材料
0 z# V4 n+ Y4 K; \1 m雞中翼 10隻、乾桂花/幼黑糖各 2湯匙、白米 1湯匙
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" p2 J4 T1 I" }7 }+ e! K醃料
6 i& I" `" C' m+ b* e# I海鹽 1/2茶匙、即磨胡椒粉少許、老抽 1茶匙、桂花糖 1湯匙、桂花陳酒/清水各 2湯匙, ^9 B( W: Z( Y# g h
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做法tvb now,tvbnow,bttvb: o; o7 l" {, y7 i! f: H. L% x
1.將已洗淨的雞翼用廚紙吸乾水份，於雞翼底部中心深切一刀，加海鹽、即磨胡椒粉、老抽、桂花糖、桂花陳酒、水拌勻，用保鮮紙封好，置雪櫃中冷藏一晚。tvb now,tvbnow,bttvb; e5 s6 ~9 E" L
) y' V2 d- ^9 _& Y! f6 t2.雞翼連汁放入平底鑊中，以中火煮滾，轉慢火煮 3分鐘，熄火焗 5分鐘至熟。
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) I: o+ o7 {9 S, e7 ptvb now,tvbnow,bttvb3.用錫紙包好鑊面及鑊蓋；將白米、幼黑糖、乾桂花拌勻後倒入鑊中，再放上蒸架，將雞翼鋪上，冚上鑊蓋，先以大火加熱至鑊邊冒出煙，再以中慢火煙雞翼 8分鐘至香，即可上碟，加上少許翡翠苗裝飾，即成。
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發表於 2010-8-12 06:39 AM
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