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雞中翼 10隻、乾桂花/幼黑糖各 2湯匙、白米 1湯匙
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醃料
5 k2 A9 u- K- H公仔箱論壇海鹽 1/2茶匙、即磨胡椒粉少許、老抽 1茶匙、桂花糖 1湯匙、桂花陳酒/清水各 2湯匙5.39.217.77/ ?. H" \0 ~. u+ {* `2 h) R
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8 O' j, P+ I4 ^- n8 p6 S: o做法
; c: ]; e# v) }+ N( w1.將已洗淨的雞翼用廚紙吸乾水份，於雞翼底部中心深切一刀，加海鹽、即磨胡椒粉、老抽、桂花糖、桂花陳酒、水拌勻，用保鮮紙封好，置雪櫃中冷藏一晚。tvb now,tvbnow,bttvb; n: j7 H/ \5 y! ]+ V9 T; V
! _2 ]2 i# L0 R" L公仔箱論壇2.雞翼連汁放入平底鑊中，以中火煮滾，轉慢火煮 3分鐘，熄火焗 5分鐘至熟。公仔箱論壇6 |7 G4 L5 l& d& h& J
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3.用錫紙包好鑊面及鑊蓋；將白米、幼黑糖、乾桂花拌勻後倒入鑊中，再放上蒸架，將雞翼鋪上，冚上鑊蓋，先以大火加熱至鑊邊冒出煙，再以中慢火煙雞翼 8分鐘至香，即可上碟，加上少許翡翠苗裝飾，即成。5.39.217.77( E+ A4 |' q, W0 A0 ]9 W! g" Q
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發表於 2010-8-12 06:39 AM
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