[中式食譜] 百花豆腐伴桂花茶湯

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材料# r# a0 x# I) I3 V
海蝦 200克、乾桂花（磨碎） 1/2茶匙、蛋白 1湯匙、嫩豆腐 1盒（約 300克）、生粉/蟹子各適量茶
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湯料
' `/ d0 C& l$ T6 {- h. _5.39.217.77清雞湯 50毫升、清水 100毫升、乾桂花 1/2湯匙. u* U" q/ k# p# I# @3 N* G

6 e& _) l! p* d/ H調味料5.39.217.77& A4 p" `2 w# e. y" `5 o
海鹽/即磨胡椒粉/生粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb& ]' M( |/ d& u5 @1 F" F4 E
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8 O1 L, `/ P( V9 O! ~2 `% ^* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法5.39.217.77- G# j2 _, k! a
1.海蝦去殼挑腸後用刀拍爛，略剁數下，置碗中以順時針方向攪至起膠，再用手反覆撻數次；然後加入海鹽、即磨胡椒粉、生粉、桂花碎、蛋白拌勻，用保鮮紙蓋上，放入雪櫃冷藏 1小時。
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, w2 V7 X! f+ M- s1 ]tvb now,tvbnow,bttvb2.嫩豆腐平均切成 6件，置深碟中，用廚紙將豆腐面層水份略為印乾，豆腐面撲上少許生粉，將蝦膠平均釀於豆腐面。
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/ F5 [. k6 R/ c6 `5.39.217.773.燒滾水，放入豆腐，隔水以中火蒸 5分鐘至熟透。! I/ u" _; B5 j; M9 L4 E

8 Y) s* ]/ t7 p: l- K6 qtvb now,tvbnow,bttvb4.清雞湯加清水煲滾，離火，加入乾桂花泡 5分鐘成茶湯，注入已蒸熟的百花豆腐中，伴上蟹子，即成。

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