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材料
- R& O' ]+ G5 j0 {, a公仔箱論壇奶 500毫升、蛋 3隻、糖 40克
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2 I. a# u7 b$ ~# c焦糖材料公仔箱論壇7 j- U2 f' O' p7 H0 {7 ^
糖 250克、水 250毫升. U2 H/ J( _; T$ y
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做法
- b: r# A" k+ K$ J: h: Ntvb now,tvbnow,bttvb1.把水、糖倒入鍋中，用中火加熱，其間用濕了水的掃，略掃煲邊，以防煮焦。公仔箱論壇0 a. m0 c# @# `/ d' ^
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2.糖水煮至淡褐色時，熄火，利用鍋的餘溫使顏色加深至焦糖色時，浸泡在凍水中，停止溫度上升。
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3.立刻把焦糖倒入模中，均勻地搪於模的底部，放置待凝固。. ]7 e: }& J# p% r. b! w" t
3 x) s( f) ~5 ]tvb now,tvbnow,bttvb4.將雞蛋拂勻，加入糖、奶拌勻，用隔篩過濾後撇走氣泡。
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5.在焗盤鋪上廚房紙，把模放上然後注入蛋液，將熱水加至焗盤。放入已預熱 160℃焗爐，焗 22分鐘後，取出放凉，放入雪櫃冷藏至凝固。/ E5 v& y$ q- @8 b1 n' N5 g1 v }
- h) \1 e) F2 p; v6.用小刀沿模邊下，翻轉後倒在碟上，即成。3 v8 O2 R( r4 y( m8 s% l8 Q8 \
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發表於 2010-8-9 06:46 AM
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發表於 2010-8-9 02:27 PM
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