[中式食譜] 清江鱼茄子煲

咖啡愛奶茶

基本材料：清江回鱼一条、茄子
/ _% ^  h6 Y" N8 m. Ytvb now,tvbnow,bttvb调料：盐、味精、鸡精粉、李锦记老抽、海天生抽、胡搅粉
; K. t) f1 z; z7 Ntvb now,tvbnow,bttvb料头：葱段、红椒片、荆沙豆瓣酱、姜米、朝天干尖椒。
- d2 q% I9 i. o- @2 h5.39.217.77制作：
* Q0 c& b0 F/ S' P0 n" V5.39.217.771、将清江肥鱼放在85度的水中刷洗去掉表面的黑末，然后顺身改刀成筒状备用。 / B- I/ g" g/ C2 a$ w0 \% B
2、茄子去皮改刀切条状备用。 9 o& M' ~7 o0 `1 o5 ]2 Q5 X
3、将茄子拉油倒出备用。
- \3 q4 q1 Z' }( v6 C! T  xtvb now,tvbnow,bttvb4、锅中下姜粒、豆瓣酱、炒出红油。下清江回鱼，煸炒出香味。下清水，大火烧至汤奶白色，开始调味。下茄子，干尖椒小火烧至入味后将汤汁收敛。下老抽调色及勾芡，亮油起锅，装入烧好的煲仔中。表面撒上葱段和红椒片。