[中式食譜] 香荽鱼松酿银萝

咖啡愛奶茶

配料：
! D+ U+ k' s) A. K  X$ k0 h5.39.217.77材料：鲮鱼肉4两，芫荽碎1棵量，葱1条，金华火腿2片，虾米1汤匙，白萝卜1个 3 p  W: ~' r* s7 \
腌料：盐 1/2茶匙，水6汤匙，胡椒粉及麻油少许，生粉1 1/2汤匙。 tvb now,tvbnow,bttvb8 t* r5 A1 h5 K9 {
芡汁料；水（及蒸萝卜汁）3/4杯，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，生抽2茶匙，麻油少许，生粉3/4汤匙。 ' `+ [' x: @& P  w: e
操作： 公仔箱論壇+ l' y' V9 Z% U8 @, }: p
1、鲮鱼肉切片剁茸，拌入腌料和芫荽碎，搅挞成鱼胶。
1 |8 L4 ~! o% Y5 S3 ~( K公仔箱論壇2、葱，金华火腿切粒，虾米浸透。
, W; q3 }( P2 m+ ?+ qtvb now,tvbnow,bttvb3、白萝卜去皮，横切成厚片，刮去中央部分成圆圈状，把内圈涂上薄薄生粉，酿入鱼胶，排放碟内，隔水蒸8至10分钟，滤出汁水留用。
0 G: o) ^) c! b% S1 u! J5.39.217.774、烧热1汤匙油爆香葱粒，金华腿及虾米，倒下芡汁煮滚，淋于萝卜上即成。
& _( [% E0 H# J9 C8 L/ b% ?5 ntvb now,tvbnow,bttvb心得：
  B; F: Z( p' v2 o+ Ptvb now,tvbnow,bttvb搅鱼肉时加入少许水分，向同一方向用力搅至鱼肉有黏性，再拍挞数次即成鱼胶