6 p0 L. C; \8 c6 _公仔箱論壇Roti Babi（RM7.50）一寸厚的海南麵包內釀了炒得香糯的洋蔥豬肉末，並添加了細沙葛絲、蔥頭、臘腸和蟹肉在裡頭，然後效仿法式麵包做法，裹蛋液油炸，金黃的麵包入口盡是蛋香奶油味，剛好襯托了豐富餡料的鬆軟鹹香。（圖：光明日報）tvb now,tvbnow,bttvb& b9 X$ M' R: c& L8 a/ m$ H( R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p" b! Q# U" w+ D5 Y; z3 T
9 H: d$ I1 z9 ^+ F- s0 wtvb now,tvbnow,bttvb
* P- o; C! L: b( a0 j( z- |$ Rtvb now,tvbnow,bttvb海南麵（RM5.70/6.70）鎰記自成一格的“白派”海南麵，以豬肉、雞肫和菜心拌炒大碌麵，加入左口魚熬成的鮮美湯汁，不加黑醬油，收成濃稠的干醬後，撒上大量油蔥酥，要吃海鮮則需加多一令吉。（圖：光明日報）5.39.217.770 ?9 K" M$ ~/ R4 E9 |3 {* @
( K4 _4 M; Q4 r, c# j- ^
# B$ o) t! a2 t; d( o+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油雲石蛋糕（RM1）（前）與>加椰瑞士蛋糕卷（RM0.80），如此樸實不花俏的西餅每日賣出逾百件，全靠料足味美之故。（圖：光明日報）tvb now,tvbnow,bttvb" x+ z0 I9 |7 y+ G$ U
. ~8 I4 ^$ M' L- ^( g {! M3 e' G0 k: F1 V% c+ @7 \- i; [
 公仔箱論壇) U0 s3 j& s; w& L# i( O
雲石圓桌、原木椅凳與瓷磚地板，不經刻意的懷舊魅力，使黃昏人潮不再的咖啡店顯得慵懶，與早上的人頭湧湧成強烈對比。（圖：光明日報）公仔箱論壇8 Z# e1 A% a, V2 R+ W% C( b
3 L$ G, X0 D H9 N$ U7 g5.39.217.77) ]6 x; J' O7 B: T' b
 , Y) X. F, c% H) X" E1 ]
鎰記茶餐室) t, O+ E9 [$ I
5 J: S% i) t5 q+ G `1 W* P# N7 L. z1 v公仔箱論壇中西合璧，這是新馬一帶傳統海南美食的特色，除了名聞四海的海南雞飯，還有不計其數的小吃小炒有待發掘。
* h4 B0 g: E9 T) X1 ~$ |3 `8 |1 Itvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.774 t. c1 i Q9 e' Z/ m9 G
探究大馬海南美食，最好是走一趟吉隆坡碩果僅存的海南老咖啡店鎰記，研究那塊屹立了82年歲月的斑駁招牌，每日仍舊吸引著無數舊雨新知的原因，且挖掘隱藏其下不被歲月淘洗而殆的美食精粹，歷久彌香的傳統魅力。/ [/ Y* t5 S' _2 h# [' `; Q
' M; R! i# d g9 a4 b坐落於吉隆坡金馬律的鎰記茶餐室，走過英殖民時代，亦見證了馬來西亞的成立，80多年來，任由外邊世事翻新，這家海南老咖啡店依舊牢牢地佔了首都美食版圖一席位。
|; l8 L. b" i0 }3 e% z* x* M. ttvb now,tvbnow,bttvb
1 D0 m( j& Z8 H/ T% G i公仔箱論壇在歷史悠久，輩份崇高的鎰記，食客可以找到許多絕跡他處的舊式海南餐點，譬如豬肉包Roti Babi。
+ q$ m+ f" J6 u" y公仔箱論壇
" w( X# Z: |$ W) e先來說說Roti Babi，以約厚一吋的海南麵包，在側邊切開成一個袋口，釀入已炒熟的豬肉洋蔥蟹肉臘腸等餡料，然後沾上蛋液炸成金黃色，外形與法式多士（French Toast）類似，盤底鋪著番茄黃瓜生菜，進食時照著西餐規矩弄刀弄叉，蘸點李派林醬佐食。
9 I l d, S" ?% I5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb0 N3 [! j: S$ r' h
本地著名美食家林金城曾對Roti Babi進行考究，按照閩南漳州籍貫的家庭所流傳的說法，Roti Babi是入贅女婿夜歸時家裡特地為他準備的點心；以家常配飯吃的豬肉羹加熱後，挑出肉塊塞入麵包同食，倒是後來海南人將之改良，推出市面，成就了這麼一道海南小吃。
, ~8 Y9 r( G( _: S9 G G( O5.39.217.77# `% L X! b7 ]( ^% f
海南人可說是最早投入西餐行業的本地華人了，從殖民時代開始，許多在洋人或是當地富商家裡幫傭的海南人，後來都創業從事西餐廳和咖啡店營生，賣起麵包西餅和紅茶咖啡，鎰記的創辦人李大鎰就是一例。
5 H$ A# |( J& q$ }2 i+ h- x# O: otvb now,tvbnow,bttvb
2 ~' z4 b1 @4 i5 D' @2 H( ^5.39.217.77牛油雲石蛋糕越嚼越香
+ D! j; z+ z) d g& z, a* _! g. Ftvb now,tvbnow,bttvb3 t3 x4 J* S y7 L9 S3 T+ |, C2 g
鎰記的美食多不勝數，除了美味的熟食熱炒，記者還發現幾乎每桌都有人在享用蛋糕，於是也向店家要求嘗嘗。殊不知這些擺在茶室古董櫥柜內，貌不驚人的蛋糕，居然也能帶來味覺驚喜。
' S: h1 o5 P4 C4 f公仔箱論壇
$ ~0 |& x% m _公仔箱論壇每日現烤現賣的牛油雲石蛋糕和加椰瑞士卷，不僅香味四溢，一口吃下，讓人勾憶起童年家鄉味的古早風味。前者入口一股濃濃牛油香，一點也不干澀，越是咀嚼越發覺裡面還隱隱帶著些許的橙皮香氣，增進了味覺；後者則是香甜的烘瑞士卷，卷在裡頭的是一層濃稀適中的自製加椰，飽滿的口感，絕對有讓人多買幾片來解饞的魔力。
! H2 K6 L" y9 i8 h% z% [
e9 ^, O, E5 V X82年保持原有特色! ?) n3 ]7 |( A. s1 b) ~1 L# P$ ?6 Z! A
; t( _1 b+ R" v# R
鎰記茶餐室是於1928年由李光漢的父親李大鎰創立。
; Z% c6 e. J/ T) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# N8 O' u* s0 }5 g
李光漢說，他的父親是第一代華僑，早年從中國海南省過來馬來亞，輾轉落腳吉隆坡，當上了大戶人家的廚師。累積一定經驗以後，李大鎰不願長期仰人鼻息，和妻子商量後決定自己開設咖啡店，自食其力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n1 {' P$ N/ D
4 J3 Y1 g( r9 p6 ?" vtvb now,tvbnow,bttvb歲月如梭，鎰記營業至今已82年歷史了。看著仍然保持原有特色的茶餐室，李光漢不禁感慨時間的無情，而今的鎰記也將交給李家第3代來接手了。
( H+ c2 @9 f, n- }
3 z5 q/ f* r1 t2 V: i& I7 s8 O5.39.217.77回憶從前，李光漢表示當初自己並沒有意願接掌傳統咖啡店，一心只想著出外闖天下。經過一番心理掙扎，他最終放棄了大學學位，回歸親情，繼承祖業，原來他與這間從小待到大的茶室已培養出很深的感情。! h+ q/ {8 B% p( G1 u
! n& z: ?- q/ q2 J8 etvb now,tvbnow,bttvb新增辣食口味5.39.217.77; H" E1 m( y1 ^0 P0 |* O% B
5 j- `! X! {0 j0 b8 t, {. n0 A9 g( [
其實，繼承父業並不簡單，這一路走來李光漢經歷了許多，也成長了許多。雖然從未正式學過烹飪，但他自小進出廚房，耳濡目染之下，對所有咖啡店的活兒，無論是泡咖啡沖茶，還是開鑊炒菜，全都難不倒他。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K) A% p' n* F8 L- E) k$ A1 G4 h. P( M
0 S1 j: j0 F* u; a' w0 E最難得的是，李光漢堅持保持所有食物原來的烹調方法，餐單方面也沒有太大更動，雖說為了符合現代人的口味而新增了一些辣食，也將以往的重口味改成比較注重健康的調味取向，總的來說，鎰記舊時的風味和烹調仍然好好保留了下來。
* A Y6 J3 Z' P2 }1 ^. r2 H b, Ptvb now,tvbnow,bttvb
5 t& c- _. Q. m* {% h; D+ w' ttvb now,tvbnow,bttvb如今李光漢逐漸將鎰記茶餐室交給兒子打理。
0 u9 \7 u( d. j8 c2 V3 o. K/ n5 Y& ]. @
“兒子從小便在這裡長大，因此他對這裡的一切非常熟悉，他對茶餐室的生意有興趣，因此我可以放心交給他管理。”
5 q d& V; [1 _- `5 m$ P6 B( q$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ e% x& t( @) h, X* s5 L7 m Z+ @公仔箱論壇【店家Profile】
G0 M3 }7 u! [! j主打：傳統海南美食5.39.217.774 K" U7 Y0 M8 v7 L4 s9 ?
特色：海南麵、Roti Babi、海南扒和“摻咖啡”，海南原鄉所沒有的美味，全都可以在這家老字號食肆內尋獲。5.39.217.777 w: g( ~8 T9 h6 m; V3 f) ^
檔主：李光漢公仔箱論壇5 s1 m5 R* J; C3 I; f1 T
歷史：82年TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G* L/ |- A9 p$ b1 a
環境：位於市中心商業旺區的一塊美食天地，雲石圓桌原木椅凳瓷地磚和吊風扇，充滿上世紀60至70年代風情。5.39.217.77$ t8 j# J/ j) M' t0 K
價格：Roti Babi RM7.50，海南麵RM5.70/RM6.70，咖啡RM1.30，其餘扒類和炒煮一律介於RM5至10之間，算是物有所值。5.39.217.77! D4 t d) r' d. L M" K% |( ^" i
停車位：茶室隔壁有收費露天停車場，若懶得駕駛大可乘搭輕快鐵到Dang Wangi車站，步行3分鐘即到。' L# [( p" F, s7 r9 H6 L- O s
推薦：早餐的話，點一塊Roti Babi，蘸李派林醬入口；午餐則吃海南麵或海南扒；下午茶時間則是咖啡一杯配牛油蛋糕或“鴛鴦”燒麵包。公仔箱論壇 T: I7 `! K# t$ p6 K" `
心底話：欣喜看見即將步入百年里程碑的鎰記茶餐室後繼有人，希望祖輩們所留下的美味得以繼續廣泛流傳。
% W! @8 A; n& Z& M D% w- \! u/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& }- l; L6 k) L, l6 u* y; T9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鎰記茶餐室
% N' ^9 J: y5 |5.39.217.77地址：35, Jalan Dang Wangi, Kuala Lumpur.
. F C8 _1 R8 i! N5.39.217.77營業時間：8am至5pm（週一休息） |
發表於 2010-8-5 12:35 AM
| 
