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雞中翼 10隻、乾桂花/幼黑糖各 2湯匙、白米 1湯匙公仔箱論壇& b7 c2 Y4 A7 s6 ~8 h3 I1 `
* g* |$ x6 L0 {9 O公仔箱論壇醃料公仔箱論壇' M& L( J c3 _ E" a% ], j& w
海鹽 1/2茶匙、即磨胡椒粉少許、老抽 1茶匙、桂花糖 1湯匙、桂花陳酒/清水各 2湯匙
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做法, g# m9 n& J2 w! i2 n4 T) y% V3 l
1.將已洗淨的雞翼用廚紙吸乾水份，於雞翼底部中心深切一刀，加海鹽、即磨胡椒粉、老抽、桂花糖、桂花陳酒、水拌勻，用保鮮紙封好，置雪櫃中冷藏一晚。
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8 |0 G7 N2 k! F, C9 F8 Y! e6 |, d2.雞翼連汁放入平底鑊中，以中火煮滾，轉慢火煮 3分鐘，熄火焗 5分鐘至熟。tvb now,tvbnow,bttvb9 z0 t4 {/ M2 n) u. n# p
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3.用錫紙包好鑊面及鑊蓋；將白米、幼黑糖、乾桂花拌勻後倒入鑊中，再放上蒸架，將雞翼鋪上，冚上鑊蓋，先以大火加熱至鑊邊冒出煙，再以中慢火煙雞翼 8分鐘至香，即可上碟，加上少許翡翠苗裝飾，即成。公仔箱論壇7 U, I9 R1 o9 v V0 N/ Q
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發表於 2010-8-12 06:39 AM
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