配料：
+ S$ z6 p# ^6 Dtvb now,tvbnow,bttvb材料：鲮鱼肉4两，芫荽碎1棵量，葱1条，金华火腿2片，虾米1汤匙，白萝卜1个
0 S7 E% q& j9 K! }& J) Q. c5 v! P- k5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腌料：盐 1/2茶匙，水6汤匙，胡椒粉及麻油少许，生粉1 1/2汤匙。 ) L: R# y3 k" F0 i
芡汁料；水（及蒸萝卜汁）3/4杯，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，生抽2茶匙，麻油少许，生粉3/4汤匙。 0 F1 f. F5 q9 x- t$ O3 b0 S
操作：
/ j! N% L7 ^7 Z9 s' X1、鲮鱼肉切片剁茸，拌入腌料和芫荽碎，搅挞成鱼胶。
; N8 N- u7 B" ?2 C: }, h2 ]; ]2、葱，金华火腿切粒，虾米浸透。 " t8 Z6 l" a$ Y j) D$ {/ A* r
3、白萝卜去皮，横切成厚片，刮去中央部分成圆圈状，把内圈涂上薄薄生粉，酿入鱼胶，排放碟内，隔水蒸8至10分钟，滤出汁水留用。 8 o8 @ R' F" m9 _6 }$ ~
4、烧热1汤匙油爆香葱粒，金华腿及虾米，倒下芡汁煮滚，淋于萝卜上即成。
* i& [# ^/ {1 Z5.39.217.77心得： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k5 ?$ D. B( n9 F# m5 c
搅鱼肉时加入少许水分，向同一方向用力搅至鱼肉有黏性，再拍挞数次即成鱼胶 |
發表於 2010-8-10 12:44 AM
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