[中式食譜] 清江鱼茄子煲

咖啡愛奶茶

基本材料：清江回鱼一条、茄子
) g8 h5 \( C9 b; h& }调料：盐、味精、鸡精粉、李锦记老抽、海天生抽、胡搅粉 & ^$ I$ Z* F7 B+ l. I4 `
料头：葱段、红椒片、荆沙豆瓣酱、姜米、朝天干尖椒。 ' D+ N  V- L$ k; Q; |* u, }" y
制作：
* M  C! b, s& L% s公仔箱論壇1、将清江肥鱼放在85度的水中刷洗去掉表面的黑末，然后顺身改刀成筒状备用。 5.39.217.770 c# l! g. x6 [, Z3 ?
2、茄子去皮改刀切条状备用。 : K# T/ {' ~2 G
3、将茄子拉油倒出备用。
# `3 l- v9 r. d/ @' }2 v4、锅中下姜粒、豆瓣酱、炒出红油。下清江回鱼，煸炒出香味。下清水，大火烧至汤奶白色，开始调味。下茄子，干尖椒小火烧至入味后将汤汁收敛。下老抽调色及勾芡，亮油起锅，装入烧好的煲仔中。表面撒上葱段和红椒片。