 5.39.217.77( g, |9 k: B$ I) H6 w
云吞面要好吃，煮面功夫一定要讲究，才会香Q弹牙。
% _0 F7 e- Z7 ]0 f$ U7 h, w6 t3 Ctvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb/ E- S2 V/ L d4 E
陈志明与练玉珍，一个煮面，一个下料，合作很有默契。
8 x `7 B2 {# \ % Q0 e7 v, V- o$ Y5 _
（左）别小看煮面的功夫，水不够开或时间多了也不行。
9 U7 m7 v" ~+ X" i) x' f5 ntvb now,tvbnow,bttvb（中）清汤水饺，皮薄馅美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {" V, R7 E8 Q, \/ b2 Y
（右）来这里吃面，老饕都喜欢加碟绿油油的油菜心。5.39.217.77! Z" i; |7 ]3 X6 K6 x# o
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \2 t% T6 D" A J
（左上）柔佛路夜市云吞面
2 H7 n, u& I6 F' i; m n公仔箱論壇面条爽口，云吞皮薄馅美是卖点，加上新鲜猪油渣，脆卜卜。公仔箱論壇) I# W5 o$ d3 ~4 |. h2 C. I
（左下）新月宫早市云吞面
2 K( Z# v" d% z0 e1 J0 ]' s5.39.217.77槟州著名云吞面家族之一，符合3好条件，面Q、汤美、云吞水饺料足味美。$ o6 D' W$ M+ ]; _% n
（右）台牛后午市云吞面
" P% G) a. w) L; ^2 w, \) c; q3 F5.39.217.77价格便宜，面Q酱好，加上饱满云吞，每天吸引不少人。
/ D1 s7 K$ a0 |3 q+ Y5.39.217.77
4 Z8 ^- D* e, J) F- l# C8 `tvb now,tvbnow,bttvb( r( T0 o# O& N# L4 g; Y* d. q( j+ f
1 t7 H0 ~+ V& f# \+ N: I3 N- x" K$ w报道：吴凤美: h% V2 d5 H" O! h6 ]' [
摄影：周达万TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I4 V, p% D; Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V [2 x# S# ^' l3 ^
在美食多得不胜枚举的槟城，云吞面在“槟城的12必吃美食”中敬陪末座，被挤出排名外，教这具广东风味的小吃，尽管在槟城也算是最普遍的街头小吃，然而，就是欠缺一点特色，无法戴上槟城必吃美食的光环。5.39.217.772 q! [) y; H% i# j: s3 {
* Z0 { K5 a w9 ]& }% {亲切别名tvb now,tvbnow,bttvb5 \8 {0 j3 e5 I9 \, {
2 X& Y7 ]+ D+ f! Z公仔箱論壇槟城的云吞面也被称为“督督面”，那是因为上世纪6、70年代，云吞面一般都是沿街叫卖，卖面人总会用两片竹板敲击，听到“督督，督督”声，就知有云吞面来卖了，所以槟城人习惯把云吞面叫成“督督面”，听起来更有亲切感。
# Y5 H/ Z2 H: Btvb now,tvbnow,bttvb
s0 e1 t: W1 q3 U: Q一碗云吞面，有汤有面有肉有菜，简单的食材，凑合在一起包罗万象，实惠又美味，反映出槟城的小市民情怀。
E; I+ a: a/ H9 N& _
0 G. }9 ^% I1 ^" M: P. s- d一碗云吞面看似清清淡淡，却鲜香扑鼻，吃进嘴里，更是爽滑鲜美。
* i! b1 o) r) A9 etvb now,tvbnow,bttvb
9 e+ T& D* d! F5 ?: N7 m公仔箱論壇煮面费劲5.39.217.77; k/ a0 w$ i! t; _+ ~3 i
, u9 Q/ A2 x) O9 y, \. n9 X
若问槟城人，那一档的云吞面最好吃，肯定的是会有很多不一样的答案。有人会说，吉灵万山巴刹、汕头街新月宫、马六甲街茶室内的，姓王公司后，牛干冬……
8 u/ P; T2 d" r: G/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L- F% Q* f6 `$ U m& p
城中的老饕都知道，槟城著名的云吞面，店家几乎多是广东人，有至少5、6家其实都是师出同门，都有亲戚关系，味道很相似，但却是各有各做，各有特色，卖了40年云吞面的陈志明夫妇，就是其中之一。陈志明夫妇的云吞面，40年来，从每碗20仙云吞面开始，搬了4个地方，今天经已有了自己的店面。
2 Y' ] M1 g& a" _# m
+ V# {# Z) a R公仔箱論壇只专卖云吞面的陈志明茶室，坐落在槟榔律小横巷的战前老店屋，面积不算太小，十几张桌子，每天早餐时分，总是客满，证明这家面店的魅力。
3 w% Q- f* Z; m" _4 K2 U0 ?4 k公仔箱論壇/ x" M! r A, T
这家面店其实算是迁入不久，但槟城人吃东西是会跟着味道走的，对云吞面也是如此，“美味搬到那里，就跟到那里。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i- D" g% H$ [8 X3 m; e
& P" G; }+ h H6 }
大家都喜欢这里的面条，据店东说是祖传的配方，虽非全蛋面，但加了鸭蛋，所以面条带点韧度，香Q弹牙。老板示范煮面的功夫，“煮面时的火要猛，水要开，同样的面条，不同人去煮，因为手法有别，是会有不一样的味道。”老板把一团团面抖散，投入沸水，随着用长柄的网勺搅起，用筷子漩一漩又入底受热约十几秒的时间，就把面捞起，过冷河，一冷一热间，就放入碗中。
* I$ M8 T; O* W& J. M( \5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 i3 [8 a/ Y8 L' O. K: \汤头清甜
, Y3 J9 P. A a0 Z7 F& }& ?, k5.39.217.775.39.217.77% k" C. C: c4 V" p
面条吃进嘴里，香滑爽脆，一碟用猪油、麻油及晒油拌出来的干捞面，加上菜心、鸡丝、义烧及云吞，就是一道教不少槟城人迷恋、实惠又简单的美味。
$ a* |9 E% D/ {1 b% Ytvb now,tvbnow,bttvb6 l/ D0 ?0 m( e2 L
“云吞面好吃，讲究面条香Q、云吞鲜美及汤头清甜；猪油是不可或缺，酱油的选择，蚝油的分量都大大影响味道的呈现，味道太重会让人吃不出面的香。我喜欢吃清汤云吞面，这里的汤是用老母鸡、沙葛及江鱼仔去熬，所以没有太多的味精。他们的云吞水饺也好吃，云吞皮薄馅美，水饺也包得好，脆卜卜，鲜美香甜。”
4 h& o1 ~4 M- b( H1 l' e1 A- e! Y
一名每周都至少来一次的顾客说。: d: D1 e5 M" |$ o2 j
% F r- T5 M9 G顾客几乎都喜欢挤在早餐时间来，陈志明与妻子练玉珍，无论如何勤快熟练，顾客还得必须耐心地等，幸好还有女儿帮手，一人负责煮，一个下料，另一个送到，3人合作挺有默契。老顾客说：“东西好吃，顾客多了，等一等是必然的，做为明理的顾客，我们不怕等久一些，只怕盛气凌人的老板，他们两夫妻还算和气有礼，尽管要等，我们也吃得开心。”tvb now,tvbnow,bttvb5 _, q# K4 B2 h" [- P& ^
) b! j5 G1 V* y2 G3 a所以所以说，小贩做生意，除了东西好吃，态度也很重要。
% {% D& Y k2 O9 s
7 n; z* a! a( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-8-3 12:52 AM
| 
