[甜品] 雪浮島 Ile Flottante

nt1972

材料
: _' e7 b6 ?/ q( O, ttvb now,tvbnow,bttvb水 2公升、糖 500克、杏仁片 20克吉士汁材料︰蛋黃 4隻、糖 80克、呍呢拿莢 1/4條、奶 300毫升蛋
) w2 W+ L6 @0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 M! e5 K; j. Q, W5 {; v# r7 ?公仔箱論壇白霜材料
+ R/ k) `6 A/ C; H8 ^tvb now,tvbnow,bttvb蛋白 2隻、糖 32克、鹽少許
8 z$ Y$ h8 n6 i# \tvb now,tvbnow,bttvb
# _0 n  ^- n- `+ d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u) f* p- K5 `) A/ w; ?
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s  i, n# ]0 L2 m* S" m
1.把呍呢拿莢切開，用刀尖刮出種子，將種子連豆莢一同放入奶中，先放半份糖煮滾。
* F2 Z( B6 D+ `' t) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x5 @. w9 V2 K+ ]
2.將蛋黃與餘下半份糖打勻至顏色變淡，倒入奶拌勻後，再倒回鍋中再次加熱至 80℃，用木勺測試，若吉士汁黏於勺上，用手指從中間劃開，吉士汁形態維持不變即成。
5 _& e  r4 m) ]' q7 U) j2 v, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ x: n  m* V8 \/ m公仔箱論壇3.用隔篩將吉士汁過濾，放盤中冰鎮備用。
5 @1 j! F+ z1 Z. i# ~( c" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \, B" |. ^& }# S# X9 M
4.平底鑊加水及 400克糖，用中火加熱至 80℃。; H4 D1 B9 W3 |- d: U4 O* K

. u9 B% g! v. U5 F4 o3 |5.39.217.775.蛋白加少許鹽打勻，一邊將糖分三次逐少加入，拂打至企身。用湯匙把蛋白挖出放入糖水中慢慢煮熟，要不時翻動，煮熟後撈起瀝乾，待冷卻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L$ {9 N* ~! b" Q6 ?$ a

. |7 ^7 Y5 O; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.吉士汁倒入預先冷凍的玻璃杯內，放入蛋白球。公仔箱論壇* S/ e- I+ `* W0 H. W8 v

; Z8 ], D* o9 j; s+ q# ]- H5.39.217.777.將 100克糖煮至焦糖色，坐入凍水停止溫度上升。用匙羮把焦糖淋在杯上拉花，灑上已烤的杏仁片。

hippy_123

感謝分享。