在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？# O6 r: ]9 p/ V; C' W. u
) P3 ?, ~" ~1 w# e7 s! O5.39.217.77這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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4 H1 R- I- J, |4 [& ctvb now,tvbnow,bttvb黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。0 Z6 Q" z H8 g
, L7 {' X# v& E! f, @“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”; d# I# \' K9 W$ t, C' U! M
2 Z+ {, t8 Z) ^( T% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋不可或缺“最佳配角”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `* u, a2 f6 I0 g/ t$ z$ j" }
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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- G% g$ D. [6 t% z) w: l+ l* ~- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
4 H$ |/ x% H. J: w4 _8 W+ m公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e+ o4 C X; B0 H
尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
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$ K( H9 _8 B- T+ u5.39.217.77黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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蛋包蝦醬炒飯. Q' n. c6 N! l& v. Z6 r6 j
1 |& L3 ?, { W+ p+ j# O1 G蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來公仔箱論壇3 m& y1 n5 H2 n1 f7 y& }( d; p
2 m2 o- J1 b9 Ktvb now,tvbnow,bttvb材料
5 ]# L2 X5 r/ v) a u' b白飯 2碗
4 T$ v2 R! ~0 o2 h2 l! _( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。峇拉煎 20g（弄碎）公仔箱論壇& d: { o% L, D" S
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
/ g6 D( m* j1 D7 |tvb now,tvbnow,bttvb芥蘭莖 50g（切粒）5.39.217.77! s& Y- T$ }7 g) s8 ^" n/ j
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
6 d; |' ~9 m3 B* ]7 s公仔箱論壇
5 d+ Z9 i6 V, V1 G7 e7 ]公仔箱論壇調味料
) j" ]$ S$ ?6 E C味精 1/2小匙
8 w* v8 @8 ]! B6 z6 p* u: K7 o胡椒粉 1/4小匙
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做法（見步驟圖）
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2 L; x: U/ u }$ [' d$ ?! I" T6 L& x5.39.217.77蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
3 `' l! B: x$ u' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 e6 H& y5 E! g* w z' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。公仔箱論壇/ w6 Y+ A: G! U1 q2 p
- Z( m1 o" M+ z7 Z" m5 B/ r& d; K蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻
6 {) E# ?& h8 p' y1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 }! Z; ^) z$ ?: F2 i2 [( m蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香tvb now,tvbnow,bttvb4 T% I$ R" ?0 y0 M* ^
2 u% ]2 }2 r$ V. |5.39.217.77蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃0 F9 k* J7 A1 t: U" J' m' E3 ~
) ^$ v% k( b7 w( f8 |4 ktvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香5.39.217.774 H9 c* S& L U" q" j
8 Y: |6 M3 Q. B( m$ l8 q: i蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
1 H& e+ }: _; A! }# @( s5.39.217.775.39.217.775 j! q1 C0 A& Y* z. P1 z1 N5 w
公仔箱論壇8 M5 ]& y5 Y' l2 e, Z6 f4 E+ x: j
炒糯米飯
/ A% Q1 P& \6 o2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% h# a" ~' f& d- f$ E4 K公仔箱論壇炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣5.39.217.77' ~% M7 z+ r; R) Y+ R2 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W; r, O% x' n' [1 h+ U) g
材料5 Z4 i* e6 y& f5 R0 Q( W1 R2 v9 o& ^7 G
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
% j$ N0 |8 h1 J' |2 b3 r公仔箱論壇小蔥茸 1/2大匙
+ \& p7 a0 X" N0 t3 _- K! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb% g: h+ N; l3 K _
蝦米 40g（洗淨）# ^) u& L* y) l/ d) \
臘腸 2條（切小粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) | X ?. `+ w& M
蔥 2棵（切粒）
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調味料
& i s# y @8 x* H公仔箱論壇鹽 1大匙
/ J P$ N/ r# k1 a, m6 p# U% Ttvb now,tvbnow,bttvb味精 1小匙
# K8 D. j6 o# Z9 e$ Z, E. s, |5.39.217.77生抽 1大匙
& m8 R: {! L8 ]: m4 ~0 w! w8 r5.39.217.77黑醬油 1大匙8 x$ v2 h: E+ C5 N, S
胡椒粉 1/4小匙% E+ T. N2 e" _ w
% a8 Q% t, I: |1 b7 o0 K2 z) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
7 n1 H# J5 W; `0 ?公仔箱論壇1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。! [7 ]. H5 w& v$ M0 {
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。$ O0 |8 {& N" L; p
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。) }2 L- d- |; l. b* J& |
5.39.217.77: d0 P! z$ r+ W0 k
& C4 J7 |# ], G* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒肉炒飯
# R0 b9 o0 `7 j3 r/ ~) q4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 z+ v4 _, [5 I! S" D' N4 _8 k燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
6 |3 P) C! ?' v" j' ]0 c& B6 ^公仔箱論壇" P% [9 \; G$ o- }; v
材料
1 j5 H1 F4 r. F# I5.39.217.77白飯 2碗
4 ^4 ], \) _9 E' W% p5 r蔥 2棵（切粒）
6 g! c4 q) ~. i5 p6 y; l. Ztvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 2粒+ a5 o- s& K( p' k1 {
燒肉 150g（切小條）
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調味料公仔箱論壇/ m" N, D% O1 u2 X" {7 {
鹽 3/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {5 i4 x) Z H2 ~6 m7 R$ g- q
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb8 U# m% ?4 ?2 d& E/ } R
胡椒粉 1/8小匙 k; u* U$ W+ _
5 i# }7 o0 e6 A
做法
" T+ {+ T1 H! P" b5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
& o6 T6 }* J$ {! R$ n# k& @6 G5.39.217.772.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B7 A8 Y7 {& M+ k+ B
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' k& S3 O5 p3 k! N* t1 l豆角飯
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# H% Y- r1 t7 M豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
, S5 E4 S! b' G! c, T4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B1 L# z9 x ~7 T
材料公仔箱論壇5 x1 x( k$ [7 p y
長豆 500g（切段）
% O& \8 X: ]' `3 E5 q8 G公仔箱論壇蝦米 30g（洗淨）
/ V- l) g$ z- G, W. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花肉 100g（切片）
6 ], A6 h: D9 M/ m白米 700g（洗淨浸30分鐘）) [) k+ ~: ^! K6 K9 m, g
蒜茸 1/2大匙
1 m/ S5 f }1 c9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小蔥茸 1/2大匙
7 W5 |6 g5 h! C5 l" K9 htvb now,tvbnow,bttvb上湯 900ml公仔箱論壇! R/ n# V+ p2 e4 N0 G" z0 G! y! q) p, i
* ?5 f/ q0 b# m6 ~調味料公仔箱論壇; g2 t8 O% I. l5 A" s
蠔油 1大匙 ]! {5 U+ K; ~6 A+ F6 h* W3 _
生抽 1大匙5.39.217.777 Z; ~* Y o) N
鹽 3/4大匙9 }% H% l& `, c) N" [0 d
胡椒粉 1/4小匙 \# R) M' u* \1 j& X
五香粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb* p5 @6 E! P2 r9 z) W8 N7 L- ^! b
味精 1/2小匙公仔箱論壇* f0 Y- X8 y7 p! `; \( t' |* X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y4 Q) u7 |1 O* J7 x
做法
" E' { l8 m* X6 y$ n1 I" f5.39.217.771.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
* |5 r, }7 B" h/ P d2 d% w5 f8 Q公仔箱論壇2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
. U7 z1 x- I! M+ v5 J公仔箱論壇3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c$ Q0 L8 I' \" [
& L5 E5 D0 L/ t UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" H+ }6 Q9 q, p4 `! v5 T3 H香港炒飯
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% q* n7 E4 J7 z" O" l% k) z香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
/ a2 P4 [9 g5 ^6 t# v8 c; f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E. e8 @ y: b9 Q5 ?8 j
材料3 Q9 C1 f: U# C4 U. X) E
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb5 a* L3 S- f" R
熟咸蛋黃 3粒（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb: O7 {9 `1 ]* I! T
雞蛋 2個
6 ^. ^9 Q' [! C" U- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
1 R% w4 a* n$ R( O/ [5.39.217.77蔥 1棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c' X0 Q$ f( T& G4 q' r4 X* @
! H8 {2 \ _" u8 p; \: k+ l0 j5.39.217.77調味料
3 B3 e$ d2 ?- P0 H V: M鹽 3/4小匙公仔箱論壇9 G' D$ b* f3 w' h0 j( B# f* |
味精 1/2小匙; U8 T& A; V9 {/ e4 p i
; {' z r: K+ ]* E公仔箱論壇做法
, S* f9 [, I0 S/ N q* g1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。tvb now,tvbnow,bttvb( I' ~. ~4 e i- o
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
* G# r. U: V8 L# W+ a6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 t C+ p* I. ~8 z- |) f
星洲日報／大都會2 m0 p- H% B$ G* x2 w
4 ?: \. C. y" t5 n B) l4 a公仔箱論壇备注：5.39.217.772 `. X' Q. v% z( h# P N
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)
# `1 m5 P+ z% B. n# n公仔箱論壇Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行) m; d( P; ^$ y
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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场
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8 h# Z& s0 F5 X. P+ q$ O1 g# {+ f 公仔箱論壇9 g+ |' q$ C9 j+ h0 t
三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃 |
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發表於 2010-8-5 12:35 AM
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睇到都流口水