材料: 公仔箱論壇. D* J6 n% t' K
光鴨 １隻(約3斤)
; _1 K1 f- @+ d5.39.217.77粗鹽 3兩
9 C. L0 @1 B' [; @$ H6 \5 a3 }花椒 2茶匙
6 A+ Z5 b6 b% ?$ m5 o9 X$ X公仔箱論壇八角 1粒tvb now,tvbnow,bttvb: a# j% s+ }/ ?: @' X
紹酒 3湯匙
1 t, B. H( S- N5 |# z( u. N. g5.39.217.77做法:3 C; f# u/ K- K( U% z. Z
1 光鴨洗淨，切去鴨腳及鴨小翼，抹乾水分留用。 : W' r1 D3 o$ P0 l
2 將鑊洗淨抹乾放在爐上燒熱，將粗鹽倒入，加花椒、八角同炒香，待冷備用。
" \6 S1 @) ~ ?6 n9 }3 將鹽搽滿鴨身內外，用一條乾淨毛巾塞入鴨肚內，另用一條毛巾包裹鴨身，並用繩將鴨全身捆縛醃24小時。
$ H n$ F# \1 ]公仔箱論壇4 將鴨解開後，稍抹鴨身，灑上紹酒，放入蒸籠內蒸1小時40分鐘，待冷切片排盤即成。 |
發表於 2010-8-19 11:46 PM
| 
