在馬六甲，要吃鴨麵不是如雲吞麵或魚餃麵那樣，幾乎隨處可以找到，而要找到自己心頭好的鴨麵，也不是個簡單的事。
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位于馬六甲瑪琳柏邁蜆殼油站斜對面的新金龍谷的潮式鹵鴨,除了鴨麵好吃，鹵味包括鹵豬腸、鹵蛋、鹵豆干，鴨麵的湯都有很香的藥材味，配上莞荽更好吃。9 J& I1 s+ `. r. b% `! {, X
1 I) h1 A' O- T. [! o; o* }! a許穆雄：避免顧客吃膩~~創造鴨豆簽及麵線公仔箱論壇) p. K9 r8 |) ?- n
檔主許穆雄（58歲）賣鴨麵賣了約30年，有幾個兄弟也一樣，傳承父親的手藝賣鴨麵為生。
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雖說都是兄弟，但各人的風味都不同，吃麵、米粉、粿條吃到膩了，許穆雄這裡還可以點鴨豆簽、鴨麵線。
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- K* v- B& z' {tvb now,tvbnow,bttvb“我們這裡平時是做工廠工人的生意，他們吃膩粿條、米粉、麵，問我還有甚麼新東西，於是才創出鴨豆簽和鴨麵線；不想吃麵類的也可點咖哩飯或鹵肉飯、雜鴨飯。”公仔箱論壇1 o; O9 J9 O5 M% u. Y3 f2 m
8 m. [5 j5 V# v& X燙水熱度時間須掌握好
H' |) B" d3 vtvb now,tvbnow,bttvb豆簽和麵線要處理不簡單，燙水的熱度和時間要掌握好，許穆雄就是做了這一點，豆簽和麵線燙得軟度恰恰好，還有一點Q感。
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至於咖哩雞，不用椰漿，而是用生奶調味及魚露調味，也是一個新意；至於鹵豬腸，要確保除了一股騷味，就要用香蕉葉來醃洗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }3 U$ s' v, Q2 ~) O
8 O, t& W b- o+ a" t' h" z* u( `許穆雄表示，鹵鴨和鹵豬腸的方法不同，基本的香料有南姜、桂皮、八角，而他的鴨湯則還加入桂葉柄及當歸，故味道更香濃。公仔箱論壇6 Z" W# b9 K+ S9 C3 C; c( V; {
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這裡的鹵味底下還另有乾坤――燙過水的豆芽，配起鹵肉、鹵豬腸等一起吃，不會覺得過膩，而是多了另一種爽口的感覺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _6 E+ z+ m6 |. j
- j- C+ b9 e7 e+ o1 t* K$ I9 Y新金龍谷祖傳
/ n) S6 W, U: n! k; k7 y5 l( Mtvb now,tvbnow,bttvb鴨麵檔主：許穆雄5.39.217.777 A& [ Q4 B5 ^0 {3 R
地址：G-4，ANGGERIK4，JALAN BERKAT15，TAMAN MALIM JAYA，75250 MELAKA.5.39.217.77; N) _' s- N3 R5 `, C- s, o
營業時間：8am-4pm7 @" u* l& i! `" G# _0 w
休息日：逢初一、15休息，若遇公假除外TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e$ g0 q- b1 |8 I; G; N6 E1 d1 e
聯絡電話：06-3354798 |
發表於 2010-8-9 02:09 AM
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