配料： - l. S2 u# V' l( Z% R( a- U
材料：鲮鱼肉4两，芫荽碎1棵量，葱1条，金华火腿2片，虾米1汤匙，白萝卜1个
; l1 {% f' W( l# D9 {# q' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腌料：盐 1/2茶匙，水6汤匙，胡椒粉及麻油少许，生粉1 1/2汤匙。 公仔箱論壇, D S/ N3 t* ?; t& x0 J) R$ ]
芡汁料；水（及蒸萝卜汁）3/4杯，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，生抽2茶匙，麻油少许，生粉3/4汤匙。
% o& K+ q! U" r- a* d4 r9 C操作：
0 m P3 x( x/ ?- V) M1 ]+ T5.39.217.771、鲮鱼肉切片剁茸，拌入腌料和芫荽碎，搅挞成鱼胶。 5.39.217.770 c( p- o$ |8 G3 L
2、葱，金华火腿切粒，虾米浸透。 5.39.217.77; D8 @$ {1 o! j0 V; a! I, q: y2 W! G
3、白萝卜去皮，横切成厚片，刮去中央部分成圆圈状，把内圈涂上薄薄生粉，酿入鱼胶，排放碟内，隔水蒸8至10分钟，滤出汁水留用。
3 e" |$ S/ G( X) W0 x/ ?4、烧热1汤匙油爆香葱粒，金华腿及虾米，倒下芡汁煮滚，淋于萝卜上即成。 5.39.217.77( t$ y' i9 b6 o G" _1 C' }
心得： tvb now,tvbnow,bttvb# Z+ w# N3 \6 D. u; j0 E$ M/ t
搅鱼肉时加入少许水分，向同一方向用力搅至鱼肉有黏性，再拍挞数次即成鱼胶 |
發表於 2010-8-10 12:44 AM
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