燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。
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5 N7 n ^, y) f& e4 w& n" R* F不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。
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說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！
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- g$ q) L7 H- N; Y/ Y) l/ B, a8 gtvb now,tvbnow,bttvb冷熱處理
) C9 Z& E3 Y! Y& y% X先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。
# O; m; K. i7 B! B+ J$ o3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D% U4 k) @5 A. m& x( L2 c( g
% G) M: G# P! h# n6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃制乳豬
+ j b0 f) C4 O* K" n) Z! `7 C公仔箱論壇用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l( Q4 r7 {% t, _" B' U& Z" n% q
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; w% u O: K: @0 K栓起乳豬 5.39.217.77$ g- ^$ z# T& }+ u+ X( r" D4 [
用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。tvb now,tvbnow,bttvb0 i! L8 ?" F* X7 n; l
- q9 p- x* I" K# [* Z! Y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: m' s! g" w' _2 [9 @$ B- }
倒掛起來 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F: ^3 d5 }7 f0 x. t0 P3 s+ h n
工人把醃好的乳豬倒掛起來。
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- Q) F( ~0 f3 j/ E8 O8 l1 ~; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱鍋烤乾 公仔箱論壇. e) e* M4 V3 P' i1 a' T: R2 W
醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。
9 x0 w _- z, k7 m5 ^ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P+ s F& z" b1 T! M
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雪藏備用
" t3 n/ F- C% U4 @烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。
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5 H! |+ p: H8 t! j" S2 B5 w. ]公仔箱論壇公仔箱論壇% I# X, |$ d' K; w/ B
塗上醬料
. d0 z; `, {8 v- I1 P0 y! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。 8 q7 ^% g) `3 e8 D
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; |2 ~6 a. {. V- `% k6 r0 v公仔箱論壇講究功力
# @: C0 j# M6 t+ s1 h1 Y1 R烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。5.39.217.77 ^* c3 c; l" N- F# E. g: i1 w
6 o1 V$ Q" W6 n9 Q- I6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b0 u0 {5 L- h: Q4 s, L
口感特別
' N9 w* A) o# R公仔箱論壇有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。 3 Z2 y- @# {0 Q8 e7 P5 \
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* G$ f' b) B+ _" j; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。搶手祭品
0 c: w8 \6 V3 ]8 c除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。
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置入火炭
3 C, T/ k& ]) K, G! g9 T& A工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。
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放入鍋內 5.39.217.77- E& G/ P* b' M6 }# f# ^: y
工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。公仔箱論壇9 m9 \7 X4 H1 z! q, G$ d4 d
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淋上醬料
' y$ }3 E; h8 |tvb now,tvbnow,bttvb工人為燒鴨淋上特別醬料。
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6 z; g! g6 K# W5.39.217.77暫擱一旁
) T9 Q2 K& C5 D! T5.39.217.77處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?0 U; c+ J% B8 } w
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發表於 2010-8-10 01:09 AM
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我都是香港人,我當然知啦.
不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........
而家香港人講健康，呢d嘢冇セ人食。可能真係會消失！
