配料： ! }; P2 i4 T' j: ~( j5 x
材料：鲮鱼肉4两，芫荽碎1棵量，葱1条，金华火腿2片，虾米1汤匙，白萝卜1个 5.39.217.77& v- ^% i, F/ ?7 A/ ^8 D. @
腌料：盐 1/2茶匙，水6汤匙，胡椒粉及麻油少许，生粉1 1/2汤匙。
8 l+ [, u. f+ o2 V/ b公仔箱論壇芡汁料；水（及蒸萝卜汁）3/4杯，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，生抽2茶匙，麻油少许，生粉3/4汤匙。
; L2 ^* p# j5 D7 Ctvb now,tvbnow,bttvb操作： tvb now,tvbnow,bttvb$ [% z/ l% J4 ?1 O! g- G) y
1、鲮鱼肉切片剁茸，拌入腌料和芫荽碎，搅挞成鱼胶。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N$ C/ D: W J9 Q" t' T
2、葱，金华火腿切粒，虾米浸透。
; B' J1 v7 r9 Ntvb now,tvbnow,bttvb3、白萝卜去皮，横切成厚片，刮去中央部分成圆圈状，把内圈涂上薄薄生粉，酿入鱼胶，排放碟内，隔水蒸8至10分钟，滤出汁水留用。
7 S" Y- ~2 w/ M4 i- ?5.39.217.774、烧热1汤匙油爆香葱粒，金华腿及虾米，倒下芡汁煮滚，淋于萝卜上即成。
# d! `+ G3 @3 k心得： 5.39.217.77) R/ i: ^' l$ c9 o0 |
搅鱼肉时加入少许水分，向同一方向用力搅至鱼肉有黏性，再拍挞数次即成鱼胶 |
發表於 2010-8-10 12:44 AM
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