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光鴨 １隻(約3斤)tvb now,tvbnow,bttvb0 z4 B% {) X& ?$ n
粗鹽 3兩公仔箱論壇8 x# k8 G5 ^% f4 K3 Z5 }
花椒 2茶匙
; @$ l) Q0 g' L7 @八角 1粒tvb now,tvbnow,bttvb) j5 _4 i7 p$ m
紹酒 3湯匙
8 O- @- o* i& N: O6 r+ r1 V! ]做法:6 E8 M' D9 Z% C! r0 {& N. x
1 光鴨洗淨，切去鴨腳及鴨小翼，抹乾水分留用。 tvb now,tvbnow,bttvb ?. e7 y! Y4 C) C9 P) ~7 ~
2 將鑊洗淨抹乾放在爐上燒熱，將粗鹽倒入，加花椒、八角同炒香，待冷備用。
5 L# h6 S. ?0 V( t3 將鹽搽滿鴨身內外，用一條乾淨毛巾塞入鴨肚內，另用一條毛巾包裹鴨身，並用繩將鴨全身捆縛醃24小時。
5 x; o' X; D: [公仔箱論壇4 將鴨解開後，稍抹鴨身，灑上紹酒，放入蒸籠內蒸1小時40分鐘，待冷切片排盤即成。 |
發表於 2010-8-19 11:46 PM
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