材料tvb now,tvbnow,bttvb2 \, E3 E6 }& u
黑豚肉（切件） 12両、士多啤梨 12粒、法國雜菜 2両、蠔油 1/2湯匙、生粉水/糖各適量蛋白漿材料：生油/蛋白/生粉水各 225毫升3 d( z% V. l H x3 G+ j i f) K$ v
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醃料5.39.217.773 ]2 {: G2 ~5 K( m7 {) L- U5 d* }( O
鹽/糖/雞粉/生粉各適量
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做法5.39.217.77- y, } q0 s2 H& ~
1.黑豚肉以鹽、糖、雞粉和生粉醃 30分鐘。將 9粒士多啤梨 1開 4，去蒂備用。5.39.217.77' l, j+ C) e9 W) w) |; o
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2.將生粉水、蛋白和生油拌勻成蛋白漿。把黑豚肉沾上蛋白漿後，用大火將油燒滾炸肉，再收慢火，當肉全浮起，改以大火再炸一會，撈起。tvb now,tvbnow,bttvb: k$ @4 D7 M# F+ s6 }! y' w
, r# B% N& T& D# n# u2 j! F公仔箱論壇3.開大火，將切開的士多啤梨加入適量糖煮溶，製成士多啤梨醬，再加入蠔油調味，以生粉水埋芡。
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4.碟上放上法國雜菜和黑豚肉件，淋上醬汁，把其餘士多啤梨對切伴碟。
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$ ?0 z# r- a r: o" S5.39.217.77炸黑豚肉時別忘記要轉大火再炸一次，可把肉中的油份逼出，令肉質吃起來不油膩。
, _6 t1 b8 Z1 S! [6 ?% Q" a. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-8-18 06:36 AM
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發表於 2010-8-20 11:25 AM
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