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酥皮（ 80mm× 80mm） 5張、糖霜/糖各適量、麪粉少許
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吉士醬材料5.39.217.77, n' G. ?' E( k/ W6 H
奶 250毫升、糖 50克、吉士粉/麪粉各 15克、蛋黃 2隻、呍呢拿莢 1/4條公仔箱論壇% }2 ]# B) |# I) O6 M; U' L
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; V; D7 a. u/ d% a做法
1 @ d/ x+ i- Q6 utvb now,tvbnow,bttvb1.酥皮兩面沾上麪粉，用擀麪杖輾平至 1mm厚，放上焗盤後，用叉刺孔後灑上砂糖。放入已預熱 200℃的焗爐，焗 25分鐘至表面呈金黃色。酥皮焗好後，置於網架上待凉。tvb now,tvbnow,bttvb7 F; f$ Z Z. }
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2.將吉士粉、麪粉過篩，加入半份糖、蛋黃，若太稠可加少許奶，由邊開始慢慢拌勻，以防起粒。公仔箱論壇' M! D6 ], L7 x# H
l( c8 s: c. S3 m* Y! t5.39.217.773.切開呍呢拿莢，以刀尖刮出種子放進牛奶中，將餘下的糖倒入，用中火煮滾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _5 h! D2 h. g4 p) A
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4.把滾起的奶，逐少倒入吉士醬拌勻，再倒回鍋中，以中火煮至沸騰，其間要不斷用打蛋器翻動。8 ^8 z. Q( t2 U" d- t( V
" ?* {5 e. n; {7 r8 ntvb now,tvbnow,bttvb5.將煮好的吉士醬薄薄攤放在淺盤中，用保鮮膜蓋起待凉後，放入雪櫃冷藏，取出後再用打蛋器打至軟身，放進唧袋。
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6.把焗好的酥皮切齊後，將剩餘的酥皮弄碎備用。把吉士醬唧在酥皮上逐層叠起，在四邊圍上酥皮碎，最後灑上糖霜。公仔箱論壇+ M. d8 N# k3 o0 C
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酥皮焗前要先用叉刺洞，以防局部脹起，中途如脹起，可用網架壓平。tvb now,tvbnow,bttvb% O/ W) r! ^( G5 K, a
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發表於 2010-8-9 06:47 AM
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發表於 2010-8-9 02:26 PM
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