[中式食譜] 菜肉煎餅

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材料, |( i" @- J" c- L& l
高筋麪粉/免治豬肉各 500克、菜油 150毫升、小椰菜 1個、葱（切粒） 1棵、熱水 80毫升、冷水適量調味料︰鹽 1湯匙、紹酒/生抽/糖/麻油/生粉/胡椒粉各 1茶匙、雞粉少許3 x" w) a8 s8 S3 e- G5 L; }

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4 C: D: V* n' i; E' Z9 y; Z做法tvb now,tvbnow,bttvb0 K8 N5 v- z8 T3 j( J( O' z# p
1.麪粉加入 100毫升菜油，用手搓勻，每粒粉均沾上油質，然後注入熱水拌勻，再加入冷水搓成麪糰，包好保鮮紙置兩小時待發酵。公仔箱論壇5 W3 o& i2 b) ?* u5 v. ?
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2.椰菜切碎，灑上鹽醃 15分鐘；免治豬肉加入紹酒、胡椒粉、糖、雞粉、生抽、麻油拌勻調味，再加入葱粒、生粉拌勻略醃。
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$ C; o1 }8 g% O3 k9 j2 ~, H3.椰菜用手榨出多餘水份之後，加入豬肉拌勻成為肉餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \5 Q; p) _) q* f

8 I1 Z1 [  ]* n: N* P4 a4.將發酵完成的麪糰分成九份，沾上少許菜油後逐一搓成小圓形薄片，用保鮮紙相間排放，包入肉餡封口，抹上少許菜油，靜置 1分鐘後壓平。tvb now,tvbnow,bttvb5 W0 @) p: S: ^/ s

! h6 u7 H/ _7 B+ J公仔箱論壇5.燒熱鑊下油，放入菜肉餅用大火煎香，加蓋轉中火焗煮至熟透，即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j- r6 y( t9 `& e

0 O4 d, I! ~0 C0 f  _6 i, S3 N" d+ s5.39.217.77椰菜先用鹽醃一醃，再擠出水份，這樣菜葉就會變軟，更加好食。

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