在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？; \. p" p2 b4 V! s; Y
! E- H( W% V- Y3 }7 Y; Rtvb now,tvbnow,bttvb這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！公仔箱論壇) \" v. c4 r/ J. T* B7 B
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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; A7 M* W* D) K8 K“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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; p: w. V# q0 \9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋不可或缺“最佳配角”tvb now,tvbnow,bttvb$ Z. c! |7 M7 A& i# F+ u* Y
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”5.39.217.771 x; i3 n( \- V& S# j- S0 U
' V# Q1 F! [: p% x/ }tvb now,tvbnow,bttvb尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。( L1 A' n- v+ h# H& C
# t G+ E9 p6 D- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象9 ?$ F: j! ~7 H# P4 |* s
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蛋包蝦醬炒飯
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6 {$ z. k. |% ?1 H5.39.217.77蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
7 X1 G B0 R* D- m) R' `! U5.39.217.775.39.217.77) N6 |9 w5 {+ A1 k
材料
4 g: r5 C2 `1 E公仔箱論壇白飯 2碗5.39.217.77/ j6 m+ {, U& y' ?, `6 O- W
峇拉煎 20g（弄碎）
3 [- l7 _7 V* f9 ?% w# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
, `+ z; x9 a9 @4 _: I" etvb now,tvbnow,bttvb芥蘭莖 50g（切粒）
1 ~3 P! D @( }; j3 @tvb now,tvbnow,bttvb蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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( q5 m# |0 q* R/ T6 `調味料5.39.217.77- W; r# F0 ]' C# Q
味精 1/2小匙
2 _5 x( Z( N. j3 L& u5 W' n) k+ {胡椒粉 1/4小匙
4 E/ I* ?9 ^- b+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* I: S( Q# V4 W. F
做法（見步驟圖）
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料5.39.217.77 o6 i# t) d: O9 \1 E6 @: I9 o0 i0 ?0 V$ X
$ [) g/ k1 Z5 u) Q9 ttvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻
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, L# U# | `* y- w( Y/ ptvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香5.39.217.77# l1 F2 x* J! i6 G& m6 N
# ~6 N9 V& t) ?) M0 p; F3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P2 h, ^( v/ m" X; E
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
: s) b4 D& U9 Q) M, ?* ?1 `5 f! r! J! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! t# @7 d6 B: J9 F$ Q* k5.39.217.77蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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' p" Q- B3 F/ b. r! @# T ttvb now,tvbnow,bttvb3 G4 } w2 }" d+ Y a! @7 X2 K) e
炒糯米飯5.39.217.775 W2 S0 i) t3 ?! j
1 b6 _3 A* A! T0 m$ Z) itvb now,tvbnow,bttvb炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
) ^* z, ~% U8 g- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 N5 Q& o" A! ^2 |3 H7 Z5.39.217.77材料tvb now,tvbnow,bttvb* w( I2 J& }) H8 E
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）" l# t* z9 t: o! I: u
小蔥茸 1/2大匙
6 E# W. n' V# G公仔箱論壇蒜茸 1/2大匙
/ j$ \- D+ R' Q8 {, l7 _5 I公仔箱論壇蝦米 40g（洗淨）5.39.217.773 C+ I8 ^6 q% e) S
臘腸 2條（切小粒）
+ O! w! c! u* p! d6 u5.39.217.77蔥 2棵（切粒）
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調味料
" U- }9 u9 G0 ~# Q6 ^! P鹽 1大匙公仔箱論壇( B- v- i+ u- K4 t
味精 1小匙5.39.217.77# A& x3 N" ]0 `# c
生抽 1大匙
* T7 }* D, g2 K9 x5 o- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑醬油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n* I* V: _# T
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb3 _& `( c G& n* b* {1 _
; { n' \3 i- m3 c* R7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G! o1 `( F4 O- v
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
# D% t8 }+ Q, F( l" Z R8 X% r2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
9 Q& a0 y5 Y" S" U3 Stvb now,tvbnow,bttvb3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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tvb now,tvbnow,bttvb1 s% M4 `: D; Q( K! z
燒肉炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^0 Z3 }* l+ H8 U* M3 n6 j7 A
1 X1 F0 I' y) o& X, s. x* Y燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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0 ^9 ?. \3 t# ~) B) ?# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料tvb now,tvbnow,bttvb0 F) a$ r' v5 r, w* ^1 d: M
白飯 2碗
6 h# I& H$ z; _; U% [) E公仔箱論壇蔥 2棵（切粒）
" }7 v: P. F! V/ F4 h5.39.217.77雞蛋 2粒
. c& _! m4 n6 Z, K$ k+ }9 r" Otvb now,tvbnow,bttvb燒肉 150g（切小條）
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9 M) x0 S2 l1 S; I* X. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
$ n" s3 M; X% a o6 u# s: |6 H! h' I公仔箱論壇鹽 3/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \% T+ U; B; z- f! y( D1 y
味精 1/2小匙
+ g+ z0 \) T4 _ L6 V2 i4 O胡椒粉 1/8小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u- {. q' _, i) F n* V1 A
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做法公仔箱論壇, I" F3 A' F; O9 Y$ V3 Z. p& ~
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。公仔箱論壇: @% E* d' v; |2 P
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
5 ]6 I0 a: P% J# ^' v8 p9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb E3 {6 u& g/ V
M5 |- u1 }! Y公仔箱論壇豆角飯
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; B% |5 Y) m: o1 Z" l% h公仔箱論壇豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落, M9 a3 |& `# r& j8 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {4 @0 X K# S2 C1 f/ \! r9 E
材料
& d+ Y5 y2 Z V+ x: V* A公仔箱論壇長豆 500g（切段）
- l3 C' R5 x' e- c) B" Q4 F8 `蝦米 30g（洗淨）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R% N% l! q3 \
花肉 100g（切片）5.39.217.777 N% b4 U% Y- a; F, j6 r9 K
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
* B% r3 ^3 T) Y( s7 Ytvb now,tvbnow,bttvb蒜茸 1/2大匙
2 n! f- ?4 j6 y' K8 T( m小蔥茸 1/2大匙$ x; k* r) N* C$ \ I
上湯 900ml5.39.217.777 |6 ~* [8 l4 k- z
7 t5 V! n( W" Btvb now,tvbnow,bttvb調味料3 p# j; R9 k5 D5 }; R* F' p+ n
蠔油 1大匙
$ K8 \/ K5 h3 ?- p5 d生抽 1大匙
% u+ d8 ?9 p4 {2 k5 d/ _! h0 G5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 3/4大匙公仔箱論壇# ?' e$ X4 l3 K( q" N( L7 @2 \
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb/ w5 Z+ H: f0 r# {6 X
五香粉 1/4小匙公仔箱論壇 v# c Q3 ~" b% ]/ w
味精 1/2小匙
0 t3 X3 f8 W9 ?& Ltvb now,tvbnow,bttvb
3 E; T7 B \2 s; A! ?做法公仔箱論壇% y( f J+ w1 |
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
0 f5 F+ I$ K% X4 o$ Q: m* {1 e2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。5.39.217.770 Z5 o4 a: o: ?" Z* n
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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( E0 F1 v5 f4 Wtvb now,tvbnow,bttvb
: n- Y/ \( c: E- m Htvb now,tvbnow,bttvb香港炒飯
. O% U4 Q8 ?( d4 P1 v( D
' Z. P# [4 K, Ftvb now,tvbnow,bttvb香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
2 t4 Y1 Y4 V2 \+ o公仔箱論壇
8 X* w! Y- W8 ]' Y) D9 _9 O材料
( Y! v+ k' d# V% t1 B7 L. Q- B+ {5.39.217.77白飯 2碗) `* M: @7 Z$ y0 A: ^! m
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
5 J, ?& T' E' z雞蛋 2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s7 Z: @/ {, a5 s! J; D5 j
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
$ k9 W2 Z0 }4 R6 ~, ]6 Htvb now,tvbnow,bttvb蔥 1棵（切粒）# B. T% Z5 P% n2 z
; d8 h! [! l. n1 [tvb now,tvbnow,bttvb調味料
! _8 h- e: a6 H: |3 Z" @鹽 3/4小匙
1 {, R2 x" t0 c8 T8 a' B2 A味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h Z/ p( f \6 P+ u
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做法tvb now,tvbnow,bttvb3 B* J1 S- h& ]7 k- Z$ Z& W# e* ?) f
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。) h7 d* i( T, |. l2 j( A& f! W3 T
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb2 q! q+ s7 I/ t2 _1 Z3 L% f
5.39.217.772 q% O* {) G1 i" }1 V W
星洲日報／大都會tvb now,tvbnow,bttvb; ]) z2 c. f" F# W! S- u t
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峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)5.39.217.77& f& u1 C/ w7 J% o2 {9 g
Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行
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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场
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5 k* u' X, g3 Q公仔箱論壇三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃 |
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發表於 2010-8-5 12:35 AM
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