[冷知識分享] 凍肉忌在高溫下解凍

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將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍，由於肉組織中的水分不能迅速
" N* v3 O( ]/ C2 l( M4 z; O; K& y被細胞吸收而流出，就不能恢復其原來的質量。遇高溫，凍肉的
6 l6 L- [; C4 s8 }0 ^9 M表面還會結成硬膜，影響肉內部溫度的擴散，給細菌造成繁殖的- `' X9 _* I8 ]. j8 Y2 x6 {; `
機會，肉容易變壞，凍肉最好讓其在常溫下自然解凍。