基本材料：清江回鱼一条、茄子
+ q& t" }: _$ T" Q1 Z/ d0 Itvb now,tvbnow,bttvb调料：盐、味精、鸡精粉、李锦记老抽、海天生抽、胡搅粉 5 i6 B& t! b3 ~5 X
料头：葱段、红椒片、荆沙豆瓣酱、姜米、朝天干尖椒。 公仔箱論壇4 A) C% D! W8 b& i* P
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1、将清江肥鱼放在85度的水中刷洗去掉表面的黑末，然后顺身改刀成筒状备用。 5.39.217.771 m2 k5 G5 u! ~% I
2、茄子去皮改刀切条状备用。 5.39.217.771 t1 g1 B6 B5 _! T) V0 F
3、将茄子拉油倒出备用。
8 E- x% o0 d; ?; d# m; w j* l; M6 ?4、锅中下姜粒、豆瓣酱、炒出红油。下清江回鱼，煸炒出香味。下清水，大火烧至汤奶白色，开始调味。下茄子，干尖椒小火烧至入味后将汤汁收敛。下老抽调色及勾芡，亮油起锅，装入烧好的煲仔中。表面撒上葱段和红椒片。 |
發表於 2010-8-7 12:22 AM
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