配料： 公仔箱論壇4 C- l; O- @7 e! }
材料：鲮鱼肉4两，芫荽碎1棵量，葱1条，金华火腿2片，虾米1汤匙，白萝卜1个 7 @9 p* P Q, K
腌料：盐 1/2茶匙，水6汤匙，胡椒粉及麻油少许，生粉1 1/2汤匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R0 Y% \% P% b* i2 A5 A
芡汁料；水（及蒸萝卜汁）3/4杯，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，生抽2茶匙，麻油少许，生粉3/4汤匙。 公仔箱論壇7 g! Q6 R" n9 W
操作： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m1 s, s0 W6 u
1、鲮鱼肉切片剁茸，拌入腌料和芫荽碎，搅挞成鱼胶。
6 Y1 c0 X+ g1 Y, r8 Z& ?! N; k9 d2、葱，金华火腿切粒，虾米浸透。 ; t1 O$ n. l* O2 o& a% }& s9 H' @
3、白萝卜去皮，横切成厚片，刮去中央部分成圆圈状，把内圈涂上薄薄生粉，酿入鱼胶，排放碟内，隔水蒸8至10分钟，滤出汁水留用。
( v/ K2 U1 R) a4 \ J4、烧热1汤匙油爆香葱粒，金华腿及虾米，倒下芡汁煮滚，淋于萝卜上即成。 5.39.217.779 `, V M$ [1 s" P5 W" O* r7 G
心得： 2 w$ @: U0 }. K+ b5 _" Z2 e
搅鱼肉时加入少许水分，向同一方向用力搅至鱼肉有黏性，再拍挞数次即成鱼胶 |
發表於 2010-8-10 12:44 AM
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