創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！公仔箱論壇9 e( h/ i( H' }, ^

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”' \1 k& t( N9 N7 B0 Q

雞蛋不可或缺“最佳配角”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a. g8 h* f- g! V4 @% R
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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蛋包蝦醬炒飯' a& f( m1 Y9 U6 _. R

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來公仔箱論壇3 n0 ]3 O1 I4 F1 a- e
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材料
5 B1 n1 ?9 x" z9 X公仔箱論壇白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）# l" R" {2 ^2 q* v$ `" U, [# F
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E) E/ O6 t. ^( Y" M

調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t1 ~+ r2 U& g( p1 }
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙5.39.217.77. E9 c$ q4 I# L; D8 ]( J

做法（見步驟圖）公仔箱論壇( m% ~% G. z( g, Z9 D

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料% M( D1 G8 E4 e$ S% a

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T2 n" L# [7 Z9 a* D6 _* v) A5 b& S

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可& K1 N) S1 s( b
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炒糯米飯
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣

材料公仔箱論壇; B7 a& v+ ^: q
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X( t# H- {" z; p* G4 C% Z
小蔥茸 1/2大匙公仔箱論壇2 J' f: v4 z' g% S7 S  c7 q
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）9 _$ y' o" e$ N- ~3 c8 r( O% \% _
臘腸 2條（切小粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M+ G& ^( C" ]# H3 @+ X  J
蔥 2棵（切粒）

調味料
鹽 1大匙公仔箱論壇4 l. w+ ^9 c1 E' A& D
味精 1小匙
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙

做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。公仔箱論壇+ y+ n, W7 h/ e
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。

燒肉炒飯

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H& C" M! w9 M9 g
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材料
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）5.39.217.779 a" e/ {* A; g3 d3 D8 U
雞蛋 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N7 C' M7 R+ e: z/ n
燒肉 150g（切小條）

調味料
鹽 3/4小匙公仔箱論壇" T6 |- g! r" C& }
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙

做法; [' o" Q1 d! f e9 \/ c* v6 i
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。5.39.217.77, m9 W2 c9 c! o" X3 r
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T. u; k1 s8 }$ ]% B+ o& g; l
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豆角飯tvb now,tvbnow,bttvb% G& z- z- A, s) v( [& K

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落5.39.217.77! z& M9 ?. H4 v8 w0 ?0 }

材料5.39.217.77( t0 F: ~/ ?3 z5 n
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）公仔箱論壇( d) [( P) i1 s; {9 {
白米 700g（洗淨浸30分鐘）公仔箱論壇0 N3 ?6 g5 G" I( r4 Z& F
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb. O; }% T- k! p( w
上湯 900ml
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @ Q u& x# g/ W3 @1 P q
蠔油 1大匙5.39.217.77/ T' X: S4 l% d- t
生抽 1大匙" O" ?4 p9 b) m! X' |
鹽 3/4大匙5.39.217.77: z5 t' Z1 O# S4 C
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙公仔箱論壇; C8 Q) g4 A. ]% _( m
味精 1/2小匙
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做法
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb% @! O9 f7 t4 P# ~
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。tvb now,tvbnow,bttvb0 r: y% s% I' j' e1 X

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香港炒飯

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l( [/ w  {& b7 ^
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材料
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）公仔箱論壇) Q3 j* f8 t  S  z. |
蔥 1棵（切粒）
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調味料
鹽 3/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb/ R5 |! X  y( n# @" y! [" h" p
味精 1/2小匙5.39.217.77' h% c. R% C$ V

做法
4 c% ?; |1 q1 p1 Z( z公仔箱論壇1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。tvb now,tvbnow,bttvb. r+ S7 H& V3 s
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
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星洲日報／大都會5.39.217.776 U4 f& T) R4 v/ F5 b

备注：公仔箱論壇6 t! R* a3 A$ I8 o. u" j5 c8 B0 g2 {! c
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)5.39.217.77) [7 H- i6 J$ {, y& [' j6 o

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行公仔箱論壇& X/ F8 |' i* u