材料
' H: }# ?- H* _- q3 L2 }' y8 `公仔箱論壇海蝦 200克、乾桂花（磨碎） 1/2茶匙、蛋白 1湯匙、嫩豆腐 1盒（約 300克）、生粉/蟹子各適量茶
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. c4 |2 O6 J5 l0 x) R5.39.217.77湯料0 Y* X( n' B0 k
清雞湯 50毫升、清水 100毫升、乾桂花 1/2湯匙
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* j! W: b5 I6 x2 z1 U& G5.39.217.77調味料
) p2 l+ x6 |5 T# r# vtvb now,tvbnow,bttvb海鹽/即磨胡椒粉/生粉各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p' b. @) \ Y$ h. p% l4 N$ B) ?9 G
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做法8 i& C% v f( u- ^4 h9 @
1.海蝦去殼挑腸後用刀拍爛，略剁數下，置碗中以順時針方向攪至起膠，再用手反覆撻數次；然後加入海鹽、即磨胡椒粉、生粉、桂花碎、蛋白拌勻，用保鮮紙蓋上，放入雪櫃冷藏 1小時。
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2.嫩豆腐平均切成 6件，置深碟中，用廚紙將豆腐面層水份略為印乾，豆腐面撲上少許生粉，將蝦膠平均釀於豆腐面。4 X7 z; g$ D& [8 S7 |
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3.燒滾水，放入豆腐，隔水以中火蒸 5分鐘至熟透。
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4.清雞湯加清水煲滾，離火，加入乾桂花泡 5分鐘成茶湯，注入已蒸熟的百花豆腐中，伴上蟹子，即成。 |
發表於 2010-8-12 06:40 AM
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發表於 2010-8-12 01:39 PM
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