配料： i$ y7 ?, N& p0 @4 k/ Q* \9 } `4 X
材料：鲮鱼肉4两，芫荽碎1棵量，葱1条，金华火腿2片，虾米1汤匙，白萝卜1个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h8 }& h+ C6 O. t1 [
腌料：盐 1/2茶匙，水6汤匙，胡椒粉及麻油少许，生粉1 1/2汤匙。
# |! ~; Q! x8 ~7 R8 Rtvb now,tvbnow,bttvb芡汁料；水（及蒸萝卜汁）3/4杯，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，生抽2茶匙，麻油少许，生粉3/4汤匙。 / G8 P6 m2 y8 l/ `8 F
操作： 5.39.217.77# d. d7 P; b' @7 k) E
1、鲮鱼肉切片剁茸，拌入腌料和芫荽碎，搅挞成鱼胶。
" D' l* F7 d8 P% p+ C% E( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、葱，金华火腿切粒，虾米浸透。
/ x$ y; z, I7 j5.39.217.773、白萝卜去皮，横切成厚片，刮去中央部分成圆圈状，把内圈涂上薄薄生粉，酿入鱼胶，排放碟内，隔水蒸8至10分钟，滤出汁水留用。 7 Q. r& R* n' x k( y
4、烧热1汤匙油爆香葱粒，金华腿及虾米，倒下芡汁煮滚，淋于萝卜上即成。 " L* ` n: m9 y6 }/ B
心得：
6 n9 @! e0 Q! X+ G搅鱼肉时加入少许水分，向同一方向用力搅至鱼肉有黏性，再拍挞数次即成鱼胶 |
發表於 2010-8-10 12:44 AM
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