[中式食譜] 菜肉煎餅

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材料
5 }, Z- C. ^; R% M高筋麪粉/免治豬肉各 500克、菜油 150毫升、小椰菜 1個、葱（切粒） 1棵、熱水 80毫升、冷水適量調味料︰鹽 1湯匙、紹酒/生抽/糖/麻油/生粉/胡椒粉各 1茶匙、雞粉少許
1 ]& [7 f# Y/ e  l. @5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \6 K6 h. s+ L8 P5 z8 _

8 k9 w( x6 T2 r  X8 C5.39.217.77做法
0 Z9 d! a/ j) w/ w8 ?4 Z0 u! jtvb now,tvbnow,bttvb1.麪粉加入 100毫升菜油，用手搓勻，每粒粉均沾上油質，然後注入熱水拌勻，再加入冷水搓成麪糰，包好保鮮紙置兩小時待發酵。
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2.椰菜切碎，灑上鹽醃 15分鐘；免治豬肉加入紹酒、胡椒粉、糖、雞粉、生抽、麻油拌勻調味，再加入葱粒、生粉拌勻略醃。
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3.椰菜用手榨出多餘水份之後，加入豬肉拌勻成為肉餡。tvb now,tvbnow,bttvb  E  m1 ]* O7 m$ V3 D; V

3 Z, g# |9 @6 g- m" o5.39.217.774.將發酵完成的麪糰分成九份，沾上少許菜油後逐一搓成小圓形薄片，用保鮮紙相間排放，包入肉餡封口，抹上少許菜油，靜置 1分鐘後壓平。公仔箱論壇' \  n' {  H: S* v0 K1 @( z' x1 ]3 }

5 B+ H( J+ U; _$ Y5.燒熱鑊下油，放入菜肉餅用大火煎香，加蓋轉中火焗煮至熟透，即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n5 m' l6 h  ?  L4 ~

' c. l# m2 V$ ]5 i) g, L7 N5.39.217.77椰菜先用鹽醃一醃，再擠出水份，這樣菜葉就會變軟，更加好食。

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