[冷知識分享] 凍肉忌在高溫下解凍

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將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍，由於肉組織中的水分不能迅速
- N, u1 Q5 V5 u8 G+ _2 }2 J; a4 y被細胞吸收而流出，就不能恢復其原來的質量。遇高溫，凍肉的
6 {8 A5 N9 U) E% O0 t5.39.217.77表面還會結成硬膜，影響肉內部溫度的擴散，給細菌造成繁殖的) E5 w  X0 s+ l7 s/ M4 i
機會，肉容易變壞，凍肉最好讓其在常溫下自然解凍。