材料
4 [7 r/ U# n9 z5 [7 T" C4 G+ P( h溫室青瓜 1條、砂糖 30克、清水 70毫升、寒天粉 20克、原味乳酪 1杯
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做法公仔箱論壇* C1 z4 I5 I/ g) x
1.青瓜開邊去瓤切小粒，注入清水、砂糖煮至濃稠，取出。$ N* ?4 p& V8 b X* A
1 S) z6 A. B9 T' h5.39.217.772.加入少許清水，用手動攪拌器打成茸，倒回鍋中加熱至 90℃，離火後，加入寒天粉拌勻。" b; H6 G. N! Z- q2 F( O' M
4 ^& D5 G7 M& Q& f7 h3.將乳酪放入小杯中，再放入煮過的青瓜茸，冷藏片刻至凝固，即成。公仔箱論壇 q' Z7 {6 l% V3 X; N
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+ {& E+ u, G, S3 p+ N, ?* s% H( Z公仔箱論壇青瓜爽加寒天粉，好處是質地較爽脆，凝固速度快；但寒天粉不宜加入慕絲，因太快凝固會令忌廉打得不夠鬆軟。
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發表於 2010-8-7 06:42 AM
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