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叉燒表皮經過炭火燒烤形成的焦糖很爽脆，和肉質配搭恰到好處。（圖：星洲日報）tvb now,tvbnow,bttvb2 L4 I% }' I' f9 i& q$ t
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5 j6 [1 k* `6 Rtvb now,tvbnow,bttvb美香的雞飯一樣香噴噴，要吃記得趁早到。（圖：星洲日報）
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; l T$ z8 R+ f1 V# ltvb now,tvbnow,bttvb關丹人對這間美香茶餐室十分熟悉，得知叉燒於每日11時到1時之間出爐，所以這段時間是生意高峰時段。（圖：星洲日報）* J( p+ R. y: D1 l. x
+ N) f7 w& F' C3 V人家說好吃的食物通常都躲在隱秘的小巷或角落，這間叉燒雞飯店雖然就設立在大馬路旁，不過從甘孟路飛快直駛的話，很可能就錯過了一嘗好滋味的機會。tvb now,tvbnow,bttvb! [. E/ C. ^ u: ~0 H4 ]4 D
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美香叉燒雞飯距離關丹達士花園約半公里，簡陋的店面卻座無虛席，檔口掛起一排排亮得滴油的叉燒和燒雞，還有一碗碗不停被舀放在碟和包裝紙的香噴油飯，滿室飄香。5 u- g, M3 ?1 B0 @: f& N
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以秘制香料麥芽糖腌制
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懂得吃的人都說，這裡的炭燒叉燒最美味。店主選用豬後腿和花肉等部位，以秘制香料及麥芽糖腌制一天，然後再以45分鐘燒烤。tvb now,tvbnow,bttvb8 D/ C' [# V3 u) @/ i0 b2 a
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過程中需不停觀察爐火，加炭保溫等，一刻不得鬆懈。5.39.217.77/ B9 r5 }3 h" H) O( [
i s6 Z9 @. |9 T公仔箱論壇今天採訪來到達士花園，任務完成後時間剛踏進中午12時，我自然不忘順道在這裡享用一碟叉燒飯。一片片紋路分明的叉燒，瘦中帶少許肥油和焦焦的肉邊，甫送到嘴邊香味已經四溢。公仔箱論壇* y" I5 c) m6 @, F5 l
* z" N; I- F0 K9 I2 G/ S5.39.217.77這家叉燒好吃的地方在於肉質很嫩，蜜汁豐富，一般在現有的燒臘檔吃到的是肉身聞不出叉燒香的瘦肉。油飯煮得剛好，干濕恰到好處，不過喜愛清淡口味的朋友可能稍覺得油膩。 |
發表於 2010-8-7 01:01 AM
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