角同炒香，待冷備用。
2 o0 _ M1 t9 ]; R3 將鹽搽滿鴨身內外，用一條乾淨毛巾塞入鴨肚內，另用一條毛巾包裹鴨身，並用繩將鴨全身捆縛醃24小時。 8 c# U m+ f: B5 X
4 將鴨解開後，稍抹鴨身，灑上紹酒，放入蒸籠內蒸1小時40分鐘，待冷切片排盤即成。 |
發表於 2010-8-19 11:46 PM
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