老新山美食無處不有，歷代相傳的煮食秘方，以及令人懷念的“老味道”，讓許多食客吃了都夾齒留香。
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: [# R2 ^" J( P) y3 P《週末哪裡去？》早前介紹了《老新山美食》，獲得了讀者的不俗反響。循眾要求下，今再推出〈老新山美食2〉，並帶您到士姑來、班蘭及新山市區一帶尋找“老滋味”。1 {5 `9 y; ~: G y; c, T
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1‧八哩半大家發鴨肉.大樹下邊吃邊乘涼公仔箱論壇- j3 Q! j# l$ }1 W6 ]' j
新山士姑來八哩半有一間在4棵大樹下專賣鹵鴨及鹵食的攤位，顧客邊吃邊乘涼，別有一番滋味。4 X$ q' Z0 [+ n/ h& v9 ]
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“八哩半大家發鴨肉”源自於1973年，目前是由第二代人掌管。攤主郭岳龍（44歲）表示，他的父親早期以售賣“鹵鴨”起家，是正宗的“潮州鹵鴨”，也是店裡的招牌菜。" [3 F4 A+ y$ D8 J, e
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郭氏透露，他利用父親所傳授的獨家秘方，選用近10種藥材，將鹵汁熬至4小時，味道適中絕對迎合大眾口味。+ n* l1 w7 e, B$ ~3 t! k$ y
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店裡售賣的食物包括鹵鴨、切片鹵鴨、鴨翅膀、鴨腳、鴨舌頭、內臟、腐竹、大腸頭、芥菜、鹵蛋和豆腐。濃厚的鹵汁和鹵肉，都可以滿足你的胃和食欲。tvb now,tvbnow,bttvb5 ?# ~4 r+ v' {3 d
5 X* A& h3 N+ M5 U: p: E7 B5.39.217.77地址：1-B，Jalan Skudai Batu 8 1/2 (Lee Pineapple），Skudai 81300，Johor Bahru。
9 b7 m, H$ {1 [% @; U營業時間：上午8時30分至下午4時，週末及公共假期照常營業。每月初一休息。公仔箱論壇0 h; n3 ^0 c0 O) c
價錢：鴨．肉全席7令吉（一人份）。白飯、面及粿條另計。
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2‧亞華粿條‧炭煮湯頭口感十足
* l* A& I8 P( Jtvb now,tvbnow,bttvb提到“亞華粿條”，老新山人無所不知，它是新山市區內家喻戶曉的老字號招牌，至今最少有50多年的的歷史。公仔箱論壇- M8 q! B4 j8 b/ U. h2 ~+ O
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目前粿條攤位是由第二代人經營，攤主楊小姐表示，她堅持保留家公傳授的煮法，使用火炭烹煮湯頭，加上獨自秘方的湯料，絕對口感十足。
. F! Y/ H* a* a; d l$ K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z8 X" _' X% p& u$ ]2 }4 n
粿條湯是店裡最多人點吃的食物，顧客也可選擇粿條干，或是面、米粉、面線、老鼠粉等。
/ P' C( H3 {5 f公仔箱論壇楊小姐說，每逢週日店裡的顧客總是較多，甚至一些老顧客從20年前至今都風雨不改前來光顧。
5 V6 L) K8 s" \& ]5 w& H2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 D5 u F; c- r- ]
地址：30，Jalan Segget，80000 Johor Bahru。! A6 m+ A- D) s9 i3 N1 X+ i) i
營業時間：上午8時30分至下午2時。每逢週六休息。
2 U* N5 @( u( O* W1 o價錢：（小）4令吉50仙、（中）7令吉50仙、（大）16令吉。加料另計。
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0 h$ J. P* D8 }" Y" ?0 Y3‧福建永春蝦面‧蝦汁熬成湯味道濃厚
( G+ D. `. w* J* Y/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。歷經24個小時熬成的蝦湯，加上老闆親自調配的辣椒粉，一碗碗細心烹煮的“福建永春蝦面”，肯定讓你吃了回味無窮。9 u) Q4 ?4 o/ L# m& v
6 w( I6 I9 U1 K7 B& ?, [( E; H公仔箱論壇年邁73歲的攤主表示，他自40歲時便開始創業，親自研發蝦面口味，並在10年後才定下該味道。而辣椒粉也是他選用四五種香料親自調配而出，倒入蝦面里肯定更加香味四溢。
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5 z7 I l$ {0 p攤主透露，他將剝好的蝦殼和蝦頭攪拌一塊兒，然後把攪壓成的蝦汁熬成湯頭，用小火從早上煮到隔日，味道才會夠濃厚。公仔箱論壇& a: q$ _- [% K
$ c3 i5 [# C) V5 h/ T' ]% Q攤主說，這裡的蝦面沒有放入任何的豬料，任何種族都可前來品嘗。在本地居住的日本及台灣人，也都曾經到店裡光顧。
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地點：49，Jalan Beringin，Taman Melodies，80250 Johor Bahru。
$ k4 I- w( ?3 ]2 `6 _, `營業時間：上午7時30分至下午5時。/ \: ~( @* w2 \
週四休息（兩週一次）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g0 C' R4 l" f$ E
價錢:（小）4令吉、（中）5令吉、（大）6令吉。; p% C# z# _- D% ]8 |9 [
6 K, ]1 p# b4 \' Y+ O* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 r) i; [# [! b& |6 Z
4‧淡杯辣沙‧父親傳授秘方下足料
' E. J4 U) b+ E8 P- u& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡杯辣沙經營25年，經濟實惠，材料實足，每晚都吸引不少的食客前來光顧。
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攤主黃少蘭（56歲）與丈夫於1985年在淡杯二巷開業，1997年才搬至目前所在地即淡杯3巷，當地村民無人不曉它的存在。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F9 A2 e6 o9 Z2 {5 B/ O+ R+ U3 C
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黃少蘭表示，她保留父親傳授的煮辣沙秘方，下足材料，就連辣椒也是親手做。
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1 @* a# b+ j5 R: u1 Utvb now,tvbnow,bttvb淡杯辣沙的配料有雞蛋、豆芽、魚丸、蛤，以及腐竹和豆腐，讓人飽足食欲。這裡也售賣羅惹、魷魚蕹菜及鮮蛤，也值得一吃。
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: V1 f- H* ~% j; L bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地點：17，Jalan Dato Muthuthambi，Tampoi 81200，Johor Bahru。tvb now,tvbnow,bttvb, P% x$ g( P5 ]3 N' z c: R( J
營業時間：下午5時至晚上11時30分。( ^6 j: M. W* N
每逢週三休息。tvb now,tvbnow,bttvb7 {: n) n6 p$ U8 Q- T6 [ y
價錢：辣沙一碗3令吉50仙。加料另計。
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% @4 ^/ P. y. X6 }( S公仔箱論壇5‧和興（班蘭）牛肉丸‧新國藝人慕名而來
7 d" E# W" _5 I; U; M u5.39.217.77擁有至少60多年歷史的班蘭牛肉丸，不只讓老新山人從年輕時吃到老，就連外坡人、甚至拿督級人物及新加坡藝人，也慕名而來。
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52歲的楊志輝是班蘭牛肉丸的第二代掌門人。他強調，每天凌晨一定會親自到巴剎挑選最新鮮的牛肉，這樣製成的牛肉丸才夠彈性。
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v3 V0 F& _$ s* j; U |, K: gtvb now,tvbnow,bttvb憑著數十年制牛肉丸經驗的楊志輝表示，他每天須做足至少10至20公斤的牛肉丸，每公斤約120粒，相等於2400粒。
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+ k: f- J& P( p( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他指出，早期的班蘭牛肉丸全都是以手工做成，不過目前已改用半機器製作，每天清晨6時就開始動工製作。
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地址：8，Jalan Loo Hong Joo, 81100 Pandan，Johor。5 s8 s7 V% |8 ^, w5 l! [' }9 c
營業時間：上午7時至下午2時30分。
# Z: Q0 M5 J1 a' A! a) H4 v每逢星期一休息。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F8 Z5 D# [. v5 b# _4 n$ c% P
價錢：牛肉丸面湯6令吉50仙（大）、4令吉50仙（小）；牛肉丸面干7令吉（大）、5令吉（小）。3 m; R" N; t7 l6 q* v
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; D! f- _" M! i( |! a3 _5.39.217.776‧班蘭羊肉湯‧吸引三代顧客光顧
2 w/ v8 d9 y1 Y4 R8 g2 H ~! }踏入店裡，連一把風扇都不見蹤影，每名食客都吃到汗流浹背。不過，每名吃過的食客，都還是會到回來吃。
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擁有40多年歷史的班蘭羊肉湯，是經過20多種藥材，以及羊骨配成，並用火炭熬至四五個小時，絕對讓你回味無窮。
1 o d. f8 K+ I4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S0 A% m3 Q7 G
攤主黃丁益表示，他接管父親的攤位已有十多年，前來光顧多數是兩三代的顧客，彼此非常熟絡。
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9 g& a* e, l2 h9 `' U6 j4 f2 m) d( `他說，每天清晨4時許必須起身準備材料，從熬湯到做辣椒等配料，都是他一手包辦。1 u+ A1 l5 E9 o, {% u
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地址：22，Jalan Pegaga 3，Pandan 81100，Johor Bahru。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J( C5 s; c1 H5 p! X9 z+ Q6 r
營業時間：上午7時至下午1時30分。, I' Y$ W, L/ `4 s7 L0 i: ^
每逢週四休息。5.39.217.77# o4 Y& D5 {# t
價錢：4令吉(小）、5令吉（中）、6令吉（大）。加料另計。
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/ [+ \( P* Q% B( _tvb now,tvbnow,bttvb7‧班蘭豆沙餅‧新鮮出爐現做現賣
0 n: a5 k6 r$ r2 K: n3 Q* d60歲的黃丁營自創的“班蘭豆沙餅”有12年歷史，在新山一帶非常聞名。
) k5 D# j0 d9 x, stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X) ^0 w5 R/ G7 K. l) [4 b! }9 {
這家餅店位於新山美樂花園，所有豆沙餅都是現做現賣，前來店裡的顧客幾乎都一買十幾盒。
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* F5 r4 A: T9 ^2 J2 Z7 {tvb now,tvbnow,bttvb店裡只售賣2種口味，即綠豆沙及紅豆沙，非常值得一試。
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地址：116，Jalan Chengai，Taman Melodies，80250 Johor Bahru。
6 `4 q8 I/ `& \. K) l4 l公仔箱論壇營業時間：上午9時至下午3時。
0 O/ o8 w$ K' l8 z公仔箱論壇週二休息。tvb now,tvbnow,bttvb+ o7 e" _% ?6 q8 r! q2 k
價錢：綠豆沙、紅豆沙（每盒）7令吉。
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發表於 2010-8-3 12:56 AM
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