[中式食譜] 百花豆腐伴桂花茶湯

nt1972

材料公仔箱論壇! Y# M2 X/ h- s6 ]0 L, j' t( T
海蝦 200克、乾桂花（磨碎） 1/2茶匙、蛋白 1湯匙、嫩豆腐 1盒（約 300克）、生粉/蟹子各適量茶tvb now,tvbnow,bttvb" g. f) I4 c& s) I
公仔箱論壇; |  t1 y( O8 {) s& ^3 R' M6 g; G
湯料
# p# E; S4 ]5 Z2 e& w1 i清雞湯 50毫升、清水 100毫升、乾桂花 1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb1 i' n! g$ l, N/ V6 c

$ d: {' r, p" J( a  ]$ W調味料
" r; E  J% q3 K公仔箱論壇海鹽/即磨胡椒粉/生粉各少許
5 P, c0 C. B2 F; g1 \8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 L+ C2 Q( {1 Q' W公仔箱論壇  I/ K7 R4 f. t4 J
做法7 }( w; `- i4 x% [4 O2 l& ]2 f
1.海蝦去殼挑腸後用刀拍爛，略剁數下，置碗中以順時針方向攪至起膠，再用手反覆撻數次；然後加入海鹽、即磨胡椒粉、生粉、桂花碎、蛋白拌勻，用保鮮紙蓋上，放入雪櫃冷藏 1小時。
2 y- `$ @8 L. d  i% n5 F7 n" W5.39.217.77- ?9 D0 V3 ?4 [
2.嫩豆腐平均切成 6件，置深碟中，用廚紙將豆腐面層水份略為印乾，豆腐面撲上少許生粉，將蝦膠平均釀於豆腐面。9 u+ D. K  W" e: H! G& K. B2 c# X

4 _# _3 P' ~5 P0 y/ E5.39.217.773.燒滾水，放入豆腐，隔水以中火蒸 5分鐘至熟透。" G$ x( t0 z7 R5 `; ]3 Y  K1 A

1 _: f, u- i9 l) @% w) w! k公仔箱論壇4.清雞湯加清水煲滾，離火，加入乾桂花泡 5分鐘成茶湯，注入已蒸熟的百花豆腐中，伴上蟹子，即成。

hippy_123

謝謝分享