創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？tvb now,tvbnow,bttvb+ v1 Y# c% W6 {/ K) z

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。tvb now,tvbnow,bttvb! ?3 U. p) a1 n  O" [

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J" G2 ^0 W" Q. |0 A3 I
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雞蛋不可或缺“最佳配角”tvb now,tvbnow,bttvb: j. _( _* }& t8 U0 z* H4 y
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。5.39.217.772 l1 E4 Z" K, ^

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”5.39.217.772 a) c) M9 X' n4 d8 E( ~1 I

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象9 }$ s4 R% e% e) A5 M& K

蛋包蝦醬炒飯5.39.217.778 p1 [$ k7 x/ J

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來tvb now,tvbnow,bttvb8 N$ v# J  i+ ]1 ?2 \1 j/ X
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材料
白飯 2碗公仔箱論壇& B+ ^1 l, F+ ^  ^
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）* T* H. e* K2 z) i+ Q9 n
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d" V/ s# J- h
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb- T6 o! s% Z; l8 p( z
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |' I2 I, l2 k* R
胡椒粉 1/4小匙5.39.217.77+ ]8 b2 ~: q' D* C: u
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做法（見步驟圖）公仔箱論壇3 w: x1 C1 ]" t7 w' n$ e

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料tvb now,tvbnow,bttvb5 Q/ y5 g6 H1 M( @# y4 v9 K K

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。5.39.217.77) y ~8 H; X( j6 ]9 j

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香tvb now,tvbnow,bttvb6 K4 X. \1 _& U

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃tvb now,tvbnow,bttvb% K* {" Z N# a

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可5.39.217.77+ `" ^  p# B5 F$ m3 y, Y

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炒糯米飯5.39.217.775 X4 d  a" T8 N: `- S# e1 H; _

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣8 s4 N* D! a* Y
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b3 a1 D& `% `  s, \" v% R5 F1 @
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）# u* e* d4 ?2 s; T
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙5.39.217.77# I2 Y6 L7 t" L0 c! C5 s. r9 c' {
蝦米 40g（洗淨）5.39.217.775 g1 m* A" Y( E4 o  P
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）5.39.217.778 L, n; f/ M1 Q
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @' |& ]* A1 z; u9 {6 f: y
鹽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~' }. Q! Y% O6 t' {+ |( k& Z
味精 1小匙
生抽 1大匙- D9 B- Z$ y0 w6 P# l( Q  m
黑醬油 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb! q& i; U2 I+ F) d
胡椒粉 1/4小匙

做法6 t! i1 s5 Z1 g
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。5.39.217.771 b- |" |4 Q" N3 W9 _) ?

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燒肉炒飯

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E- r) _+ x! c' g' O
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）. v: R3 \# x2 |! I1 w) s# F  [
雞蛋 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d; \, T. w  w
燒肉 150g（切小條）tvb now,tvbnow,bttvb, p4 d+ H6 ]* C% j4 H( y- E5 R
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調味料
鹽 3/4小匙5.39.217.774 I2 q  L' Q, ^8 u. j: w7 Z$ C
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙5.39.217.77  T  Y) _' F4 ?# @  O

做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。

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豆角飯

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落公仔箱論壇6 Q. A7 l* Y" `+ N+ G
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材料
0 _! x; j& d% E長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）; o6 q, R9 f/ _
花肉 100g（切片）3 r- j6 X0 h" L" q* ^
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml
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調味料
蠔油 1大匙" d8 p( t. e4 q
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙! w; v9 d W$ g$ m9 d
五香粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb% s: {8 n/ h% `7 i% K4 J; E
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M1 w; E6 Y' b5 G9 M

做法
9 V/ O6 T( W* N& p1 I1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。公仔箱論壇& i4 n4 E5 \. d2 B
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯/ }* L- E& i1 I7 \1 L

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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材料
$ K3 {2 `  R$ ?! x/ s9 x8 t6 y3 P白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u! s0 I4 ^* l+ X
熟咸蛋黃 3粒（切碎）5.39.217.777 }( u" Z  B" P/ R
雞蛋 2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n/ E. O3 `1 C* q
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）4 _) B3 ?+ z4 N6 ~6 h" \. K" C
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調味料
$ R+ O- c; v1 K4 \9 e5.39.217.77鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
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做法
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。5.39.217.77* \5 y9 e* m9 H
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

星洲日報／大都會

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峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k& t6 B1 X3 R) C% E( D" u/ ^

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行tvb now,tvbnow,bttvb; J1 ?% t$ A, L* l+ W

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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场公仔箱論壇/ m3 F3 w- R c' g5 G; V6 C
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