在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
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4 w8 } [/ f$ Y% z這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K0 i, v* P' F4 C( X
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。tvb now,tvbnow,bttvb5 y, u6 a' m* X; W0 L! P8 |
+ D, y" p# V: Qtvb now,tvbnow,bttvb“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”# H, ]! D: V2 p2 I4 o/ Y2 x$ r0 M
' U) O& Z6 U6 z5.39.217.77雞蛋不可或缺“最佳配角”/ `* Y7 G% b: g$ R- w, L
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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! f# u4 X- }+ n, G/ k& Ztvb now,tvbnow,bttvb“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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3 D6 m* H0 o# Y; y$ H1 a6 F# d公仔箱論壇尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。公仔箱論壇6 ^( y4 H% ~! r
 5.39.217.77, { l4 v3 c" ?
黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象5.39.217.770 g7 `/ s# V. c- i/ |
' ?6 p9 Q1 A( }& l+ i( x蛋包蝦醬炒飯4 N1 m5 L. M. d, x9 Y" B1 i8 w: [ w
' C' Y$ W I4 f( a) T. c1 J/ a6 x蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
) Y4 m! d( U9 s% x% B1 [: d公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 l1 r6 v; B: b. h! h
材料tvb now,tvbnow,bttvb" V+ b8 l: l7 {* _
白飯 2碗
3 X3 g7 b+ ]" i0 x7 ^3 J0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。峇拉煎 20g（弄碎）) F( }' E. G$ t
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）tvb now,tvbnow,bttvb& ~. d% V, {2 t; H& X
芥蘭莖 50g（切粒）
, W8 G9 H8 n9 X6 V3 r! {# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦仁 150g（用滾水湯熟）
+ S& \# u8 F: s9 \) M, D7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 Z- R# S" Q, }; P4 f調味料
( S8 |& `6 |! T1 c' b: a" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 1/2小匙5.39.217.775 Z4 s7 F; o% ^ Z' a) P
胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _+ r8 K2 l$ d
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做法（見步驟圖）
+ {0 J: A- c( a0 W9 @tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k+ a: V6 b2 V2 y9 d7 Q
蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
! o/ ]+ O. Z2 ]0 w7 N* q3 e公仔箱論壇 5.39.217.777 }+ p, ]: G+ v: b$ d+ f( B/ F4 q
蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。
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3 v: J4 E% V$ s" n9 e mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻5.39.217.77- A6 Y; ]% m4 }6 I" \( l
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香
" R6 [1 ` M$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ) T4 u/ }0 x9 D! F' a. h5 d/ [
蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
0 b( u) D$ a1 B4 F. I. c6 ]% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* F# {+ h2 ?" S/ N& l& A* \6 P6 d蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香公仔箱論壇( |3 m+ [, ~7 }/ G4 L% I7 n3 v
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可tvb now,tvbnow,bttvb) V. }+ ]! n, c/ @+ J+ {7 n- y
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- \4 X1 N5 y# z0 O0 Ctvb now,tvbnow,bttvb炒糯米飯
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
& C: f* U) t; z8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: ~1 k+ D: U% N: S4 C; [9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
) t/ z: t: Y! {3 q: R9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）公仔箱論壇 J' C. n: E6 n$ i4 y7 y U X0 O3 v/ ~
小蔥茸 1/2大匙5.39.217.77$ Q a" w* c) {7 B5 s) @. G1 c \9 K
蒜茸 1/2大匙
?/ }) k+ q, }' t6 W B" S) B1 j% {& o6 |蝦米 40g（洗淨）
2 I+ d5 Y& x% n) x% K5 {1 htvb now,tvbnow,bttvb臘腸 2條（切小粒）
9 c1 T6 u0 \$ U( A1 U蔥 2棵（切粒）
7 B0 ^9 r7 z# s# Z: ]5.39.217.77
# i% n; Y( I/ h* L) f$ ]0 Y5 T5.39.217.77調味料tvb now,tvbnow,bttvb. k, M ~' h5 e8 c% m+ Q: z
鹽 1大匙
1 `1 \- y, z$ F! L6 M1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 1小匙
0 F/ u, r% `* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1大匙" C4 ~5 L" L* w9 h" U: U( L
黑醬油 1大匙
" D0 ^5 ?8 k+ M z公仔箱論壇胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb1 L- D% ?- h5 v$ k s
& a" F0 u6 ?+ G% R& u+ m! itvb now,tvbnow,bttvb做法5.39.217.778 j7 q/ K/ v O( {: B' h% u5 a
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
) k+ }0 s2 b" j公仔箱論壇2.加入糯米和調味料，炒至噴香。tvb now,tvbnow,bttvb; J( @* b+ E% \( l+ G: G+ H
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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" C" s* o* U5 T) o5.39.217.775 ]' r( ~0 I9 H0 S/ {! Q3 |0 w6 W# t
燒肉炒飯
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9 Y# n- ^6 W ^+ P; p. r8 L燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香公仔箱論壇- G$ u4 f4 {( M5 i
* H% F f# j" d; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料公仔箱論壇) E8 X* ?* z. x
白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D" i# j/ Y. T) G j$ ]. P; c" F
蔥 2棵（切粒）
* Q1 l8 _+ |4 y" ^公仔箱論壇雞蛋 2粒
" Q+ E8 {3 e! [7 {1 ?" l5 \燒肉 150g（切小條）
* ?5 ~( T1 Y9 H+ T' Q$ k% V7 e3 _5 _5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a1 ]8 S' h% c r' M: G8 v' k, T
調味料
1 g6 T1 a$ h6 C) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 3/4小匙公仔箱論壇) e0 ?) d8 l4 o, n. B
味精 1/2小匙
" `* T, H# i8 Z% T* T' B公仔箱論壇胡椒粉 1/8小匙
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1 `: g/ ?, i0 P5 \! W% g1 \! k( `5 f7 Qtvb now,tvbnow,bttvb做法 @. y0 t" O* ?
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
3 i' g) v! l; o" q5.39.217.772.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。1 o/ }1 S. c' G) {
" T+ U5 [' A E3 c: t公仔箱論壇
- B1 c2 p& K: h, n- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆角飯. C! T. N [- F: h7 d
& Q- K, U' H: m公仔箱論壇豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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+ U' j& |- ^1 s. T4 K- ?) A材料
2 X) r0 `4 T; L& w g: Vtvb now,tvbnow,bttvb長豆 500g（切段）
) ^7 p2 q B8 Qtvb now,tvbnow,bttvb蝦米 30g（洗淨）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c) j1 ]0 E% g5 j' l
花肉 100g（切片）+ {, n: P! a6 Z M5 y& b
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
4 n$ E7 |( k5 P* D9 Z/ C蒜茸 1/2大匙
9 b; [1 H5 r& }3 O) T小蔥茸 1/2大匙公仔箱論壇* @" k7 b9 g% O8 c% T1 x
上湯 900ml5.39.217.77' R9 D' G# L9 a4 [+ Z0 X. f
公仔箱論壇, }7 W2 {* w' @. g$ X4 b' F
調味料
: t6 ?! N2 y4 a" z- L% Y# s9 o蠔油 1大匙
) y- m% t0 {9 p8 p8 U, m公仔箱論壇生抽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w3 D5 q1 \; r2 g
鹽 3/4大匙
/ `. _! E) ~. w0 n t6 F. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉 1/4小匙
, H3 F- g9 |3 n$ U1 v2 @! p5.39.217.77五香粉 1/4小匙5.39.217.775 _" q/ B9 I+ f* P+ J
味精 1/2小匙
: ]+ o3 E {; I+ u: |+ {0 _ G5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb6 O) I7 o0 s! h2 O" \( P/ L+ |
做法tvb now,tvbnow,bttvb7 n1 Y: ?& T& k, _, h' ^0 U
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
7 x1 A9 s/ \: |tvb now,tvbnow,bttvb2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
- }' ^& _& }; F7 l5.39.217.773.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。tvb now,tvbnow,bttvb" F0 L& f: \; ~/ \$ T3 o) g, F
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1 A0 a- n, C% R! g2 ^- R2 }5 B' \tvb now,tvbnow,bttvb香港炒飯5.39.217.775 p8 A) @# ? q9 P
' j& z) v/ Z- x0 p) Q& _: k3 ^( C4 A公仔箱論壇香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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. S* m) e9 X/ x0 H; K- G$ Qtvb now,tvbnow,bttvb材料0 k9 J! D. n8 R
白飯 2碗
0 X0 F" c( r7 Q8 [. M熟咸蛋黃 3粒（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb0 D' H ~6 b5 {( x
雞蛋 2個" b' U3 T$ L# ^ H
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
4 r4 ?( C; G7 c4 _" T# itvb now,tvbnow,bttvb蔥 1棵（切粒）公仔箱論壇' R) A" e0 N X8 b( B; k
& Y' J" ]6 z" J' [調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N* Y- i. L: z& }
鹽 3/4小匙
( M; K; b+ _9 Y& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 1/2小匙
' s. F/ ^: E2 g8 C+ M9 P& _公仔箱論壇
) x+ D5 |9 a' E2 D; h( |% Gtvb now,tvbnow,bttvb做法tvb now,tvbnow,bttvb" D* Q/ Y1 |! j" ^: x. ?2 V
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
' n8 Z5 s( m% s) c' t: N5.39.217.772.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
; j6 ?: k# r$ A/ R: i. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ n, N0 V( b$ [- l星洲日報／大都會" L( R6 q& j7 A P+ R+ t5 {
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备注：" i2 s1 l, {" ^
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)
/ R/ C4 y9 H7 B' N( aBelachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行
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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场
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- y2 u% x! J0 E% M; ^! l, U5 C三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃 |
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發表於 2010-8-5 12:35 AM
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