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奶 500毫升、蛋 3隻、糖 40克
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焦糖材料5.39.217.77! v6 Y1 y0 o) ?% E* s$ y4 a
糖 250克、水 250毫升
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i) L# _, q0 n做法
+ S' G, F, C( Z$ p1 Z, u) t1.把水、糖倒入鍋中，用中火加熱，其間用濕了水的掃，略掃煲邊，以防煮焦。
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6 [0 [; U7 _/ n3 g公仔箱論壇2.糖水煮至淡褐色時，熄火，利用鍋的餘溫使顏色加深至焦糖色時，浸泡在凍水中，停止溫度上升。tvb now,tvbnow,bttvb7 B' H5 _. g5 Q1 J/ c" o
" Y! G' _6 m$ {/ @: Q) k# T3.立刻把焦糖倒入模中，均勻地搪於模的底部，放置待凝固。) q/ A% u( r) m9 m5 W' K
# A8 C9 u n) W" t/ u5.39.217.774.將雞蛋拂勻，加入糖、奶拌勻，用隔篩過濾後撇走氣泡。
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5.在焗盤鋪上廚房紙，把模放上然後注入蛋液，將熱水加至焗盤。放入已預熱 160℃焗爐，焗 22分鐘後，取出放凉，放入雪櫃冷藏至凝固。
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6.用小刀沿模邊下，翻轉後倒在碟上，即成。" P/ a. A" y9 d- T4 V3 k
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發表於 2010-8-9 06:46 AM
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發表於 2010-8-9 02:27 PM
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