在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n" P7 r5 v& b- Q' v, B& k# Q' m9 r
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”" s" W: A4 h! [/ ~7 P, G( E
* f% O4 j _; T2 r6 v6 ]tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋不可或缺“最佳配角”5.39.217.77. }0 e/ _( _1 f
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。tvb now,tvbnow,bttvb- o3 {4 Q& h" x5 g8 H
% Y0 g# u: |* D& d7 {% u“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
2 H. l; A+ Y4 r4 P2 K( ?6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 U T7 F4 O/ ?9 O$ t2 x; E O
尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。公仔箱論壇! @5 _% ?+ K! P$ N/ o
! c) v+ C- h! ~2 P" R# A9 \公仔箱論壇黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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7 A) w2 {& q( _7 u/ _( Q4 R# ~. y5.39.217.77蛋包蝦醬炒飯( D- z2 c* i1 ]/ F8 X& {
' ?0 s( L4 Q! s; H5.39.217.77蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來tvb now,tvbnow,bttvb" S0 I7 D/ m2 n* D3 ]
3 F2 R1 c+ S( O) W7 u( ~$ htvb now,tvbnow,bttvb材料
) p4 Y$ [+ p9 s公仔箱論壇白飯 2碗
% z8 A: k' Y. Q, wtvb now,tvbnow,bttvb峇拉煎 20g（弄碎）+ Q% c% Q0 Y7 J& d }& p
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）! L6 ?' l4 R/ w5 Z
芥蘭莖 50g（切粒）
4 P6 ?0 }( N7 n) ytvb now,tvbnow,bttvb蝦仁 150g（用滾水湯熟）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z, k2 A5 I$ c
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調味料
, q+ C4 l2 ~$ o4 J3 {( @( J! J5.39.217.77味精 1/2小匙公仔箱論壇& |4 z6 I8 M9 b$ k$ o5 i
胡椒粉 1/4小匙
' U# R2 L6 t7 `# z7 m0 g1 a公仔箱論壇+ k# u& n# M% o+ |9 v' b
做法（見步驟圖）5.39.217.77; U$ ?1 {( h p) }; N
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
7 b4 O h5 ?0 N: i/ G. b/ T: z& `公仔箱論壇 5.39.217.772 r, `4 m- I- N( Q: J" g
蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。
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* c4 A. j, I4 C5 u5.39.217.77蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻
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" w) T6 ^: x* ?7 _$ ^$ c$ w) T公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香
( k' ?% L! D' _4 U2 K" S2 Ztvb now,tvbnow,bttvb
; F4 U4 |& r! t: g$ d$ _' U公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s, Z8 h i) w/ J# F/ ^
. ^4 F* |: b o# W9 T; I' Gtvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香0 T3 N& z0 K" b) @
+ y" V3 I6 b; `0 l3 K5.39.217.77蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H4 K E% w2 d
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1 O/ f( L( ~8 ?) P炒糯米飯
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}6 i' u' r% u7 l$ c( b; Z炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣5.39.217.779 y/ j$ C+ Q7 [0 ~3 |" g
. l, K+ l |7 e- L, O6 _tvb now,tvbnow,bttvb材料* U# V; Q4 ^, Y9 N# K/ b, b2 ^
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）公仔箱論壇+ f! Z% t d* [
小蔥茸 1/2大匙
, e0 I& u5 A! t! l7 A2 ?0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N# l* X6 W$ F/ ^- i
蝦米 40g（洗淨）公仔箱論壇+ ~7 U& ]# ^4 ?( ]# i9 z
臘腸 2條（切小粒）
; g+ r" {4 r* i2 e. P5 ^* U, i1 ^蔥 2棵（切粒）
, q( v* w2 ?% {
' D0 o% s5 H5 I) e z- ]- E9 Z調味料
$ g8 E) k$ H" V6 L6 F: E鹽 1大匙( i. a7 e: u% k
味精 1小匙
8 w: B1 s8 P3 X" {/ ?生抽 1大匙
* u9 A7 k! n0 K" V* b2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑醬油 1大匙
" X. `1 S: }1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉 1/4小匙
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$ o' ^9 O l+ T+ `" ^5 @) Q5.39.217.77做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~$ V% n: D1 _
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
3 F$ R2 v* J' a) v2 f2.加入糯米和調味料，炒至噴香。公仔箱論壇+ H. ~9 A; L( \3 ]/ f& D
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb# {. H; D9 Y! e$ C: G5 n
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' g( l4 Y) b( H" a: Otvb now,tvbnow,bttvb燒肉炒飯公仔箱論壇, q4 p: T' s2 U6 k* ?& Z) b$ d9 }
" {/ e/ s* U6 y6 L4 g" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
3 T5 C1 W; W! C! n) Z d5.39.217.775.39.217.77! B* F8 O* K. A
材料
; \: \, X: X2 E' c! C0 N8 p白飯 2碗
+ x% Q' a1 P8 Q公仔箱論壇蔥 2棵（切粒）
3 y# ~) I7 O0 `3 q公仔箱論壇雞蛋 2粒
* }& U) S1 B: N; f+ } ^ w5 \9 S8 F fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒肉 150g（切小條）5 R- X# d5 g* W( X
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調味料5.39.217.77* Q* E2 _& n- E/ b- q# p
鹽 3/4小匙# i$ ^0 t) j$ [* d4 p9 K! {5 w
味精 1/2小匙
3 \; a5 B7 h. M! R/ g# e' ^; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉 1/8小匙
+ n9 W) M* u, b) P: k( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g7 e7 t3 {1 R' E) ~) i
做法
, \ D8 R' B5 }# m: p1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
. T0 F' K/ T! L: F9 Z/ k, |( d+ Vtvb now,tvbnow,bttvb2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
4 p9 l- X; U$ M6 d# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w8 [. ?0 f5 C9 J6 o9 B
+ Z" c% a( K- a8 O: H g公仔箱論壇豆角飯
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$ t: B$ b5 F- ~! M; I" B* O公仔箱論壇豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
, ?, H" n! O W' Z4 v7 d公仔箱論壇
3 w: B. j8 J% V z材料
1 M* I* k4 w9 W7 qtvb now,tvbnow,bttvb長豆 500g（切段）5.39.217.77: e c. J' q+ u; ~" s; G* H
蝦米 30g（洗淨）
8 T# {! a6 ]5 \花肉 100g（切片）
7 B( i8 P$ A0 E N' s5 \白米 700g（洗淨浸30分鐘）tvb now,tvbnow,bttvb, E1 ~+ }) b( y4 Z6 W6 m& V
蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb, S" v3 r; {+ e5 g {3 x3 H0 z9 l9 ?
小蔥茸 1/2大匙
W ]+ R3 K; d/ N1 p& V1 E B上湯 900ml- M; y& Z& J+ b, @& o0 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @9 m, ~* H% `0 Y0 Z! P3 G
調味料
; C/ @: w9 H1 V* Y5.39.217.77蠔油 1大匙
8 N3 m. V6 n9 M/ f2 u- _生抽 1大匙
4 n: \6 I" t9 t5 M# y" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 3/4大匙公仔箱論壇. H8 \- S! E# n4 k8 h: S8 |5 B: f
胡椒粉 1/4小匙5.39.217.77! {0 u1 ]6 H9 a0 U6 D/ |
五香粉 1/4小匙
2 X$ a6 P2 t' i' Y味精 1/2小匙公仔箱論壇. v; `$ k3 t: G8 ?: m) ]
5.39.217.774 A3 ^; e w, ?
做法
# v1 q! d+ G' X3 ?) c" p5.39.217.771.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
% k" C3 H0 Q* ~3 o" m2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
7 t/ A/ x* ?0 z6 {3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
3 {. }: Y4 p9 h. C. P. r: a: S! A4 _公仔箱論壇
3 r" R. Z( x, c* \, _; V2 n6 M$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) H) E- |" J- n- M" t香港炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S, c z" }# M9 T: I9 |
( Q5 N0 S0 i6 q T2 X0 z公仔箱論壇香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處6 @" P& D% \3 B# A% Y! W
8 p6 t4 f$ ]1 Y. n0 [5 p公仔箱論壇材料tvb now,tvbnow,bttvb- E# h: P! m) ^5 o$ Q
白飯 2碗
. L9 T" l. F2 g7 [' w kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟咸蛋黃 3粒（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z" k7 F) \3 A) t
雞蛋 2個
+ F5 c& Q! }9 m' f& w; C2 ltvb now,tvbnow,bttvb嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）5.39.217.77) A) s6 A: R& c4 {
蔥 1棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D, c; T) ~# _$ Y' T
1 e" @" b+ ^. o" o! X0 d調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J2 t8 q3 o) P6 d
鹽 3/4小匙; y6 w8 s. j0 w) j
味精 1/2小匙
! i( ? C8 W9 ]2 O, |& W公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# {$ Q1 c& d1 K( ?" G# [
做法
6 @" s) @6 `1 d- u r: v4 [1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。tvb now,tvbnow,bttvb; e8 C% O' o2 d5 c/ a8 H% E( k
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
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星洲日報／大都會
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峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)tvb now,tvbnow,bttvb) [, `) n9 L4 q2 o1 Y
Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行
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! s: _6 v& R7 { y# Y2 x公仔箱論壇峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场
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1 q( N/ @5 u; @/ ^7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇2 q: P' l. X' k$ M8 ?0 Z5 J
三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃 |
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發表於 2010-8-5 12:35 AM
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睇到都流口水