[中式食譜] 清江鱼茄子煲

咖啡愛奶茶

基本材料：清江回鱼一条、茄子 5.39.217.771 D/ z' f/ H! v4 b
调料：盐、味精、鸡精粉、李锦记老抽、海天生抽、胡搅粉
6 D: C. m' ]% b: E, j; k0 R% otvb now,tvbnow,bttvb料头：葱段、红椒片、荆沙豆瓣酱、姜米、朝天干尖椒。 $ M# d$ u3 H% c" X0 Y
制作： : t1 F, L) G9 k: y
1、将清江肥鱼放在85度的水中刷洗去掉表面的黑末，然后顺身改刀成筒状备用。
1 g' H- n5 g* u# j! T8 G0 T3 U2、茄子去皮改刀切条状备用。 5.39.217.770 \0 n: Q5 H( G# R1 ?, G3 m
3、将茄子拉油倒出备用。
5 Y: [! f. ~  G- B4、锅中下姜粒、豆瓣酱、炒出红油。下清江回鱼，煸炒出香味。下清水，大火烧至汤奶白色，开始调味。下茄子，干尖椒小火烧至入味后将汤汁收敛。下老抽调色及勾芡，亮油起锅，装入烧好的煲仔中。表面撒上葱段和红椒片。