+ V. ]2 U6 t- v. [( Y2 y) HRoti Babi（RM7.50）一寸厚的海南麵包內釀了炒得香糯的洋蔥豬肉末，並添加了細沙葛絲、蔥頭、臘腸和蟹肉在裡頭，然後效仿法式麵包做法，裹蛋液油炸，金黃的麵包入口盡是蛋香奶油味，剛好襯托了豐富餡料的鬆軟鹹香。（圖：光明日報）
, z; n) A, ~' H j公仔箱論壇5 `0 f% _- h! _: A5 ]
6 Z$ P8 Q) ]0 t# L( f/ T2 c4 v& a
 公仔箱論壇 E1 M8 A! i6 }3 I
海南麵（RM5.70/6.70）鎰記自成一格的“白派”海南麵，以豬肉、雞肫和菜心拌炒大碌麵，加入左口魚熬成的鮮美湯汁，不加黑醬油，收成濃稠的干醬後，撒上大量油蔥酥，要吃海鮮則需加多一令吉。（圖：光明日報）
9 T5 n0 H& O* s& |2 m
! \# X1 l, ]2 D$ Q$ x: k) L tvb now,tvbnow,bttvb) _; T& A& }4 A2 |" W4 ^) J* {; g
牛油雲石蛋糕（RM1）（前）與>加椰瑞士蛋糕卷（RM0.80），如此樸實不花俏的西餅每日賣出逾百件，全靠料足味美之故。（圖：光明日報）tvb now,tvbnow,bttvb" X8 `; v" g8 O+ }0 t
8 V1 d# \, Q( j" ~5.39.217.77. \" p) o. |) U( p( F; \( x/ X: v n
 5.39.217.77# V& }9 I3 O7 Z
雲石圓桌、原木椅凳與瓷磚地板，不經刻意的懷舊魅力，使黃昏人潮不再的咖啡店顯得慵懶，與早上的人頭湧湧成強烈對比。（圖：光明日報）
9 ?) }) ]% Y- D" `. E7 a- J' o5.39.217.77
. ^3 M5 Z1 e# T0 n5 l5.39.217.774 Y( o9 y% h$ }
7 ]7 L0 i3 ^+ Y2 T5.39.217.77鎰記茶餐室TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `1 I0 d8 Y! D, n
7 w h9 u# V2 ^: K& q' I! ?/ Rtvb now,tvbnow,bttvb中西合璧，這是新馬一帶傳統海南美食的特色，除了名聞四海的海南雞飯，還有不計其數的小吃小炒有待發掘。
% w; k6 M, {5 f6 R. B% \5.39.217.77
4 u1 S w8 _6 x: W+ x- i; Q探究大馬海南美食，最好是走一趟吉隆坡碩果僅存的海南老咖啡店鎰記，研究那塊屹立了82年歲月的斑駁招牌，每日仍舊吸引著無數舊雨新知的原因，且挖掘隱藏其下不被歲月淘洗而殆的美食精粹，歷久彌香的傳統魅力。- ^+ u4 v: J! Y
公仔箱論壇* g. |) j+ `0 P+ v; @
坐落於吉隆坡金馬律的鎰記茶餐室，走過英殖民時代，亦見證了馬來西亞的成立，80多年來，任由外邊世事翻新，這家海南老咖啡店依舊牢牢地佔了首都美食版圖一席位。
3 Z4 R# l/ y& Jtvb now,tvbnow,bttvb$ f- @" }/ u: \" |; s7 @/ J0 F
在歷史悠久，輩份崇高的鎰記，食客可以找到許多絕跡他處的舊式海南餐點，譬如豬肉包Roti Babi。
; S+ _; R9 T( v9 q* @6 |' j5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb+ w7 p+ P4 Z9 T+ j4 M( `# g
先來說說Roti Babi，以約厚一吋的海南麵包，在側邊切開成一個袋口，釀入已炒熟的豬肉洋蔥蟹肉臘腸等餡料，然後沾上蛋液炸成金黃色，外形與法式多士（French Toast）類似，盤底鋪著番茄黃瓜生菜，進食時照著西餐規矩弄刀弄叉，蘸點李派林醬佐食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `+ d3 J7 Y; h4 d7 f; S T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X* }# X! `) A+ B# p2 r+ m( B
本地著名美食家林金城曾對Roti Babi進行考究，按照閩南漳州籍貫的家庭所流傳的說法，Roti Babi是入贅女婿夜歸時家裡特地為他準備的點心；以家常配飯吃的豬肉羹加熱後，挑出肉塊塞入麵包同食，倒是後來海南人將之改良，推出市面，成就了這麼一道海南小吃。5.39.217.774 [! S, N' H2 H
! o! _+ S# e) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海南人可說是最早投入西餐行業的本地華人了，從殖民時代開始，許多在洋人或是當地富商家裡幫傭的海南人，後來都創業從事西餐廳和咖啡店營生，賣起麵包西餅和紅茶咖啡，鎰記的創辦人李大鎰就是一例。. B3 U# N3 P3 u4 m8 l4 a
tvb now,tvbnow,bttvb4 z! G' [, c$ u0 y! b! D
牛油雲石蛋糕越嚼越香
" Z! Y$ ?' U! Z4 E5 [- z) l B! u- F# D
鎰記的美食多不勝數，除了美味的熟食熱炒，記者還發現幾乎每桌都有人在享用蛋糕，於是也向店家要求嘗嘗。殊不知這些擺在茶室古董櫥柜內，貌不驚人的蛋糕，居然也能帶來味覺驚喜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M: h4 ]; n3 _9 `
/ ^ A6 G W- j, p! V7 R1 s0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每日現烤現賣的牛油雲石蛋糕和加椰瑞士卷，不僅香味四溢，一口吃下，讓人勾憶起童年家鄉味的古早風味。前者入口一股濃濃牛油香，一點也不干澀，越是咀嚼越發覺裡面還隱隱帶著些許的橙皮香氣，增進了味覺；後者則是香甜的烘瑞士卷，卷在裡頭的是一層濃稀適中的自製加椰，飽滿的口感，絕對有讓人多買幾片來解饞的魔力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~) W% i2 @2 N6 _# H; G
5.39.217.77, W1 v% r0 x! A0 t* o$ F+ [/ Z9 t
82年保持原有特色5.39.217.776 n8 x2 b7 T. L9 W& @
$ c" f, D* S$ z2 x, F公仔箱論壇鎰記茶餐室是於1928年由李光漢的父親李大鎰創立。& a+ w9 @$ l1 ?# e- O, X+ f
* @$ Z8 @% }. u$ K9 b- K& R; w李光漢說，他的父親是第一代華僑，早年從中國海南省過來馬來亞，輾轉落腳吉隆坡，當上了大戶人家的廚師。累積一定經驗以後，李大鎰不願長期仰人鼻息，和妻子商量後決定自己開設咖啡店，自食其力。
) y! v0 v. f/ Ytvb now,tvbnow,bttvb% E9 r% W2 k: |5 h% R
歲月如梭，鎰記營業至今已82年歷史了。看著仍然保持原有特色的茶餐室，李光漢不禁感慨時間的無情，而今的鎰記也將交給李家第3代來接手了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C S# a, X% L
tvb now,tvbnow,bttvb9 e+ |& s: M0 t2 _
回憶從前，李光漢表示當初自己並沒有意願接掌傳統咖啡店，一心只想著出外闖天下。經過一番心理掙扎，他最終放棄了大學學位，回歸親情，繼承祖業，原來他與這間從小待到大的茶室已培養出很深的感情。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p0 K' F1 `! G/ M
% M4 l4 @$ h E5 R/ Z X新增辣食口味
1 H; b* l0 m$ j! x9 ~: i公仔箱論壇% B1 t8 c. Z$ b. b) U+ m( T; Q2 J
其實，繼承父業並不簡單，這一路走來李光漢經歷了許多，也成長了許多。雖然從未正式學過烹飪，但他自小進出廚房，耳濡目染之下，對所有咖啡店的活兒，無論是泡咖啡沖茶，還是開鑊炒菜，全都難不倒他。- H# a5 m' Z, s6 |5 E
7 ~* k$ @. m' g$ t
最難得的是，李光漢堅持保持所有食物原來的烹調方法，餐單方面也沒有太大更動，雖說為了符合現代人的口味而新增了一些辣食，也將以往的重口味改成比較注重健康的調味取向，總的來說，鎰記舊時的風味和烹調仍然好好保留了下來。tvb now,tvbnow,bttvb% T7 k; F6 ~* M8 ~' z
公仔箱論壇0 m# i$ g5 a7 Q# b. g2 ^
如今李光漢逐漸將鎰記茶餐室交給兒子打理。
. i; c; V8 H$ A, O/ ftvb now,tvbnow,bttvb
( H: t, y3 \2 F- ]- \% s“兒子從小便在這裡長大，因此他對這裡的一切非常熟悉，他對茶餐室的生意有興趣，因此我可以放心交給他管理。”tvb now,tvbnow,bttvb+ s6 g/ H, |. b, a. n- J
! K" F, y3 I$ ftvb now,tvbnow,bttvb【店家Profile】5.39.217.77. n, |9 Q2 ~/ p+ B* q5 {
主打：傳統海南美食5.39.217.77. @, S5 r: f6 b# \
特色：海南麵、Roti Babi、海南扒和“摻咖啡”，海南原鄉所沒有的美味，全都可以在這家老字號食肆內尋獲。5.39.217.77. o. H% K/ B. C3 Z' M0 B
檔主：李光漢: q1 y2 T2 Q N$ N" \ C
歷史：82年
4 H% M( l/ M( G- ]4 F$ G5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。環境：位於市中心商業旺區的一塊美食天地，雲石圓桌原木椅凳瓷地磚和吊風扇，充滿上世紀60至70年代風情。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d$ l9 c8 i1 Y. \
價格：Roti Babi RM7.50，海南麵RM5.70/RM6.70，咖啡RM1.30，其餘扒類和炒煮一律介於RM5至10之間，算是物有所值。4 D( P9 a* z; o% d
停車位：茶室隔壁有收費露天停車場，若懶得駕駛大可乘搭輕快鐵到Dang Wangi車站，步行3分鐘即到。
! y( m! q1 l q( a+ K推薦：早餐的話，點一塊Roti Babi，蘸李派林醬入口；午餐則吃海南麵或海南扒；下午茶時間則是咖啡一杯配牛油蛋糕或“鴛鴦”燒麵包。/ E0 t0 I9 P% ^3 v+ }
心底話：欣喜看見即將步入百年里程碑的鎰記茶餐室後繼有人，希望祖輩們所留下的美味得以繼續廣泛流傳。
( i7 Y! I5 I0 a/ J5.39.217.77
. o4 h5 Y$ h) G: d) b2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鎰記茶餐室
; {( H8 G% y4 ?6 t' b f2 I# V4 V地址：35, Jalan Dang Wangi, Kuala Lumpur.
. h* y: m$ k; K4 _1 G. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：8am至5pm（週一休息） |
發表於 2010-8-5 12:35 AM
| 
