創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！tvb now,tvbnow,bttvb* J' J8 G1 U+ @2 a
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”- n+ L7 H9 G( a  w3 v
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。# V9 `, R& G# Q& I9 a; }! {
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。$ j9 U/ w8 g9 Q. R5 w- W" o0 k+ k

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象公仔箱論壇 F" h: ~ [/ Z) ~
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蛋包蝦醬炒飯

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來7 O! G) {/ X; b& f$ {, d
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材料tvb now,tvbnow,bttvb) |% I6 V' ?5 R+ l( N1 m: p
白飯 2碗0 h: B$ M% b9 B" T6 Z' X0 Z/ W
峇拉煎 20g（弄碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L* T+ i3 K7 _& d  c4 ~
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O5 `& I. U9 A0 V
蝦仁 150g（用滾水湯熟）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H2 |9 ?) A/ @- a* ]
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調味料公仔箱論壇( k. h3 M- k) x$ C4 M! U
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb+ ]* H* h: h- [: ^; d& }
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇6 v/ `" ~% ~+ z' s# i8 J$ H$ P  L
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做法（見步驟圖）

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香. M: R- |" G6 E2 Q! E) \) S+ u% f$ e

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可

炒糯米飯

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣

材料5.39.217.77( w' H! ^3 L9 @2 O2 s+ l) V
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^3 g! }9 M$ H% N, h
小蔥茸 1/2大匙# L4 O2 Y# f' p0 u
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）5.39.217.770 |) ^+ T- t; U1 e5 f) G8 y  k
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）
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調味料
鹽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V3 f' C! U9 m$ _
味精 1小匙
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙公仔箱論壇2 V# b- u( [/ w  }
胡椒粉 1/4小匙
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做法  A9 d# L+ W9 k- x0 p, \2 e5 d
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。公仔箱論壇$ ^) z, P2 w( O4 \
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [1 T! d1 B* {  T) n

燒肉炒飯公仔箱論壇! J' ~1 G" K" V4 N" l! y- l

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香4 w) j. h0 v4 F6 Q; g. h, e
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材料
白飯 2碗5.39.217.77/ k: {; x& l+ K& r" k' f4 m; {9 |
蔥 2棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb  u6 c/ E& H4 @7 Z
雞蛋 2粒  k9 u: E2 ]3 j, \2 z" A# X8 z
燒肉 150g（切小條）5.39.217.77# n  Y- ]* K, r8 z- m* m

調味料公仔箱論壇1 I2 C& k; t- d& j
鹽 3/4小匙3 P8 v+ ]2 ~  k/ U- I0 X- ^0 H5 i
味精 1/2小匙+ D9 ^  v" Q% E# q6 r5 i( b
胡椒粉 1/8小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o6 e1 m4 C4 H( Y1 P6 W
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做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r6 Z0 T: w2 Q9 n& s- w* ^
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v% n0 ~% ~2 F

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豆角飯5.39.217.77' f' t( K: t, {6 x# |$ V6 h* o

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落tvb now,tvbnow,bttvb% z9 J9 P) C) c4 [& ^( V
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材料
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）5.39.217.77# ~3 ~  W) I3 r- {% k5 I$ @; W
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙公仔箱論壇" i1 a% Y, L, B' E7 c+ y
上湯 900ml( N1 f! y  z. h; D& w; u
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調味料公仔箱論壇) f$ \1 f# g8 A' b$ q) V9 {! t4 m
蠔油 1大匙公仔箱論壇+ J: j, W# ?- X9 J. d! |
生抽 1大匙) y% S! s7 F! \: k* G: s: i
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙

做法
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。公仔箱論壇, U- _/ X, u& c" P: d

香港炒飯$ @, Z. L( O$ O  M1 ~. j

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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材料
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）8 k, t; j, t& z% C% H- a8 c2 ~/ S
蔥 1棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb3 i; z' b+ V9 n4 |* W' Z; j$ N% u
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調味料5.39.217.77# o( y+ w! O6 T% b5 J! p9 F
鹽 3/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb/ \) o  x8 \. i0 z
味精 1/2小匙公仔箱論壇" G# B- l- y, U& V; G- D- Z! R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y0 [& c' ^& b: K$ p$ }
做法
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。  k0 }3 B$ z0 m
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星洲日報／大都會tvb now,tvbnow,bttvb! U/ J8 I* S+ H! o7 E. v; ~# H: o& v
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备注：tvb now,tvbnow,bttvb- v0 M* t( {% U! z0 y' O
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x; [" ?" P5 e: \

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行