[甜品] 雪浮島 Ile Flottante

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材料
! f# T5 x' `- d3 }6 W7 v: K/ H水 2公升、糖 500克、杏仁片 20克吉士汁材料︰蛋黃 4隻、糖 80克、呍呢拿莢 1/4條、奶 300毫升蛋
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3 z2 }+ \+ ~/ r& ~2 F, S% V- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白霜材料: I5 l% b1 x1 B' Q8 ]- {
蛋白 2隻、糖 32克、鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J( D0 B! P0 T, d' W1 o# z' S! p
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做法
; C3 g9 ^1 n* e6 F. l1 y公仔箱論壇1.把呍呢拿莢切開，用刀尖刮出種子，將種子連豆莢一同放入奶中，先放半份糖煮滾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N9 D$ r7 c7 z9 F% x
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2.將蛋黃與餘下半份糖打勻至顏色變淡，倒入奶拌勻後，再倒回鍋中再次加熱至 80℃，用木勺測試，若吉士汁黏於勺上，用手指從中間劃開，吉士汁形態維持不變即成。tvb now,tvbnow,bttvb. A' i  B) M0 R. J% W+ ?8 P

% I! |3 D# I. z6 D5 N0 s) _8 ^! @8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.用隔篩將吉士汁過濾，放盤中冰鎮備用。5.39.217.771 H8 G. F+ _5 j; {) {, R
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4.平底鑊加水及 400克糖，用中火加熱至 80℃。
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# j5 ~( P0 @2 s4 b1 ~; A+ j) z5.39.217.775.蛋白加少許鹽打勻，一邊將糖分三次逐少加入，拂打至企身。用湯匙把蛋白挖出放入糖水中慢慢煮熟，要不時翻動，煮熟後撈起瀝乾，待冷卻。5.39.217.771 p" D2 d2 X' \/ ]8 C1 f- s0 y

7 r& @; i4 k7 ?公仔箱論壇6.吉士汁倒入預先冷凍的玻璃杯內，放入蛋白球。
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* S7 H7 @3 |$ A$ \  nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.將 100克糖煮至焦糖色，坐入凍水停止溫度上升。用匙羮把焦糖淋在杯上拉花，灑上已烤的杏仁片。

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