在馬六甲，要吃鴨麵不是如雲吞麵或魚餃麵那樣，幾乎隨處可以找到，而要找到自己心頭好的鴨麵，也不是個簡單的事。5.39.217.77, K% u% C: ~2 s. d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H0 J) X; T0 G
位于馬六甲瑪琳柏邁蜆殼油站斜對面的新金龍谷的潮式鹵鴨,除了鴨麵好吃，鹵味包括鹵豬腸、鹵蛋、鹵豆干，鴨麵的湯都有很香的藥材味，配上莞荽更好吃。4 X7 I3 B: b; z8 D6 z% X
5.39.217.77) U% [% ?) o3 d7 Y' Q7 }
許穆雄：避免顧客吃膩~~創造鴨豆簽及麵線
% C; c5 W( p8 k5.39.217.77檔主許穆雄（58歲）賣鴨麵賣了約30年，有幾個兄弟也一樣，傳承父親的手藝賣鴨麵為生。
5 @4 p8 t; c& Z+ s
1 _. `! O& h: Z) Z; S; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖說都是兄弟，但各人的風味都不同，吃麵、米粉、粿條吃到膩了，許穆雄這裡還可以點鴨豆簽、鴨麵線。
# f# T+ @: M Z7 v
% ~& K4 [2 H+ p7 h0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“我們這裡平時是做工廠工人的生意，他們吃膩粿條、米粉、麵，問我還有甚麼新東西，於是才創出鴨豆簽和鴨麵線；不想吃麵類的也可點咖哩飯或鹵肉飯、雜鴨飯。”
6 W; ]+ ]+ M. I7 m3 T5.39.217.77) `/ F& _. r4 |
燙水熱度時間須掌握好
9 x4 t4 P" A5 |. {9 h( X9 qtvb now,tvbnow,bttvb豆簽和麵線要處理不簡單，燙水的熱度和時間要掌握好，許穆雄就是做了這一點，豆簽和麵線燙得軟度恰恰好，還有一點Q感。tvb now,tvbnow,bttvb. _4 M5 N8 _; m) ]6 D
* r) A1 \0 H9 P至於咖哩雞，不用椰漿，而是用生奶調味及魚露調味，也是一個新意；至於鹵豬腸，要確保除了一股騷味，就要用香蕉葉來醃洗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m3 n- C1 M3 L( }) r- O1 A# s- k) g
5.39.217.77" U4 I, H: G" S
許穆雄表示，鹵鴨和鹵豬腸的方法不同，基本的香料有南姜、桂皮、八角，而他的鴨湯則還加入桂葉柄及當歸，故味道更香濃。
a( \! ^7 s7 ~0 m% C2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& [6 p4 t: T6 a2 |/ {
這裡的鹵味底下還另有乾坤――燙過水的豆芽，配起鹵肉、鹵豬腸等一起吃，不會覺得過膩，而是多了另一種爽口的感覺。
7 W) H+ `( ?6 ?2 \1 {# J I1 ktvb now,tvbnow,bttvb ; V. F- k# p2 i2 N3 H5 @- A& o" s8 @4 h
新金龍谷祖傳
4 h( A- f1 e5 K鴨麵檔主：許穆雄tvb now,tvbnow,bttvb- }1 _' d! N6 E
地址：G-4，ANGGERIK4，JALAN BERKAT15，TAMAN MALIM JAYA，75250 MELAKA.公仔箱論壇7 `& O5 R, k- J
營業時間：8am-4pm公仔箱論壇! _" \8 \$ ~) d) [* O" y3 R
休息日：逢初一、15休息，若遇公假除外5.39.217.771 H* X2 T* o% V1 N- v
聯絡電話：06-3354798 |
發表於 2010-8-9 02:09 AM
| 
