材料tvb now,tvbnow,bttvb6 Q' X" n" ^% W
溫室青瓜 1條、砂糖 30克、清水 70毫升、寒天粉 20克、原味乳酪 1杯5.39.217.776 |6 f: A# o3 X3 H
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做法tvb now,tvbnow,bttvb8 ], m x: j- ^9 m: ]: z+ U7 D1 S E
1.青瓜開邊去瓤切小粒，注入清水、砂糖煮至濃稠，取出。5.39.217.77* h- S* l+ p$ [" O4 d$ X
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2.加入少許清水，用手動攪拌器打成茸，倒回鍋中加熱至 90℃，離火後，加入寒天粉拌勻。
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3.將乳酪放入小杯中，再放入煮過的青瓜茸，冷藏片刻至凝固，即成。
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( _) `& n' n$ Q" {; W( d- @5 o青瓜爽加寒天粉，好處是質地較爽脆，凝固速度快；但寒天粉不宜加入慕絲，因太快凝固會令忌廉打得不夠鬆軟。* Y5 \1 k7 U8 V/ G4 ?
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發表於 2010-8-7 06:42 AM
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