6 Q/ E( C* G0 d4 u j云吞面要好吃，煮面功夫一定要讲究，才会香Q弹牙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L: Y, Z9 J/ W) b6 m$ |
; L# {4 P0 l$ d: J% c+ k5.39.217.77陈志明与练玉珍，一个煮面，一个下料，合作很有默契。 7 B# P# C- F# F+ C# l0 W
( o3 _: f1 M, s2 p, C（左）别小看煮面的功夫，水不够开或时间多了也不行。tvb now,tvbnow,bttvb( ~! \7 k$ h* S1 v! t( m: n
（中）清汤水饺，皮薄馅美。
$ }) I9 I' S4 X（右）来这里吃面，老饕都喜欢加碟绿油油的油菜心。
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7 _$ {- k3 R Y+ B; F- x5 p公仔箱論壇（左上）柔佛路夜市云吞面5.39.217.77- Q) v6 Q4 v! x- F
面条爽口，云吞皮薄馅美是卖点，加上新鲜猪油渣，脆卜卜。公仔箱論壇, p/ q5 Q6 h/ \4 {& R3 j, D, U
（左下）新月宫早市云吞面
( o! C! O+ i$ y6 Q4 k( C& B2 S1 p9 P, r公仔箱論壇槟州著名云吞面家族之一，符合3好条件，面Q、汤美、云吞水饺料足味美。
$ l( a7 N+ `! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（右）台牛后午市云吞面
; F& {- s& w: J3 T" |3 F公仔箱論壇价格便宜，面Q酱好，加上饱满云吞，每天吸引不少人。 * B9 V9 S2 ~6 c+ O6 D" U
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6 j7 T5 u# D+ Y- z, f报道：吴凤美
. r0 p/ X* J) a: l; V* J Q- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。摄影：周达万TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v- O- O2 c' d. l
: L" b$ I8 ]7 N6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在美食多得不胜枚举的槟城，云吞面在“槟城的12必吃美食”中敬陪末座，被挤出排名外，教这具广东风味的小吃，尽管在槟城也算是最普遍的街头小吃，然而，就是欠缺一点特色，无法戴上槟城必吃美食的光环。
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* v) Q7 W& v$ d& Y1 g! q% Q. Htvb now,tvbnow,bttvb亲切别名
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/ ]- m6 d4 Z4 Ptvb now,tvbnow,bttvb槟城的云吞面也被称为“督督面”，那是因为上世纪6、70年代，云吞面一般都是沿街叫卖，卖面人总会用两片竹板敲击，听到“督督，督督”声，就知有云吞面来卖了，所以槟城人习惯把云吞面叫成“督督面”，听起来更有亲切感。
. H! @! N2 F/ M* |. r2 K. m/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O( G$ K% a! P$ a& _2 z6 {+ v
一碗云吞面，有汤有面有肉有菜，简单的食材，凑合在一起包罗万象，实惠又美味，反映出槟城的小市民情怀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d8 P- W f8 x& L
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一碗云吞面看似清清淡淡，却鲜香扑鼻，吃进嘴里，更是爽滑鲜美。
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煮面费劲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d2 X' G S) _' S4 v6 s
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若问槟城人，那一档的云吞面最好吃，肯定的是会有很多不一样的答案。有人会说，吉灵万山巴刹、汕头街新月宫、马六甲街茶室内的，姓王公司后，牛干冬……0 m& ?$ U% {$ M. Q0 ?9 J
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城中的老饕都知道，槟城著名的云吞面，店家几乎多是广东人，有至少5、6家其实都是师出同门，都有亲戚关系，味道很相似，但却是各有各做，各有特色，卖了40年云吞面的陈志明夫妇，就是其中之一。陈志明夫妇的云吞面，40年来，从每碗20仙云吞面开始，搬了4个地方，今天经已有了自己的店面。
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' G( z6 H8 J4 R/ K* E' b5 K, m只专卖云吞面的陈志明茶室，坐落在槟榔律小横巷的战前老店屋，面积不算太小，十几张桌子，每天早餐时分，总是客满，证明这家面店的魅力。tvb now,tvbnow,bttvb- |! N+ K [: ?( ]7 [% B6 T/ C
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这家面店其实算是迁入不久，但槟城人吃东西是会跟着味道走的，对云吞面也是如此，“美味搬到那里，就跟到那里。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \8 W2 c& g0 w, p' Q( T- H
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大家都喜欢这里的面条，据店东说是祖传的配方，虽非全蛋面，但加了鸭蛋，所以面条带点韧度，香Q弹牙。老板示范煮面的功夫，“煮面时的火要猛，水要开，同样的面条，不同人去煮，因为手法有别，是会有不一样的味道。”老板把一团团面抖散，投入沸水，随着用长柄的网勺搅起，用筷子漩一漩又入底受热约十几秒的时间，就把面捞起，过冷河，一冷一热间，就放入碗中。tvb now,tvbnow,bttvb* j( o8 f5 z+ ?
( b7 E% D. e1 N- u, W6 I& [/ j汤头清甜公仔箱論壇; \" T& e0 w- m- A: E; `8 G0 v7 \: n3 |( i
4 }6 W( s: @4 w6 H7 E6 |& H面条吃进嘴里，香滑爽脆，一碟用猪油、麻油及晒油拌出来的干捞面，加上菜心、鸡丝、义烧及云吞，就是一道教不少槟城人迷恋、实惠又简单的美味。5.39.217.771 Y3 n0 m+ r' {7 f; I' X# z
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“云吞面好吃，讲究面条香Q、云吞鲜美及汤头清甜；猪油是不可或缺，酱油的选择，蚝油的分量都大大影响味道的呈现，味道太重会让人吃不出面的香。我喜欢吃清汤云吞面，这里的汤是用老母鸡、沙葛及江鱼仔去熬，所以没有太多的味精。他们的云吞水饺也好吃，云吞皮薄馅美，水饺也包得好，脆卜卜，鲜美香甜。”
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( y+ R2 V8 P* d$ Rtvb now,tvbnow,bttvb一名每周都至少来一次的顾客说。
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8 F8 O1 m( X+ @7 S: n5 w) `! {, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。顾客几乎都喜欢挤在早餐时间来，陈志明与妻子练玉珍，无论如何勤快熟练，顾客还得必须耐心地等，幸好还有女儿帮手，一人负责煮，一个下料，另一个送到，3人合作挺有默契。老顾客说：“东西好吃，顾客多了，等一等是必然的，做为明理的顾客，我们不怕等久一些，只怕盛气凌人的老板，他们两夫妻还算和气有礼，尽管要等，我们也吃得开心。”5.39.217.77$ L3 o+ L- y- s8 E3 P0 |( {& ]
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所以所以说，小贩做生意，除了东西好吃，态度也很重要。
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發表於 2010-8-3 12:52 AM
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