[中式食譜] 銀城封肉

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材料
! i' w5 T' F! d1 C去骨豬腿肉 500克、栗子 10粒、蝦米 20克、魷魚絲 5克、冬菇 5隻、蒜茸 1茶匙、八角 3粒、當歸 3片、桂皮 3支、草果 2粒、茴香 1茶匙、雞湯 1.5公升
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2 v  d0 B( ?4 p+ \! E0 ?3 ?tvb now,tvbnow,bttvb調味料公仔箱論壇3 \! b7 d) l3 w9 {
冰糖/老抽各 2湯匙、生抽 1湯匙、鹽/叉燒醬/海鮮醬各 1茶匙、雞粉/生粉水各少許
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做法 # ]9 v" _( E3 D
1.將去骨豬腿肉、栗子、蝦米、魷魚絲、冬菇、八角、當歸、桂皮、草果、茴香放在大紗布上，包紮好並封口。
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2.開大火燒熱鑊下油，放入冰糖煮溶，然後下叉燒醬、海鮮醬、雞粉、老抽、生抽、鹽、雞湯煮勻後，放進包好的豬腿，待滾起後調細火燜 2小時。tvb now,tvbnow,bttvb% x/ I' z9 y/ b5 M# S) i

; o; [6 N( H7 K" u8 p; S3.取出豬腿，略攤凉後剪開紗布，將豬腿肉上碟。tvb now,tvbnow,bttvb9 {) [2 A$ `1 p0 e. i

+ ^/ Y9 A* _/ M9 w3 V: i+ \4.將鑊中燜肉的汁料，加入少許生粉水埋芡，淋上豬腿肉面，最後放上蒜茸即成。公仔箱論壇5 A: K- h( f7 _+ o

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