菜系：广东菜
C. _' s2 Q- t* k. e$ @1 k 配料:
/ r' M! p! C5 }5 o+ c公仔箱論壇 〖主料〗：大白菜500克，水发海参、金菇、香菇、猪里脊肉各200克
* U& ?+ z6 u+ [! z6 H" P& U公仔箱論壇 〖辅料〗：葱10克，姜20克公仔箱論壇+ V! Q+ x, G: i4 V. q
〖调料/腌料〗：盐5克，酒5克，味精2克，高汤400克5.39.217.77* t8 V% q4 T8 k# W& t0 o
操 作:
5 `9 @ U: S* X1 l 1.在半锅水中加上葱、姜、酒并投入海参煮一下去腥，取出后冲凉切成大片，另用半锅水加盐，将金菇汆烫后捞出待用；
1 k* @+ {) M! J+ S* c% Y 2.里脊肉切片，并用盐、水、太白粉拌腌约10分钟后，汆烫捞出，香菇则泡软去蒂待用；
8 V2 z f! |5 k8 L$ f* I: m 3.大白菜先烫软再切成段排成十字型，把海参、金菇、里脊肉、香菇各放于盘中四个角落，最后倒入盐、味精、高汤，放进蒸锅蒸约10分钟即可。 |
發表於 2010-8-14 06:21 AM
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