材料( I7 {7 ~+ r4 U) D
溫室青瓜 1條、砂糖 30克、清水 70毫升、寒天粉 20克、原味乳酪 1杯
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做法公仔箱論壇, L! m3 m3 @; A# l3 r
1.青瓜開邊去瓤切小粒，注入清水、砂糖煮至濃稠，取出。
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9 C) X3 } M8 G( b2.加入少許清水，用手動攪拌器打成茸，倒回鍋中加熱至 90℃，離火後，加入寒天粉拌勻。公仔箱論壇4 O0 M ~* {( W/ J
+ Y& U9 s0 Q) b! u: b* q4 G3.將乳酪放入小杯中，再放入煮過的青瓜茸，冷藏片刻至凝固，即成。公仔箱論壇/ X6 m+ j& h; l
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' w2 r& T% Z! o+ X) K青瓜爽加寒天粉，好處是質地較爽脆，凝固速度快；但寒天粉不宜加入慕絲，因太快凝固會令忌廉打得不夠鬆軟。
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發表於 2010-8-7 06:42 AM
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