[中式食譜] 炒 虾 蟹

咖啡愛奶茶

主料 大虾仁250克，蟹黄、蟹肉各100克，鸡蛋清30克，香菜末2克。 9 r; b; i9 X: E* J: H) }
调料 熟大油700克(实耗约50克)，料酒25克，盐3克，味精5克，葱、姜末各 ( _* L) D" ]8 G3 F/ c) s# d+ Q
10克，湿淀粉6克，胡椒粉1克，酱油少许。香醋2克。 tvb now,tvbnow,bttvb- }1 o2 ~; i) n1 L1 }/ ^, {
作法 (1) 将大虾洗净，沥干水后放在碗中，先用味精、盐拌一拌，再用蛋清、 * s7 R+ L& v: [2 U9 k( v
湿淀粉挂浆，然后放入5成热的大油炒勺中划熟倒出。(2) 将大油、葱姜末倒入 5.39.217.779 ~, ?# |5 [$ N0 t
热油勺中煸炒后，把蟹黄、蟹肉下入，而后加入酱油、味精、盐和料酒，炒透
- g4 K0 l% l9 A' f& E% J8 Q5.39.217.77后倒入虾仁，翻炒几下，取出盛盘。盘底放有香醋，撒上胡椒粉，盆两侧放上
  B# {3 J" b8 g% w- a" htvb now,tvbnow,bttvb香菜末即成。
* Y$ K% i. W; h# etvb now,tvbnow,bttvb特点色泽金黄，味特鲜美，宴客佳肴，遐迩驰名

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