主料 大虾仁250克，蟹黄、蟹肉各100克，鸡蛋清30克，香菜末2克。
2 c' g8 v3 U. \: B调料 熟大油700克(实耗约50克)，料酒25克，盐3克，味精5克，葱、姜末各 5.39.217.77+ X+ P G9 b* D% x9 e
10克，湿淀粉6克，胡椒粉1克，酱油少许。香醋2克。 7 H9 o+ t7 H5 ?$ T& l
作法 (1) 将大虾洗净，沥干水后放在碗中，先用味精、盐拌一拌，再用蛋清、
" W5 D6 [9 b8 n' L* Q4 z! E湿淀粉挂浆，然后放入5成热的大油炒勺中划熟倒出。(2) 将大油、葱姜末倒入
3 `1 u: {+ J" T; _; a公仔箱論壇热油勺中煸炒后，把蟹黄、蟹肉下入，而后加入酱油、味精、盐和料酒，炒透
" b4 W- Y- v, P# J公仔箱論壇后倒入虾仁，翻炒几下，取出盛盘。盘底放有香醋，撒上胡椒粉，盆两侧放上 公仔箱論壇% y" t9 @8 J. H$ A
香菜末即成。 ( [2 K) J3 i* G' H% t: J k
特点色泽金黄，味特鲜美，宴客佳肴，遐迩驰名 |
發表於 2010-8-19 11:45 PM
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