創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。公仔箱論壇# O) m- Q4 ~5 o

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”

雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象5.39.217.772 u7 u5 _! z/ Y& P6 @" B5 k
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蛋包蝦醬炒飯% c: R0 L% q1 K( ^ {/ F

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來

材料
$ q: t% k* P" T, `0 ?* z5.39.217.77白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）+ V6 P/ v, Y) C1 S) {. p
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）5.39.217.77% k1 H: l; ]) Y# m/ b
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調味料
7 E7 }7 E' m: X2 B! Q, e公仔箱論壇味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙
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做法（見步驟圖）

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻6 A- D: m x( K+ _

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可

炒糯米飯

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣

材料公仔箱論壇# @2 S; f( i! ]4 |; v
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）公仔箱論壇0 f' M8 K" E- m+ A
小蔥茸 1/2大匙+ @% p' T( ]% y; q4 x
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v3 O6 }- g, n% U$ ^
蔥 2棵（切粒）5.39.217.776 @8 e& G- h* w8 H5 i& i! u
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調味料
鹽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m' [* |. M0 W4 g4 U; l  x- P" N
味精 1小匙
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _7 J# Y1 f: P$ h& V. n
胡椒粉 1/4小匙

做法5.39.217.77, @  o2 t0 |* Z5 a" z: V" S, ]& R' p8 j
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。6 \& B) c6 x9 u7 i' x" g9 w: Y
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。' j% x  o: D: t! e& T, @2 Z
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燒肉炒飯

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香5.39.217.776 q, m) Y/ P  y( k/ w) T
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材料
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb! v% Y# |/ l. Z" `" D: j! }
雞蛋 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G1 q; ]) H% `' w3 A, |
燒肉 150g（切小條）公仔箱論壇: x0 g  g( R( o1 z) R( G
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調味料
鹽 3/4小匙; |) W/ |( D6 U  ^' B
味精 1/2小匙( U: u% N( t1 j+ M( d0 V3 B3 M( R
胡椒粉 1/8小匙公仔箱論壇' s: L8 a% H0 C. q( q( s2 i+ }' w

做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `! |8 S* E/ l" d4 B! L5 h
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb4 R: L0 j0 Y' t- I& m/ {
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豆角飯

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落5 V# x; n7 j" P

材料0 x; j4 O5 l7 x3 T
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）tvb now,tvbnow,bttvb' E2 s4 b: U6 k' k4 Q. f9 S
白米 700g（洗淨浸30分鐘）% L; e' ^) ~9 L0 V$ h3 s4 {
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G2 O0 B1 B/ f* j/ V8 P
上湯 900ml公仔箱論壇6 u4 {! [0 M" m+ X6 \& z

調味料
蠔油 1大匙5.39.217.77! c: S, K% I2 j' c
生抽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb/ [# o, m4 [1 l6 }* u4 A( u z
鹽 3/4大匙公仔箱論壇3 `1 e/ S/ P/ n0 j% x- O) l
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙

做法公仔箱論壇: ~8 ]- N# w/ i9 L/ @
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f4 o8 r0 V9 Y* O6 N9 V
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。5.39.217.77$ Y5 Z9 }; z, n5 l; m: ]" ~: P

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香港炒飯

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處tvb now,tvbnow,bttvb) P+ `: u. F: N* o* Y1 U0 D; g4 w
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材料
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）公仔箱論壇- k. [- E' b+ _5 T
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb, j6 [% Z% J7 i- O
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb w' I$ E( _! U) s) c7 P5 a! ?2 Z% F
鹽 3/4小匙6 c; O2 k! Q9 R4 b) u' j
味精 1/2小匙

做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e& X& e2 z# t5 q7 T: b
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。$ W$ ^8 Z( q2 X/ ?' N% A
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb; Z3 L2 @) g8 O0 G+ y
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星洲日報／大都會5.39.217.77" N9 s: e' F+ ]% G

备注：9 Y, r/ ~8 ]) Z3 D! F
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行