[甜品] 香茅脆糖燉蛋 Creme Brulee au Citronne

材料
鮮忌廉 250毫升、奶 250毫升、糖 40克、蛋黃 6隻、香茅 1條

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1.香茅拍扁後切碎，加入奶中，用中火加熱後，熄火加蓋浸焗約 5分鐘至出味。公仔箱論壇2 T' _7 i0 Y: }7 X

2.蛋黃和糖拂勻後，把忌廉、奶倒入拌勻，用隔篩過濾，撇走氣泡，然後倒入模內。

3.將廚房紙放於焗盤，再放入模，加蛋液，再撇走氣泡，將熱水注入焗盤。放入已預熱 160℃焗爐內，焗 18分鐘。公仔箱論壇2 R% u0 R' s5 n/ u( N. G

4.取出攤凉後，放到雪櫃內雪至凝固，最後適量把糖撒滿蛋面上，用火槍把糖燒至焦糖色，即可。