在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
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) x) t- U/ l0 F這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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. l# Y, S) Q7 d. A4 z Ctvb now,tvbnow,bttvb黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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/ R* n( |/ o' T5 W' Ftvb now,tvbnow,bttvb“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”5.39.217.770 V' X5 L4 V6 p0 d
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。公仔箱論壇& f5 i0 N$ h9 ~6 A; O& F
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
6 O6 S6 m. S( s4 U6 T! Mtvb now,tvbnow,bttvb
( X# l c& b* r5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
9 `: F) Y7 _4 t1 A ]2 g, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.770 o `- a- u6 W# r; l0 V$ A
黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象2 `" R1 K1 p( k) S
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蛋包蝦醬炒飯4 S/ n# F( q8 l! m( ^3 ]- U4 ~- l2 F3 u
# ~: E+ x4 a3 ~7 D& ~4 I( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來% j0 ^4 Q, W0 G' r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ] `: a- l* S$ e- f4 L) L
材料
% [1 L7 j' C$ m6 y- C3 v( z公仔箱論壇白飯 2碗
4 {. T+ q+ q F$ R1 `- I" a; Etvb now,tvbnow,bttvb峇拉煎 20g（弄碎）
' e4 ~" d. G: f1 X( v% h1 R C2 W, f雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）* }( W. ~3 f n. ~
芥蘭莖 50g（切粒）
6 j, q" Y% S* B8 D. ~! }% l0 y6 M公仔箱論壇蝦仁 150g（用滾水湯熟）
6 [9 B1 p, O* J公仔箱論壇% a# J" `- K# S: O. b* E
調味料" w: ~3 _: m6 B# y2 A) m
味精 1/2小匙* h9 W% ^( d4 s7 D+ H
胡椒粉 1/4小匙9 b9 F& Q" s" n j1 c( I9 Y2 l
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做法（見步驟圖）
0 r8 M, m6 l1 g. V/ M: ctvb now,tvbnow,bttvb
1 ^/ `) U# b+ K! p& c ^4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
7 `6 S7 j; [. e# I( f8 G. m4 F5.39.217.77 5.39.217.77) n/ I4 H0 W) t( C
蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。
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: N4 N, k9 G" f2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻5.39.217.776 d1 v: m4 i( H) ~ `) J
& n: w# m4 U+ s# R+ `0 }; }- |tvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香
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7 f# ]2 J, M5 c z: K! M- u5 o! h蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃 I( Z6 i1 x9 X2 P
8 \9 v, L5 k! b" g% v& `7 a公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香tvb now,tvbnow,bttvb/ } t, h% {+ _ p
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A" Z7 Q+ ^+ T' f: ]. a+ \
蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可5.39.217.77% c) |! p. y0 P/ u! X# q
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炒糯米飯
8 {; V4 |6 ~1 R0 m$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇+ r! X- S9 H! o
炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣tvb now,tvbnow,bttvb2 L4 ~& J$ L8 w4 L/ F0 W
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材料5.39.217.77. \; _: T) y. D8 [
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
) t6 Z& G8 N" m' E. \小蔥茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb, N0 C) e: E1 n m* w% I# k- w
蒜茸 1/2大匙
8 e. X& w9 m+ S. v" N; J! g, u公仔箱論壇蝦米 40g（洗淨）tvb now,tvbnow,bttvb0 V- @; c' {( ]: I' R* T' X/ E! Y
臘腸 2條（切小粒）
. V* D6 ?$ @- u0 Vtvb now,tvbnow,bttvb蔥 2棵（切粒）
3 z; q0 H# p5 h. S* H5.39.217.77; `6 }% {7 n8 c$ M1 r. P! `! ~
調味料tvb now,tvbnow,bttvb+ ^+ T# w1 N0 z( I( R5 n" r
鹽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb& `3 w4 S; W7 p! h3 Y4 ]
味精 1小匙
9 Q5 X( z1 ?8 t/ j$ C1 r5.39.217.77生抽 1大匙
! s9 @' o' L) [5 V x- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑醬油 1大匙公仔箱論壇4 x. Z9 H' _+ v) D
胡椒粉 1/4小匙" t' `: Z/ n% a0 k# u
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做法tvb now,tvbnow,bttvb2 e& o. l }9 [8 }7 Z
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
7 j, ~4 o) \2 N& w" I: ]5.39.217.772.加入糯米和調味料，炒至噴香。
( ~4 [4 @, {3 ?* y2 D- q0 V公仔箱論壇3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。 z# Y1 f) r- q% K: j
1 P F a( h" B( a5 F公仔箱論壇, u; d; q* ^0 ^. c# z5 T
燒肉炒飯" ]$ }. J5 M5 Q3 Q, t, W& V
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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香4 y! e6 e) f C0 o' [. ~2 @( V
1 L9 V; ^0 u k2 i# Z1 K公仔箱論壇材料; j. @$ Z# W& K5 p0 @
白飯 2碗
; L$ |; w6 }- H! X0 m0 f公仔箱論壇蔥 2棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb7 ?- D9 f: i% A% a3 o, B
雞蛋 2粒公仔箱論壇) [- I+ U2 \# ~; ~: L
燒肉 150g（切小條）
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調味料
9 u4 i8 [( P. |公仔箱論壇鹽 3/4小匙
; R" K( B1 ?- A* ]5.39.217.77味精 1/2小匙
, f/ A! S* A/ F" A7 r5.39.217.77胡椒粉 1/8小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }" r/ I8 @9 z5 I, f' S: F8 C
( F5 H) Q# @* C! v+ _$ y做法
9 N( T; c# f! ]; g, h) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
* v2 t. y. C, x+ r8 ~4 Qtvb now,tvbnow,bttvb2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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豆角飯
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2 k2 I' y7 I* X/ h/ j' ?公仔箱論壇豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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材料* @5 s5 P3 Z6 H5 L4 ?: E5 [
長豆 500g（切段）
8 A7 @" ?& t* s) H蝦米 30g（洗淨）& C& m+ ?# a: d0 D
花肉 100g（切片）
1 V' U8 X3 T. n8 X+ G/ _白米 700g（洗淨浸30分鐘）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {/ a' u: u( A0 D3 A: \5 P3 q9 h3 b
蒜茸 1/2大匙
: j0 _, T+ w. u- @5 `# I/ I A公仔箱論壇小蔥茸 1/2大匙5.39.217.77& a3 W; o& @# b/ J( I6 I @
上湯 900ml
6 R: y5 k* O- P/ Q) ^' |! N. t2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. M) l6 u5 Q1 C( A' p9 k& Y5 S. T9 N
調味料
k4 D5 E: r% R+ _' X v) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb r! s* c5 e6 h3 q2 U
生抽 1大匙6 l, p* w$ A& m: A& ~; ?
鹽 3/4大匙
~. F2 f' y1 X* L- D公仔箱論壇胡椒粉 1/4小匙
# x# V, R- |- j0 w) V5.39.217.77五香粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h3 j- N; ~; V) u9 R/ j
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z. @* ]+ \5 L" }0 e
6 S( ]9 i. w2 J- n& l" Q5 P做法
( V4 j5 m7 r$ u1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。3 D2 M- ?* L) D% A9 p( s" Z! Q
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。# ]1 ^0 T' m/ C4 h2 t$ ]
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。5.39.217.77- E/ j+ \* [" r G# [
& w% [3 }# t! w0 E8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p4 X6 t- d! y5 b2 ~
香港炒飯) }* p+ c4 r# O/ {0 d* n" m7 K
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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g* O. u/ V' w, M3 A' [
' |0 m4 o' k% n1 F G/ ?( V材料
0 |1 x" D8 X) [公仔箱論壇白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb" e9 N1 k! T3 o( U+ w2 f
熟咸蛋黃 3粒（切碎）- ~; E4 N8 o, }2 f0 M P- K: R
雞蛋 2個
2 z9 k! k9 G6 `; q% ^% Y Btvb now,tvbnow,bttvb嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h& F% ?% W0 F) |
蔥 1棵（切粒）
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調味料1 a+ u, Z4 b2 V% G* r3 p0 a4 t; k' t: R
鹽 3/4小匙
8 p0 A& ?! [& R. o- a# O" K5.39.217.77味精 1/2小匙( V5 S0 x4 f6 [8 a0 | Q7 Y
: i$ H* g8 a$ |9 E
做法
) G3 K' b: q0 p0 o+ L; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
a4 M* T* t/ @% ~2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
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9 g- _7 D |+ y6 e z4 C3 j公仔箱論壇星洲日報／大都會
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# D! N! Y, _: W备注：& ~/ s" }: j4 U- B4 x* g
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o. M3 }1 f) e0 Z" I+ I7 i; @4 k
Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行
. l4 h, Q& k+ n; O! gtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i& ~7 A- j3 N' @$ M8 f0 Y9 j
峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场5.39.217.772 n5 O! ]$ M: |+ U2 f
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三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃 |
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發表於 2010-8-5 12:35 AM
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睇到都流口水