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香料炸雞是Warung Yasmin”人氣佳餚”，也可以說顧客必吃的招牌菜。（圖：星洲日報）
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X$ q1 m) i5 e瑪莉雅娜推薦這道咖哩雞腳，雞腳咬起來很有嚼勁，值得一試。（圖：星洲日報）2 H* E9 x! A8 R7 E
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辣椒炸薯片也是其中一道受歡迎的配菜，切片的馬鈴薯、豆酵餅（tempe）、江魚仔炸至香脆，然後淋上辣椒醬汁，吃了很開胃。（圖：星洲日報）公仔箱論壇! ^& N2 c, B, N- m, K
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" ^* ~2 ^0 @/ C- W5 a& y辣椒烤魚表面焦脆，魚肉仍保持鮮嫩，好吃。（圖：星洲日報）
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在瓜登，馬來雜飯檔或餐館處處可見，所以要突圍，業者就必須擁有一、兩道“獨家秘方”炮製的佳餚，才可以抓住食客的胃，讓他們吃了再回來光顧。
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甘榜達蘭路有一間營業只有一年的馬來雜飯檔，就因為推出口味“只此一家”的炸雞而生意興隆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y! q+ x" P6 }" w
$ e5 D; O2 ?0 E/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。七成顧客是華裔! |8 W* B3 |6 w- x4 ?: D E; q9 i
/ q" v$ z7 u3 H$ pWarung Yasmin的業者瑪莉雅娜表示，雖然是賣馬來飯菜，可是她的顧客有70%是華裔，出乎她的意料之外。
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她說，或許是因為她所煮的菜餚口味大眾化，所以可以被華裔顧客所接受。
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! _8 _& p, b8 ?1 j/ L q, P2 z$ }5.39.217.77她指出，上門光顧的顧客一定會吃她檔口最受歡迎的香料炸雞。& d, j! L" t0 \+ ~: q
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“可以說大部份的顧客都會拿炸雞，所以炸雞是我們檔口最快賣完的菜餚。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n, b( q4 r0 D4 `) h p( b4 [
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她說，每天早上她和員工會把30、40隻鮮雞以獨家秘方的香料，包括香茅、黃姜粉、鹽等醃製半個小時，然後放入鍋炸至金黃色。
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她表示，香料炸雞好吃除了因為特別調製的香料外，火候控制得宜也很重要。+ b' f9 t9 J# b7 A8 Y4 C
/ n% S; A* Y$ G* |) U5 M. R' E1 O“因為火候控制得好，我們的炸雞才會外皮金黃香脆，裡面鮮嫩多汁。”/ q/ w* ?( |9 f8 j3 m2 m) Z- I
+ m, d, v' Q9 K7 R7 N) a: z5.39.217.77咖哩雞腳有嚼勁
+ n7 }! W1 T" ?# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 d3 v8 x! ^( T4 d! S$ d+ i除了香料炸雞，咖哩雞腳的受歡迎程度也不逞多讓。! X1 c/ m# ?4 Y) L) D& y) ]* a
. e3 h( V, t- D1 n% |6 l* }% X她說，她先搗碎辛香料，然後加入大蔥、辣椒醬及椰槳等材料，所有材料煮滾後，放入雞腳，悶煮1個小時。
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/ m! q" Y3 x6 Q公仔箱論壇她表示，雞腳煮到軟硬適中，咬起來很有嚼勁，連骨頭都滲入了咖哩汁，也是一道熱銷的菜餚。
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4 q( J0 t) j+ x2 M* T9 d7 y公仔箱論壇辣椒烤魚任選擇5.39.217.77; u& L: X, n# Z9 O) J% f
, a; [! r2 z+ r+ a: Rtvb now,tvbnow,bttvb此外，不得不提的另外一道佳餚就是辣椒烤魚，使用的魚包括甘榜魚、硬尾魚（Ikan Cencaru）、Kelisi魚、Selar魚及Keli魚，任君選擇。
3 Z% C' ]1 n2 c: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- T, P( b. I5 `* b* a; R& @tvb now,tvbnow,bttvb她說，她每天早上到巴剎選購新鮮的魚，每種魚買5公斤，以應付顧客的需求。tvb now,tvbnow,bttvb. a$ v' w/ U: L% @
) Z7 x$ ^' e: ~( N公仔箱論壇“我們先醃製魚，然後把魚烤至半熟，再把加入辣椒、阿參、鹽等的特製辣椒醬料放入魚肚及魚身，繼續燒烤至熟為止。”
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3 W7 n2 w. `; a" l8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她指出，辣椒烤魚雖表面焦脆，可是魚肉仍保持鮮嫩，吃起來帶有微辣口味，十分惹味。 |
發表於 2010-8-10 01:08 AM
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