[中式食譜] 牛油果焗蟹肉龍蝦球

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材料# o+ o' r% y# A, s# z6 Y
牛油果 2個、龍蝦（起肉） 4粒、白菌（切片） 1粒、煙肉（切粒）/蟹肉各 1両、車打芝士（刨絲） 40克白汁材料：忌廉/雞湯各 190克、鹽/糖/雞粉各適量麪撈：牛油/麪粉各 50克  u4 ^# l1 o: }
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醃料tvb now,tvbnow,bttvb9 W0 ?7 O, h6 f3 T' Z
鹽/糖/雞粉/生粉各適量tvb now,tvbnow,bttvb( Y; D) n2 s# v5 c& k" M
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9 B3 b+ y  z7 X6 O! A7 n1.牛油果對切、去核，挖走部份果肉。用大火隔水蒸 4分鐘備用。tvb now,tvbnow,bttvb" W+ t6 h1 [. E, E! i2 [
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2.龍蝦加鹽、糖、雞粉和生粉醃 10分鐘，用細火走油至八成熟，放在蒸好的牛油果中。0 T2 z% M4 P0 V% t+ S2 \
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3.牛油用中火煮溶，再加入麪粉收細火煮成糊狀，製成麪撈。把雞湯、忌廉、鹽、糖和雞粉煮成白汁。- C) \) J) d: M% ?

2 R" R1 n' E. F' C5 {* {5.39.217.774.將白菌、煙肉、蟹肉和牛油果，加入白汁中煮熱，再加麪撈埋芡，淋在龍蝦球上。公仔箱論壇8 Z6 _# s7 ]! B  Z7 ^6 r
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5.放上車打芝士，用火槍燒至表面起焦便完成。 公仔箱論壇5 L9 ^: s6 M+ v# I

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( r5 G2 F  B+ e由於會用火槍再燒一次龍蝦，所以走油時不用炸到全熟免過老。公仔箱論壇' W7 n% U  Q* J5 s. R  S

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