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材料
6 T) ]. O7 [/ y9 B2 H奶 500毫升、蛋 3隻、糖 40克
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焦糖材料
/ P% v' X2 W% h( v4 D& Z" _" z糖 250克、水 250毫升
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: _! X, r/ n4 e7 y" Q公仔箱論壇做法 tvb now,tvbnow,bttvb: g. s! t2 K4 b/ J5 W5 t
1.把水、糖倒入鍋中，用中火加熱，其間用濕了水的掃，略掃煲邊，以防煮焦。 ~! ]3 X( X4 n# E4 }4 ~6 _
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2.糖水煮至淡褐色時，熄火，利用鍋的餘溫使顏色加深至焦糖色時，浸泡在凍水中，停止溫度上升。
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3.立刻把焦糖倒入模中，均勻地搪於模的底部，放置待凝固。5.39.217.773 r4 Q. I5 a: k: T
# E4 K& T) j7 @2 r* Gtvb now,tvbnow,bttvb4.將雞蛋拂勻，加入糖、奶拌勻，用隔篩過濾後撇走氣泡。
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5.在焗盤鋪上廚房紙，把模放上然後注入蛋液，將熱水加至焗盤。放入已預熱 160℃焗爐，焗 22分鐘後，取出放凉，放入雪櫃冷藏至凝固。
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7 p; |8 z' Q1 i( t" P; S4 ktvb now,tvbnow,bttvb6.用小刀沿模邊下，翻轉後倒在碟上，即成。+ O9 s' B. N* K
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發表於 2010-8-9 06:46 AM
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發表於 2010-8-9 02:27 PM
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