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星級武將

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發表於 2010-8-5 12:35 AM | 只看該作者

創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？  C& y/ B, X( e

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！5.39.217.774 \1 p+ }- w8 C" z: z

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。公仔箱論壇$ N+ @8 J5 A* g8 a& M$ U# k

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”tvb now,tvbnow,bttvb7 }" R! j4 m' X* o9 k' d

雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”$ c. K5 ]9 @9 `; u  K3 E( A. r
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。4 H$ j: J5 i) u3 ?

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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蛋包蝦醬炒飯

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T, @- @, T" K' \9 x
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E# {) ^2 l4 H! Q( e
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e2 S. N; s0 j2 U+ C8 x
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）5.39.217.778 y) S& f  b7 O+ a
芥蘭莖 50g（切粒）5.39.217.774 w4 D, W' B2 n
蝦仁 150g（用滾水湯熟）tvb now,tvbnow,bttvb7 W5 J* F( E' X2 R  E! {$ j& B" X
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調味料
& Z* ~* [) H% d味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇! R9 Y2 W2 v) N  B

做法（見步驟圖）

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料公仔箱論壇( l% Q$ |% q I6 w0 q5 T

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v1 z# V; q4 Z2 F* a* ?

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃3 J- ]/ J4 c& v, n# T- p

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可tvb now,tvbnow,bttvb" a0 d7 [; H, m1 c" |, `. T* _
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炒糯米飯
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣tvb now,tvbnow,bttvb0 Z1 m' \+ G, H* |

材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙8 Q+ k6 z  ]- f! j# O3 t
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）9 m$ z& P8 s- a( x& i- N
蔥 2棵（切粒）

調味料
鹽 1大匙! J- a6 p. U9 C
味精 1小匙# k( [6 L. _- d+ j9 j1 c# p( Q
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙5.39.217.77% `, e3 f* S- F. q$ W" \" n
胡椒粉 1/4小匙

做法5.39.217.77% x' g$ \# `$ C4 O0 x
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。公仔箱論壇" U7 a( t( ^* {( u2 X; ~% R
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。5.39.217.779 y: v! Q- O) A7 {1 O  a
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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燒肉炒飯

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香公仔箱論壇2 R. n% J' q4 p. {8 {

材料
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb0 Y6 A0 T* V3 _7 L+ K7 v7 K# }$ y8 z
蔥 2棵（切粒）公仔箱論壇: a' `9 P/ S2 L7 D7 d) z1 p
雞蛋 2粒5.39.217.778 i. a9 N. Y5 x/ m
燒肉 150g（切小條）
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調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N3 G& \6 j3 ]+ u( i
胡椒粉 1/8小匙
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做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d6 L  Z. R7 |* o3 B/ p# ?
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X4 t% w) T  x% ]  |9 j

豆角飯

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K& g# n1 s- P

材料
) u, Q8 E' i. V1 k長豆 500g（切段）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e' _4 T4 {. j4 ?
蝦米 30g（洗淨）2 }7 H& P; k" q
花肉 100g（切片）8 r* G7 `' M2 Y1 B( e; k
白米 700g（洗淨浸30分鐘）公仔箱論壇4 ^/ ^% w5 C$ _' P
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q" y. q/ K- o, q
上湯 900ml0 f  U6 v% T3 U( D$ s
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb" M; b5 Y. X( N* t/ X9 B
蠔油 1大匙
生抽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb9 c0 {4 C! D! ^$ a
鹽 3/4大匙tvb now,tvbnow,bttvb+ ]: `9 T  ^- L
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb0 c5 z( I/ F0 U3 J4 P5 R# _
五香粉 1/4小匙* \$ W4 f! O& {# U1 E: g9 z
味精 1/2小匙8 k6 X. ]# s* G+ |) m: Q% J$ x

做法
7 X; K; x7 M$ U* k% u& S1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p) X! g6 U& `7 h+ O9 L, x
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。

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香港炒飯

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處公仔箱論壇2 \+ f' s" E# Z! `" Q
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材料公仔箱論壇$ e4 Z$ |- K( q9 v
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）

調味料
; }( Q) N/ F1 `) i- z公仔箱論壇鹽 3/4小匙( z9 b1 F0 h* T+ L3 R
味精 1/2小匙7 m% O  w9 v* r7 }

做法tvb now,tvbnow,bttvb$ e$ a' F1 ~3 p4 z$ c
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。. W) O3 r& s8 _; U- P* ]& T. A
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
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星洲日報／大都會
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备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行

峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场

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三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃

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ooi_kk

見習忍者

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發表於 2010-10-4 05:40 PM | 只看該作者

Thank you for sharing

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千篇一律和無意義的回帖視爲灌水，違者扣 ... TVB -25 元功勳 -25 點

dereklam

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oyeoyehaha

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發表於 2010-10-9 09:30 PM | 只看該作者

任何有意義的活動
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都不應該被任何因素破壞而停止TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }9 x; h* b0 l p: C$ g' Q

加油!!

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