& m. T+ D7 }1 R$ {$ w! n0 Gtvb now,tvbnow,bttvb走进牛奶巷，踏入“嫲嫲云吞面”里，品尝一道道异国风味但有着本土元素的面食，满足自己的口福，何乐不为呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e6 D0 ?2 F) a) Y
 - N) f5 f) Z% X7 K0 Z
“嫲嫲云吞面”里的美味面食分别由表姐妹花在周游列国品尝所带回国研究成品，以望可以满足食客的味蕾。
" h( Q" U8 Z( D9 N" \1 I tvb now,tvbnow,bttvb/ g) U; d$ [* O9 O
QQ的面条、肥美的叉烧肉、鲜美肉馅的云吞，再加上鲜甜的汤头以及撒上葱花，成了一碗“嫲嫲云吞面”里的招牌云吞面。
% ]5 u7 U! \+ j/ ]0 w# ytvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇: }5 J% j: m' b G0 F" `2 _
“嫲嫲云吞面”除了让客人品尝到古早味的云吞面外，还可以品尝到林美兰周游列国后新创口味的面食。
7 r- ~& `* I6 @5.39.217.77
. }5 E. x& p' M& b5.39.217.77店内其中一红牌，四川排骨上海面。林美兰坚持加入花椒，因为不放花椒就称不上四川口味。 5.39.217.77# \* h6 ?6 S4 Y+ ?( [
/ D" m! |8 j$ M$ N( g- Htvb now,tvbnow,bttvb东坡肉上海面是林美兰在香港旅游之际，向当地茶餐厅习得再回国添加自己的想法所新创的面食之一。
2 m- B r5 m7 e- q( d公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb8 P2 p! s- O* L1 r
麻婆豆腐上海面也是店内的红牌，林美兰对于这道面食要求的是够麻！
2 j, Y* r, ^ R0 t% C" W4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, i, F0 r: v3 S8 |公仔箱論壇香脆的炸云吞，沾点由余艾琪从国外带回来的以芝士、香菜、高丽菜等为配方的打打酱，有别于一般餐厅所使用的美奶滋。
' c6 p0 `$ ~/ [# Z+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77+ r8 I" n$ w8 x) `3 S' y8 l
在林美兰的食谱上，鸡脚需花费10小时来焖煮且不可开盖，才可显得入味，吃起来才够Q。
. S+ c! `. e8 R; E' P' ]- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 : V6 ~' z( ~7 ]8 [; m# x
以鱼丸及鸡肉搅拌后再经过煎炸而成的炸鸡饺，充满了弹性，亦是店内红牌小食之一。
3 r3 ~$ y( A# u) L0 @- Z
- v" n% A" x+ G/ Dtvb now,tvbnow,bttvb
2 |4 P) u* X6 J6 U& ^- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" @' m8 m- F& ~# w( r6 ? l% t# B
报道：王慧芬 摄影：曾伟宏' l/ a' k0 w% `
$ ^. i7 b# c8 c: Q
走在拥挤又狭小的中路牛奶巷（Lorong Susu），位于充满历史轨迹的孙中山纪念馆旁。巷子旁许多的战前老屋皆经过翻新，走在巷头，“嫲嫲云吞面”的招牌映在眼前，让人心里觉得暖暖地。
3 ] Y8 N! E* w1 k5 ^5 `8 D5.39.217.77公仔箱論壇$ S$ k5 ?5 L* \" }2 l- _ P
知道峇都兰樟的“喜洋洋云吞面”吗？知道玻璃池滑的“宝丽云吞面”吗？前者是“嫲嫲云吞面”的分店，由林美兰的妈妈所经营，后者则是“嫲嫲云吞面”的前身。位于玻璃池滑的“宝丽云吞面”在老板无意续约后，才迁址到牛奶巷以“嫲嫲云吞面”为店名继续営业。
- z! u# J3 F. _. D1 G% X: ]% U公仔箱論壇7 c9 u' L' o$ H: Z+ G l; @
手工面条自制云吞皮
6 |. Z3 e- m: g7 X: B5.39.217.77* K2 _7 K; q$ |
“嫲嫲云吞面”在牛奶巷仅开张2个月余，但却有40年的历史。由林美兰的外婆开始经营，后由妈妈接手，再传给林美兰。“其实我们几乎全家都在经营云吞面。哥哥在城中城第2楼经营1间名为Sam Hui的餐厅。”) h* ~( W+ t: e3 J
$ a9 B9 A' ~% Z7 }9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名为“嫲嫲云吞面”，镇店之宝当然是该店的招牌云吞面了。店主林美兰表示，店里的招牌云吞面随着外婆时代所流传至她的手上，以40年的秘方，打响了“嫲嫲云吞面”的招牌，也拥有很高的点评率。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P0 q, y( B8 O4 Y9 u3 e5 _3 r n0 N+ B
. O4 N5 h; j* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汤头加鱿鱼红枣熬煮
' p0 X9 \: B8 Z) C
$ x& \" p# c4 l5 m5.39.217.77做出好吃的干捞云吞面必须“面面俱到”。从汤头、面条至云吞，样样准备功夫皆不可马虎。2 @9 K% n- {2 J+ ~
公仔箱論壇9 Y2 D0 o6 M! a4 _; u) z& ]% m
以汤头来说， “嫲嫲云吞面”用江鱼仔、猪大骨、鱿鱼、蒜头、红枣以及调味料来熬煮。其中，汤头加入鱿鱼以及红枣熬煮更是“嫲嫲云吞面”的独招。添放红枣是为了提取汤头的天然甜味，不愿让顾客吃得满口皆是化学调味料。至于汤头所添放的鱿鱼，客人更是毋须担心会有鱿鱼的鱼腥味。“我们有考虑到这点而添放蒜头去腥，因此吃起来只有汤头的鲜味。”
9 x# `( t& D: |5 Y, ~6 ~ ~+ m* k9 W6 ]9 x' ]* G: r& u* y
此外，“嫲嫲云吞面”的弹牙招牌云吞面面条更是由长期居住在怡保的叔叔一手包办，以纯手工来制作面条而且只供给“嫲嫲云吞面”一家。
+ E$ m b9 Y4 y
$ _- Z0 d" J* z: i5.39.217.77云吞面之所以有此名称，当然与云吞（另称馄饨）有着不可分切的关系，可说是云吞面的主角。“嫲嫲云吞面”里的云吞每天皆购买新鲜的猪肉，再加上大葱、麻油等调味料来制成内馅，而云吞皮也是自制。“我们必须购买共6斤的猪肉以供应每日需求。”tvb now,tvbnow,bttvb: |7 F. |+ k0 x! e- d' u7 t3 [
& p% ^) P0 \4 F" O7 i3 ?' j
"嫲嫲云吞面"，也为顾客带来麻辣云吞面、鲜虾云吞面、四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、东坡肉上海面、四川鸡丁面、上海炸酱面、虾皇水饺、卤鸡脚、炸鸡饺及炸云吞。公仔箱論壇% ?# F5 F- ^) E4 u
0 [; t2 K3 r; x6 ^; ?客人意见是进步推手5.39.217.77, U `: c0 b" E
. x) i, B2 v2 n+ P3 _
林美兰表示，“嫲嫲云吞面”最重视顾客的意见。他们会参考顾客所给予的意见慢慢地改进。“客人的意见对一个经营餐饮业者来说非常重要。不管是好的称赞或是坏的批评都可以成为我们进步的推手。我们的客人都乐意给予意见。”5.39.217.77( T, A6 A, v$ u4 X" N
! }' [+ N& t8 C4 v& P
此外，他们也会根据客人的需求来介绍适合品尝的面食，如鲜菇上海面就是一道添加了药材及酒，且无油无肉，最适合老人品尝。有时会遇到顾客不敢尝试她所介绍的面食，林美兰也不会强求，毕竟个人口味不一样。
5 y# e3 A! g- _1 b' R: Ptvb now,tvbnow,bttvb
! c! l, W! F4 k- ?公仔箱論壇嫲嫲云吞面
1 T* t1 v/ a4 c1 {5 y& {0 u7 Y5.39.217.77地址：No 1, Lorong Susu, 10400 Georgetown, Pulau Pinang3 Y9 A% H7 i5 N) b4 o% t! E) U# \
电话：014 3444923 (Vernie Lim / Aileen Oo)
4 R4 ]% l1 E# J5 I% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。营业时间：周一至周日（每两个星期的周四休假）、上午8时至下午6时
) H$ p) P# m& Q/ x* a7 J价钱：招牌云吞面 RM3.00
8 w; V4 F; o2 n" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻辣云吞面 RM4.005.39.217.779 N- I% G) |% \
鲜虾云吞面 RM4.50( ~5 `0 `3 ], v4 o) f
四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、东坡肉上海面、四川鸡丁面、上海炸酱面、虾皇水饺面皆 RM5.00TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t. J1 A) f* k5 d- M+ _6 _% |
卤鸡脚 RM3.005.39.217.77. X' M( T4 P. j. W
炸鸡饺 RM4.00
2 ?' ^: L: d, N+ D0 R/ p/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸云吞 RM2.00 |
發表於 2010-8-7 01:02 AM
| 
