北京自古以来就是个移民城市，可能是这片土地所特有的胸怀和包容性吧，南来北往的人，最后都能在这里找到自己的一席之地。这样，这些南来北往的人陆陆续续地把自己家乡的味道带到了京城，也就诞生了诸多做地方风味的饭馆，时间久了，这些馆子就成了专做地方风味的京城老字号饭庄了。公仔箱論壇 x( u, i# f2 M- I
$ e# d) t8 ^( `晋阳饭庄是北京最早经验山西风味菜肴的饭馆，最早一批被商务部评为了“中华老字号”和国家级特级酒家。做的山西菜比山西本地的还“老西儿”，堪称“正宗山西味，京城第一家”。最著名的金牌名菜就是“香酥鸭”，其他的特色名菜还有“过油肉”、“炒杂烩”、“太原焖羊肉”，另外，各种面食是来这里必点的。人民艺术家老舍先生生前多次光顾晋阳，品晋风，赏紫藤，曾留七绝一首“驼峰熊掌岂堪夸，猫耳拨鱼实且华，四座风香春几许，庭前十丈紫藤花”。
0 n9 l+ |3 w* t+ P* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ' R( w7 N. o& Q$ y: x( W, m
5 S0 k3 ~1 v5 t6 U( v" m, q
9 h A3 X) }5 `% k8 {: d公仔箱論壇
( s6 c6 |3 M. P0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老派的饭庄，顾客也都是吃惯了国营饭馆的老顾客
$ C& v8 O7 { F/ {2 B. [) m; I D
! @1 v5 s1 n' }+ F2 _, Mtvb now,tvbnow,bttvb
3 u! U) j4 X& \9 P5.39.217.77咱们先看看菜单：
/ G. b6 Y7 [' @( y9 p # I/ T3 C+ X: r/ t c- G
$ ]0 \7 Y! W `( T+ O. e( {
, D! p, E/ g7 _& a4 x4 N5.39.217.77/ x9 L3 B" p+ I, v; y, W
; Z1 C7 ^" z* ?5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb: A: I! Y8 q" Q' i" [
这山西菜里面肉食不少，几乎名菜都是荤的。来这种风味餐厅吃饭，当然要点特色菜。我们点的全都是有代表性的特色菜：tvb now,tvbnow,bttvb9 H( X1 b: T$ Y& G: ~
晋阳香酥鸭——晋阳饭庄的金牌名菜。晋阳饭庄开业的时候，曾带来一种山西风味——焖炉烧鸭。尽管味道不错，但京城各种烧鸭处处皆是，其味也大同小异。因此晋阳饭庄的烧鸭并不畅销。经名厨们再三研究、实验，终于创造出别有风味的香酥鸭。晋阳饭庄的香酥鸭因经过高温的蒸炸，肥油大多溢出，成为脱脂高蛋白。吃起来外焦里嫩香脆可口。它的食用方法，一般是佐以甜酱、葱丝，填入特制的空心荷叶饼中，此菜深受顾客青睐，且在社会上屡屡获奖。9 C: n3 W( h" u% a3 w. w7 Y; o
9 R& |3 W3 e q8 M5 c + J% M7 z, K9 V* B) e. Z+ z
香酥鸭分为两种，精品和普通的。精品香酥鸭用的饼是空心荷叶饼，但是要点一整套，普通香酥鸭用的就是卷烤鸭的荷叶薄饼，可以点半套。我们四口人点一套吃不了，所以就要了半套普通的。公仔箱論壇# Q b' v. d, q$ W! e
! I9 F+ n5 Q3 ^) C5.39.217.77# u' k: A( e P* z
照着卷烤鸭的方法卷香酥鸭，一点都不腻，只有酥脆的香
9 n$ c0 U" {/ v9 Q! i公仔箱論壇 & h2 e; R* X) S6 k- M
( {4 C9 `3 u, J/ I0 @: C( r
过油肉，这也是一道山西名菜，做的好不好，关键的一点是在最后的点醋上。同样是这道菜，比我们在山西当地吃的要好吃。毕竟是国家级特级餐厅的大厨做的，能一样吗？
. s. h& [$ C$ `2 o J2 W
5 t! K- @1 g$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- o; X* }" i3 w! x2 [. E晋阳炒杂烩，是晋阳的传统名菜之一。是用鸡肉、猪肉、虾仁、海参、笋和菌类合炒的，颜色金黄、质地鲜嫩、味道浓厚、芡汁明亮。
3 A& O; ~" T( ] 4 K; A; H, ?4 x$ x% V5 z: R" d
5.39.217.77# f- S9 i. \& t* X/ t- K" r7 m3 j0 W
太原焖羊肉——晋阳传统名菜，色泽金黄、肉质鲜嫩、味道鲜咸、无芡汁，采用羔羊纯后腿肉为原料，经大师傅精心烹制口感极佳无丝毫羊肉膻味。
# Y# U4 e6 v! |# s2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 M) X' J" x \: w6 ~: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 # e& ~" H: K+ @, I9 d/ W
干炸丸子，毫无油腻感，肉丸子炸的那么有韧劲，干香干香的。
3 B( X5 G4 K0 V( ]公仔箱論壇[img]  [/img] tvb now,tvbnow,bttvb6 ]- Y% Z2 @2 [ K7 f/ ]
公仔箱論壇$ u' j- Z: C7 E: v" [1 H2 C, m
食肉动物来这儿合适了，我和我妈可受不了，得来点素的
9 F/ O0 d5 I3 t; C1 F: c, n( l" c0 |. ^ & W5 X3 S0 Z3 W8 i3 t! g
* `. \% h4 Y3 }! E 得给过生日的俩寿星点两碗面，要了小碗的刀削面和山西一根面，配的是三鲜卤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V! J9 E& L7 F" u7 O2 F
$ e! |4 x: f2 C) K' x* |/ X0 k8 o- Z
. A. e! a6 W% ] 晋阳饭庄现址是清朝乾隆年间大学士、《四库全书》总编纂官纪晓岚的故居，它是由古老的庭院式建筑改建而成，饭庄就餐环境幽静典雅，古朴大方，院中至今仍保留有“阅微草堂旧址”“海棠情思”“紫藤幽香”等胜景。公仔箱論壇6 _* F: q3 m2 r) T6 v S
; p3 X8 g( ~. v' x* H5 t5.39.217.77. A, f* \7 e* p- ~7 H5 T. G
您可以在品尝美味佳肴之余饱览纪晓岚一代才子的生平轶事，餐饮与文化的相得益彰使晋阳饭庄这个中华老字号更加大放异彩。 |
發表於 2010-8-11 12:43 AM
| 