8 d; r# `! c5 }3 ?) N3 v6 T走进牛奶巷，踏入“嫲嫲云吞面”里，品尝一道道异国风味但有着本土元素的面食，满足自己的口福，何乐不为呢？
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! W4 @9 K+ | r+ W: [6 a9 M“嫲嫲云吞面”里的美味面食分别由表姐妹花在周游列国品尝所带回国研究成品，以望可以满足食客的味蕾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _- U: f# B: S" Z
$ Q! ]: P" Y' P4 y6 u4 V1 o( H5.39.217.77QQ的面条、肥美的叉烧肉、鲜美肉馅的云吞，再加上鲜甜的汤头以及撒上葱花，成了一碗“嫲嫲云吞面”里的招牌云吞面。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h2 \$ V3 j4 @0 F
! C4 Z6 Q3 d h9 ^" stvb now,tvbnow,bttvb“嫲嫲云吞面”除了让客人品尝到古早味的云吞面外，还可以品尝到林美兰周游列国后新创口味的面食。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g7 z. U: o( l6 J6 i& c1 t
# ?% E1 l% {: I) V3 S; b公仔箱論壇店内其中一红牌，四川排骨上海面。林美兰坚持加入花椒，因为不放花椒就称不上四川口味。 5.39.217.77/ i _) C1 Y- a) m/ R" b
( V) [- _, {" u9 g) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。东坡肉上海面是林美兰在香港旅游之际，向当地茶餐厅习得再回国添加自己的想法所新创的面食之一。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y0 ` t2 [' a7 l9 _
9 n- I7 A; f: e0 p) ]% c. G0 }/ i麻婆豆腐上海面也是店内的红牌，林美兰对于这道面食要求的是够麻！
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' B; U. H5 x& o+ Y Y7 U* j公仔箱論壇香脆的炸云吞，沾点由余艾琪从国外带回来的以芝士、香菜、高丽菜等为配方的打打酱，有别于一般餐厅所使用的美奶滋。9 e% f. B8 X, O9 M; A
8 b. k6 t. q# p y9 r. ]在林美兰的食谱上，鸡脚需花费10小时来焖煮且不可开盖，才可显得入味，吃起来才够Q。
! W: E$ q" w' t5 p( }/ c" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇$ m2 E% h" ~+ N* Y
以鱼丸及鸡肉搅拌后再经过煎炸而成的炸鸡饺，充满了弹性，亦是店内红牌小食之一。- X) _. L* F0 b+ n; }
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2 J X, [/ l+ ]5 q8 X' D1 h8 _* k9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E- g+ k7 y( ^1 r+ q8 h0 x
报道：王慧芬 摄影：曾伟宏% v$ x1 f! u" O& ?% z! B6 E
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走在拥挤又狭小的中路牛奶巷（Lorong Susu），位于充满历史轨迹的孙中山纪念馆旁。巷子旁许多的战前老屋皆经过翻新，走在巷头，“嫲嫲云吞面”的招牌映在眼前，让人心里觉得暖暖地。: s: G0 B% U) |7 Y7 X
1 |+ _. c! r) b& |% S7 f知道峇都兰樟的“喜洋洋云吞面”吗？知道玻璃池滑的“宝丽云吞面”吗？前者是“嫲嫲云吞面”的分店，由林美兰的妈妈所经营，后者则是“嫲嫲云吞面”的前身。位于玻璃池滑的“宝丽云吞面”在老板无意续约后，才迁址到牛奶巷以“嫲嫲云吞面”为店名继续営业。
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' E0 V" c1 u1 \+ e) t* O0 M. ^tvb now,tvbnow,bttvb手工面条自制云吞皮# T* K' X) P8 ^% d5 v+ S& g
' i+ H9 Y5 ]" B0 E, k8 M0 j5.39.217.77“嫲嫲云吞面”在牛奶巷仅开张2个月余，但却有40年的历史。由林美兰的外婆开始经营，后由妈妈接手，再传给林美兰。“其实我们几乎全家都在经营云吞面。哥哥在城中城第2楼经营1间名为Sam Hui的餐厅。”2 t6 Y% v4 v9 E$ o9 B
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名为“嫲嫲云吞面”，镇店之宝当然是该店的招牌云吞面了。店主林美兰表示，店里的招牌云吞面随着外婆时代所流传至她的手上，以40年的秘方，打响了“嫲嫲云吞面”的招牌，也拥有很高的点评率。
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$ X& c& y: s [- v3 `" n, e; e( |tvb now,tvbnow,bttvb汤头加鱿鱼红枣熬煮
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+ r n* z i1 T* O5.39.217.77做出好吃的干捞云吞面必须“面面俱到”。从汤头、面条至云吞，样样准备功夫皆不可马虎。
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以汤头来说， “嫲嫲云吞面”用江鱼仔、猪大骨、鱿鱼、蒜头、红枣以及调味料来熬煮。其中，汤头加入鱿鱼以及红枣熬煮更是“嫲嫲云吞面”的独招。添放红枣是为了提取汤头的天然甜味，不愿让顾客吃得满口皆是化学调味料。至于汤头所添放的鱿鱼，客人更是毋须担心会有鱿鱼的鱼腥味。“我们有考虑到这点而添放蒜头去腥，因此吃起来只有汤头的鲜味。”# r" G, P, \: T2 M; Z p
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此外，“嫲嫲云吞面”的弹牙招牌云吞面面条更是由长期居住在怡保的叔叔一手包办，以纯手工来制作面条而且只供给“嫲嫲云吞面”一家。
A. B! U! Q1 u0 ?/ z" \" p+ Y( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 l' n) G9 Y$ s! ~! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。云吞面之所以有此名称，当然与云吞（另称馄饨）有着不可分切的关系，可说是云吞面的主角。“嫲嫲云吞面”里的云吞每天皆购买新鲜的猪肉，再加上大葱、麻油等调味料来制成内馅，而云吞皮也是自制。“我们必须购买共6斤的猪肉以供应每日需求。”5.39.217.772 Z- Q. H2 R& ~" c$ {- p: Y
& n U! |% {+ |! X; A6 p公仔箱論壇"嫲嫲云吞面"，也为顾客带来麻辣云吞面、鲜虾云吞面、四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、东坡肉上海面、四川鸡丁面、上海炸酱面、虾皇水饺、卤鸡脚、炸鸡饺及炸云吞。
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9 d2 i* d# T2 `, M/ b% I) ~+ z+ D! O公仔箱論壇客人意见是进步推手TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o- y; P7 H% q3 O- U+ U( p" G
+ T- K& j$ }: R' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。林美兰表示，“嫲嫲云吞面”最重视顾客的意见。他们会参考顾客所给予的意见慢慢地改进。“客人的意见对一个经营餐饮业者来说非常重要。不管是好的称赞或是坏的批评都可以成为我们进步的推手。我们的客人都乐意给予意见。”
7 t1 ~1 \+ m7 B" V# s5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G6 Q. N0 X. f4 p1 t; P! ~/ {
此外，他们也会根据客人的需求来介绍适合品尝的面食，如鲜菇上海面就是一道添加了药材及酒，且无油无肉，最适合老人品尝。有时会遇到顾客不敢尝试她所介绍的面食，林美兰也不会强求，毕竟个人口味不一样。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O' P0 [9 g' D, \- M
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嫲嫲云吞面
* f- g) c# m( u( m( l5.39.217.77地址：No 1, Lorong Susu, 10400 Georgetown, Pulau Pinang
4 X3 K- M4 T4 h7 b H2 ]! r电话：014 3444923 (Vernie Lim / Aileen Oo)公仔箱論壇* p: u' `+ z* |2 f- P
营业时间：周一至周日（每两个星期的周四休假）、上午8时至下午6时tvb now,tvbnow,bttvb' Y/ q( A7 L4 [8 u) P& B9 F
价钱：招牌云吞面 RM3.00公仔箱論壇; S3 w* {8 R, ?+ E
麻辣云吞面 RM4.00
' W/ l' l0 ~0 i. t& ]! B% m% N3 R公仔箱論壇鲜虾云吞面 RM4.50
8 B% n' h9 j0 `4 e% C/ ], t+ s5.39.217.77四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、东坡肉上海面、四川鸡丁面、上海炸酱面、虾皇水饺面皆 RM5.005.39.217.77! L8 h x6 @7 _3 o* _
卤鸡脚 RM3.00
- z) A, [; J$ d8 X4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸鸡饺 RM4.000 _& L( k9 T5 p* W1 R9 Z9 ^5 A
炸云吞 RM2.00 |
發表於 2010-8-7 01:02 AM
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