老新山美食無處不有，歷代相傳的煮食秘方，以及令人懷念的“老味道”，讓許多食客吃了都夾齒留香。5.39.217.77& ?) z! R. \2 K# V0 b, x
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《週末哪裡去？》早前介紹了《老新山美食》，獲得了讀者的不俗反響。循眾要求下，今再推出〈老新山美食2〉，並帶您到士姑來、班蘭及新山市區一帶尋找“老滋味”。
2 R' m! S, I/ U- O公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v) X, j8 [7 n, _$ [1 }- g
1‧八哩半大家發鴨肉.大樹下邊吃邊乘涼5.39.217.77+ F7 T5 c& {. g2 e5 R: x
新山士姑來八哩半有一間在4棵大樹下專賣鹵鴨及鹵食的攤位，顧客邊吃邊乘涼，別有一番滋味。5.39.217.77* }7 s. e( {0 ?" T: g
$ B s) b5 W2 Z8 L8 J8 b# v“八哩半大家發鴨肉”源自於1973年，目前是由第二代人掌管。攤主郭岳龍（44歲）表示，他的父親早期以售賣“鹵鴨”起家，是正宗的“潮州鹵鴨”，也是店裡的招牌菜。
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郭氏透露，他利用父親所傳授的獨家秘方，選用近10種藥材，將鹵汁熬至4小時，味道適中絕對迎合大眾口味。
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+ {% u! S2 W: X8 E0 S9 ^ U$ u/ A店裡售賣的食物包括鹵鴨、切片鹵鴨、鴨翅膀、鴨腳、鴨舌頭、內臟、腐竹、大腸頭、芥菜、鹵蛋和豆腐。濃厚的鹵汁和鹵肉，都可以滿足你的胃和食欲。
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3 L1 w V% L" ^4 g地址：1-B，Jalan Skudai Batu 8 1/2 (Lee Pineapple），Skudai 81300，Johor Bahru。
5 A6 u3 E F, b; R. I營業時間：上午8時30分至下午4時，週末及公共假期照常營業。每月初一休息。% z! p( ]) w$ Z0 m2 v6 s! ?6 `
價錢：鴨．肉全席7令吉（一人份）。白飯、面及粿條另計。
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J7 m0 M4 ]1 P Y0 i' a9 o/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u. x A& @* K, f# W# _
2‧亞華粿條‧炭煮湯頭口感十足
3 J( [8 h$ I; r/ U7 ?$ N% H* f5.39.217.77提到“亞華粿條”，老新山人無所不知，它是新山市區內家喻戶曉的老字號招牌，至今最少有50多年的的歷史。5.39.217.77$ U/ w( m3 O; m; c8 y# Q: z% u
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目前粿條攤位是由第二代人經營，攤主楊小姐表示，她堅持保留家公傳授的煮法，使用火炭烹煮湯頭，加上獨自秘方的湯料，絕對口感十足。5.39.217.775 k! v& O# S6 B2 O. Q" ]" K% D
+ c4 I' |( |( Q& ~' y2 C5.39.217.77粿條湯是店裡最多人點吃的食物，顧客也可選擇粿條干，或是面、米粉、面線、老鼠粉等。
5 r( K, Z. O9 g+ _: T: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。楊小姐說，每逢週日店裡的顧客總是較多，甚至一些老顧客從20年前至今都風雨不改前來光顧。
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$ v8 _( ~1 x' j1 T地址：30，Jalan Segget，80000 Johor Bahru。
/ }8 p2 A$ b' X( J' U) o6 J公仔箱論壇營業時間：上午8時30分至下午2時。每逢週六休息。
( `8 U+ ~8 s# y6 Q. ^; Jtvb now,tvbnow,bttvb價錢：（小）4令吉50仙、（中）7令吉50仙、（大）16令吉。加料另計。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B: y. n7 G; p! u2 U
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3‧福建永春蝦面‧蝦汁熬成湯味道濃厚
4 n: S2 Q: U; X$ h+ R8 `1 s4 p5.39.217.77歷經24個小時熬成的蝦湯，加上老闆親自調配的辣椒粉，一碗碗細心烹煮的“福建永春蝦面”，肯定讓你吃了回味無窮。
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年邁73歲的攤主表示，他自40歲時便開始創業，親自研發蝦面口味，並在10年後才定下該味道。而辣椒粉也是他選用四五種香料親自調配而出，倒入蝦面里肯定更加香味四溢。
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攤主透露，他將剝好的蝦殼和蝦頭攪拌一塊兒，然後把攪壓成的蝦汁熬成湯頭，用小火從早上煮到隔日，味道才會夠濃厚。
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攤主說，這裡的蝦面沒有放入任何的豬料，任何種族都可前來品嘗。在本地居住的日本及台灣人，也都曾經到店裡光顧。/ t( w0 m# i& d0 Q% x4 Q
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地點：49，Jalan Beringin，Taman Melodies，80250 Johor Bahru。
' ~1 f. ^/ e/ \. w/ |$ z& \) F/ b5.39.217.77營業時間：上午7時30分至下午5時。
" u+ T- h- e/ e& M( ?) v4 E週四休息（兩週一次）。
( y3 x* }, m N. r2 ~2 c6 i, q+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。價錢:（小）4令吉、（中）5令吉、（大）6令吉。
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4‧淡杯辣沙‧父親傳授秘方下足料
9 P3 j5 ?5 I1 y& m8 H" z# itvb now,tvbnow,bttvb淡杯辣沙經營25年，經濟實惠，材料實足，每晚都吸引不少的食客前來光顧。
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7 u. n5 k" Q' a* u8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攤主黃少蘭（56歲）與丈夫於1985年在淡杯二巷開業，1997年才搬至目前所在地即淡杯3巷，當地村民無人不曉它的存在。
* h8 k4 r. ?6 P# J T8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, p: D- H6 P" v# y1 e: A9 l# F) C黃少蘭表示，她保留父親傳授的煮辣沙秘方，下足材料，就連辣椒也是親手做。
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6 `9 m4 P4 H0 D/ |tvb now,tvbnow,bttvb淡杯辣沙的配料有雞蛋、豆芽、魚丸、蛤，以及腐竹和豆腐，讓人飽足食欲。這裡也售賣羅惹、魷魚蕹菜及鮮蛤，也值得一吃。; a8 Y7 w" a. j, W
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地點：17，Jalan Dato Muthuthambi，Tampoi 81200，Johor Bahru。
8 y0 [) @" a- k2 }* b; v2 o& l5.39.217.77營業時間：下午5時至晚上11時30分。/ _% s( @% }$ l& o, n
每逢週三休息。
. Z/ O. c' |& R# t$ U5 F- m( J價錢：辣沙一碗3令吉50仙。加料另計。tvb now,tvbnow,bttvb5 z' d' ]4 o% q6 s
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5‧和興（班蘭）牛肉丸‧新國藝人慕名而來TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i8 J5 ^7 {) p& G8 D: ~/ t
擁有至少60多年歷史的班蘭牛肉丸，不只讓老新山人從年輕時吃到老，就連外坡人、甚至拿督級人物及新加坡藝人，也慕名而來。tvb now,tvbnow,bttvb1 G# v3 ~" O L* X6 z
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52歲的楊志輝是班蘭牛肉丸的第二代掌門人。他強調，每天凌晨一定會親自到巴剎挑選最新鮮的牛肉，這樣製成的牛肉丸才夠彈性。
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; B, i- k. ^! a7 K3 N8 Etvb now,tvbnow,bttvb憑著數十年制牛肉丸經驗的楊志輝表示，他每天須做足至少10至20公斤的牛肉丸，每公斤約120粒，相等於2400粒。
+ [8 a& D4 Q5 G! ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p6 _. y1 p; G4 ?2 v
他指出，早期的班蘭牛肉丸全都是以手工做成，不過目前已改用半機器製作，每天清晨6時就開始動工製作。公仔箱論壇4 ~5 I+ ]) z& }$ a" V! C e6 X4 q
1 e9 N' s6 |, P" @地址：8，Jalan Loo Hong Joo, 81100 Pandan，Johor。
% U: G& `1 z4 T& f; [5 q: Y公仔箱論壇營業時間：上午7時至下午2時30分。tvb now,tvbnow,bttvb" X9 i) d \, I$ W4 B D1 d: |* Z
每逢星期一休息。
. x0 h- _+ ^+ X) b5.39.217.77價錢：牛肉丸面湯6令吉50仙（大）、4令吉50仙（小）；牛肉丸面干7令吉（大）、5令吉（小）。5.39.217.77! D4 Y, \5 C+ q% p3 m
tvb now,tvbnow,bttvb; n c5 J* A% s \0 }4 d. a. ]
% q j, V0 L' g6 o$ {9 U1 M. h6 qtvb now,tvbnow,bttvb6‧班蘭羊肉湯‧吸引三代顧客光顧, u& x. [3 d) u+ y" F% h0 l
踏入店裡，連一把風扇都不見蹤影，每名食客都吃到汗流浹背。不過，每名吃過的食客，都還是會到回來吃。tvb now,tvbnow,bttvb) m/ R" D/ h; s+ w1 ]
/ k" @* G: G3 W! e3 a5 T擁有40多年歷史的班蘭羊肉湯，是經過20多種藥材，以及羊骨配成，並用火炭熬至四五個小時，絕對讓你回味無窮。
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3 X' g6 _2 W2 V* k$ ?1 ~) Jtvb now,tvbnow,bttvb攤主黃丁益表示，他接管父親的攤位已有十多年，前來光顧多數是兩三代的顧客，彼此非常熟絡。9 P l7 S0 ^7 N/ b2 c7 B# c8 S0 H
6 J9 n5 P# L3 [: X! z公仔箱論壇他說，每天清晨4時許必須起身準備材料，從熬湯到做辣椒等配料，都是他一手包辦。tvb now,tvbnow,bttvb3 K4 \3 x" k m& j; p0 u- j! G; \
$ \* w0 \$ v2 n/ v; t. E地址：22，Jalan Pegaga 3，Pandan 81100，Johor Bahru。
5 ]6 B3 h( s% k% k. \! r5.39.217.77營業時間：上午7時至下午1時30分。
2 K# ~, C7 C, B8 `( X2 Y* J每逢週四休息。tvb now,tvbnow,bttvb2 K7 S8 [1 ]" ?% q2 c$ x
價錢：4令吉(小）、5令吉（中）、6令吉（大）。加料另計。" {; A# R6 _1 @# X9 Y2 |& z
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7‧班蘭豆沙餅‧新鮮出爐現做現賣tvb now,tvbnow,bttvb) I2 h2 H: c" s" ~# C. J( c. y
60歲的黃丁營自創的“班蘭豆沙餅”有12年歷史，在新山一帶非常聞名。
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這家餅店位於新山美樂花園，所有豆沙餅都是現做現賣，前來店裡的顧客幾乎都一買十幾盒。
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店裡只售賣2種口味，即綠豆沙及紅豆沙，非常值得一試。
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地址：116，Jalan Chengai，Taman Melodies，80250 Johor Bahru。
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週二休息。5.39.217.77# l7 r3 `6 n5 j; n s( x4 l
價錢：綠豆沙、紅豆沙（每盒）7令吉。
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發表於 2010-8-3 12:56 AM
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