[中式食譜] 清江鱼茄子煲

咖啡愛奶茶

基本材料：清江回鱼一条、茄子 tvb now,tvbnow,bttvb0 `0 S/ ]6 P4 }6 N
调料：盐、味精、鸡精粉、李锦记老抽、海天生抽、胡搅粉
. ^- Y4 V, w& T# l料头：葱段、红椒片、荆沙豆瓣酱、姜米、朝天干尖椒。   p" o& G, Z' q$ v5 b& J
制作：
# P2 j9 h0 b& E( L# O' _/ Q公仔箱論壇1、将清江肥鱼放在85度的水中刷洗去掉表面的黑末，然后顺身改刀成筒状备用。
- `  M7 ?' l# e& L4 R5 S公仔箱論壇2、茄子去皮改刀切条状备用。 5.39.217.77/ K( M9 C- l  J* ~9 S
3、将茄子拉油倒出备用。 : M3 o# U$ i8 l6 w
4、锅中下姜粒、豆瓣酱、炒出红油。下清江回鱼，煸炒出香味。下清水，大火烧至汤奶白色，开始调味。下茄子，干尖椒小火烧至入味后将汤汁收敛。下老抽调色及勾芡，亮油起锅，装入烧好的煲仔中。表面撒上葱段和红椒片。