[冷知識分享] 凍肉忌在高溫下解凍

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將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍，由於肉組織中的水分不能迅速公仔箱論壇# B& V* A  R7 M. I  n3 R$ p8 N: P0 B
被細胞吸收而流出，就不能恢復其原來的質量。遇高溫，凍肉的
( c+ L0 Q9 \2 [8 P. M1 G/ h表面還會結成硬膜，影響肉內部溫度的擴散，給細菌造成繁殖的1 O4 z6 ?/ c2 M/ }2 F' k3 E6 @
機會，肉容易變壞，凍肉最好讓其在常溫下自然解凍。