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/ `3 {; X# S0 P6 c( G5 Y5.39.217.77材料
- ?" t3 c3 \ d酥皮（ 80mm× 80mm） 5張、糖霜/糖各適量、麪粉少許
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吉士醬材料
* O) O7 I3 c# K4 `+ W8 C5.39.217.77奶 250毫升、糖 50克、吉士粉/麪粉各 15克、蛋黃 2隻、呍呢拿莢 1/4條5.39.217.77# h3 ?$ L7 n5 ^6 ?, S" n
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- X+ |8 H+ w8 T1 ?% f$ dtvb now,tvbnow,bttvb做法% H; p1 |% ~" T4 w( y+ h
1.酥皮兩面沾上麪粉，用擀麪杖輾平至 1mm厚，放上焗盤後，用叉刺孔後灑上砂糖。放入已預熱 200℃的焗爐，焗 25分鐘至表面呈金黃色。酥皮焗好後，置於網架上待凉。5.39.217.776 C: a7 E, c' \0 d* e
8 z; q* V$ B& _# k1 V2.將吉士粉、麪粉過篩，加入半份糖、蛋黃，若太稠可加少許奶，由邊開始慢慢拌勻，以防起粒。
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8 G. I: ~' K9 r$ B) O1 A! z3.切開呍呢拿莢，以刀尖刮出種子放進牛奶中，將餘下的糖倒入，用中火煮滾。
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4 e/ \" w$ T, p" j* H公仔箱論壇4.把滾起的奶，逐少倒入吉士醬拌勻，再倒回鍋中，以中火煮至沸騰，其間要不斷用打蛋器翻動。
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5.將煮好的吉士醬薄薄攤放在淺盤中，用保鮮膜蓋起待凉後，放入雪櫃冷藏，取出後再用打蛋器打至軟身，放進唧袋。9 P' J0 X. t6 q) {* T& @( O
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6.把焗好的酥皮切齊後，將剩餘的酥皮弄碎備用。把吉士醬唧在酥皮上逐層叠起，在四邊圍上酥皮碎，最後灑上糖霜。
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酥皮焗前要先用叉刺洞，以防局部脹起，中途如脹起，可用網架壓平。公仔箱論壇& Z" ^+ `8 j% V+ S+ l) s' E
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發表於 2010-8-9 06:47 AM
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發表於 2010-8-9 02:26 PM
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