創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？5.39.217.77* }8 T% |2 Y' W6 [) H$ D

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v+ C/ A! i# K3 D9 o# B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N( r# v" s# g& A0 T/ Q2 R; R
雞蛋不可或缺“最佳配角”tvb now,tvbnow,bttvb& B0 V' d" J. C# M
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”% S6 f+ t, s' G% s# V3 u* D0 c
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K; l! z& t# Z

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象

蛋包蝦醬炒飯2 ]6 j1 o) W. v

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來tvb now,tvbnow,bttvb  B5 S4 @" |6 T+ z* C
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~& y# t) k) o, O6 D- ^
白飯 2碗公仔箱論壇' y/ b' _2 L; _: n- M" t  \
峇拉煎 20g（弄碎）: j+ q' ?: Y5 B% d) x
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）6 T7 U9 `* {. U  s1 J

調味料
味精 1/2小匙2 ^4 ]) g1 `# E: D5 ]+ O
胡椒粉 1/4小匙

做法（見步驟圖）5.39.217.779 ^- @+ Q" P# G* Y% X+ x" o

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E. x! O0 ~; u* L

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香公仔箱論壇9 k/ K& b% C7 H7 I; p

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可- k: u# X0 u, E% v" I9 C

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炒糯米飯公仔箱論壇/ Q% v7 H: e+ m$ a

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
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材料3 T* f9 X2 a3 k1 T  l
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I4 w0 G7 E+ ^% u$ |# {

調味料公仔箱論壇% l  C6 r% D' J* ~1 R% }
鹽 1大匙
味精 1小匙/ d) a& {8 O& n6 M8 _
生抽 1大匙公仔箱論壇6 x" P0 n% t6 }, |) c# c
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙

做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。, n7 |9 S2 G+ Y4 R# M; x3 j
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。5.39.217.77# ]) F1 W2 F6 b8 f0 E4 i9 A
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。; w8 }' k! P  ^5 c, ~2 M. a
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燒肉炒飯

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香* \- F* m4 w) R1 C% l; N# Y
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材料tvb now,tvbnow,bttvb4 g' r( x- r0 B3 P* w1 e7 f
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）公仔箱論壇" m4 @0 H0 W4 s- V
雞蛋 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l+ c9 A8 p2 d3 V
燒肉 150g（切小條）
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L, [  t4 c+ q  e
鹽 3/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb2 p& y) \; L0 @- k" Z+ j  k" @
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y: W) f( u' ]
胡椒粉 1/8小匙
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做法5.39.217.77: U6 M/ M+ |  ~2 |/ q: A0 i# D
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。+ B9 q$ l2 D7 ]2 Y* _  M
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豆角飯

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落5.39.217.77% U9 a6 m7 x5 I/ F) M7 u
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材料tvb now,tvbnow,bttvb6 h5 G/ e: Y" j9 o; s6 M
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p9 [$ T. i: E* y8 i/ n+ i
蒜茸 1/2大匙& P, c4 ], C4 R
小蔥茸 1/2大匙4 v1 C3 J$ r" m# s( N# J7 J4 X
上湯 900mltvb now,tvbnow,bttvb" K7 W- G( s! I

調味料6 G6 z8 [* Q& M# L
蠔油 1大匙公仔箱論壇9 B* ]; m2 Y$ B( I$ d' C
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇+ s5 b' N% f0 ~! Q5 y% Y* C
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb3 K& i$ D8 p; T, G+ i$ J2 A0 S; u

做法
7 e1 e3 }" y3 |3 `) V  M5.39.217.771.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。公仔箱論壇( \; k5 u7 i3 J* }- E% F% ~$ J
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。

香港炒飯公仔箱論壇& p7 D$ k7 L) O  m- S: R4 j+ ?

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處公仔箱論壇3 I( K7 j" v. v( ], f3 v8 u! h; [

材料
4 S( U8 Y' p7 H% b5.39.217.77白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）  u# E- L( g3 O6 J0 A3 ], m
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）# M8 r! j2 x  V( s& E
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調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙

做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x4 o$ b% N, c" o1 Y2 t, Q
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。公仔箱論壇, N9 U6 Q' k- r7 J0 T/ u* b

星洲日報／大都會

备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)公仔箱論壇1 T2 X1 R7 S8 `4 R  x$ ~

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行公仔箱論壇7 F" S' ~! J3 _