在都市裡,不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱,出去吃不健康、沒停車位、選擇又少,可是冰箱里的材料又所剩無幾,怎麼辦呢?
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2 K9 o0 F3 P. Z+ |tvb now,tvbnow,bttvb這時候當然要發揮你的創意,利用有限的材料“Mix&Mach”,創造出無限的口味!
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黃志豪(28歲,甜品屋營運經理)表示,由於對烹飪相當熱忱,所以每當有空的時候,總是喜歡自我研究一番,可是在未結婚前,也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。公仔箱論壇# O) m- Q4 ~5 o
8 H X; }5 Y& B; t( k' r# q1 L- Y“一個人吃飯時,如果煮三菜一湯肯定吃不完,所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找,將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒,每次都能創造不一樣的驚喜。”
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7 p5 A3 _) L2 w' j/ j3 ^& _3 `% T/ U雞蛋不可或缺“最佳配角”
# W# Q" L3 U' c: i; M* {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他說,幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋,所以在炒飯的時候,雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”,將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上,加上大火這麼一炒,單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中,豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯,經過我外婆的改良以後,無論是滋味和煮法都與眾不用,這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
8 a& ]% y- V- ? m4 q5 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V# @/ H4 H! ]
尤其糯米飯,經過一番生炒後再直接加水燜煮,所以米飯的口感粒粒分明,不但不會有粘稠的感覺,而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
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( ~5 D8 Y8 w$ \# G公仔箱論壇黃志豪讓你知道,炒飯看似普通又簡單,但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象5.39.217.772 u7 u5 _! z/ Y& P6 @" B5 k
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蛋包蝦醬炒飯% c: R0 L% q1 K( ^ {/ F
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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開,新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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: S- y: H8 G. v0 `% Xtvb now,tvbnow,bttvb材料
$ q: t% k* P" T, `0 ?* z5.39.217.77白飯 2碗
7 L% a+ C k- O: j: X T0 P9 U峇拉煎 20g(弄碎)+ V6 P/ v, Y) C1 S) {. p
雞蛋 3個(蛋黃和蛋白分開放)
+ [! G* B& U6 Wtvb now,tvbnow,bttvb芥蘭莖 50g(切粒)
$ S3 J# \( {, `8 c/ v+ qtvb now,tvbnow,bttvb蝦仁 150g(用滾水湯熟)5.39.217.77% k1 H: l; ]) Y# m/ b
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調味料
7 E7 }7 E' m: X2 B! Q, e公仔箱論壇味精 1/2小匙
; T3 X. Y2 l/ B$ A胡椒粉 1/4小匙
2 ~0 l; g ], `* h" dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D+ T" Y2 U/ i5 o+ f- O" F) q& K
做法(見步驟圖)
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一:準備所有材料
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3 j7 c" C8 }* @6 ]" `" S5.39.217.77蛋包蝦醬炒飯‧步驟二:將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。
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' J2 @4 ?& E* P) J6 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟三:將鍋燒熱,下油2大匙,將蛋黃炒勻6 A- D: m x( K+ _
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y" E: e) @ r8 N
蛋包蝦醬炒飯‧步驟四:加入馬來煎後炒香
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6 o; K; T; b9 }2 L, _- Ctvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟五:下白飯和調味料,炒至香濃
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6 u# V. }/ q4 }% A! bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟六:加芥蘭莖和蝦仁,再炒香
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3 q% m% w* N% m) V" ? w1 l公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟七:取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平,倒扣在碟中即可
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& l+ M x! A4 {tvb now,tvbnow,bttvb炒糯米飯
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6 N. p, a+ g* w炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯,吃起來粒粒分明又不黏牙,而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
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; X# v( \1 A4 r1 ^" Y公仔箱論壇材料公仔箱論壇# @2 S; f( i! ]4 |; v
糯米 1kg(洗淨浸過夜瀝干水份)公仔箱論壇0 f' M8 K" E- m+ A
小蔥茸 1/2大匙+ @% p' T( ]% y; q4 x
蒜茸 1/2大匙
9 C/ s Q& f! W+ G0 x- D5.39.217.77蝦米 40g(洗淨)
7 z( ?3 O4 ^+ ?4 ^5 S( F# j公仔箱論壇臘腸 2條(切小粒)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v3 O6 }- g, n% U$ ^
蔥 2棵(切粒)5.39.217.776 @8 e& G- h* w8 H5 i& i! u
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調味料
) s) Z) Y2 Y. ?tvb now,tvbnow,bttvb鹽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m' [* |. M0 W4 g4 U; l x- P" N
味精 1小匙
& R+ Z4 g% Q, I& N9 q$ stvb now,tvbnow,bttvb生抽 1大匙
k3 G4 F; h8 [4 _" I+ X7 htvb now,tvbnow,bttvb黑醬油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _7 J# Y1 f: P$ h& V. n
胡椒粉 1/4小匙
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/ Q/ S. v; ~1 W9 _1 w- Y做法5.39.217.77, @ o2 t0 |* Z5 a" z: V" S, ]& R' p8 j
1.將鍋燒熱加入3大匙油,下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香,加入臘腸再炒至香濃。
; r" j9 U6 p6 @$ J6 \公仔箱論壇2.加入糯米和調味料,炒至噴香。6 \& B) c6 x9 u7 i' x" g9 w: Y
3.加入100ml水炒勻,蓋上鍋蓋,改用小火,再撒約50ml水再炒勻,再焗約5分鐘,至飯熟加入蔥粒炒勻,撒下少許胡椒粉即可上桌。' j% x o: D: t! e& T, @2 Z
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5 ?- X$ v9 k1 u1 V5.39.217.77燒肉炒飯
4 J6 X: j" A* T% _ hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 x% V) y1 C$ l% Y- \3 U7 a( `5.39.217.77燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜,這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合,讓每口飯都充滿豬油的香5.39.217.776 q, m) Y/ P y( k/ w) T
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材料
: g% Y# n/ G0 I4 ]白飯 2碗
7 C( d' r+ w ^( @- xtvb now,tvbnow,bttvb蔥 2棵(切粒)tvb now,tvbnow,bttvb! v% Y# |/ l. Z" `" D: j! }
雞蛋 2粒TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G1 q; ]) H% `' w3 A, |
燒肉 150g(切小條)公仔箱論壇: x0 g g( R( o1 z) R( G
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調味料
6 D1 a$ r# u6 g4 a6 d3 k$ r7 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 3/4小匙; |) W/ |( D6 U ^' B
味精 1/2小匙( U: u% N( t1 j+ M( d0 V3 B3 M( R
胡椒粉 1/8小匙公仔箱論壇' s: L8 a% H0 C. q( q( s2 i+ }' w
. a: H0 i4 h( J$ o& D: R' Q% B9 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
( h8 T2 _# k0 A' f0 E) x5.39.217.771.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉,加雞蛋炒勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `! |8 S* E/ l" d4 B! L5 h
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動,加入蔥粒炒勻即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb4 R: L0 j0 Y' t- I& m/ {
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豆角飯
) g5 T2 T7 e8 O! W TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G9 V5 W8 S8 G( X3 v
豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭,在燜煮時不時將鍋子轉動,讓火候準確的包圍每個角落5 V# x; n7 j" P
- N" S, m1 r/ v% E' V o材料0 x; j4 O5 l7 x3 T
長豆 500g(切段)
$ e2 F! b8 ]- N vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米 30g(洗淨)
; V( A$ e# j3 w8 b- m( E' \花肉 100g(切片)tvb now,tvbnow,bttvb' E2 s4 b: U6 k' k4 Q. f9 S
白米 700g(洗淨浸30分鐘)% L; e' ^) ~9 L0 V$ h3 s4 {
蒜茸 1/2大匙
; w- `. ~8 J" w7 ?) DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小蔥茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G2 O0 B1 B/ f* j/ V8 P
上湯 900ml公仔箱論壇6 u4 {! [0 M" m+ X6 \& z
- [- k; u3 |+ z0 h# R) N# b1 X公仔箱論壇調味料
2 f; D8 L% _$ @" ~$ t9 f$ P" a( mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油 1大匙5.39.217.77! c: S, K% I2 j' c
生抽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb/ [# o, m4 [1 l6 }* u4 A( u z
鹽 3/4大匙公仔箱論壇3 `1 e/ S/ P/ n0 j% x- O) l
胡椒粉 1/4小匙
% A' [' x/ @1 A+ Q( k/ {9 w. q: Q五香粉 1/4小匙
7 n8 I8 P0 v- B7 o味精 1/2小匙
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: J( @# u* F' L% v' T6 y做法公仔箱論壇: ~8 ]- N# w/ i9 L/ @
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉,加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f4 o8 r0 V9 Y* O6 N9 V
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾,改用小火煮至快干水時,加入長豆攪勻。
! z) w4 [! Z7 b1 U" h2 mtvb now,tvbnow,bttvb3.蓋上鍋蓋,焗至飯熟(約20分鐘),焗時要不時轉鍋。5.39.217.77$ Y5 Z9 }; z, n5 l; m: ]" ~: P
6 j; I: j/ G, a* o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q" x$ H, m7 R( L
香港炒飯
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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣,其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜,吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感,姜味洋溢在口裡的味道恰到好處tvb now,tvbnow,bttvb) P+ `: u. F: N* o* Y1 U0 D; g4 w
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材料
- `, Q) z6 p0 j' h; b0 s1 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白飯 2碗
% l1 D7 B2 H/ K6 q! T2 b3 s5.39.217.77熟咸蛋黃 3粒(切碎)公仔箱論壇- k. [- E' b+ _5 T
雞蛋 2個
0 I0 I n: O3 [% E: V3 F嫩姜 50g(去皮切小粒,用滾水燙過)
: g/ ~2 ^$ e) p& x1 S蔥 1棵(切粒)tvb now,tvbnow,bttvb, j6 [% Z% J7 i- O
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U+ F9 B6 u- j% n1 {9 f. I( w% W/ S. f
調味料tvb now,tvbnow,bttvb w' I$ E( _! U) s) c7 P5 a! ?2 Z% F
鹽 3/4小匙6 c; O2 k! Q9 R4 b) u' j
味精 1/2小匙
) p3 \1 o+ q4 R/ }$ ]1 l( V: U+ _公仔箱論壇
+ [+ T" S- d' ^3 N a; `做法TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e& X& e2 z# t5 q7 T: b
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下,加咸蛋黃炒至香濃,推在鍋邊。$ W$ ^8 Z( q2 X/ ?' N% A
2.加入雞蛋和油1大匙,炒蛋至半熟時,倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃,大火炒至飯粒跳動和香,撒下蔥粒即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb; Z3 L2 @) g8 O0 G+ y
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星洲日報/大都會5.39.217.77" N9 s: e' F+ ]% G
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峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)
+ Y5 S! z8 B) l, b4 c$ z2 n QBelachan 是马来西亚的特产,类似虾酱,只是去除了水分,压成了砖头的模样。以峇拉煎调味,在新马非常流行
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: J6 d5 F- }$ u" r5 I6 R3 M4 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。峇拉煎原貌:峇拉煎呈素褐色,很硬,很干,闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法,不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面,峇拉煎都能派上用场
; i6 A& G, v8 L: V公仔箱論壇公仔箱論壇5 V% f8 P( N7 F3 s

/ Q7 F( i' [' R: B! g6 e5.39.217.77三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃 |
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