6 [# K; u7 B; `' I) h/ a香料炸雞是Warung Yasmin”人氣佳餚”，也可以說顧客必吃的招牌菜。（圖：星洲日報）公仔箱論壇2 _% M5 _4 H: ?0 V' u* \: Q: W) Y. O" r
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& B; S7 h) g& @# c" T W$ o5.39.217.77瑪莉雅娜推薦這道咖哩雞腳，雞腳咬起來很有嚼勁，值得一試。（圖：星洲日報）
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! P x/ }/ q m- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒炸薯片也是其中一道受歡迎的配菜，切片的馬鈴薯、豆酵餅（tempe）、江魚仔炸至香脆，然後淋上辣椒醬汁，吃了很開胃。（圖：星洲日報）
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辣椒烤魚表面焦脆，魚肉仍保持鮮嫩，好吃。（圖：星洲日報）
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! ^- L- u9 h9 Q8 B: w. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在瓜登，馬來雜飯檔或餐館處處可見，所以要突圍，業者就必須擁有一、兩道“獨家秘方”炮製的佳餚，才可以抓住食客的胃，讓他們吃了再回來光顧。- ]3 L g9 u9 A8 W& C
& Z$ h1 f; P9 U4 `( G+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘榜達蘭路有一間營業只有一年的馬來雜飯檔，就因為推出口味“只此一家”的炸雞而生意興隆。
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七成顧客是華裔
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Warung Yasmin的業者瑪莉雅娜表示，雖然是賣馬來飯菜，可是她的顧客有70%是華裔，出乎她的意料之外。
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8 G- \. J+ L/ o8 j) h& o公仔箱論壇她說，或許是因為她所煮的菜餚口味大眾化，所以可以被華裔顧客所接受。
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5 X6 ^! G0 K+ M O Z+ C$ C, p/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她指出，上門光顧的顧客一定會吃她檔口最受歡迎的香料炸雞。tvb now,tvbnow,bttvb# D* l z* U4 ^" |- f* |4 g2 \" j
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“可以說大部份的顧客都會拿炸雞，所以炸雞是我們檔口最快賣完的菜餚。”
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她說，每天早上她和員工會把30、40隻鮮雞以獨家秘方的香料，包括香茅、黃姜粉、鹽等醃製半個小時，然後放入鍋炸至金黃色。tvb now,tvbnow,bttvb3 N) j1 ~- t* }! H- M* L8 o
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她表示，香料炸雞好吃除了因為特別調製的香料外，火候控制得宜也很重要。% P. L% L5 n+ B4 ]0 a8 K1 f+ P5 H
# q @" |* Z, Y$ e; |tvb now,tvbnow,bttvb“因為火候控制得好，我們的炸雞才會外皮金黃香脆，裡面鮮嫩多汁。”
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! W) a N; _& M3 ?tvb now,tvbnow,bttvb咖哩雞腳有嚼勁5.39.217.77/ _9 j$ f2 K+ c- S5 u( i- j
+ N. M) `2 |8 ]1 x% P# ?1 X+ L5.39.217.77除了香料炸雞，咖哩雞腳的受歡迎程度也不逞多讓。
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1 N# M2 F2 k- l; j她說，她先搗碎辛香料，然後加入大蔥、辣椒醬及椰槳等材料，所有材料煮滾後，放入雞腳，悶煮1個小時。
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她表示，雞腳煮到軟硬適中，咬起來很有嚼勁，連骨頭都滲入了咖哩汁，也是一道熱銷的菜餚。tvb now,tvbnow,bttvb% t& C/ Y% K5 R1 W& I9 B g
4 b) o4 q$ R6 T" d2 S F5.39.217.77辣椒烤魚任選擇. P! l" Y$ a- {8 m s
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此外，不得不提的另外一道佳餚就是辣椒烤魚，使用的魚包括甘榜魚、硬尾魚（Ikan Cencaru）、Kelisi魚、Selar魚及Keli魚，任君選擇。5.39.217.77/ N2 G0 }4 x) j2 d* C8 k( j" f
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她說，她每天早上到巴剎選購新鮮的魚，每種魚買5公斤，以應付顧客的需求。
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“我們先醃製魚，然後把魚烤至半熟，再把加入辣椒、阿參、鹽等的特製辣椒醬料放入魚肚及魚身，繼續燒烤至熟為止。”) @" H! ]) u& d1 d1 o
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她指出，辣椒烤魚雖表面焦脆，可是魚肉仍保持鮮嫩，吃起來帶有微辣口味，十分惹味。 |
發表於 2010-8-10 01:08 AM
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