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香料炸雞是Warung Yasmin”人氣佳餚”，也可以說顧客必吃的招牌菜。（圖：星洲日報）tvb now,tvbnow,bttvb9 ?. E" Y0 l! w0 ?* [6 k1 K
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* o! L, ?1 b8 s5 o公仔箱論壇瑪莉雅娜推薦這道咖哩雞腳，雞腳咬起來很有嚼勁，值得一試。（圖：星洲日報）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M4 b- @) y2 L, H* p; s4 u
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辣椒炸薯片也是其中一道受歡迎的配菜，切片的馬鈴薯、豆酵餅（tempe）、江魚仔炸至香脆，然後淋上辣椒醬汁，吃了很開胃。（圖：星洲日報）
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辣椒烤魚表面焦脆，魚肉仍保持鮮嫩，好吃。（圖：星洲日報）& U! w0 | _0 V0 o9 M6 p2 E
5 M: K8 H7 c8 t: Q( P公仔箱論壇在瓜登，馬來雜飯檔或餐館處處可見，所以要突圍，業者就必須擁有一、兩道“獨家秘方”炮製的佳餚，才可以抓住食客的胃，讓他們吃了再回來光顧。
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甘榜達蘭路有一間營業只有一年的馬來雜飯檔，就因為推出口味“只此一家”的炸雞而生意興隆。 j F9 M6 o3 o* O4 h+ C" d
" z+ @* @! Y$ i$ |0 d1 }1 [5.39.217.77七成顧客是華裔9 |1 V* e4 H0 I4 @
' y) ~% K1 ~) f$ Q6 ^tvb now,tvbnow,bttvbWarung Yasmin的業者瑪莉雅娜表示，雖然是賣馬來飯菜，可是她的顧客有70%是華裔，出乎她的意料之外。5 J7 W% F: Q# Q( d r
9 R. z$ U& ~! z: v/ {& f9 [7 m她說，或許是因為她所煮的菜餚口味大眾化，所以可以被華裔顧客所接受。
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她指出，上門光顧的顧客一定會吃她檔口最受歡迎的香料炸雞。2 B0 A3 O; z. V$ N7 k3 m
6 k) U& Z5 f' H1 L$ Z5 V1 R: M' s4 ?“可以說大部份的顧客都會拿炸雞，所以炸雞是我們檔口最快賣完的菜餚。”tvb now,tvbnow,bttvb" @9 g/ b; e6 K* E: d
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她說，每天早上她和員工會把30、40隻鮮雞以獨家秘方的香料，包括香茅、黃姜粉、鹽等醃製半個小時，然後放入鍋炸至金黃色。公仔箱論壇. _' q* `# z( T; m2 ]% H: g
5 v. r& U0 T) O: Z' J+ |她表示，香料炸雞好吃除了因為特別調製的香料外，火候控制得宜也很重要。5.39.217.77$ d: \0 S' {$ J# A
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“因為火候控制得好，我們的炸雞才會外皮金黃香脆，裡面鮮嫩多汁。”* e5 j/ `5 Q, L$ F$ J" C/ w# m
; ^# M+ a, t+ c3 I _5.39.217.77咖哩雞腳有嚼勁
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4 p+ W/ ^0 E2 E5 [3 P4 W* Q公仔箱論壇除了香料炸雞，咖哩雞腳的受歡迎程度也不逞多讓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R/ {& o" C# c) S; C7 q
8 |* P2 I Z" `; V2 y; U她說，她先搗碎辛香料，然後加入大蔥、辣椒醬及椰槳等材料，所有材料煮滾後，放入雞腳，悶煮1個小時。
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' d' X9 V B8 I, ^8 k公仔箱論壇她表示，雞腳煮到軟硬適中，咬起來很有嚼勁，連骨頭都滲入了咖哩汁，也是一道熱銷的菜餚。公仔箱論壇0 h. B+ a6 h1 @# |7 Q7 f8 a
1 F% n, o+ |! O* ?% a辣椒烤魚任選擇
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5 I) p7 `+ U6 Q) d9 h7 ]1 d( _此外，不得不提的另外一道佳餚就是辣椒烤魚，使用的魚包括甘榜魚、硬尾魚（Ikan Cencaru）、Kelisi魚、Selar魚及Keli魚，任君選擇。0 q. v! n' J6 B* K8 ?% Y
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她說，她每天早上到巴剎選購新鮮的魚，每種魚買5公斤，以應付顧客的需求。
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, m8 E7 G X% f% F9 b- V8 ntvb now,tvbnow,bttvb“我們先醃製魚，然後把魚烤至半熟，再把加入辣椒、阿參、鹽等的特製辣椒醬料放入魚肚及魚身，繼續燒烤至熟為止。”
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她指出，辣椒烤魚雖表面焦脆，可是魚肉仍保持鮮嫩，吃起來帶有微辣口味，十分惹味。 |
發表於 2010-8-10 01:08 AM
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