配料： 公仔箱論壇) x1 F" ]% ]8 ?+ |7 I H
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 5 d6 X3 z# l3 [) w7 @2 h
特色： 5.39.217.773 Y5 i; t( c) o& z4 N
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
, f& E; D- V. U& v# T7 \- z公仔箱論壇操作：
: p9 i0 s2 w2 y6 {5 ^1 o5 b. |) Ntvb now,tvbnow,bttvb（1）先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。 - f. Z/ t2 C, D$ I. M
（2）将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成 |
發表於 2010-8-10 12:43 AM
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