【特 点】 色红白分明，味鲜嫩滑润
. |( ^% @7 O0 T# Q2 O, @9 T【原 料】 5.39.217.77! w6 j& g: o' @! C4 x7 C
鸡蛋白（８只）、牛奶（２５０克）、水发榆耳（６５克）、蟹黄（净，６５克）、湿菱粉（少许）、味精（少许）、精盐（少许）、白糖（少许）、胡椒粉（少许）。
; C6 K4 M: `3 P# D! p8 I) B+ k5.39.217.77【制作过程】 5.39.217.77& R4 u# Y3 m; c9 J- t% n0 \
一．把榆耳片成薄片，放入开水内川一下，把蛋白、湿菱粉、味精和牛奶（１２５克）打匀，把蟹黄下油锅拖一拖，即取出，同以上两种原料混和，再倒入温的大生油锅内，用瓢子慢慢推动，一等泡起，即用汤勺捞出，滤去油，同时将锅内的油倒出二．另将牛奶（１２５克）、味精、盐、糖、胡椒粉加菱粉勾芡，接着再将捞出的榆耳、蟹黄倒入芡内一翻即好 |
發表於 2010-8-4 12:11 AM
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