[中式食譜] 炒 虾 蟹

咖啡愛奶茶

主料 大虾仁250克，蟹黄、蟹肉各100克，鸡蛋清30克，香菜末2克。
) }3 K8 P! [- F' R: htvb now,tvbnow,bttvb调料 熟大油700克(实耗约50克)，料酒25克，盐3克，味精5克，葱、姜末各 公仔箱論壇4 c+ a* A1 j* T% k' l. C( g
10克，湿淀粉6克，胡椒粉1克，酱油少许。香醋2克。
6 a9 X' c+ d$ l+ f5.39.217.77作法 (1) 将大虾洗净，沥干水后放在碗中，先用味精、盐拌一拌，再用蛋清、
) ^1 i, T# y$ K: q湿淀粉挂浆，然后放入5成热的大油炒勺中划熟倒出。(2) 将大油、葱姜末倒入 $ _0 J6 b+ q4 t" `+ w9 u0 _
热油勺中煸炒后，把蟹黄、蟹肉下入，而后加入酱油、味精、盐和料酒，炒透   ]) ]2 _' `/ G6 y( e: W
后倒入虾仁，翻炒几下，取出盛盘。盘底放有香醋，撒上胡椒粉，盆两侧放上 5.39.217.777 w9 P7 q6 K: Y  U+ V* F+ [
香菜末即成。 - O1 B4 l8 k+ _+ J3 e" e3 m
特点色泽金黄，味特鲜美，宴客佳肴，遐迩驰名

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