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走进牛奶巷，踏入“嫲嫲云吞面”里，品尝一道道异国风味但有着本土元素的面食，满足自己的口福，何乐不为呢？
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“嫲嫲云吞面”里的美味面食分别由表姐妹花在周游列国品尝所带回国研究成品，以望可以满足食客的味蕾。( } a1 k7 U6 e' v
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QQ的面条、肥美的叉烧肉、鲜美肉馅的云吞，再加上鲜甜的汤头以及撒上葱花，成了一碗“嫲嫲云吞面”里的招牌云吞面。 公仔箱論壇" v3 _4 {3 [$ ^2 W# l1 c1 R
. O: u; G! p* u& D5.39.217.77“嫲嫲云吞面”除了让客人品尝到古早味的云吞面外，还可以品尝到林美兰周游列国后新创口味的面食。
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! B8 R( ]0 u- T$ Y) l5.39.217.77店内其中一红牌，四川排骨上海面。林美兰坚持加入花椒，因为不放花椒就称不上四川口味。 5.39.217.773 }& ]1 f+ Q$ q, T" K5 F; f) X
; D, p6 q! G3 Z1 ^- |# Y1 H公仔箱論壇东坡肉上海面是林美兰在香港旅游之际，向当地茶餐厅习得再回国添加自己的想法所新创的面食之一。
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* }- f7 R# D% P0 {4 l麻婆豆腐上海面也是店内的红牌，林美兰对于这道面食要求的是够麻！
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) [2 j2 u9 |5 V. j. x4 j. m6 x香脆的炸云吞，沾点由余艾琪从国外带回来的以芝士、香菜、高丽菜等为配方的打打酱，有别于一般餐厅所使用的美奶滋。tvb now,tvbnow,bttvb* Y! v# Q; g7 B: d7 s
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在林美兰的食谱上，鸡脚需花费10小时来焖煮且不可开盖，才可显得入味，吃起来才够Q。
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" Z4 M1 P2 K) Q1 r5 m9 O) a, L4 S/ g, C5.39.217.77以鱼丸及鸡肉搅拌后再经过煎炸而成的炸鸡饺，充满了弹性，亦是店内红牌小食之一。
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) V4 A, j- U6 A1 G; \+ d4 o) D7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?) `( ~- T6 c- Q
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报道：王慧芬 摄影：曾伟宏tvb now,tvbnow,bttvb1 v# N0 l7 P4 v9 ^
) M* B8 q3 W( p( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。走在拥挤又狭小的中路牛奶巷（Lorong Susu），位于充满历史轨迹的孙中山纪念馆旁。巷子旁许多的战前老屋皆经过翻新，走在巷头，“嫲嫲云吞面”的招牌映在眼前，让人心里觉得暖暖地。公仔箱論壇: u( i$ m3 w! S1 i, g
- g' a0 r; q& _1 {+ P知道峇都兰樟的“喜洋洋云吞面”吗？知道玻璃池滑的“宝丽云吞面”吗？前者是“嫲嫲云吞面”的分店，由林美兰的妈妈所经营，后者则是“嫲嫲云吞面”的前身。位于玻璃池滑的“宝丽云吞面”在老板无意续约后，才迁址到牛奶巷以“嫲嫲云吞面”为店名继续営业。5.39.217.77$ _, ~4 Z1 \# h, T3 U
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手工面条自制云吞皮1 f# N8 C0 }! S- z
5 O6 m8 Q! O# y; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“嫲嫲云吞面”在牛奶巷仅开张2个月余，但却有40年的历史。由林美兰的外婆开始经营，后由妈妈接手，再传给林美兰。“其实我们几乎全家都在经营云吞面。哥哥在城中城第2楼经营1间名为Sam Hui的餐厅。”
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# k3 ]. A" C6 X& w公仔箱論壇名为“嫲嫲云吞面”，镇店之宝当然是该店的招牌云吞面了。店主林美兰表示，店里的招牌云吞面随着外婆时代所流传至她的手上，以40年的秘方，打响了“嫲嫲云吞面”的招牌，也拥有很高的点评率。公仔箱論壇# {3 p, d6 r$ E: Z- m; H
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汤头加鱿鱼红枣熬煮
8 ?, T' {+ Y# l: g. U6 |! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.778 h8 {& ^6 R; }4 F
做出好吃的干捞云吞面必须“面面俱到”。从汤头、面条至云吞，样样准备功夫皆不可马虎。tvb now,tvbnow,bttvb& H0 m# M9 Q# E- g: i4 R
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以汤头来说， “嫲嫲云吞面”用江鱼仔、猪大骨、鱿鱼、蒜头、红枣以及调味料来熬煮。其中，汤头加入鱿鱼以及红枣熬煮更是“嫲嫲云吞面”的独招。添放红枣是为了提取汤头的天然甜味，不愿让顾客吃得满口皆是化学调味料。至于汤头所添放的鱿鱼，客人更是毋须担心会有鱿鱼的鱼腥味。“我们有考虑到这点而添放蒜头去腥，因此吃起来只有汤头的鲜味。”. I( k) m8 P: b* X7 K9 S
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此外，“嫲嫲云吞面”的弹牙招牌云吞面面条更是由长期居住在怡保的叔叔一手包办，以纯手工来制作面条而且只供给“嫲嫲云吞面”一家。) v% E3 r0 J/ e7 {! A" A
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云吞面之所以有此名称，当然与云吞（另称馄饨）有着不可分切的关系，可说是云吞面的主角。“嫲嫲云吞面”里的云吞每天皆购买新鲜的猪肉，再加上大葱、麻油等调味料来制成内馅，而云吞皮也是自制。“我们必须购买共6斤的猪肉以供应每日需求。”
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" {3 g) j5 p1 j9 x3 L"嫲嫲云吞面"，也为顾客带来麻辣云吞面、鲜虾云吞面、四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、东坡肉上海面、四川鸡丁面、上海炸酱面、虾皇水饺、卤鸡脚、炸鸡饺及炸云吞。4 z0 K+ v5 {: n: C- G
/ ?+ e5 `- _0 z& c4 s/ b' A) t5.39.217.77客人意见是进步推手
' y8 i( [7 q3 j( i j) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! a% F' j: h* [+ a
林美兰表示，“嫲嫲云吞面”最重视顾客的意见。他们会参考顾客所给予的意见慢慢地改进。“客人的意见对一个经营餐饮业者来说非常重要。不管是好的称赞或是坏的批评都可以成为我们进步的推手。我们的客人都乐意给予意见。”
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" S( p8 x' J( I. l p2 S* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，他们也会根据客人的需求来介绍适合品尝的面食，如鲜菇上海面就是一道添加了药材及酒，且无油无肉，最适合老人品尝。有时会遇到顾客不敢尝试她所介绍的面食，林美兰也不会强求，毕竟个人口味不一样。) D% d4 h9 h% t) g6 |, z
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嫲嫲云吞面5.39.217.77) ^% L: B, F8 U8 R2 C+ \# ]
地址：No 1, Lorong Susu, 10400 Georgetown, Pulau Pinangtvb now,tvbnow,bttvb" I* X! d( _7 W( R) R
电话：014 3444923 (Vernie Lim / Aileen Oo)2 _! E" g* s9 Z. ~2 a0 w F
营业时间：周一至周日（每两个星期的周四休假）、上午8时至下午6时tvb now,tvbnow,bttvb( p) ^7 v2 T: | @6 B& A
价钱：招牌云吞面 RM3.00
5 @5 U2 G+ `0 H8 [tvb now,tvbnow,bttvb麻辣云吞面 RM4.00
9 K. g6 K/ y% L7 Q5 \$ ctvb now,tvbnow,bttvb鲜虾云吞面 RM4.50' ]+ U! }% B, M, V9 B
四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、东坡肉上海面、四川鸡丁面、上海炸酱面、虾皇水饺面皆 RM5.00公仔箱論壇; O* ^4 b7 Q2 Z4 C/ p
卤鸡脚 RM3.00公仔箱論壇+ X( f: D2 ?+ b$ Z* v( G
炸鸡饺 RM4.00
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發表於 2010-8-7 01:02 AM
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