 5.39.217.77$ n& } J% {* ]9 W. h* W
( H# }& A& Q2 [3 C3 k2 @9 ^材料
5 d& X( m# x1 c6 q; Z& J: ?tvb now,tvbnow,bttvb酥皮（ 80mm× 80mm） 5張、糖霜/糖各適量、麪粉少許
/ n9 {* G* P% a- {& ztvb now,tvbnow,bttvb
3 M/ A. E: q$ z" x公仔箱論壇吉士醬材料5.39.217.778 w) M0 l) N; Q% d1 ]' h) i; g2 i
奶 250毫升、糖 50克、吉士粉/麪粉各 15克、蛋黃 2隻、呍呢拿莢 1/4條& { {+ x/ l4 W
! b% N( l- P' P, L$ N9 \; W. w: b. K! j
做法$ [( y' e5 h, b/ X1 @- X1 O
1.酥皮兩面沾上麪粉，用擀麪杖輾平至 1mm厚，放上焗盤後，用叉刺孔後灑上砂糖。放入已預熱 200℃的焗爐，焗 25分鐘至表面呈金黃色。酥皮焗好後，置於網架上待凉。
, F& l+ [) M. u2 u5.39.217.775.39.217.77+ l6 a: H) g$ W4 Q( `
2.將吉士粉、麪粉過篩，加入半份糖、蛋黃，若太稠可加少許奶，由邊開始慢慢拌勻，以防起粒。tvb now,tvbnow,bttvb# d' Y A' C7 V3 p; y, g& N
: Q* ]6 ]( r* M, `. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.切開呍呢拿莢，以刀尖刮出種子放進牛奶中，將餘下的糖倒入，用中火煮滾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [2 o4 E6 p$ v
" B- S" M$ u0 }. i4 i% ~5.39.217.774.把滾起的奶，逐少倒入吉士醬拌勻，再倒回鍋中，以中火煮至沸騰，其間要不斷用打蛋器翻動。
; v/ f. o7 l+ I( y: b9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 w ~5 m# c$ L/ f8 S
5.將煮好的吉士醬薄薄攤放在淺盤中，用保鮮膜蓋起待凉後，放入雪櫃冷藏，取出後再用打蛋器打至軟身，放進唧袋。
# h( x: d: v4 u, s( @5 H$ y( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" H- ~- v: w3 ]: W: J% Etvb now,tvbnow,bttvb6.把焗好的酥皮切齊後，將剩餘的酥皮弄碎備用。把吉士醬唧在酥皮上逐層叠起，在四邊圍上酥皮碎，最後灑上糖霜。
/ D- n& j5 a! _ N/ e1 F0 ~ q% ctvb now,tvbnow,bttvb5 a: C, I$ V8 t V; Q
 tvb now,tvbnow,bttvb1 P& @% ?3 V: E: V: u$ r
酥皮焗前要先用叉刺洞，以防局部脹起，中途如脹起，可用網架壓平。
X. A. H1 I; k7 j' g. `# L5.39.217.77
& E$ j9 b9 k6 j9 D |
發表於 2010-8-9 06:47 AM
| 
發表於 2010-8-9 02:26 PM
| 