4 a2 q0 I$ |) G) A( U走进牛奶巷，踏入“嫲嫲云吞面”里，品尝一道道异国风味但有着本土元素的面食，满足自己的口福，何乐不为呢？
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4 }! m1 Y5 Z$ m5 r; P1 [5.39.217.77“嫲嫲云吞面”里的美味面食分别由表姐妹花在周游列国品尝所带回国研究成品，以望可以满足食客的味蕾。
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: s! s2 U7 P' N- L! ?( g4 c$ g) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。QQ的面条、肥美的叉烧肉、鲜美肉馅的云吞，再加上鲜甜的汤头以及撒上葱花，成了一碗“嫲嫲云吞面”里的招牌云吞面。
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“嫲嫲云吞面”除了让客人品尝到古早味的云吞面外，还可以品尝到林美兰周游列国后新创口味的面食。 tvb now,tvbnow,bttvb% _6 v% \, l7 E. b& _
; P: N( D; n4 |1 K$ B; Otvb now,tvbnow,bttvb店内其中一红牌，四川排骨上海面。林美兰坚持加入花椒，因为不放花椒就称不上四川口味。 5.39.217.77: J) p% N: O5 T8 A) z5 E8 V
0 l( S0 \8 y: L6 }tvb now,tvbnow,bttvb东坡肉上海面是林美兰在香港旅游之际，向当地茶餐厅习得再回国添加自己的想法所新创的面食之一。 tvb now,tvbnow,bttvb% \$ @8 j) \& x( f( s
5 B# {; c! j0 w/ W/ z公仔箱論壇麻婆豆腐上海面也是店内的红牌，林美兰对于这道面食要求的是够麻！/ N' d* l% ^ g& r# r: o) P! E
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香脆的炸云吞，沾点由余艾琪从国外带回来的以芝士、香菜、高丽菜等为配方的打打酱，有别于一般餐厅所使用的美奶滋。
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在林美兰的食谱上，鸡脚需花费10小时来焖煮且不可开盖，才可显得入味，吃起来才够Q。$ t6 F; R* M' ~; U$ h4 u3 q
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以鱼丸及鸡肉搅拌后再经过煎炸而成的炸鸡饺，充满了弹性，亦是店内红牌小食之一。
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报道：王慧芬 摄影：曾伟宏
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6 q5 P% R. p3 @/ D5 l" d1 B5.39.217.77走在拥挤又狭小的中路牛奶巷（Lorong Susu），位于充满历史轨迹的孙中山纪念馆旁。巷子旁许多的战前老屋皆经过翻新，走在巷头，“嫲嫲云吞面”的招牌映在眼前，让人心里觉得暖暖地。公仔箱論壇: {( G+ Z+ q/ m |$ [, j( C
7 i9 [" O \( ]. o公仔箱論壇知道峇都兰樟的“喜洋洋云吞面”吗？知道玻璃池滑的“宝丽云吞面”吗？前者是“嫲嫲云吞面”的分店，由林美兰的妈妈所经营，后者则是“嫲嫲云吞面”的前身。位于玻璃池滑的“宝丽云吞面”在老板无意续约后，才迁址到牛奶巷以“嫲嫲云吞面”为店名继续営业。
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手工面条自制云吞皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S! ~$ ]" r/ V2 P
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“嫲嫲云吞面”在牛奶巷仅开张2个月余，但却有40年的历史。由林美兰的外婆开始经营，后由妈妈接手，再传给林美兰。“其实我们几乎全家都在经营云吞面。哥哥在城中城第2楼经营1间名为Sam Hui的餐厅。”tvb now,tvbnow,bttvb; M1 s# Z; @5 _+ Q1 g6 Q$ t5 p7 r6 ^$ ]
! p8 u$ D5 h( J8 k ^9 w0 W, M公仔箱論壇名为“嫲嫲云吞面”，镇店之宝当然是该店的招牌云吞面了。店主林美兰表示，店里的招牌云吞面随着外婆时代所流传至她的手上，以40年的秘方，打响了“嫲嫲云吞面”的招牌，也拥有很高的点评率。
4 J1 Q+ Z% s3 G5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb; B) u* M- J) x: {; F- p
汤头加鱿鱼红枣熬煮5.39.217.77( ~3 U+ E) E6 h) w9 i0 h
" ^0 r0 h4 _1 ` T2 Q: ] g: ~做出好吃的干捞云吞面必须“面面俱到”。从汤头、面条至云吞，样样准备功夫皆不可马虎。tvb now,tvbnow,bttvb! n/ `: A! S5 V2 o3 T
* ^( p3 L9 `' r8 F( O. o公仔箱論壇以汤头来说， “嫲嫲云吞面”用江鱼仔、猪大骨、鱿鱼、蒜头、红枣以及调味料来熬煮。其中，汤头加入鱿鱼以及红枣熬煮更是“嫲嫲云吞面”的独招。添放红枣是为了提取汤头的天然甜味，不愿让顾客吃得满口皆是化学调味料。至于汤头所添放的鱿鱼，客人更是毋须担心会有鱿鱼的鱼腥味。“我们有考虑到这点而添放蒜头去腥，因此吃起来只有汤头的鲜味。”
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5 u! z! C, E' J; ^( F8 f' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，“嫲嫲云吞面”的弹牙招牌云吞面面条更是由长期居住在怡保的叔叔一手包办，以纯手工来制作面条而且只供给“嫲嫲云吞面”一家。
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5 J' m2 k' X7 S7 R云吞面之所以有此名称，当然与云吞（另称馄饨）有着不可分切的关系，可说是云吞面的主角。“嫲嫲云吞面”里的云吞每天皆购买新鲜的猪肉，再加上大葱、麻油等调味料来制成内馅，而云吞皮也是自制。“我们必须购买共6斤的猪肉以供应每日需求。”1 |2 J& [8 Z- \8 f1 L1 q
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"嫲嫲云吞面"，也为顾客带来麻辣云吞面、鲜虾云吞面、四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、东坡肉上海面、四川鸡丁面、上海炸酱面、虾皇水饺、卤鸡脚、炸鸡饺及炸云吞。
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2 p* | z. ]# Jtvb now,tvbnow,bttvb客人意见是进步推手
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7 ]# r. |( W# Q" J& b% s5 dtvb now,tvbnow,bttvb林美兰表示，“嫲嫲云吞面”最重视顾客的意见。他们会参考顾客所给予的意见慢慢地改进。“客人的意见对一个经营餐饮业者来说非常重要。不管是好的称赞或是坏的批评都可以成为我们进步的推手。我们的客人都乐意给予意见。”# `0 I* g0 d8 b- Y7 t/ B/ Y
: Y9 e' \: a" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，他们也会根据客人的需求来介绍适合品尝的面食，如鲜菇上海面就是一道添加了药材及酒，且无油无肉，最适合老人品尝。有时会遇到顾客不敢尝试她所介绍的面食，林美兰也不会强求，毕竟个人口味不一样。
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4 ^; I' z2 b3 e2 R' H* ]嫲嫲云吞面
, h$ u( a. E X" @! a0 B# S地址：No 1, Lorong Susu, 10400 Georgetown, Pulau PinangTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _4 Q4 f X# ^3 Q3 C
电话：014 3444923 (Vernie Lim / Aileen Oo)tvb now,tvbnow,bttvb W4 N1 Y, v$ u
营业时间：周一至周日（每两个星期的周四休假）、上午8时至下午6时
% U3 l+ X0 Z( U公仔箱論壇价钱：招牌云吞面 RM3.00公仔箱論壇% k9 N$ @. W) t3 p6 i
麻辣云吞面 RM4.00tvb now,tvbnow,bttvb' w5 d8 t' t2 k* J L& ~) s1 @
鲜虾云吞面 RM4.505.39.217.77; w- |. K |4 Z1 c+ [
四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、东坡肉上海面、四川鸡丁面、上海炸酱面、虾皇水饺面皆 RM5.00
/ L. \+ x& o) u0 G& S9 ?卤鸡脚 RM3.005.39.217.77; Z+ |& l% P7 m! Q
炸鸡饺 RM4.00
8 A( h* O& ?$ D; o; Q4 h0 x炸云吞 RM2.00 |
發表於 2010-8-7 01:02 AM
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