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2 o2 l2 x+ [* u( B& s$ L: G材料# u; [9 {; z7 f# D( g. w
酥皮（ 80mm× 80mm） 5張、糖霜/糖各適量、麪粉少許
0 S" Y$ o1 Q/ {1 _) D4 b4 g公仔箱論壇5.39.217.77, i c( t! W/ [$ o7 m1 |+ ?: v
吉士醬材料
- L9 j$ V; O7 l& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶 250毫升、糖 50克、吉士粉/麪粉各 15克、蛋黃 2隻、呍呢拿莢 1/4條5.39.217.77* j5 N) a3 ~/ U3 c- b
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做法
- ?8 N5 n' p5 z! h0 k/ g公仔箱論壇1.酥皮兩面沾上麪粉，用擀麪杖輾平至 1mm厚，放上焗盤後，用叉刺孔後灑上砂糖。放入已預熱 200℃的焗爐，焗 25分鐘至表面呈金黃色。酥皮焗好後，置於網架上待凉。公仔箱論壇3 a- C5 y" `( \2 t# E# Y/ \" T5 J: ]
2 {3 y }* H$ m G( ?. \2.將吉士粉、麪粉過篩，加入半份糖、蛋黃，若太稠可加少許奶，由邊開始慢慢拌勻，以防起粒。
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+ v/ e0 V" x6 E6 ^: P8 ? ^5.39.217.773.切開呍呢拿莢，以刀尖刮出種子放進牛奶中，將餘下的糖倒入，用中火煮滾。tvb now,tvbnow,bttvb& X, I9 @+ s1 k* K) \9 o4 Q5 C1 K+ Z0 n
v& m, Z% c8 d* s. j4 `2 ?4.把滾起的奶，逐少倒入吉士醬拌勻，再倒回鍋中，以中火煮至沸騰，其間要不斷用打蛋器翻動。tvb now,tvbnow,bttvb& }& `6 X) B7 u5 a* Q/ m& _, m8 d9 D
( h& \" v& f' T3 b- qtvb now,tvbnow,bttvb5.將煮好的吉士醬薄薄攤放在淺盤中，用保鮮膜蓋起待凉後，放入雪櫃冷藏，取出後再用打蛋器打至軟身，放進唧袋。
$ t# ~, R% N7 |& k" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# M8 g6 C! z1 n; ]. l7 f E
6.把焗好的酥皮切齊後，將剩餘的酥皮弄碎備用。把吉士醬唧在酥皮上逐層叠起，在四邊圍上酥皮碎，最後灑上糖霜。, A6 I/ X- r9 u8 T& }8 `
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" T& A3 [+ A! w3 v. K公仔箱論壇酥皮焗前要先用叉刺洞，以防局部脹起，中途如脹起，可用網架壓平。 P y# z3 u, R% }9 m" y8 r6 x
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發表於 2010-8-9 06:47 AM
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發表於 2010-8-9 02:26 PM
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