材料. L& O6 I/ o. Y7 l. M! w r- T
雞中翼 10隻、乾桂花/幼黑糖各 2湯匙、白米 1湯匙8 A) E9 ^& n" S# Z7 L0 L, C
, |" E6 x7 S% ~% f. f s6 `8 ftvb now,tvbnow,bttvb醃料
, ^3 d! v+ |% n+ T. ?- Otvb now,tvbnow,bttvb海鹽 1/2茶匙、即磨胡椒粉少許、老抽 1茶匙、桂花糖 1湯匙、桂花陳酒/清水各 2湯匙
6 P. A. A% N$ C4 r, ^tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.776 ~3 J. N' U1 T: M3 s; k
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做法
1 U- }4 c8 r- m1.將已洗淨的雞翼用廚紙吸乾水份，於雞翼底部中心深切一刀，加海鹽、即磨胡椒粉、老抽、桂花糖、桂花陳酒、水拌勻，用保鮮紙封好，置雪櫃中冷藏一晚。
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6 W& y O+ I9 }1 c4 k( [5.39.217.772.雞翼連汁放入平底鑊中，以中火煮滾，轉慢火煮 3分鐘，熄火焗 5分鐘至熟。公仔箱論壇3 X8 J0 d$ \) I4 A: i5 G0 l# @* X. _
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3.用錫紙包好鑊面及鑊蓋；將白米、幼黑糖、乾桂花拌勻後倒入鑊中，再放上蒸架，將雞翼鋪上，冚上鑊蓋，先以大火加熱至鑊邊冒出煙，再以中慢火煙雞翼 8分鐘至香，即可上碟，加上少許翡翠苗裝飾，即成。tvb now,tvbnow,bttvb ]6 C1 z5 b5 H- D% O3 y1 L. o
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發表於 2010-8-12 06:39 AM
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