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" y' J i7 a2 m7 T% ?tvb now,tvbnow,bttvb奶 500毫升、蛋 3隻、糖 40克tvb now,tvbnow,bttvb, q* q6 v8 v) K1 e( ~) s
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焦糖材料
) |9 E* K4 X7 \糖 250克、水 250毫升
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做法 4 Q: T7 r. I% v# E7 B% g
1.把水、糖倒入鍋中，用中火加熱，其間用濕了水的掃，略掃煲邊，以防煮焦。5.39.217.77% ]1 o$ ~0 U5 D ~1 b
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2.糖水煮至淡褐色時，熄火，利用鍋的餘溫使顏色加深至焦糖色時，浸泡在凍水中，停止溫度上升。tvb now,tvbnow,bttvb( C9 ~2 C0 g2 |) `( L8 k
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3.立刻把焦糖倒入模中，均勻地搪於模的底部，放置待凝固。
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) B- @$ {0 N( R T公仔箱論壇4.將雞蛋拂勻，加入糖、奶拌勻，用隔篩過濾後撇走氣泡。
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4 _, C5 R) Y0 Q/ b5.39.217.775.在焗盤鋪上廚房紙，把模放上然後注入蛋液，將熱水加至焗盤。放入已預熱 160℃焗爐，焗 22分鐘後，取出放凉，放入雪櫃冷藏至凝固。
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6.用小刀沿模邊下，翻轉後倒在碟上，即成。) J, W/ b% p4 D L5 ? r3 O( z, D
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發表於 2010-8-9 06:46 AM
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發表於 2010-8-9 02:27 PM
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