[中式食譜] 清江鱼茄子煲

咖啡愛奶茶

基本材料：清江回鱼一条、茄子
# b7 o7 q0 ~  S# L6 v$ ?* e$ |+ L调料：盐、味精、鸡精粉、李锦记老抽、海天生抽、胡搅粉 tvb now,tvbnow,bttvb6 C& T% S1 u' d
料头：葱段、红椒片、荆沙豆瓣酱、姜米、朝天干尖椒。 tvb now,tvbnow,bttvb. T* R4 K: {) c  c
制作： tvb now,tvbnow,bttvb8 a3 t. ]( y1 i% O8 d! B
1、将清江肥鱼放在85度的水中刷洗去掉表面的黑末，然后顺身改刀成筒状备用。
6 ?! t7 j9 e' m  N  P* x# Y8 e5.39.217.772、茄子去皮改刀切条状备用。
, n6 A+ v1 z0 A1 I0 U' h( }3、将茄子拉油倒出备用。
5 j" O7 v1 ~7 |6 T9 v4、锅中下姜粒、豆瓣酱、炒出红油。下清江回鱼，煸炒出香味。下清水，大火烧至汤奶白色，开始调味。下茄子，干尖椒小火烧至入味后将汤汁收敛。下老抽调色及勾芡，亮油起锅，装入烧好的煲仔中。表面撒上葱段和红椒片。