12 3 4 5 下一頁

星級武將

Rank: 10

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2010-8-5 12:35 AM | 只看該作者

創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
公仔箱論壇8 i5 Y3 I- O. @) n0 H8 z1 `
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！3 r! G8 C: o3 I. q5 v- h
: P* O! \" @5 S
黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。tvb now,tvbnow,bttvb' \5 P; k0 r. V* T: T8 U9 L9 l
& `# ^6 q+ @7 |, E, q
“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
2 u' k. ]% U+ j$ f
雞蛋不可或缺“最佳配角”" {% g7 M9 S, f( W3 B, P. Y& B
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。9 U: s9 e* `# I& O! n0 f2 D

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”$ r5 M6 k1 F! M
tvb now,tvbnow,bttvb8 i9 S5 H+ y5 z
尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象

蛋包蝦醬炒飯

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d% f) f7 o# S  K$ w2 Y- N
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X, h2 P( P  v0 H0 C; v% y$ @; a
白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y2 c8 h  R- w' h+ O
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）- p# {4 c! H* T& Z8 |$ b
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k$ ?- K0 c0 M5 n, R; s1 A
調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t: v/ l$ ]5 C" c
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F5 f  Q; T; z; u
做法（見步驟圖）

; b0 A& n! B) {, n
蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻公仔箱論壇& x8 I% l4 l8 G% j, o& p- `) N6 m

5.39.217.779 X% ^9 C% r5 @+ a% @: F
蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

, n7 A3 d0 r4 l0 A0 {. j/ T' [) J
蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃9 O6 }6 d. M5 g, z$ k& m

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香tvb now,tvbnow,bttvb k6 Y' R2 Z$ t$ c$ J

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可tvb now,tvbnow,bttvb, {5 s% {* R) ]- m: O
9 S" |, S8 |9 z, @& x* G

炒糯米飯

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣5.39.217.77- B& e# L7 z+ v% h2 o- }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _9 P8 x0 R! B  R+ m
材料tvb now,tvbnow,bttvb0 q- c% s, W; U1 d
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）* A6 \9 r" s4 k  R+ @' u! Y2 G% K
小蔥茸 1/2大匙5.39.217.771 H( j2 O% F" z; j. d
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）5.39.217.77- f- x; p* w+ C7 L" ^" |- D/ ]! i
蔥 2棵（切粒）5 I' o0 `; c/ X9 b

調味料tvb now,tvbnow,bttvb% b0 Q1 z) @3 H, d
鹽 1大匙
味精 1小匙
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙5.39.217.77# Y) z7 Z7 |& t+ @' U! H# X3 o
胡椒粉 1/4小匙5.39.217.774 c2 P5 I8 ]% _6 [$ r% p  X
5 A( i9 o8 Z" q( }6 L) u# l
做法0 p2 k( E" M1 T
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。5.39.217.77& j: z/ [4 Z' e8 F. g
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。) e' ]' g+ i( I) \

5.39.217.77! X* y, r) Z: X6 Y2 l' n
燒肉炒飯( h: ~* w' d; C) A- w+ t

5.39.217.770 a* l0 S" p& H' E9 ~, w
燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香公仔箱論壇  \7 x* @7 ?0 H8 }& {5 L4 E
tvb now,tvbnow,bttvb# X  I- R5 |( Z+ T( _; M  x7 a. j
材料
白飯 2碗2 Z( e# S, M0 I  O  C1 w
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）
5.39.217.770 E( K$ y* z/ a: f9 z1 d2 n
調味料
鹽 3/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o$ Y8 k; |6 ]# Z& N2 M: ?# c/ m1 [
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \6 U5 K2 D, J; f, s& w( M) P( P

做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D$ M% J% b& S5 ?* J
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。! n( D6 V- F( Q  {( `- [
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
公仔箱論壇6 P6 }. \, T. T% l$ a3 ?

豆角飯

5.39.217.77- e1 P; _, u3 E: X' b6 S( B
豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落5.39.217.777 U* A! m7 G4 ^- K# [2 A) N
公仔箱論壇; @" C: b8 s0 h* z0 t
材料
長豆 500g（切段）公仔箱論壇# ~) b+ C0 w$ b" g
蝦米 30g（洗淨）5.39.217.77, A. B/ g* g; B# K! c& }
花肉 100g（切片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [( |0 Q- b4 X6 L5 X
白米 700g（洗淨浸30分鐘）5.39.217.77; D# G0 |" v1 d0 ^
蒜茸 1/2大匙5 f5 I* M6 G1 g, P
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml
公仔箱論壇) \* p( U N" _6 b9 D8 j% x
調味料
' p& [+ e. s6 c4 a9 `4 m; X蠔油 1大匙5.39.217.77) a0 X) L, h* ^4 b" S- ]( [, h# k
生抽 1大匙公仔箱論壇' A: ?0 l% [# e& A
鹽 3/4大匙tvb now,tvbnow,bttvb4 k* }9 a# N- r2 s6 `9 q
胡椒粉 1/4小匙# J8 ~! e& _' E
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙* g' q* s" s9 N. {* P8 ~

做法
7 S: u% X6 `8 A7 g' N9 ~1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。公仔箱論壇/ P$ Q" ]% p* q7 n. [& y
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。公仔箱論壇2 S \' B( }3 I! i( ~' a
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。tvb now,tvbnow,bttvb9 [0 j$ i( J: Q0 U5 x. z

香港炒飯公仔箱論壇6 e+ P% S7 J- f

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處1 K0 |, t/ K4 `
C/ P" E4 m* b0 L
材料公仔箱論壇( z j/ m6 Y) @) Q
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R8 u, w5 {2 q% T7 M9 z2 c
雞蛋 2個( [8 |' P8 L- n( s, {7 d" p
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）
5.39.217.77# F" I% t$ i- @( N( l# c
調味料
" C! [" B* d+ E( Z' b2 y: N鹽 3/4小匙/ U% `/ K. N; V# ^. H
味精 1/2小匙公仔箱論壇( P9 {6 A" v/ _% [$ ~

做法
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
5.39.217.776 }: ^. O# K7 C9 E9 Z4 K2 I
星洲日報／大都會
1 i2 a, S$ M/ U0 d6 l
备注：2 Z4 Q9 ]' k: w$ x& d, L
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行

峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场公仔箱論壇- ~( S: E0 s" y* K+ W

三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

ooi_kk

見習忍者

Rank: 1

2^#

發表於 2010-10-4 05:40 PM | 只看該作者

Thank you for sharing

1 評分次數

千篇一律和無意義的回帖視爲灌水，違者扣 ... TVB -25 元功勳 -25 點

dereklam

回復引用

TOP

oyeoyehaha

原始人

3^#

發表於 2010-10-9 09:30 PM | 只看該作者

任何有意義的活動
5.39.217.77- @( i) l4 P2 ]4 K U' E: `2 u2 v& m
都不應該被任何因素破壞而停止5.39.217.77' w- U0 x/ R( y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J7 n- D5 U( _" h
加油!!

回復引用

TOP

hon2628