[中式食譜] 老少平安

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材料公仔箱論壇; `" i# i8 S; X% o3 n
豆腐 2件、蝦仁 100克、鯪魚肉（已調味） 2両、蛋白 1隻、芫荽（切碎）/葱花各少許
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調味料- j6 l. M3 c8 A+ l" d' A! c
蒸魚豉油半湯匙、胡椒粉/鹽/麻油各少許、生粉 1茶匙
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$ I4 u5 E" k3 Y( f% g; N8 Y0 T5.39.217.77做法公仔箱論壇: x7 h: ]5 L( s
1.50克蝦仁拍扁，剁茸，加少許鹽、胡椒粉拌勻。餘下的蝦仁同樣以鹽和胡椒粉醃味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X5 R! Q% I( o' x7 R% `

5 E- A6 X5 t9 X. [' r+ K" z2.豆腐搗碎，加入鯪魚肉，用手攪拌。再加入蝦茸拌勻。放鹽、生粉和蛋白，再拌勻。
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# k, k( Q- a6 W! \6 e- v3.碟抹油，把豆腐鋪上碟，鋪平。再把蝦仁鋪面。水滾放入豆腐，大火蒸 10分鐘。
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4.在已蒸熟的老少平安淋上蒸魚豉油、麻油，撒上葱花和芫荽便完成。
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  @8 D2 l+ A+ y+ B# w* _0 \公仔箱論壇街市魚檔可以買到已經調好味的鯪魚肉，如果用這種鯪魚肉的話，鹽份就要減少。

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