6 H3 h2 X( `0 p4 X$ i走进牛奶巷，踏入“嫲嫲云吞面”里，品尝一道道异国风味但有着本土元素的面食，满足自己的口福，何乐不为呢？/ d9 \& } w: A) L$ R" J
/ z0 w4 Z( b# \7 J“嫲嫲云吞面”里的美味面食分别由表姐妹花在周游列国品尝所带回国研究成品，以望可以满足食客的味蕾。
5 Q( Z' x X6 x. m7 {8 S. s5.39.217.77
+ r5 M0 z- | z3 S3 Z( A7 itvb now,tvbnow,bttvbQQ的面条、肥美的叉烧肉、鲜美肉馅的云吞，再加上鲜甜的汤头以及撒上葱花，成了一碗“嫲嫲云吞面”里的招牌云吞面。 tvb now,tvbnow,bttvb: P0 w- J/ c3 w( E4 h2 _
+ h; i1 F A. _# O公仔箱論壇“嫲嫲云吞面”除了让客人品尝到古早味的云吞面外，还可以品尝到林美兰周游列国后新创口味的面食。 + t. C, X4 S6 p2 p6 [, a
' D2 k1 ~7 N# @ n! v7 A* f6 |店内其中一红牌，四川排骨上海面。林美兰坚持加入花椒，因为不放花椒就称不上四川口味。 . U6 m) @5 l3 C6 P
/ {6 o2 i# ]2 Z E. k5 t2 V4 [东坡肉上海面是林美兰在香港旅游之际，向当地茶餐厅习得再回国添加自己的想法所新创的面食之一。
2 {; D2 }( l+ k% }6 ` 公仔箱論壇$ ~+ o8 I I7 G
麻婆豆腐上海面也是店内的红牌，林美兰对于这道面食要求的是够麻！
! }# }$ s: Y" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77! V. U/ e( ^3 ?: G0 K% Q# |
香脆的炸云吞，沾点由余艾琪从国外带回来的以芝士、香菜、高丽菜等为配方的打打酱，有别于一般餐厅所使用的美奶滋。公仔箱論壇2 a: \+ r" [+ n6 t" Q5 L! \
2 s9 V# l7 ]7 I9 Y% Q7 W' U5.39.217.77在林美兰的食谱上，鸡脚需花费10小时来焖煮且不可开盖，才可显得入味，吃起来才够Q。
3 j$ s! ]4 B: w5 Z2 m- L5 ?3 ^5.39.217.77
* z+ u3 F( P, Y$ Z0 h; atvb now,tvbnow,bttvb以鱼丸及鸡肉搅拌后再经过煎炸而成的炸鸡饺，充满了弹性，亦是店内红牌小食之一。tvb now,tvbnow,bttvb# ^/ r5 ?* r s; y9 O2 f
公仔箱論壇- V$ ]1 [) |0 |) m+ A+ P+ {
& ]4 O T) _* m: l& p/ R公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! c- ^) G2 D" B- N2 i
报道：王慧芬 摄影：曾伟宏tvb now,tvbnow,bttvb& j i; S0 u) C
tvb now,tvbnow,bttvb$ u5 q9 X/ M8 a2 b8 U+ C
走在拥挤又狭小的中路牛奶巷（Lorong Susu），位于充满历史轨迹的孙中山纪念馆旁。巷子旁许多的战前老屋皆经过翻新，走在巷头，“嫲嫲云吞面”的招牌映在眼前，让人心里觉得暖暖地。公仔箱論壇& `. t: O0 J/ H) i# L
7 i: S0 Z% m7 ]( i2 l( g+ A7 N知道峇都兰樟的“喜洋洋云吞面”吗？知道玻璃池滑的“宝丽云吞面”吗？前者是“嫲嫲云吞面”的分店，由林美兰的妈妈所经营，后者则是“嫲嫲云吞面”的前身。位于玻璃池滑的“宝丽云吞面”在老板无意续约后，才迁址到牛奶巷以“嫲嫲云吞面”为店名继续営业。公仔箱論壇 G1 |$ A5 q7 Z5 W. U; v; n
3 L. P& k: e. E% q* v: a5 }3 e" p0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手工面条自制云吞皮公仔箱論壇6 c- f S- Y6 F4 \/ Q3 o+ U! w9 s- H
2 D( e/ j1 W, M7 y z“嫲嫲云吞面”在牛奶巷仅开张2个月余，但却有40年的历史。由林美兰的外婆开始经营，后由妈妈接手，再传给林美兰。“其实我们几乎全家都在经营云吞面。哥哥在城中城第2楼经营1间名为Sam Hui的餐厅。”
4 p4 ~. [9 C9 n; E公仔箱論壇
* r& y* b- `* f& a3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名为“嫲嫲云吞面”，镇店之宝当然是该店的招牌云吞面了。店主林美兰表示，店里的招牌云吞面随着外婆时代所流传至她的手上，以40年的秘方，打响了“嫲嫲云吞面”的招牌，也拥有很高的点评率。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l6 l% @; |5 L0 @% G
' t7 d* q; @9 D
汤头加鱿鱼红枣熬煮
: f5 L8 \; A G# d+ u: M9 z7 \5.39.217.77/ P! `7 g% _( W% u. f7 A* J
做出好吃的干捞云吞面必须“面面俱到”。从汤头、面条至云吞，样样准备功夫皆不可马虎。
3 t- l) y6 a0 c F5 m" [) m% R( k
{# J. i0 U5 }# L; v5 c$ g' a以汤头来说， “嫲嫲云吞面”用江鱼仔、猪大骨、鱿鱼、蒜头、红枣以及调味料来熬煮。其中，汤头加入鱿鱼以及红枣熬煮更是“嫲嫲云吞面”的独招。添放红枣是为了提取汤头的天然甜味，不愿让顾客吃得满口皆是化学调味料。至于汤头所添放的鱿鱼，客人更是毋须担心会有鱿鱼的鱼腥味。“我们有考虑到这点而添放蒜头去腥，因此吃起来只有汤头的鲜味。”
: p5 D8 W9 O' T7 \! h! d7 Mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 G! _3 K5 g) l( P# F$ Y3 `
此外，“嫲嫲云吞面”的弹牙招牌云吞面面条更是由长期居住在怡保的叔叔一手包办，以纯手工来制作面条而且只供给“嫲嫲云吞面”一家。
+ ]4 i, l$ w! O- A+ I
5 `* C. [1 z, k7 }5.39.217.77云吞面之所以有此名称，当然与云吞（另称馄饨）有着不可分切的关系，可说是云吞面的主角。“嫲嫲云吞面”里的云吞每天皆购买新鲜的猪肉，再加上大葱、麻油等调味料来制成内馅，而云吞皮也是自制。“我们必须购买共6斤的猪肉以供应每日需求。”
3 b3 e0 |/ c! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 ~& L& {: Z4 B$ G+ D& M" S
"嫲嫲云吞面"，也为顾客带来麻辣云吞面、鲜虾云吞面、四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、东坡肉上海面、四川鸡丁面、上海炸酱面、虾皇水饺、卤鸡脚、炸鸡饺及炸云吞。. l8 q) e) S+ F3 f
% ^' C' t, H7 T3 M* U4 g. [客人意见是进步推手tvb now,tvbnow,bttvb6 N c. s5 f, E; x. C
: ~% D6 C+ o# _1 B: ~1 f. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。林美兰表示，“嫲嫲云吞面”最重视顾客的意见。他们会参考顾客所给予的意见慢慢地改进。“客人的意见对一个经营餐饮业者来说非常重要。不管是好的称赞或是坏的批评都可以成为我们进步的推手。我们的客人都乐意给予意见。”
$ M* U6 ^. F- z# Q# o
) x& O, ~- m9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，他们也会根据客人的需求来介绍适合品尝的面食，如鲜菇上海面就是一道添加了药材及酒，且无油无肉，最适合老人品尝。有时会遇到顾客不敢尝试她所介绍的面食，林美兰也不会强求，毕竟个人口味不一样。
6 n! @) b& g6 T- D+ G: y
+ e8 K% P6 d1 A) r/ p8 @嫲嫲云吞面 P* L7 b0 x2 U9 @& a- X+ T
地址：No 1, Lorong Susu, 10400 Georgetown, Pulau PinangTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r+ q4 ]9 n {- m+ l7 O, N
电话：014 3444923 (Vernie Lim / Aileen Oo)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o) H9 B3 t, ?
营业时间：周一至周日（每两个星期的周四休假）、上午8时至下午6时5.39.217.77( ]5 }6 P) U# H: L2 P
价钱：招牌云吞面 RM3.00
: b" s8 ~! k: Q2 x S5.39.217.77麻辣云吞面 RM4.00( I( `- a, D) s+ n- K
鲜虾云吞面 RM4.50$ ^0 k) W; z5 E6 y# c% e- b8 S
四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、东坡肉上海面、四川鸡丁面、上海炸酱面、虾皇水饺面皆 RM5.00公仔箱論壇9 T; w/ ]2 I K8 i" R- Z
卤鸡脚 RM3.00
7 M& {, V% p4 F! N' Y" T炸鸡饺 RM4.00
# H8 q' ?' Y; |& l* D3 Q) J1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸云吞 RM2.00 |
發表於 2010-8-7 01:02 AM
| 
