; h& e5 x. o7 o1 a/ j6 `走进牛奶巷，踏入“嫲嫲云吞面”里，品尝一道道异国风味但有着本土元素的面食，满足自己的口福，何乐不为呢？. l3 E0 [ v: Z( H5 L- Q
8 e e9 Y$ f: h$ a! H3 i+ J9 q" o* U2 w0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“嫲嫲云吞面”里的美味面食分别由表姐妹花在周游列国品尝所带回国研究成品，以望可以满足食客的味蕾。
2 U2 f4 I. h4 s5 V7 K公仔箱論壇
% H. Z5 r7 n @- w0 B. O/ ctvb now,tvbnow,bttvbQQ的面条、肥美的叉烧肉、鲜美肉馅的云吞，再加上鲜甜的汤头以及撒上葱花，成了一碗“嫲嫲云吞面”里的招牌云吞面。
+ e6 d0 K% u, h* q; q. t; {5.39.217.77
, V% b1 L" \( I+ E5.39.217.77“嫲嫲云吞面”除了让客人品尝到古早味的云吞面外，还可以品尝到林美兰周游列国后新创口味的面食。 tvb now,tvbnow,bttvb' N$ f3 S# R8 t- n$ X* e
1 K) t0 v) O8 }1 G" {4 R$ e店内其中一红牌，四川排骨上海面。林美兰坚持加入花椒，因为不放花椒就称不上四川口味。
( a) V- N) I- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- G ?: Q# c$ R, X' @9 Y. C% y) H8 q东坡肉上海面是林美兰在香港旅游之际，向当地茶餐厅习得再回国添加自己的想法所新创的面食之一。
. V' K7 d- v7 U) u" M0 ] fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v, m# R. l# r
麻婆豆腐上海面也是店内的红牌，林美兰对于这道面食要求的是够麻！
! d1 G/ F9 v! L0 H公仔箱論壇 公仔箱論壇1 ^' s; _% G! M5 C3 X0 Z* I/ F: S
香脆的炸云吞，沾点由余艾琪从国外带回来的以芝士、香菜、高丽菜等为配方的打打酱，有别于一般餐厅所使用的美奶滋。
, F' Y8 t( C9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 ~7 B3 `5 r5 L: b
在林美兰的食谱上，鸡脚需花费10小时来焖煮且不可开盖，才可显得入味，吃起来才够Q。) ]" ]8 p% i& {: Z7 p% x
 tvb now,tvbnow,bttvb8 A3 y. g+ @- D/ Z+ d* }
以鱼丸及鸡肉搅拌后再经过煎炸而成的炸鸡饺，充满了弹性，亦是店内红牌小食之一。5.39.217.77* c% G) f- n* N" w; Z) m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z: @5 T/ M$ A
公仔箱論壇/ K, `: F, o" T- Z; R7 Z) H$ p, [
+ X7 T, Z$ [# z! L报道：王慧芬 摄影：曾伟宏5 Y! L7 V! j) P; x
' q6 ~4 b& [2 P7 l0 a: W. {+ `走在拥挤又狭小的中路牛奶巷（Lorong Susu），位于充满历史轨迹的孙中山纪念馆旁。巷子旁许多的战前老屋皆经过翻新，走在巷头，“嫲嫲云吞面”的招牌映在眼前，让人心里觉得暖暖地。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \9 l) @+ r1 a. s4 ^* k. v
`8 i4 c: G% a知道峇都兰樟的“喜洋洋云吞面”吗？知道玻璃池滑的“宝丽云吞面”吗？前者是“嫲嫲云吞面”的分店，由林美兰的妈妈所经营，后者则是“嫲嫲云吞面”的前身。位于玻璃池滑的“宝丽云吞面”在老板无意续约后，才迁址到牛奶巷以“嫲嫲云吞面”为店名继续営业。公仔箱論壇' @6 N4 `# M6 \0 {4 @% j$ S1 H% z3 z
tvb now,tvbnow,bttvb; v% F( c% m! F
手工面条自制云吞皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |) e: }0 b7 t
tvb now,tvbnow,bttvb% M$ ~8 [9 B8 r: y& e2 G
“嫲嫲云吞面”在牛奶巷仅开张2个月余，但却有40年的历史。由林美兰的外婆开始经营，后由妈妈接手，再传给林美兰。“其实我们几乎全家都在经营云吞面。哥哥在城中城第2楼经营1间名为Sam Hui的餐厅。”1 ` R% C9 M! r/ A0 s8 {
9 `, H0 N* o1 U; S# ?3 O6 `3 t7 q" Wtvb now,tvbnow,bttvb名为“嫲嫲云吞面”，镇店之宝当然是该店的招牌云吞面了。店主林美兰表示，店里的招牌云吞面随着外婆时代所流传至她的手上，以40年的秘方，打响了“嫲嫲云吞面”的招牌，也拥有很高的点评率。tvb now,tvbnow,bttvb1 w, W' ?5 {' y" l( \
公仔箱論壇) v6 a3 z! h, X' ]( t D9 T% P: t3 V+ q
汤头加鱿鱼红枣熬煮5.39.217.772 K2 R& P! {3 S& T) g v* f
tvb now,tvbnow,bttvb5 o+ c: X/ ~8 f) D x
做出好吃的干捞云吞面必须“面面俱到”。从汤头、面条至云吞，样样准备功夫皆不可马虎。公仔箱論壇; `$ J o( h# {/ |* A
5.39.217.77. ^0 ]( ?' ?& F# E$ o& {
以汤头来说， “嫲嫲云吞面”用江鱼仔、猪大骨、鱿鱼、蒜头、红枣以及调味料来熬煮。其中，汤头加入鱿鱼以及红枣熬煮更是“嫲嫲云吞面”的独招。添放红枣是为了提取汤头的天然甜味，不愿让顾客吃得满口皆是化学调味料。至于汤头所添放的鱿鱼，客人更是毋须担心会有鱿鱼的鱼腥味。“我们有考虑到这点而添放蒜头去腥，因此吃起来只有汤头的鲜味。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H7 h( q E3 W
$ ^6 N, N3 y7 g+ c
此外，“嫲嫲云吞面”的弹牙招牌云吞面面条更是由长期居住在怡保的叔叔一手包办，以纯手工来制作面条而且只供给“嫲嫲云吞面”一家。
7 w0 Z; X1 u* c {3 m2 [; G- G+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 e' ^0 Z* P9 x! h8 {/ s云吞面之所以有此名称，当然与云吞（另称馄饨）有着不可分切的关系，可说是云吞面的主角。“嫲嫲云吞面”里的云吞每天皆购买新鲜的猪肉，再加上大葱、麻油等调味料来制成内馅，而云吞皮也是自制。“我们必须购买共6斤的猪肉以供应每日需求。”公仔箱論壇$ N6 D }9 D5 w# a& H a: O
$ T' a, y; ]- c"嫲嫲云吞面"，也为顾客带来麻辣云吞面、鲜虾云吞面、四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、东坡肉上海面、四川鸡丁面、上海炸酱面、虾皇水饺、卤鸡脚、炸鸡饺及炸云吞。
* @; z" h( j4 j; a) Ptvb now,tvbnow,bttvb
7 z0 v- `1 S" ^" |% h4 L& i% r5.39.217.77客人意见是进步推手
" Y% g2 ^; s$ d( i! _5.39.217.77+ z/ U, y4 x; E: K' ]) w
林美兰表示，“嫲嫲云吞面”最重视顾客的意见。他们会参考顾客所给予的意见慢慢地改进。“客人的意见对一个经营餐饮业者来说非常重要。不管是好的称赞或是坏的批评都可以成为我们进步的推手。我们的客人都乐意给予意见。”
5 |) Q% o& X) }4 r
9 k9 R% n& }2 v+ F) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，他们也会根据客人的需求来介绍适合品尝的面食，如鲜菇上海面就是一道添加了药材及酒，且无油无肉，最适合老人品尝。有时会遇到顾客不敢尝试她所介绍的面食，林美兰也不会强求，毕竟个人口味不一样。tvb now,tvbnow,bttvb( E- C6 V v9 G1 K4 X4 ^
5.39.217.77: ^! V8 p& [/ _3 U' u: _/ h# y
嫲嫲云吞面公仔箱論壇3 V9 s' n3 y7 i/ g
地址：No 1, Lorong Susu, 10400 Georgetown, Pulau Pinang
9 j( }: r4 F. v8 F0 n+ M. rtvb now,tvbnow,bttvb电话：014 3444923 (Vernie Lim / Aileen Oo)
& U3 H- C$ T5 y& r, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。营业时间：周一至周日（每两个星期的周四休假）、上午8时至下午6时公仔箱論壇- f/ e; a! X0 p% a
价钱：招牌云吞面 RM3.005.39.217.773 [; Z# s) L& @$ }/ L$ P# E- M
麻辣云吞面 RM4.00
* g9 h+ Y7 T/ p- D& C( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜虾云吞面 RM4.50
& J9 I @7 h/ w- g) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、东坡肉上海面、四川鸡丁面、上海炸酱面、虾皇水饺面皆 RM5.00
+ [. T# e; |7 q) s卤鸡脚 RM3.00
2 r' u' _8 R! o, o R( }9 W7 j0 H# |8 p- s炸鸡饺 RM4.00* E3 b. l8 e& G: V5 k% B$ C
炸云吞 RM2.00 |
發表於 2010-8-7 01:02 AM
| 
