創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！公仔箱論壇, Y3 Z+ b# X4 B
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。3 z* e7 u, ~. ?: T( v( R4 X

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”

雞蛋不可或缺“最佳配角”7 b7 A2 N. l1 P3 V; j2 S
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。& j) Q9 C( v* @, |! E+ C
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。tvb now,tvbnow,bttvb5 U: j' r) E2 m; ]

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象

蛋包蝦醬炒飯

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來; d$ q+ r( n6 a8 |. t' L
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材料5.39.217.771 |+ L+ ~: Y0 u* H* B
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）公仔箱論壇8 F0 L9 Y8 P" O7 M
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）公仔箱論壇* |6 u( E9 y' c. \2 N0 I; `+ J6 F
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）5.39.217.77' V( D- U+ G* J- d* `5 J
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調味料
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙

做法（見步驟圖）1 r% n# O& ~: k2 B3 L

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料tvb now,tvbnow,bttvb9 w, S0 I: J. d- f+ U5 `. e% l% i

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。; j: A2 U: U! [5 u

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻5.39.217.77& t3 [& R9 h0 W0 U+ z. ~8 H& j

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香公仔箱論壇" y# Y& N8 W6 B: f3 p) D* q

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃公仔箱論壇4 _% X& g7 H3 I Y4 T3 F

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可

炒糯米飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]8 i! U/ L1 S
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣

材料  w3 h$ ~& [( T% l! Q+ x
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）tvb now,tvbnow,bttvb+ B& ]( k( e% K) Z
小蔥茸 1/2大匙5.39.217.774 j' J0 \! ^1 O: ~- ?
蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb; }( e" r/ _  N) T+ k. }3 C( K/ J
蝦米 40g（洗淨）0 j; o6 c6 k3 b& g+ i( _
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j5 Y5 j  d5 {* h& B

調味料) b3 B/ k) q% }; o7 C$ M: o8 T) V
鹽 1大匙. ]4 {) g6 w: _! q# g
味精 1小匙
生抽 1大匙公仔箱論壇- H" U; x) N. T
黑醬油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?- A+ B. J2 T8 N1 `
胡椒粉 1/4小匙5.39.217.775 U- z) C+ c8 j5 \  C& k. e& Q+ b

做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g' p# o6 U/ w+ }" S, k
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b) r, B. S3 a3 ^) Y+ Z2 ~
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。5.39.217.77  Z* n# A4 N' {; k
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燒肉炒飯tvb now,tvbnow,bttvb$ |% ?0 Q- g: I8 n3 r

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料公仔箱論壇- a8 w3 t  N7 W( O; v4 F
白飯 2碗公仔箱論壇1 i% ]( v* ?* R
蔥 2棵（切粒）8 z6 R8 C' Y* ?* Y( d/ `' v
雞蛋 2粒tvb now,tvbnow,bttvb" X; H& j' m( s, J
燒肉 150g（切小條）tvb now,tvbnow,bttvb. @# _* O2 n* Y' A! Z$ z2 d4 L" U
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調味料
鹽 3/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb+ p/ F& }# A- c4 X# D4 m
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m( S( q4 w5 ]
胡椒粉 1/8小匙
5.39.217.77  J* O4 H: m! U
做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。* e/ a, U8 _. @5 J
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豆角飯公仔箱論壇0 x  u( \/ G4 i7 t

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落

材料& i# k5 A$ e0 M5 Y
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）tvb now,tvbnow,bttvb# c+ b& s% P- @% J
白米 700g（洗淨浸30分鐘）6 r" a4 Y9 [$ W/ T  S. K
蒜茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l- p; z+ A7 @6 d8 S8 n
小蔥茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb( k) x" s6 G# }' s! Z
上湯 900ml

調味料
5 l1 a7 h2 ^- }. s公仔箱論壇蠔油 1大匙
生抽 1大匙5.39.217.77" s$ e. p& r3 w2 o3 J
鹽 3/4大匙( k! l& ]% c+ ]! G# z# s
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙: T8 S7 D7 J( z
味精 1/2小匙3 p% B* {  x* y( U

做法
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。+ n4 U  q( p9 y/ j6 q# k  q
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。

香港炒飯

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處7 r/ ]! ~, ~8 D, f8 s8 a1 g

材料
: V$ J0 w$ W. t5 d/ H0 f公仔箱論壇白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）/ q6 h- {3 p6 K* O3 W5 U2 d0 {
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）, h1 x* ]$ V! G, ?6 a6 a
蔥 1棵（切粒）5.39.217.77- ]$ V9 }9 D+ n  V9 X4 O

調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙6 n! e2 U2 z( G6 I
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做法公仔箱論壇- ~* X( {" [: T2 w
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。- D  a  Y4 L$ @8 i  W2 J
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。6 _5 R( t. L) |# C/ I

星洲日報／大都會

备注：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [7 }2 M# ~8 M- t2 i9 ^
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F* c- Y+ k3 J, _, h; u5 Q