材料 T, `. ^% {+ a& o
海蝦 200克、乾桂花（磨碎） 1/2茶匙、蛋白 1湯匙、嫩豆腐 1盒（約 300克）、生粉/蟹子各適量茶( h) b8 Y! Q$ w8 h3 w( v8 Z0 G0 s
* w! F" z9 o" R1 j: t湯料
u5 s, f; O {% x5.39.217.77清雞湯 50毫升、清水 100毫升、乾桂花 1/2湯匙公仔箱論壇5 l' g; k$ f$ w' {! D+ V; `# _
; R" M r, h) P2 h1 Q5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
! i1 N3 y4 f3 X' ^3 w* W海鹽/即磨胡椒粉/生粉各少許
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! A. s, C6 }0 B7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法公仔箱論壇2 ?2 l! N0 R0 n
1.海蝦去殼挑腸後用刀拍爛，略剁數下，置碗中以順時針方向攪至起膠，再用手反覆撻數次；然後加入海鹽、即磨胡椒粉、生粉、桂花碎、蛋白拌勻，用保鮮紙蓋上，放入雪櫃冷藏 1小時。
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/ q+ f# Z6 K+ n5 o( K! O4 w2.嫩豆腐平均切成 6件，置深碟中，用廚紙將豆腐面層水份略為印乾，豆腐面撲上少許生粉，將蝦膠平均釀於豆腐面。
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# ` I) F7 S. w7 q* \- b3.燒滾水，放入豆腐，隔水以中火蒸 5分鐘至熟透。
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" @" a( R2 F2 P公仔箱論壇4.清雞湯加清水煲滾，離火，加入乾桂花泡 5分鐘成茶湯，注入已蒸熟的百花豆腐中，伴上蟹子，即成。 |
發表於 2010-8-12 06:40 AM
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發表於 2010-8-12 01:39 PM
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