/ S, L$ N/ D g2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。走进牛奶巷，踏入“嫲嫲云吞面”里，品尝一道道异国风味但有着本土元素的面食，满足自己的口福，何乐不为呢？
' W* \. ^ k/ n; g( g8 M2 t
1 M+ \0 r. x+ n6 G' d h5.39.217.77“嫲嫲云吞面”里的美味面食分别由表姐妹花在周游列国品尝所带回国研究成品，以望可以满足食客的味蕾。
6 H$ h" V$ m' ~ u6 A: X
& _3 P( p2 D7 _: A5 M1 T公仔箱論壇QQ的面条、肥美的叉烧肉、鲜美肉馅的云吞，再加上鲜甜的汤头以及撒上葱花，成了一碗“嫲嫲云吞面”里的招牌云吞面。 3 W# P& D, Q0 S8 l& P1 U# S! F! P
( w2 \. b o6 j; }' S0 {' P5.39.217.77“嫲嫲云吞面”除了让客人品尝到古早味的云吞面外，还可以品尝到林美兰周游列国后新创口味的面食。 ' b2 c! u! a. K$ L
4 l* L/ o8 w5 J! H2 d5.39.217.77店内其中一红牌，四川排骨上海面。林美兰坚持加入花椒，因为不放花椒就称不上四川口味。
6 K& m! F g1 b6 [( I+ ? ~0 Y d: R5.39.217.77
1 a& v/ P7 N6 K9 Y公仔箱論壇东坡肉上海面是林美兰在香港旅游之际，向当地茶餐厅习得再回国添加自己的想法所新创的面食之一。
1 f! H5 f3 _" T3 N% e( \
: p+ n$ P* [/ e6 E麻婆豆腐上海面也是店内的红牌，林美兰对于这道面食要求的是够麻！公仔箱論壇$ ? s# m; b7 ]$ D; j+ v
9 V( f* H/ U6 ~4 ~香脆的炸云吞，沾点由余艾琪从国外带回来的以芝士、香菜、高丽菜等为配方的打打酱，有别于一般餐厅所使用的美奶滋。5.39.217.77& M; a7 F2 U& j" e5 ?: p
9 F' k% ]& Y5 i V9 t g- d3 Ztvb now,tvbnow,bttvb在林美兰的食谱上，鸡脚需花费10小时来焖煮且不可开盖，才可显得入味，吃起来才够Q。tvb now,tvbnow,bttvb8 }4 ~) r- M1 q0 b0 G
/ E9 H, m% N7 T, q; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以鱼丸及鸡肉搅拌后再经过煎炸而成的炸鸡饺，充满了弹性，亦是店内红牌小食之一。公仔箱論壇' r$ Q/ p5 @% u! W
( H" c) W. d, F
; H. m' B0 P, } m+ z8 b公仔箱論壇
4 A, B+ t( L, ? j. p9 [" }5 `( D2 P报道：王慧芬 摄影：曾伟宏
7 {( R) @* F4 g' Q v5 _
+ Y( U! @1 x# Z# S! o) Y走在拥挤又狭小的中路牛奶巷（Lorong Susu），位于充满历史轨迹的孙中山纪念馆旁。巷子旁许多的战前老屋皆经过翻新，走在巷头，“嫲嫲云吞面”的招牌映在眼前，让人心里觉得暖暖地。
0 W/ s0 Q3 \' u* k! r5 ?3 w& j/ c7 itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?6 N6 L% o7 t4 S$ j8 h6 }
知道峇都兰樟的“喜洋洋云吞面”吗？知道玻璃池滑的“宝丽云吞面”吗？前者是“嫲嫲云吞面”的分店，由林美兰的妈妈所经营，后者则是“嫲嫲云吞面”的前身。位于玻璃池滑的“宝丽云吞面”在老板无意续约后，才迁址到牛奶巷以“嫲嫲云吞面”为店名继续営业。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p! t+ e# z, N8 }0 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i; H5 V; _6 A6 p
手工面条自制云吞皮
4 y' f. k+ ^: `6 o- l; T7 A, J公仔箱論壇公仔箱論壇9 W. i" A& ^! N& K a3 y0 G
“嫲嫲云吞面”在牛奶巷仅开张2个月余，但却有40年的历史。由林美兰的外婆开始经营，后由妈妈接手，再传给林美兰。“其实我们几乎全家都在经营云吞面。哥哥在城中城第2楼经营1间名为Sam Hui的餐厅。”5.39.217.77- H) K t, |. {* U2 ]- X2 F$ ~
$ J7 B( E' |0 e: j u/ |tvb now,tvbnow,bttvb名为“嫲嫲云吞面”，镇店之宝当然是该店的招牌云吞面了。店主林美兰表示，店里的招牌云吞面随着外婆时代所流传至她的手上，以40年的秘方，打响了“嫲嫲云吞面”的招牌，也拥有很高的点评率。
f' V. `4 H/ a! q: L公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?; A1 T" {' f. l R; V K6 y
汤头加鱿鱼红枣熬煮tvb now,tvbnow,bttvb4 u7 U. m) X2 R8 j" W& K# a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v) m6 a6 ~& f9 B" b
做出好吃的干捞云吞面必须“面面俱到”。从汤头、面条至云吞，样样准备功夫皆不可马虎。
0 ?. q' H' \6 O) a q, q, m公仔箱論壇
/ b( C# Z" p$ d8 h公仔箱論壇以汤头来说， “嫲嫲云吞面”用江鱼仔、猪大骨、鱿鱼、蒜头、红枣以及调味料来熬煮。其中，汤头加入鱿鱼以及红枣熬煮更是“嫲嫲云吞面”的独招。添放红枣是为了提取汤头的天然甜味，不愿让顾客吃得满口皆是化学调味料。至于汤头所添放的鱿鱼，客人更是毋须担心会有鱿鱼的鱼腥味。“我们有考虑到这点而添放蒜头去腥，因此吃起来只有汤头的鲜味。”
) }, `6 A0 B& p/ i* R8 F公仔箱論壇
6 C$ W% V4 K, @$ l' q$ }tvb now,tvbnow,bttvb此外，“嫲嫲云吞面”的弹牙招牌云吞面面条更是由长期居住在怡保的叔叔一手包办，以纯手工来制作面条而且只供给“嫲嫲云吞面”一家。公仔箱論壇5 d2 R& o; d- P* F1 n
* L U/ x0 @+ J云吞面之所以有此名称，当然与云吞（另称馄饨）有着不可分切的关系，可说是云吞面的主角。“嫲嫲云吞面”里的云吞每天皆购买新鲜的猪肉，再加上大葱、麻油等调味料来制成内馅，而云吞皮也是自制。“我们必须购买共6斤的猪肉以供应每日需求。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _$ t* O1 ~1 B# h
) B9 f5 N' }- K! s' }2 m/ N8 Qtvb now,tvbnow,bttvb"嫲嫲云吞面"，也为顾客带来麻辣云吞面、鲜虾云吞面、四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、东坡肉上海面、四川鸡丁面、上海炸酱面、虾皇水饺、卤鸡脚、炸鸡饺及炸云吞。公仔箱論壇& O; F7 w9 @8 \3 c( O' A8 N
, l" D, x- w0 B; X2 N
客人意见是进步推手
) v8 p |, ^; n公仔箱論壇
( Q5 ^; P! {! m* I2 `; B- ^& b林美兰表示，“嫲嫲云吞面”最重视顾客的意见。他们会参考顾客所给予的意见慢慢地改进。“客人的意见对一个经营餐饮业者来说非常重要。不管是好的称赞或是坏的批评都可以成为我们进步的推手。我们的客人都乐意给予意见。”公仔箱論壇0 `& B+ K2 Q2 P4 i" r
! x) [ p6 A2 e5 d) e( k1 s1 B
此外，他们也会根据客人的需求来介绍适合品尝的面食，如鲜菇上海面就是一道添加了药材及酒，且无油无肉，最适合老人品尝。有时会遇到顾客不敢尝试她所介绍的面食，林美兰也不会强求，毕竟个人口味不一样。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L- J! j1 Q9 O2 @$ p# i
: T3 y. M, C( N a! ^. b
嫲嫲云吞面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r: I' a6 T, D! G
地址：No 1, Lorong Susu, 10400 Georgetown, Pulau Pinang
$ O8 A7 ~" H4 H: {+ j6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。电话：014 3444923 (Vernie Lim / Aileen Oo)9 {6 K. z$ N p K" W3 t
营业时间：周一至周日（每两个星期的周四休假）、上午8时至下午6时TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q. ]$ u' F R6 Y q
价钱：招牌云吞面 RM3.00公仔箱論壇' `: H; j. J4 X0 {$ @
麻辣云吞面 RM4.00公仔箱論壇1 l p. I6 i; m9 G O6 J# K) u
鲜虾云吞面 RM4.50
3 n% ]0 }, o% y" }: s, U' M5.39.217.77四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、东坡肉上海面、四川鸡丁面、上海炸酱面、虾皇水饺面皆 RM5.00TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U; L; r& `: D7 e/ M W
卤鸡脚 RM3.00
& ?! M( D, D" I O# M5 H( D公仔箱論壇炸鸡饺 RM4.00TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [5 s+ Z; Y9 Q6 x
炸云吞 RM2.00 |
發表於 2010-8-7 01:02 AM
| 
