! ?( ?* Z* @' K) I张高来是槟城咖喱面始祖黄坚得的第六代传人。5.39.217.77& g' m! B8 m) i8 w% q! y
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张师傅的夫人温金凤正是张师傅的好帮手。
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许多人都不知道，真正的咖喱面汤头应该是白色的。公仔箱論壇3 e8 w9 G2 O A% R' y
+ b3 t6 e3 i2 j' q a0 n5.39.217.77张师傅采用多种新鲜的配料。
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* }& H& T1 N/ e- b9 @% i7 ^2 e0 d公仔箱論壇这特制的香辣孜酱，当中包含了古人的智慧，无需味精，一样能调味！每罐只售12令吉，可用来炒面及炒菜等等。
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张师傅的正宗白咖喱面，有多种口味配料选择，无论每一种都少不了秘制香辣孜酱。
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就是这香辣孜酱，让食客们念念不忘，吃了一次又一次！
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0 R+ d4 W1 e/ b5 o/ ?: T* ^tvb now,tvbnow,bttvb槟城正宗祖传白咖喱面，是您必尝的古早味。
/ R- ^7 R9 n) c& e6 k3 g! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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+ O# v: ~7 \: Z6 L* D报导\摄影：陈志存TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W3 m x4 M5 w+ }$ X6 Q
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白咖喱面源自于槟城，当年所有的咖喱面都是白椰浆汤配上特制酱料，是槟岛独有的特产。而能够称得上真正“正宗”的，就仅有张师傅这一家位于峇央峇鲁BB饮食中心的槟岛名产白咖喱面，绝无第二家。
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祖传香辣孜酱 36种香料制成公仔箱論壇+ ?( S* O" i3 D* p! J1 K0 B4 V4 Z& |
4 Q: C/ k' V3 T, {0 @tvb now,tvbnow,bttvb这家由张高来师傅烹制的白咖喱面用的香辣孜酱奇香无比，而且这种香味可以说是独有、完美的。辣酱融入以椰浆炮制的汤头后，就会发出一种引诱食欲，奇香的味道，就连在隔座都可闻到。
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q4 N; S) g( E$ F' q! o公仔箱論壇“咖喱面的汤头只是配角，而且并不难煮；酱料才是真正的主角！” 张师傅如是说。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G. d% \# P. {; P& U# A: y1 W! m1 |
8 R [2 q9 V+ o* x4 Y+ D& n5.39.217.77张师傅的成功全赖于他对祖传秘方的坚持用料及品质要求。一般的咖喱面酱料用的香料都是在10种以下，味道比较香的酱料也只不过是10多种而已，但是他的祖传香辣孜酱是用36种香料配制而成。5.39.217.77& w4 i% ?. S2 {$ u. W) @
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人工搅足5小时: F" E/ x; u% x; C9 P4 Z# `
1 T: F; r* `# m' b公仔箱論壇多年来他坚持不偷工减料，而且用最传统人工搅足5小时才制成。他说，当中一些秘密就是在煮酱料时火候的控制非常重要，香料的比率更是关键。; V& z. M1 E J# M: W$ S
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他继说，在刚开始经营面档时，由于当中一些香料在本地罕见难寻，导致36种材料无法找齐，虽然如此，当时的酱料却已经获得老饕们的肯定。公仔箱論壇7 c7 J% K1 R3 u% k: h0 \
3 Y8 n* o0 l" D2 h近两年才通过香料入口商找齐了36种香料，因为张师傅的坚持与目标，把一碗拥有百年历史的咖喱面原汁原味地呈现出来。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u' U2 D. X! D
, _; n0 H8 ^$ s. r5 p* ?3 J- A: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。现今的食客已经注意健康饮食，张师傅为了食客的健康，新创干捞的咖喱面，在无心插柳之下，干捞面竟然让食客更深一沉地尝到咖喱酱料的那一股独特，奇香的味道，打开了味觉的另一个世界。
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* `0 a4 b/ j9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。传统白咖喱面的配料包括猪血、豆卜、蛤、鱿鱼及薄荷。为了迎合大众的口味，食客可以搭配不同的配料如鸡肉、虾、排骨、叉烧及排骨。
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华师傅授秘方 成黄坚得传人
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. q# A# F& |5 c9 E5 \5.39.217.77张师傅在2003年因为生意失败，从怡保搬到槟城谋生。在槟城找了17份工皆碰钉，生活一度陷入瓶颈，幸好当时得到教会的帮助才安然度过。
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张师傅本是基督教徒，他相信是在上帝的安排下，结识了一位源自黄坚得派系的第5代传人华师傅（匿名）。黄坚得（来自福建安溪）就是槟岛第一碗特制秘方咖喱面的创始人。公仔箱論壇- B# A# N- \" Y3 j8 R+ @1 U
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在种种的考验下，这位恩人师傅终于把当年黄坚得的特制秘方，丝毫不漏地免费传授给张高来，希望他能够以此赚钱养家，同时把槟城独一无二的白咖喱面承传下去。2 j0 Q+ a2 E& D1 [ T( c5 \
9 ]1 m3 T+ H2 {1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但华师傅要求张高来师傅承诺，不能公开酱料的秘方给其他人，以及公开华师傅的身份。张高来师傅就这样成了黄坚得的第六代传人。
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不含味精人造色素TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H% p" D3 K9 K% Q7 [$ {3 j
9 {5 K% p: y5 ^+ w公仔箱論壇现今市场上最常见的咖喱面莫过于汤底为重点；而张师傅的槟岛正宗咖喱面乃着重在辣孜酱，发展出了一种独一无二的槟城风味与特色。由于咖喱面的辣孜酱不含味精和人造色素，所含的香辛料成分可以促进血液循环，排汗调节体温，促进肠胃蠕动。tvb now,tvbnow,bttvb# Y2 }. @- k* F4 d8 D# m5 C0 j0 Z6 X$ f
$ F$ ?, _; n$ p7 R k5.39.217.77早市地点：峇央峇鲁BB饮食中心公仔箱論壇, M7 Z Y! Q- K- I) i6 `
营业时间：上午8时至下午3时（每个星期三休息）
! a8 c$ e, X! Y7 y; h夜市地点：发林1998饮食中心
% [( y$ s8 s3 Q' o; E6 d4 j5.39.217.77营业时间：下午6时至晚上11时（每隔两个星期二休息一次） |
發表於 2010-8-9 02:00 AM
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