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张高来是槟城咖喱面始祖黄坚得的第六代传人。
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! V8 c# W9 h$ o1 @4 e公仔箱論壇张师傅的夫人温金凤正是张师傅的好帮手。tvb now,tvbnow,bttvb5 Z# z, d z# g
" q9 `$ ]9 m7 Vtvb now,tvbnow,bttvb许多人都不知道，真正的咖喱面汤头应该是白色的。+ q0 X% D$ p2 {
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张师傅采用多种新鲜的配料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T: ]1 ~5 K0 t: p/ R- R1 B
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这特制的香辣孜酱，当中包含了古人的智慧，无需味精，一样能调味！每罐只售12令吉，可用来炒面及炒菜等等。
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张师傅的正宗白咖喱面，有多种口味配料选择，无论每一种都少不了秘制香辣孜酱。
U: d, Z+ Q- [8 q3 f) ^ Q- rtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t' K8 {- n2 N, O% f5 J) ~
就是这香辣孜酱，让食客们念念不忘，吃了一次又一次！公仔箱論壇# f; T- m' L( @, U7 ?6 l
6 @4 o7 R C6 U" R槟城正宗祖传白咖喱面，是您必尝的古早味。
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! I# Q P6 o5 ^! o' F4 B报导\摄影：陈志存
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白咖喱面源自于槟城，当年所有的咖喱面都是白椰浆汤配上特制酱料，是槟岛独有的特产。而能够称得上真正“正宗”的，就仅有张师傅这一家位于峇央峇鲁BB饮食中心的槟岛名产白咖喱面，绝无第二家。
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祖传香辣孜酱 36种香料制成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {8 d7 ~2 _6 ~1 J+ Q8 N4 F
1 k* x& E- c5 S* c$ {' L/ b. t2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这家由张高来师傅烹制的白咖喱面用的香辣孜酱奇香无比，而且这种香味可以说是独有、完美的。辣酱融入以椰浆炮制的汤头后，就会发出一种引诱食欲，奇香的味道，就连在隔座都可闻到。' w+ ?; d- B# _+ l6 Q4 b$ X
' r ~8 J. T% H* Q5 B2 g5 N4 i! G; U公仔箱論壇“咖喱面的汤头只是配角，而且并不难煮；酱料才是真正的主角！” 张师傅如是说。
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张师傅的成功全赖于他对祖传秘方的坚持用料及品质要求。一般的咖喱面酱料用的香料都是在10种以下，味道比较香的酱料也只不过是10多种而已，但是他的祖传香辣孜酱是用36种香料配制而成。( s+ i0 F1 P2 n$ p9 D, q% s
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人工搅足5小时5.39.217.77" w- Y" c; }+ q, @" j
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多年来他坚持不偷工减料，而且用最传统人工搅足5小时才制成。他说，当中一些秘密就是在煮酱料时火候的控制非常重要，香料的比率更是关键。
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3 v" R0 {! p" `# u! Q+ S/ _他继说，在刚开始经营面档时，由于当中一些香料在本地罕见难寻，导致36种材料无法找齐，虽然如此，当时的酱料却已经获得老饕们的肯定。
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近两年才通过香料入口商找齐了36种香料，因为张师傅的坚持与目标，把一碗拥有百年历史的咖喱面原汁原味地呈现出来。
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( I2 c* r: m8 p+ K; Y5.39.217.77现今的食客已经注意健康饮食，张师傅为了食客的健康，新创干捞的咖喱面，在无心插柳之下，干捞面竟然让食客更深一沉地尝到咖喱酱料的那一股独特，奇香的味道，打开了味觉的另一个世界。公仔箱論壇" h4 ?) b- C T/ t3 T* U$ p
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传统白咖喱面的配料包括猪血、豆卜、蛤、鱿鱼及薄荷。为了迎合大众的口味，食客可以搭配不同的配料如鸡肉、虾、排骨、叉烧及排骨。0 K. ]/ i; [: k: E# p) }
$ `/ G, H# H0 {+ v6 R7 r+ Etvb now,tvbnow,bttvb华师傅授秘方 成黄坚得传人
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8 E8 x' E: D! Q. N% a+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。张师傅在2003年因为生意失败，从怡保搬到槟城谋生。在槟城找了17份工皆碰钉，生活一度陷入瓶颈，幸好当时得到教会的帮助才安然度过。
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* s* c2 w! z! c' Y$ _张师傅本是基督教徒，他相信是在上帝的安排下，结识了一位源自黄坚得派系的第5代传人华师傅（匿名）。黄坚得（来自福建安溪）就是槟岛第一碗特制秘方咖喱面的创始人。
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1 m4 t8 v5 @" y* S RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在种种的考验下，这位恩人师傅终于把当年黄坚得的特制秘方，丝毫不漏地免费传授给张高来，希望他能够以此赚钱养家，同时把槟城独一无二的白咖喱面承传下去。: E4 H7 l: \2 G6 f. o0 `
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但华师傅要求张高来师傅承诺，不能公开酱料的秘方给其他人，以及公开华师傅的身份。张高来师傅就这样成了黄坚得的第六代传人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T- {; Y% q6 h/ o# t' ^% t
; j" {4 {% C9 a7 K8 M不含味精人造色素5.39.217.774 h" W& v6 n$ a' r6 x" E
8 G: |- r# p5 K0 |9 Ltvb now,tvbnow,bttvb现今市场上最常见的咖喱面莫过于汤底为重点；而张师傅的槟岛正宗咖喱面乃着重在辣孜酱，发展出了一种独一无二的槟城风味与特色。由于咖喱面的辣孜酱不含味精和人造色素，所含的香辛料成分可以促进血液循环，排汗调节体温，促进肠胃蠕动。tvb now,tvbnow,bttvb! p9 j2 [) U' r( a
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早市地点：峇央峇鲁BB饮食中心5.39.217.77, N' t- J0 j% j6 A7 l4 }
营业时间：上午8时至下午3时（每个星期三休息）5.39.217.77) T) G4 L6 G8 k
夜市地点：发林1998饮食中心
2 O# j3 t5 M9 C营业时间：下午6时至晚上11时（每隔两个星期二休息一次） |
發表於 2010-8-9 02:00 AM
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