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焦糖材料
, |8 ]0 z' U/ i1 M6 ^; T0 }" K公仔箱論壇糖 250克、水 250毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e k& n: P2 u
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做法
% e9 g, V1 f# `: b v, o1 U5.39.217.771.把水、糖倒入鍋中，用中火加熱，其間用濕了水的掃，略掃煲邊，以防煮焦。
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2.糖水煮至淡褐色時，熄火，利用鍋的餘溫使顏色加深至焦糖色時，浸泡在凍水中，停止溫度上升。
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3.立刻把焦糖倒入模中，均勻地搪於模的底部，放置待凝固。tvb now,tvbnow,bttvb- M) d1 r3 r) g( J( n( F! Y4 q
# }1 g* h7 g) M5.39.217.774.將雞蛋拂勻，加入糖、奶拌勻，用隔篩過濾後撇走氣泡。tvb now,tvbnow,bttvb" Z. a. U, p3 S* O- ^
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5.在焗盤鋪上廚房紙，把模放上然後注入蛋液，將熱水加至焗盤。放入已預熱 160℃焗爐，焗 22分鐘後，取出放凉，放入雪櫃冷藏至凝固。
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5 w; x+ M1 |8 `& F+ E3 V: y5.39.217.776.用小刀沿模邊下，翻轉後倒在碟上，即成。
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發表於 2010-8-9 06:46 AM
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發表於 2010-8-9 02:27 PM
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