[中式食譜] 老少平安

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材料公仔箱論壇; x+ g8 N5 U: f7 _5 U! K$ P
豆腐 2件、蝦仁 100克、鯪魚肉（已調味） 2両、蛋白 1隻、芫荽（切碎）/葱花各少許公仔箱論壇' z  b1 B. j" s  m$ |6 j2 U
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調味料
3 Y1 g: z& Z" E5 l* @/ K公仔箱論壇蒸魚豉油半湯匙、胡椒粉/鹽/麻油各少許、生粉 1茶匙5.39.217.776 p2 o& s; W# ^: J- b
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. ~1 j' K8 W  h% k3 X6 B( n5 Z公仔箱論壇做法公仔箱論壇! T( N( g+ Z- [0 x3 G& _
1.50克蝦仁拍扁，剁茸，加少許鹽、胡椒粉拌勻。餘下的蝦仁同樣以鹽和胡椒粉醃味。
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7 W3 D6 v8 q; v2.豆腐搗碎，加入鯪魚肉，用手攪拌。再加入蝦茸拌勻。放鹽、生粉和蛋白，再拌勻。
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3.碟抹油，把豆腐鋪上碟，鋪平。再把蝦仁鋪面。水滾放入豆腐，大火蒸 10分鐘。
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4.在已蒸熟的老少平安淋上蒸魚豉油、麻油，撒上葱花和芫荽便完成。
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: x6 H  Q% a" D& T6 i, N街市魚檔可以買到已經調好味的鯪魚肉，如果用這種鯪魚肉的話，鹽份就要減少。

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