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材料公仔箱論壇# y/ I/ } @- u, f. ]
奶 500毫升、蛋 3隻、糖 40克公仔箱論壇6 G' o* \* w8 E. { U
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焦糖材料
0 x& r" i! F; ^" w* U; J糖 250克、水 250毫升
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做法
; u: b7 n; C6 ^/ _. H/ G5 V1 r. f1.把水、糖倒入鍋中，用中火加熱，其間用濕了水的掃，略掃煲邊，以防煮焦。公仔箱論壇7 c8 _) j: T! l* ^ T1 D' P
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2.糖水煮至淡褐色時，熄火，利用鍋的餘溫使顏色加深至焦糖色時，浸泡在凍水中，停止溫度上升。
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3.立刻把焦糖倒入模中，均勻地搪於模的底部，放置待凝固。
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" E! }7 p5 Y6 ~+ g E7 ^公仔箱論壇4.將雞蛋拂勻，加入糖、奶拌勻，用隔篩過濾後撇走氣泡。公仔箱論壇' T0 _& W& W# w5 x C
+ X- U7 w- y9 B: z ^8 S t' r( }3 _5.39.217.775.在焗盤鋪上廚房紙，把模放上然後注入蛋液，將熱水加至焗盤。放入已預熱 160℃焗爐，焗 22分鐘後，取出放凉，放入雪櫃冷藏至凝固。
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6.用小刀沿模邊下，翻轉後倒在碟上，即成。
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發表於 2010-8-9 06:46 AM
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發表於 2010-8-9 02:27 PM
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