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走进牛奶巷，踏入“嫲嫲云吞面”里，品尝一道道异国风味但有着本土元素的面食，满足自己的口福，何乐不为呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U g9 l% T5 y& g i$ A/ l
4 u/ U3 b+ ]6 M! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“嫲嫲云吞面”里的美味面食分别由表姐妹花在周游列国品尝所带回国研究成品，以望可以满足食客的味蕾。5.39.217.77$ B% s' c+ R8 u) J% f4 K! w
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QQ的面条、肥美的叉烧肉、鲜美肉馅的云吞，再加上鲜甜的汤头以及撒上葱花，成了一碗“嫲嫲云吞面”里的招牌云吞面。 ' y% c5 l& M* `' M
; O* t4 j( @) T& a公仔箱論壇“嫲嫲云吞面”除了让客人品尝到古早味的云吞面外，还可以品尝到林美兰周游列国后新创口味的面食。 tvb now,tvbnow,bttvb7 X Y \% t0 o
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店内其中一红牌，四川排骨上海面。林美兰坚持加入花椒，因为不放花椒就称不上四川口味。 5.39.217.77: r6 Z8 n6 n' _# @* D- [, O
7 ?! Z0 }! i0 A% o东坡肉上海面是林美兰在香港旅游之际，向当地茶餐厅习得再回国添加自己的想法所新创的面食之一。 公仔箱論壇' N9 C- }- A2 O5 l
4 |7 I+ P- @6 e( \2 p) O5 l( E v麻婆豆腐上海面也是店内的红牌，林美兰对于这道面食要求的是够麻！公仔箱論壇1 a0 Z, U7 M( \; j6 b1 b, E
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香脆的炸云吞，沾点由余艾琪从国外带回来的以芝士、香菜、高丽菜等为配方的打打酱，有别于一般餐厅所使用的美奶滋。
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. C& h: d" t" F' Q) q5.39.217.77在林美兰的食谱上，鸡脚需花费10小时来焖煮且不可开盖，才可显得入味，吃起来才够Q。
" {4 f- ^4 L/ P# d' Q1 n) z; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ ~, O" |, |$ Qtvb now,tvbnow,bttvb以鱼丸及鸡肉搅拌后再经过煎炸而成的炸鸡饺，充满了弹性，亦是店内红牌小食之一。
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7 C0 z: l4 B: ]8 D# Q8 k6 }$ w, S5.39.217.77报道：王慧芬 摄影：曾伟宏3 j% Q9 K2 T6 F' |* t8 e1 m
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走在拥挤又狭小的中路牛奶巷（Lorong Susu），位于充满历史轨迹的孙中山纪念馆旁。巷子旁许多的战前老屋皆经过翻新，走在巷头，“嫲嫲云吞面”的招牌映在眼前，让人心里觉得暖暖地。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N& @3 b: ]$ Y. H$ O& O
( a' D% u: e' x4 J1 Z0 s; B& |: h5.39.217.77知道峇都兰樟的“喜洋洋云吞面”吗？知道玻璃池滑的“宝丽云吞面”吗？前者是“嫲嫲云吞面”的分店，由林美兰的妈妈所经营，后者则是“嫲嫲云吞面”的前身。位于玻璃池滑的“宝丽云吞面”在老板无意续约后，才迁址到牛奶巷以“嫲嫲云吞面”为店名继续営业。
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手工面条自制云吞皮& P2 c& a5 |% l/ j- f7 U+ @0 g
- o4 }$ i% n' f" a8 `8 F0 _& u: ?公仔箱論壇“嫲嫲云吞面”在牛奶巷仅开张2个月余，但却有40年的历史。由林美兰的外婆开始经营，后由妈妈接手，再传给林美兰。“其实我们几乎全家都在经营云吞面。哥哥在城中城第2楼经营1间名为Sam Hui的餐厅。”
2 Y2 Q( v0 V- h% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( ^ R5 z2 X7 O' Z5 @名为“嫲嫲云吞面”，镇店之宝当然是该店的招牌云吞面了。店主林美兰表示，店里的招牌云吞面随着外婆时代所流传至她的手上，以40年的秘方，打响了“嫲嫲云吞面”的招牌，也拥有很高的点评率。
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, r7 E* Z' z% l& Q汤头加鱿鱼红枣熬煮tvb now,tvbnow,bttvb; Z4 I- |# E; u" S
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做出好吃的干捞云吞面必须“面面俱到”。从汤头、面条至云吞，样样准备功夫皆不可马虎。
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以汤头来说， “嫲嫲云吞面”用江鱼仔、猪大骨、鱿鱼、蒜头、红枣以及调味料来熬煮。其中，汤头加入鱿鱼以及红枣熬煮更是“嫲嫲云吞面”的独招。添放红枣是为了提取汤头的天然甜味，不愿让顾客吃得满口皆是化学调味料。至于汤头所添放的鱿鱼，客人更是毋须担心会有鱿鱼的鱼腥味。“我们有考虑到这点而添放蒜头去腥，因此吃起来只有汤头的鲜味。”tvb now,tvbnow,bttvb7 L1 b6 m8 d8 `% d( S! m% s
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此外，“嫲嫲云吞面”的弹牙招牌云吞面面条更是由长期居住在怡保的叔叔一手包办，以纯手工来制作面条而且只供给“嫲嫲云吞面”一家。
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云吞面之所以有此名称，当然与云吞（另称馄饨）有着不可分切的关系，可说是云吞面的主角。“嫲嫲云吞面”里的云吞每天皆购买新鲜的猪肉，再加上大葱、麻油等调味料来制成内馅，而云吞皮也是自制。“我们必须购买共6斤的猪肉以供应每日需求。”5.39.217.77$ R$ U Q7 y9 \3 Q+ M5 |
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"嫲嫲云吞面"，也为顾客带来麻辣云吞面、鲜虾云吞面、四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、东坡肉上海面、四川鸡丁面、上海炸酱面、虾皇水饺、卤鸡脚、炸鸡饺及炸云吞。
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! `! N) r) V0 d5 T2 R/ `" B$ e/ Q5.39.217.77客人意见是进步推手
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1 q$ W; \, o4 @( z7 btvb now,tvbnow,bttvb林美兰表示，“嫲嫲云吞面”最重视顾客的意见。他们会参考顾客所给予的意见慢慢地改进。“客人的意见对一个经营餐饮业者来说非常重要。不管是好的称赞或是坏的批评都可以成为我们进步的推手。我们的客人都乐意给予意见。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [8 o& `8 c7 [$ ~
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此外，他们也会根据客人的需求来介绍适合品尝的面食，如鲜菇上海面就是一道添加了药材及酒，且无油无肉，最适合老人品尝。有时会遇到顾客不敢尝试她所介绍的面食，林美兰也不会强求，毕竟个人口味不一样。tvb now,tvbnow,bttvb6 S& o* Z Y$ o+ {4 x
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嫲嫲云吞面tvb now,tvbnow,bttvb+ |% j$ j! u0 G3 B6 A+ D
地址：No 1, Lorong Susu, 10400 Georgetown, Pulau Pinang
, K }8 `& R' x电话：014 3444923 (Vernie Lim / Aileen Oo)
. \0 w" C* U' [5.39.217.77营业时间：周一至周日（每两个星期的周四休假）、上午8时至下午6时
; M3 m5 l6 _) [5 s7 d价钱：招牌云吞面 RM3.00
' _! R# c" x! d0 ~麻辣云吞面 RM4.00tvb now,tvbnow,bttvb8 g. [3 ]! Z# A# y0 Q7 f5 }
鲜虾云吞面 RM4.50TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u3 _+ g z# _* y s: K5 G: F$ G
四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、东坡肉上海面、四川鸡丁面、上海炸酱面、虾皇水饺面皆 RM5.00
' e1 O; s' h2 Z6 c" G8 C OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。卤鸡脚 RM3.00
0 c1 O% U: C! f6 k3 @tvb now,tvbnow,bttvb炸鸡饺 RM4.005.39.217.77: H( X, U' a6 U3 y9 H) i
炸云吞 RM2.00 |
發表於 2010-8-7 01:02 AM
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