[中式食譜] 菜肉煎餅

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材料
. O: h5 `4 W/ u- k6 J( }高筋麪粉/免治豬肉各 500克、菜油 150毫升、小椰菜 1個、葱（切粒） 1棵、熱水 80毫升、冷水適量調味料︰鹽 1湯匙、紹酒/生抽/糖/麻油/生粉/胡椒粉各 1茶匙、雞粉少許5.39.217.77# I. p0 R3 [. C. D" y

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/ a* T& {& `) s5.39.217.77做法
+ B6 [  |( V" j) I! g公仔箱論壇1.麪粉加入 100毫升菜油，用手搓勻，每粒粉均沾上油質，然後注入熱水拌勻，再加入冷水搓成麪糰，包好保鮮紙置兩小時待發酵。
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2.椰菜切碎，灑上鹽醃 15分鐘；免治豬肉加入紹酒、胡椒粉、糖、雞粉、生抽、麻油拌勻調味，再加入葱粒、生粉拌勻略醃。tvb now,tvbnow,bttvb. z" t& R* A; w9 x: Q; R7 V

6 z- {) M+ t$ f5 f: J( c$ U5.39.217.773.椰菜用手榨出多餘水份之後，加入豬肉拌勻成為肉餡。
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4.將發酵完成的麪糰分成九份，沾上少許菜油後逐一搓成小圓形薄片，用保鮮紙相間排放，包入肉餡封口，抹上少許菜油，靜置 1分鐘後壓平。
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9 _2 s# t% \2 A7 }  B; ^$ {+ X5.燒熱鑊下油，放入菜肉餅用大火煎香，加蓋轉中火焗煮至熟透，即成。 ) f- O5 I, b; A9 L

$ X0 v' A6 K' D$ W. A$ ~/ t椰菜先用鹽醃一醃，再擠出水份，這樣菜葉就會變軟，更加好食。

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