[中式食譜] 鹽水鴨

咖啡愛奶茶

材料: 公仔箱論壇" k- K1 s$ m, g4 y6 Z. W2 G7 {
光鴨 １隻(約3斤)1 N" g) k( {, P' f
粗鹽  3兩( K! _! f; m( E0 T+ B3 K! P0 F
花椒  2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 }6 d! Z& n: Z+ V- Z8 K
八角  1粒
1 m' {: k8 T# w& k; m8 S( Y, u0 j+ L紹酒  3湯匙5.39.217.775 f7 J; M! u1 i
做法:
, f2 d! h: d. x1 t1 b0 V公仔箱論壇1  光鴨洗淨，切去鴨腳及鴨小翼，抹乾水分留用。 公仔箱論壇, d0 Q5 c& I+ k# A  y) w: v
2  將鑊洗淨抹乾放在爐上燒熱，將粗鹽倒入，加花椒、八角同炒香，待冷備用。 5.39.217.773 K% E4 O; K. D) x2 C* a
3  將鹽搽滿鴨身內外，用一條乾淨毛巾塞入鴨肚內，另用一條毛巾包裹鴨身，並用繩將鴨全身捆縛醃24小時。
" d1 }$ f3 v- p5.39.217.774  將鴨解開後，稍抹鴨身，灑上紹酒，放入蒸籠內蒸1小時40分鐘，待冷切片排盤即成。

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