創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O0 h! a0 E* Y+ z' t7 @
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！3 k* C& e  A+ d* g

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S; A# D( w/ G& \5 v' |& {

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。! S$ l5 p) i! _( m. S. T

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M1 l- Z( k$ ~- h+ p+ M* p2 l# h0 _
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蛋包蝦醬炒飯9 j j) j/ F. W0 ^! U6 R6 ~

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來) p# U1 Q0 O9 r) v! |, ^) K
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材料公仔箱論壇! K1 b+ m9 u1 _# ]* W
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）+ v% |1 L4 P' @% r5 ]
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）2 S! ?/ w' F9 ]0 t
芥蘭莖 50g（切粒）公仔箱論壇, E9 G0 E9 A! U2 c6 A
蝦仁 150g（用滾水湯熟）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~* I" G1 Q7 R9 v/ q% r% T! e7 D

調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N. V& E; a* `4 g) J
味精 1/2小匙 O5 O/ }( s; i3 k, B( H. t* R* S
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇/ @0 d% X: w( Y1 H8 K/ }% C
5.39.217.77; D( [& P. V0 o% _& P
做法（見步驟圖）5 x! w3 T" ^1 g! i2 h

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L* i2 L) ?% g2 l4 Q

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香+ V. u5 M) k& d+ ~1 i# X/ a

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃公仔箱論壇8 U" b+ N& y" H# x3 G8 o8 U R) G

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可tvb now,tvbnow,bttvb$ e5 j2 B0 L( L) l$ X

炒糯米飯
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _3 N9 F0 _0 @. X6 _2 K

材料公仔箱論壇1 H* F1 k9 @: E% ~4 y3 v1 g) ?( ]
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a' t) O- V: v0 f. `* h
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）公仔箱論壇* h0 I3 b9 c1 _. m4 c
蔥 2棵（切粒）公仔箱論壇+ `' }1 D. l3 L8 g

調味料公仔箱論壇 U) j8 N# k' X$ A' Z W* u
鹽 1大匙
味精 1小匙
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙5.39.217.77- d$ i7 g" v' G- R1 O5 A x O

做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb) K. A+ U+ x8 r% L4 g

燒肉炒飯

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香

材料
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）3 I$ s& g& M& Y6 f0 |
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）

調味料
鹽 3/4小匙5.39.217.77; F1 p+ g4 ^# f, R% y/ ]
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙
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做法5.39.217.772 Y! e% D: V. c0 M* j% A
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E6 d' U- \+ ?; b& w0 o6 W8 d9 Y' c

豆角飯3 k3 v0 `3 l& j) y0 ^; n" h

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落

材料
1 l+ |* x. ]: @5 H; i# S6 Z5.39.217.77長豆 500g（切段）5.39.217.77: k5 V: j: |; s# I# @5 D
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）公仔箱論壇1 k% O/ B3 F z4 r$ [
白米 700g（洗淨浸30分鐘）公仔箱論壇, D7 Q8 k8 R6 |0 K
蒜茸 1/2大匙2 w8 K4 Y5 ]! B6 v5 |1 I
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml

調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i$ |% o: V) d
蠔油 1大匙
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙2 {* t- K0 U. ]! J0 A+ Z# C( Z
胡椒粉 1/4小匙, G; e3 S; G1 F. i$ @: b
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w& S( j' t3 R+ p

做法
9 y" f; s# `( I; ^1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。, C% _% V" I, G# o3 E; U6 l
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。" }" D- n( d" Y3 h4 M

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香港炒飯

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處tvb now,tvbnow,bttvb* t; c' |3 g; t$ O. q
5.39.217.77; q3 ~" F. A. y, F" U
材料公仔箱論壇/ o. ^7 l$ e+ z( E: z6 A
白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y: t, A6 H" D) V
熟咸蛋黃 3粒（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb% K) i( K3 I* f% V3 D' ^/ S9 o2 S
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M: e+ O/ {! v& x9 @
蔥 1棵（切粒）) ^7 ?. k* q* K; }

調味料tvb now,tvbnow,bttvb! N& q1 I- r9 o* F% g0 G* u
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙

做法, K6 X" }' M8 \1 h2 F
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

星洲日報／大都會
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备注：5.39.217.77- e+ p/ e/ x4 o6 {
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行tvb now,tvbnow,bttvb" S8 g! H3 t0 s