在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？5.39.217.77" I l" D9 ^# V. `
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！5.39.217.77, r9 Z8 R6 n/ [1 a. ?
7 L' K5 M6 p' x; B$ F$ g1 S公仔箱論壇黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。公仔箱論壇) r8 o$ R* g$ A8 k9 H/ E3 p
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”" [7 n2 d6 q0 q4 m
6 q5 m4 X# l0 j% W! t公仔箱論壇雞蛋不可或缺“最佳配角”
. q: }1 G4 [: Q3 etvb now,tvbnow,bttvb他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a# v7 D5 B& ~1 i4 D$ a% @( P: W
" E$ Y+ E: K7 i' y8 }- r( W, atvb now,tvbnow,bttvb“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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5 t9 g$ G& X% J/ d' G尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。tvb now,tvbnow,bttvb* }* n4 q) [6 D- A9 o. \
! S! o) d L* r# W8 C0 H4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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蛋包蝦醬炒飯5.39.217.774 u' d6 C6 O `2 R1 }4 G/ K8 i4 N
7 w6 E1 S' m/ u4 u- f/ E8 I* |蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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* D' G* k1 l3 C; D5.39.217.77材料! a7 A" O( t/ u) w
白飯 2碗公仔箱論壇& |" T+ a. l3 Z- P* i. Q
峇拉煎 20g（弄碎）5.39.217.771 Q; q& o9 K/ ~5 O9 [9 I# ^6 Y7 n. Y
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
2 k$ C$ N0 ^, i' n7 S9 {5.39.217.77芥蘭莖 50g（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H" X; y5 I# {5 A7 h: z) ^
蝦仁 150g（用滾水湯熟）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t: @5 K0 S7 _9 m
" X1 o/ `2 k2 b8 ?0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料/ ~* n' E* B9 A+ b4 M/ M* d
味精 1/2小匙
* [, v. t2 @! I1 v* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉 1/4小匙- g# M2 L( R5 }$ A
5.39.217.77. q7 X4 V/ _/ \) F
做法（見步驟圖）5.39.217.77. Y$ T, z- Y% r+ h' Z* o
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
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- ? N) ]% T9 F, e$ @$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。
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+ u8 d g) x" I# Y# ^/ s公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻
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8 v! N1 A1 W5 X' q4 ttvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香
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5 p+ {, a! M+ H# z& V, t4 @' o5.39.217.77蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃- D! w4 R6 A7 n9 S2 t/ i4 [* q6 s+ r
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
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; r$ F! w. n2 X: Y% L6 l蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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* _# N$ _9 D1 D. Mtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. ]/ s O/ {, Z, j' `& n
炒糯米飯tvb now,tvbnow,bttvb& `3 t( k* @; m h" b
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
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材料
$ A5 F" L! T$ M. Z' W# I* H% Y% s5.39.217.77糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
' U, K6 x) ^5 m" O公仔箱論壇小蔥茸 1/2大匙
" }6 t4 |7 d8 ]) H5 U- m5.39.217.77蒜茸 1/2大匙
& w( D1 ~& E, ]+ W& W( }8 U公仔箱論壇蝦米 40g（洗淨）
1 e+ e; h7 b2 y- m, ]5 |臘腸 2條（切小粒）
- F0 e5 r- ~+ t1 r; J4 s6 d, s蔥 2棵（切粒）公仔箱論壇. H- R4 Z- C! p- n" O: c: r
% Q3 e, k c" c9 U' q% @調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `" r: \; F- G0 v$ w6 y. [
鹽 1大匙公仔箱論壇8 M A9 \8 \* |% s
味精 1小匙( B8 g Q! C. Z" _
生抽 1大匙+ q+ T b' A$ u/ z b
黑醬油 1大匙5 b( m! Z+ K) a- ]- l* b, y
胡椒粉 1/4小匙5 p! e; N) o& A; w7 [
$ I/ A1 Q# |; c1 f6 @5 ^& e做法
2 X* ^1 ~! u' U0 k: ^tvb now,tvbnow,bttvb1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。 K8 C4 K- j& U3 d8 u9 h
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
* k+ Y1 c: _& Q% a* m5 G. H9 P4 ^5.39.217.773.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。公仔箱論壇4 N6 o. c! p3 _
公仔箱論壇% d1 P; H* `* Q3 K8 f) K3 Q
7 P5 m; h9 Y) C: i: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒肉炒飯
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4 {6 [. t/ y- C6 q" }4 U燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香8 j3 g* \% G& U1 g& w
/ Q. M6 A1 Q G材料
8 O/ Q2 `) \; m+ ptvb now,tvbnow,bttvb白飯 2碗
, m& X& R0 x: B' b5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 2棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb0 `% |9 N- W' [2 d; {) ], g! L
雞蛋 2粒tvb now,tvbnow,bttvb! r, Q# l5 i6 U1 }5 b
燒肉 150g（切小條）$ K# r( a! Z; D' e. P
) M X+ g3 q$ B6 o# F調味料tvb now,tvbnow,bttvb/ L8 b5 ]4 g# d+ ?) ]; P/ G+ W
鹽 3/4小匙公仔箱論壇& F$ B, o; ^, f% e3 |
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb7 R! R, Y& M1 Q+ K6 S' a6 n0 P, `
胡椒粉 1/8小匙5.39.217.77" `( i9 g1 G# P) T$ S1 f2 |6 v
' P4 m1 z% W; b" |0 n' P. `4 C做法
2 r7 q# ]' f8 ~, B; N+ _tvb now,tvbnow,bttvb1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。; H. G2 X* X5 J1 ?
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
* D' |+ r5 q; z' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @/ ~) G+ l$ g6 l
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豆角飯
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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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2 o! H2 c% d, v3 K2 r: Q- ytvb now,tvbnow,bttvb材料
2 A- a0 b7 }% _7 I長豆 500g（切段）
( {# n; c2 Z a9 X" \* r2 K* K; ctvb now,tvbnow,bttvb蝦米 30g（洗淨）tvb now,tvbnow,bttvb& |# G5 J! u, Q5 y
花肉 100g（切片）' H; n* k; Y2 W) O* u' e
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
v' \$ _4 \3 j3 j5 {$ J. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^9 R1 b" e* y k. t4 P7 C
小蔥茸 1/2大匙
! L' r: I% ^9 I" w" V. i上湯 900ml
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g8 b0 w# I0 ^5.39.217.77調味料公仔箱論壇; e* a" } o( H
蠔油 1大匙公仔箱論壇 ]) k- ?: R7 @: z
生抽 1大匙公仔箱論壇! u, |6 a/ M D4 e5 X5 l& N3 b
鹽 3/4大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K8 X: Q0 V J
胡椒粉 1/4小匙
# D' L7 J2 n# `- ~' `. y5.39.217.77五香粉 1/4小匙
3 r3 M$ X- h) z& v" Atvb now,tvbnow,bttvb味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb# V7 z3 c- `' H, W" g8 t
( v' J; \ P4 k: @( r0 X/ Z# _tvb now,tvbnow,bttvb做法& [+ q1 M: A9 G, X& t. m( H) ]7 i
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
* t$ L4 x% ~! A6 Q. ~tvb now,tvbnow,bttvb2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
4 Q/ l8 J! N: Qtvb now,tvbnow,bttvb3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯8 V' L% T/ [, D4 u
- x( n/ r/ s; Z) |香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
% @7 P# v* h/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O8 Q: u7 u9 _ e
材料
& @- e- h; w% L1 L白飯 2碗公仔箱論壇$ [1 u" ^5 h6 e4 S% }6 q! f, N7 d3 l
熟咸蛋黃 3粒（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb( n2 x" W, ~ F" t" t
雞蛋 2個5.39.217.771 e1 Q) R/ D" e
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x) `# x+ Z+ U+ Q8 E
蔥 1棵（切粒）
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調味料# A3 F, ^# M& I* }, I9 O
鹽 3/4小匙
h3 d6 g0 z. E, W7 N& ?; N* ~4 l) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 1/2小匙
+ t/ v; F+ G: P* h) utvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77! ~, T. ?% o1 X& u# l
做法
* V( J0 {) a* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
+ v8 |. w8 H2 K4 ~; v* m公仔箱論壇2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。- s! w6 ^# ]3 M4 e
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星洲日報／大都會
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3 a9 n ^5 i" p/ m' v0 q公仔箱論壇备注：tvb now,tvbnow,bttvb9 i0 V& T8 i( M! G, m( @
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)5.39.217.771 z0 s3 l: k, B% }: w
Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行
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! h5 b' a* c N; @峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场
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三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃 |
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發表於 2010-8-5 12:35 AM
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睇到都流口水