材料
8 f& D7 m* B1 Q4 r) j* a黑豚肉（切件） 12両、士多啤梨 12粒、法國雜菜 2両、蠔油 1/2湯匙、生粉水/糖各適量蛋白漿材料：生油/蛋白/生粉水各 225毫升
6 B2 ]: }6 T. e' h# K& y, rtvb now,tvbnow,bttvb% j M5 y1 u( i
醃料
, Y- B9 x. \8 B' F* ^ ntvb now,tvbnow,bttvb鹽/糖/雞粉/生粉各適量
' M. O+ k [& H3 u* g5 P' j$ |; k5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb( v3 |$ L! H$ x2 b( i9 d: e$ f
( S7 E+ N8 Z6 s; I* p做法公仔箱論壇- t& t: l# {, Q# h* x
1.黑豚肉以鹽、糖、雞粉和生粉醃 30分鐘。將 9粒士多啤梨 1開 4，去蒂備用。& v3 ^1 N# h, @4 i" c
5.39.217.77" Q# H, O% f( ?' R& @; _' X' U; y' e+ f
2.將生粉水、蛋白和生油拌勻成蛋白漿。把黑豚肉沾上蛋白漿後，用大火將油燒滾炸肉，再收慢火，當肉全浮起，改以大火再炸一會，撈起。公仔箱論壇5 s' [4 C3 K9 p2 q! a+ ~
公仔箱論壇; @% ^' c% a) I( d5 c& ^
3.開大火，將切開的士多啤梨加入適量糖煮溶，製成士多啤梨醬，再加入蠔油調味，以生粉水埋芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @+ U- P" h' x+ r* R
公仔箱論壇- o" J! Y$ D; {
4.碟上放上法國雜菜和黑豚肉件，淋上醬汁，把其餘士多啤梨對切伴碟。
0 B& w' c: V' B& L6 ^# U7 C" X; `" d) |8 U
% |7 L" v0 o$ E6 S2 Ttvb now,tvbnow,bttvb炸黑豚肉時別忘記要轉大火再炸一次，可把肉中的油份逼出，令肉質吃起來不油膩。! a" \( \( J& T' v& T
|
發表於 2010-8-18 06:36 AM
| 
發表於 2010-8-20 11:25 AM
|