[中式食譜] 老少平安

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材料
* @  \3 ~. n$ w6 utvb now,tvbnow,bttvb豆腐 2件、蝦仁 100克、鯪魚肉（已調味） 2両、蛋白 1隻、芫荽（切碎）/葱花各少許
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" {- O# f* f1 \# Y5.39.217.77調味料
: `* b, h% N4 Y' C# e* M0 xtvb now,tvbnow,bttvb蒸魚豉油半湯匙、胡椒粉/鹽/麻油各少許、生粉 1茶匙
1 Z( D0 O" f% K. N( `3 Otvb now,tvbnow,bttvb5 l; u: ]! v  M! Y. L4 K1 k0 t

3 K9 f9 Y$ {% Q" z% X8 p) v做法
- A: K& ]6 `1 l: s6 M公仔箱論壇1.50克蝦仁拍扁，剁茸，加少許鹽、胡椒粉拌勻。餘下的蝦仁同樣以鹽和胡椒粉醃味。; Z7 T) i0 y: R0 V7 D# g, D' R# ]

+ q! c0 C# E7 A' @2.豆腐搗碎，加入鯪魚肉，用手攪拌。再加入蝦茸拌勻。放鹽、生粉和蛋白，再拌勻。公仔箱論壇* C8 p( h# A3 ^. Y0 r6 Q& o

) e% o; }# Z- r( Y7 \) y公仔箱論壇3.碟抹油，把豆腐鋪上碟，鋪平。再把蝦仁鋪面。水滾放入豆腐，大火蒸 10分鐘。5 `8 q( h8 M8 W- j* D! X
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4.在已蒸熟的老少平安淋上蒸魚豉油、麻油，撒上葱花和芫荽便完成。' t- E0 R. B+ W% B5 `
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7 z, a9 S' o+ \& X: u- P" {公仔箱論壇街市魚檔可以買到已經調好味的鯪魚肉，如果用這種鯪魚肉的話，鹽份就要減少。

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