材料
" p6 n/ l w: p海蝦 200克、乾桂花（磨碎） 1/2茶匙、蛋白 1湯匙、嫩豆腐 1盒（約 300克）、生粉/蟹子各適量茶5.39.217.779 a( j% S# v+ E+ `! f5 A
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湯料
3 D0 v! k& P/ o公仔箱論壇清雞湯 50毫升、清水 100毫升、乾桂花 1/2湯匙
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調味料
7 L5 g( v( S. Y5.39.217.77海鹽/即磨胡椒粉/生粉各少許
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7 C: D. q9 c& Y公仔箱論壇做法
! ^8 b% Y8 z% ?7 j K+ A* J+ g5.39.217.771.海蝦去殼挑腸後用刀拍爛，略剁數下，置碗中以順時針方向攪至起膠，再用手反覆撻數次；然後加入海鹽、即磨胡椒粉、生粉、桂花碎、蛋白拌勻，用保鮮紙蓋上，放入雪櫃冷藏 1小時。
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4 W1 b; e: r% \" r( L( [2.嫩豆腐平均切成 6件，置深碟中，用廚紙將豆腐面層水份略為印乾，豆腐面撲上少許生粉，將蝦膠平均釀於豆腐面。
; {. i3 [% ]) R- F& K/ c- R5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A( T# X' H" g1 t9 j t/ A6 k
3.燒滾水，放入豆腐，隔水以中火蒸 5分鐘至熟透。
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4.清雞湯加清水煲滾，離火，加入乾桂花泡 5分鐘成茶湯，注入已蒸熟的百花豆腐中，伴上蟹子，即成。 |
發表於 2010-8-12 06:40 AM
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發表於 2010-8-12 01:39 PM
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