在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？公仔箱論壇* }5 t* C( B$ P# g
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！ Q/ n6 s. w$ i8 X" d4 C
8 g: m c+ b5 p8 @" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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4 c/ H6 ]' n/ x$ i' C5 ^! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”tvb now,tvbnow,bttvb4 K8 X) I) I: C
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。5.39.217.77. w# m/ A0 W' b
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”5.39.217.77! d6 [& z* P5 R( L, i O. p
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S1 c4 \! I$ e5 e4 ^
0 x* k5 ]* T+ Itvb now,tvbnow,bttvb黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象公仔箱論壇9 T7 R/ A0 e5 {2 I1 U
! A1 @! C* i) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯
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4 }5 [/ P9 o5 M8 ]3 W% Q1 A蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
$ X1 n' m; ]: g& O& y* q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F. {' |% a$ k5 C# ]: d+ \9 t9 |
材料% ]# I% u1 D+ v, p
白飯 2碗
) W+ Z, r% g- q1 f/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。峇拉煎 20g（弄碎）
: s1 q) @ C/ L2 S, d3 w, z, k5.39.217.77雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）. b' i7 `# G, l; }! |& F: x
芥蘭莖 50g（切粒）
" L6 y" r' b! W! ]0 ~; J! l蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb, U! P$ W5 p( }$ D) n
味精 1/2小匙
8 S; ] b) s; a _$ Y! o; Btvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉 1/4小匙
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* U$ D, u. k% ^7 z5.39.217.77做法（見步驟圖）
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
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& ?; {$ p% s: g- z7 l( m蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。
) {; K8 c" S* n. S3 h( x4 ?/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 , U+ C8 W, x0 j/ | D
蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻
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$ H9 l- o% v, F8 z& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香
% ^* `4 W) |# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x. V3 C& C& L- d9 q- |
蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
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: I3 h: S7 t: z; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
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) e" o3 d2 E, G4 M0 i. b# Ytvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可公仔箱論壇: M- [; x, P8 o2 P) d: G: L! i* x0 r
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- ^; n- J3 n/ K8 a+ K+ C炒糯米飯tvb now,tvbnow,bttvb8 ?9 h/ `9 I2 k+ y( q5 g
" I- J& Z( D$ l2 F4 T公仔箱論壇炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣5.39.217.77! Y$ i+ T, I+ ]! G6 P3 A$ w
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材料/ h% i- L3 | ^
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）6 ~& {" F7 _- v6 J5 t* n
小蔥茸 1/2大匙公仔箱論壇* A) u9 \- Z6 \" E- g9 C
蒜茸 1/2大匙
) L' m8 g0 q* W. F蝦米 40g（洗淨）
- v: v5 K( W3 W$ y% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。臘腸 2條（切小粒）
- `6 ^( f* J- f: }. `0 b蔥 2棵（切粒）公仔箱論壇% p. e( v. N! P9 w- S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _& O9 G- G1 C
調味料tvb now,tvbnow,bttvb0 x- D6 y( H+ H+ Z( _" o: T( s6 ~
鹽 1大匙
8 N" `' I9 U/ \+ Ntvb now,tvbnow,bttvb味精 1小匙
, i8 W& O( k/ z! X生抽 1大匙' J \! c3 N9 C" ?! c/ H
黑醬油 1大匙
( U7 z8 j5 k4 V: N$ K胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb5 c) R+ h. X v. S# G6 |
# o9 k5 X0 O$ B# {. e5.39.217.77做法! p. O* W1 ]; d. H' z: b
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。* I! Y8 C" {. b. {5 q* k0 E" ~
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。公仔箱論壇3 k, Q4 b8 L- S8 h
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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燒肉炒飯3 g: E" k" v, @ \: D
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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料
! h: H0 K: z; p# ?* y5 m) T2 B5 k公仔箱論壇白飯 2碗5.39.217.77! w' [( t/ g& K" Q9 _! j3 m
蔥 2棵（切粒）
4 X: [% \" p- p* A) ntvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 2粒
2 e7 z4 t. {; Q9 o4 Etvb now,tvbnow,bttvb燒肉 150g（切小條）公仔箱論壇7 I _/ s3 {1 m! R; B( C
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l& {4 ^2 I: E4 j2 j+ R
鹽 3/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y9 r1 ~" p P0 w5 B
味精 1/2小匙公仔箱論壇- P; @. O* a3 o( e2 g! x# s
胡椒粉 1/8小匙
+ D" ]3 @5 A4 x, g7 S' N2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! b2 P" D+ l" V# Q2 H做法
, J: ~, }2 M+ g* ~1 C# c& Ctvb now,tvbnow,bttvb1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
% v0 A5 ], ^8 j3 k4 A6 S1 p" K0 p; }2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。5.39.217.77! Z5 \4 \; I) g0 E2 X2 m
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豆角飯
* q: }% w" k5 b0 a0 k/ z+ k3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ d4 q) z# A2 [" e2 I/ b& j6 t公仔箱論壇豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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, E, z% K# @7 }公仔箱論壇材料5.39.217.77- q+ b) e9 J/ Y2 F r- _$ q& f
長豆 500g（切段）: u# p; \7 [1 r Q
蝦米 30g（洗淨）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F, I% J3 {3 X( n8 ]! C/ Z1 |. x l
花肉 100g（切片）
" m8 B+ H6 l4 Q' e3 E公仔箱論壇白米 700g（洗淨浸30分鐘）5.39.217.77& e8 n; c! ?" {5 f8 G
蒜茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \2 F9 Z. r! c0 O, D9 |( U2 V# P' O
小蔥茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l9 y! Q$ S( x! L3 K
上湯 900ml
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$ H z0 p$ m2 M/ w調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @: S- t0 `% A4 M
蠔油 1大匙
; a3 I: l4 Z9 ?, a9 r+ s/ y生抽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb1 }9 r4 ?" j% d b1 y3 r
鹽 3/4大匙
' W$ A, i8 ^8 o2 ~% U5.39.217.77胡椒粉 1/4小匙5.39.217.771 u' ]* G _* N0 L2 ]$ C
五香粉 1/4小匙
# d9 f' z% h @, A* Jtvb now,tvbnow,bttvb味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb' [( m0 a: L4 L" I- _
2 t$ [4 ?2 i/ f3 O5.39.217.77做法
( n+ }) {& T% p4 ftvb now,tvbnow,bttvb1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
+ o+ q3 Z7 {9 {公仔箱論壇2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。# Y% ~3 }. t' {6 ~' E- E: q8 O' N
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。& l. x2 k5 _6 d) F. y5 H
8 q1 _7 D; K% [# D. v* c
. i) _; d3 M8 q* h1 Otvb now,tvbnow,bttvb香港炒飯
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$ M( i9 o4 `1 t% K4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處3 M5 G' A& J8 w4 D! f
$ h: r/ P& j% E" h5 s0 E6 f材料
. H/ A# p2 q8 p4 vtvb now,tvbnow,bttvb白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb0 X1 ~1 f2 A( X( L& l7 k" i
熟咸蛋黃 3粒（切碎）5 o8 I3 ?1 o8 p4 M; I7 I' {
雞蛋 2個
0 h, _% F( E3 i4 P- c; T5.39.217.77嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
8 U, Y5 g- h1 o2 x' y0 wtvb now,tvbnow,bttvb蔥 1棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb p, q* _& o& e" u8 S
* H& g" A/ Z! a% d( ^ Z' r% p調味料公仔箱論壇' r/ E$ ~5 U# v4 n/ r! H& L
鹽 3/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb( d3 e2 n. [/ i* h7 o
味精 1/2小匙
0 ?5 S6 s5 l! N& d5 S5.39.217.77
( l. R6 Q# t) w做法
2 s: D# B3 a. Z) T$ @9 q1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
( {7 x5 \/ N; m& R' _2 p P/ ?: Otvb now,tvbnow,bttvb2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
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y! E, @' m/ x3 s5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。星洲日報／大都會
& H! W. U+ E/ X- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y7 d0 o9 l1 T3 i# e
备注：
) Y/ V/ o9 D; z' x I: C5 B) \+ R$ O公仔箱論壇峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)
3 f7 A ]2 r# q% {tvb now,tvbnow,bttvbBelachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |/ Y! I7 o% _
$ z7 }9 w: N/ @: G公仔箱論壇峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场tvb now,tvbnow,bttvb0 x6 N5 o" ^% \) w
: K$ G- L, U4 n TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y2 z; q( F2 o3 `- V7 J8 `+ S
三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃 |
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發表於 2010-8-5 12:35 AM
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睇到都流口水