在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
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k' f$ G+ z- H這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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. C% K! l1 ~& U q7 n黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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2 R6 z0 e5 m+ [公仔箱論壇“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”# k* c @6 g) j# V9 m" i9 b. }
' n/ J* V2 ^. y3 k- Q公仔箱論壇雞蛋不可或缺“最佳配角”公仔箱論壇( }9 B H" y# _% T
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U1 K; s/ h) B% X( a4 i2 k
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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! A" k K3 ?# m& d$ e$ z. \$ y公仔箱論壇尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
3 L% }6 U2 [+ i: A gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 % L/ _0 N0 Y: e. y. X U/ a% s; O" O# u
黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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6 Y" W0 u: b* M+ E: i5 ?. r& w; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p. B' J, V/ G/ _
" \1 I0 m! [5 G2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來公仔箱論壇, ?3 k& d2 E6 P% s; H8 \
" D) ], p% a' L- s5 h" m公仔箱論壇材料
' ^ r' ?5 e% ]$ q: X5.39.217.77白飯 2碗
' B }2 v: r( r$ C; Y峇拉煎 20g（弄碎）5.39.217.770 ^9 U1 A; L! @3 m- L/ i {
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）; `8 P) ~: e) @& B4 Z# c1 M
芥蘭莖 50g（切粒）$ I( a9 Q2 o; t
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
) K/ V( |" k; R& w5 ]8 {0 y公仔箱論壇公仔箱論壇5 F& X, x g6 M6 b. s4 D/ ~* n3 g6 l$ `
調味料8 ] Q4 c p' t9 }/ B2 z
味精 1/2小匙
+ P! B; G3 h2 d0 h+ u公仔箱論壇胡椒粉 1/4小匙
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& j1 a" l0 j7 A" W( E* ?! q公仔箱論壇做法（見步驟圖）
7 n& r+ Q# r3 r5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: [+ C4 y" a3 L. d% A蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料/ u. H# h9 {' W9 ?( _! `/ J
. Z! ? c A4 p8 F+ |% I公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。7 i- n; u6 W; T Y/ k* j
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻: d5 Q0 E3 D9 C6 z! }
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o* z# e {( l
蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香
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0 H3 [. @2 _, Q( n公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
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9 g# U8 C8 X1 ~8 f, rtvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
6 c6 Y! L5 q6 t公仔箱論壇
! j% W W; G3 S0 ~tvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可公仔箱論壇/ B$ {$ r) f& W! f
4 z, P7 A0 {1 ?5.39.217.778 m* a% b" }1 N; t
炒糯米飯; G) D, @9 [! r
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣tvb now,tvbnow,bttvb1 _7 J2 k4 b0 `3 b; H5 l3 V @
* Q& L8 t3 i' x材料5.39.217.772 Y5 A# l. w* V# j
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）$ t# s. E) |7 }* ]6 p# s& _3 V
小蔥茸 1/2大匙
; \8 W" M1 I# R& T, _& k公仔箱論壇蒜茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `2 ~; @1 I7 W: O" c
蝦米 40g（洗淨）5.39.217.775 j1 |# s( }9 [* p4 Z
臘腸 2條（切小粒）5.39.217.771 F5 k2 U, i( k1 {) O1 o. D z
蔥 2棵（切粒）
* |0 l+ f* b( r% q2 J+ e5.39.217.77
8 K2 ^. D: o$ g0 ?4 \/ C4 o; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
$ {% F1 ]/ E3 Q7 H0 v5 `鹽 1大匙
( J$ e6 [$ X# z- r R* q6 w& G3 @4 t味精 1小匙公仔箱論壇' v/ L" v5 d" h# B0 B
生抽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb8 t3 U6 @; J! e% j% }/ f% i0 {
黑醬油 1大匙公仔箱論壇( F) W% I6 m! v% T* h- `3 f
胡椒粉 1/4小匙+ e- I& \( R0 Y- M2 c( f" s' O& C" i
* g2 E7 Y. T, v" {做法
2 S( b' o c) S8 K/ rtvb now,tvbnow,bttvb1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。) M2 j1 R9 E/ P
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
+ c( [6 V* v* i+ n( l* r4 ]3 ?4 Ytvb now,tvbnow,bttvb3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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# F8 Q4 t( V7 K3 ^$ f公仔箱論壇; H+ K7 ^$ h/ |; n- m6 U: g
燒肉炒飯
/ R4 T% F1 @$ Btvb now,tvbnow,bttvb
2 k* B6 L" K; B) ?3 R9 }+ e+ S! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香tvb now,tvbnow,bttvb. o# ?( M; a0 j. z$ D0 ^
公仔箱論壇0 q/ F! g; y5 G8 Q9 e
材料
- c# [8 U, @; G1 Q' S3 K% a2 ntvb now,tvbnow,bttvb白飯 2碗
: \& F. `' `1 R* ? L% j5.39.217.77蔥 2棵（切粒）
+ u, t" g) Q4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 2粒
( h5 U$ A: w# |* n燒肉 150g（切小條）公仔箱論壇3 H: `2 H5 b' y" g
5.39.217.77 Z4 S) K& @6 ~; _( o0 o6 N
調味料# N. \% O, i+ b" k# [
鹽 3/4小匙5.39.217.77% V5 z( Y* A+ P
味精 1/2小匙
5 U4 w: V* b& G, G$ f" d胡椒粉 1/8小匙
- w& w6 ^* q6 |公仔箱論壇* w1 P, B, m* l1 i% x4 B! p
做法
) @1 I, D* j( Y. B1 ^: g6 ~$ X7 c4 Ztvb now,tvbnow,bttvb1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb9 t Z) Q- \9 L# g9 Y1 }) v; r S) i3 X
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
+ ~) W A6 V/ A, g4 F5 `! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& k5 s( m7 c+ A9 C$ g
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豆角飯5.39.217.773 ~; v3 ?* S' X9 |; ~
# ~9 R4 M* D) k2 w# H+ M) H7 gtvb now,tvbnow,bttvb豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
0 Y2 v# o4 `, ]0 Q- Z9 B5.39.217.77公仔箱論壇# C" X+ k; Y2 @( U# v
材料1 P$ h# h* L9 O
長豆 500g（切段）tvb now,tvbnow,bttvb% I, w0 j& Q2 g4 R( n- e9 b
蝦米 30g（洗淨）5.39.217.77, j+ H( f! Y5 Q$ m
花肉 100g（切片）' K' P) m2 p+ S5 h% t3 b
白米 700g（洗淨浸30分鐘）公仔箱論壇/ n6 e# x @: z& d# `7 n
蒜茸 1/2大匙: k+ k, w5 Q7 y, r7 x" r& X& s0 {8 g
小蔥茸 1/2大匙
# ?. E4 d8 z8 G' k8 e6 m; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯 900ml
- y5 l8 U7 P" t5.39.217.77
5 q4 E5 `* J2 |5 [tvb now,tvbnow,bttvb調味料
5 w& b* i5 |3 T8 w" i5.39.217.77蠔油 1大匙
" ~. M' |) c& ^& ~) F8 e; k+ S( K# I生抽 1大匙
8 Z# \% D7 l' a8 X0 _! ^6 gtvb now,tvbnow,bttvb鹽 3/4大匙tvb now,tvbnow,bttvb j5 ]$ C/ ?. L
胡椒粉 1/4小匙5.39.217.77; t2 `- Z4 B" \/ ~3 N( y
五香粉 1/4小匙" v# d6 x( }3 H3 b# ]3 @' v, r5 ~$ M
味精 1/2小匙
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7 l0 y7 |9 _2 ]! f+ |# _5.39.217.77做法3 R& N. D1 @6 U; o9 x
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
& B/ g6 y Z7 v1 P# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
5 B. @. R, H( W& m3 o3 F公仔箱論壇3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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公仔箱論壇) l, Z7 T, R D! M3 s
香港炒飯
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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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- T3 T+ h# k( U& H- C+ d" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
5 c) @6 L6 K1 j/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白飯 2碗
& G2 b5 J$ s3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟咸蛋黃 3粒（切碎）公仔箱論壇& |2 l6 E) z% f, m8 _' d# M2 K' \
雞蛋 2個 g6 T' Z$ c" z8 E
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
$ y# o, T: k9 x# u蔥 1棵（切粒）1 J4 b! v* o. L5 ]; O# Q" m5 P
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調味料* M" J; r' {( T
鹽 3/4小匙# b* u; y8 @$ P7 y; N+ O0 S
味精 1/2小匙- B+ Y( Y; Y+ \! ~( D9 Z
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做法tvb now,tvbnow,bttvb/ ^: P1 U! G! J8 ~+ P: r
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。% n4 L& O( g, M A, P: H
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
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星洲日報／大都會
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& |4 K9 r0 O ?3 f; b, w& |4 B5.39.217.77备注：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J+ ^& A) T) f' s
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)
; C3 p2 z; e$ @2 K4 iBelachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行
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4 R1 x# J: U8 ?2 M公仔箱論壇峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场; P* x3 k" h: l0 o$ }* \' x2 ]4 b
5.39.217.77; G6 A, D6 i V! N
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三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃 |
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發表於 2010-8-5 12:35 AM
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睇到都流口水