* `9 F8 j8 g! _$ \tvb now,tvbnow,bttvb叉燒表皮經過炭火燒烤形成的焦糖很爽脆，和肉質配搭恰到好處。（圖：星洲日報）tvb now,tvbnow,bttvb) {6 d. e; \. d; u
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. O: D% q9 ^# X5 s) I美香的雞飯一樣香噴噴，要吃記得趁早到。（圖：星洲日報）# j+ b- Z. J2 y
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關丹人對這間美香茶餐室十分熟悉，得知叉燒於每日11時到1時之間出爐，所以這段時間是生意高峰時段。（圖：星洲日報）
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人家說好吃的食物通常都躲在隱秘的小巷或角落，這間叉燒雞飯店雖然就設立在大馬路旁，不過從甘孟路飛快直駛的話，很可能就錯過了一嘗好滋味的機會。公仔箱論壇$ J# s0 h" C: w$ I5 w* p6 R
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美香叉燒雞飯距離關丹達士花園約半公里，簡陋的店面卻座無虛席，檔口掛起一排排亮得滴油的叉燒和燒雞，還有一碗碗不停被舀放在碟和包裝紙的香噴油飯，滿室飄香。5.39.217.776 X/ U: Q( X! S, I$ h9 m0 [+ q$ k
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以秘制香料麥芽糖腌制
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# i- _! b: b) v0 C4 M1 i4 y5.39.217.77懂得吃的人都說，這裡的炭燒叉燒最美味。店主選用豬後腿和花肉等部位，以秘制香料及麥芽糖腌制一天，然後再以45分鐘燒烤。
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* j6 t! }; ~7 v0 V4 f8 k過程中需不停觀察爐火，加炭保溫等，一刻不得鬆懈。
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今天採訪來到達士花園，任務完成後時間剛踏進中午12時，我自然不忘順道在這裡享用一碟叉燒飯。一片片紋路分明的叉燒，瘦中帶少許肥油和焦焦的肉邊，甫送到嘴邊香味已經四溢。tvb now,tvbnow,bttvb. ^7 M0 s0 d/ T1 ~0 J% V
1 l, j" v6 f( X x" i8 W) X8 q( k" Utvb now,tvbnow,bttvb這家叉燒好吃的地方在於肉質很嫩，蜜汁豐富，一般在現有的燒臘檔吃到的是肉身聞不出叉燒香的瘦肉。油飯煮得剛好，干濕恰到好處，不過喜愛清淡口味的朋友可能稍覺得油膩。 |
發表於 2010-8-7 01:01 AM
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