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材料# Z+ f" Q6 G$ c( X
奶 500毫升、蛋 3隻、糖 40克
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. ]" L" ^. H0 X# F# L! b焦糖材料
3 ^* r- F5 M4 E, o糖 250克、水 250毫升公仔箱論壇/ v( J. U; j! z5 Q* ]5 \
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做法
" N; S3 n; ]- z; u. k3 U: G$ X" s5.39.217.771.把水、糖倒入鍋中，用中火加熱，其間用濕了水的掃，略掃煲邊，以防煮焦。8 J1 A- O& X5 f" X
7 ~! B3 s( c2 d3 p2.糖水煮至淡褐色時，熄火，利用鍋的餘溫使顏色加深至焦糖色時，浸泡在凍水中，停止溫度上升。8 w$ A/ e$ J' d7 m; G* b7 f4 {0 ^9 j+ b
" {% W! r8 N% G5 J6 n3.立刻把焦糖倒入模中，均勻地搪於模的底部，放置待凝固。
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4.將雞蛋拂勻，加入糖、奶拌勻，用隔篩過濾後撇走氣泡。
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- l E' V9 g" o/ K0 x" L1 Xtvb now,tvbnow,bttvb5.在焗盤鋪上廚房紙，把模放上然後注入蛋液，將熱水加至焗盤。放入已預熱 160℃焗爐，焗 22分鐘後，取出放凉，放入雪櫃冷藏至凝固。
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6.用小刀沿模邊下，翻轉後倒在碟上，即成。
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發表於 2010-8-9 06:46 AM
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發表於 2010-8-9 02:27 PM
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