' }" x! H/ A" p9 N( Y6 ^云吞面要好吃，煮面功夫一定要讲究，才会香Q弹牙。 0 D; ^7 }4 D8 q8 f$ ?/ C
 B) ]$ m- X1 N/ y/ H+ t8 W9 W
陈志明与练玉珍，一个煮面，一个下料，合作很有默契。
' W, V- i8 c: Q5 b" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇0 r6 x) G$ _" v4 Q- i. p( g$ A
（左）别小看煮面的功夫，水不够开或时间多了也不行。
4 l+ u* [/ L) k. x# c! _ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（中）清汤水饺，皮薄馅美。
3 m3 R" u$ m# V4 {' o& s/ |( r) l" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（右）来这里吃面，老饕都喜欢加碟绿油油的油菜心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J! O; s$ g- ]5 B* M
 7 x/ M k7 `3 g i7 K- X% Q
（左上）柔佛路夜市云吞面
. A: j, f# E& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。面条爽口，云吞皮薄馅美是卖点，加上新鲜猪油渣，脆卜卜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c- h5 R# B; O9 w
（左下）新月宫早市云吞面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @ G" Q: E. q
槟州著名云吞面家族之一，符合3好条件，面Q、汤美、云吞水饺料足味美。! ^% z3 \4 `0 F! {
（右）台牛后午市云吞面) B& w, q$ d7 K7 \. J" h
价格便宜，面Q酱好，加上饱满云吞，每天吸引不少人。
$ E- k- p& H6 i/ }3 W公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u+ u* W9 q" [1 i
0 o6 q7 ?; a7 {. \* D5.39.217.77
+ d1 i# i' u, n4 q* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。报道：吴凤美
2 N# r" y) I& N, C公仔箱論壇摄影：周达万公仔箱論壇; ]6 f. |( S4 P
: t6 K( _" @7 h& i. utvb now,tvbnow,bttvb在美食多得不胜枚举的槟城，云吞面在“槟城的12必吃美食”中敬陪末座，被挤出排名外，教这具广东风味的小吃，尽管在槟城也算是最普遍的街头小吃，然而，就是欠缺一点特色，无法戴上槟城必吃美食的光环。3 v# b- F x5 Y, [: h# u
% E8 y. B- v* M% btvb now,tvbnow,bttvb亲切别名5.39.217.77# m% @0 N1 _2 l" i- `4 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q) j. H, l2 x# Z5 G
槟城的云吞面也被称为“督督面”，那是因为上世纪6、70年代，云吞面一般都是沿街叫卖，卖面人总会用两片竹板敲击，听到“督督，督督”声，就知有云吞面来卖了，所以槟城人习惯把云吞面叫成“督督面”，听起来更有亲切感。
F% T$ ?) U+ P# r4 v; [5 V" Q
一碗云吞面，有汤有面有肉有菜，简单的食材，凑合在一起包罗万象，实惠又美味，反映出槟城的小市民情怀。5.39.217.77- p E3 e& i$ ?; a: c4 _7 q
: h1 Q8 T& e# M; y0 n" S5 f. {
一碗云吞面看似清清淡淡，却鲜香扑鼻，吃进嘴里，更是爽滑鲜美。
6 n- L; G4 ^2 i- h公仔箱論壇
+ v c2 R' a, u% P5.39.217.77煮面费劲tvb now,tvbnow,bttvb/ p# V O0 C; J. N7 e) v
8 W) C+ J% p& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若问槟城人，那一档的云吞面最好吃，肯定的是会有很多不一样的答案。有人会说，吉灵万山巴刹、汕头街新月宫、马六甲街茶室内的，姓王公司后，牛干冬……
+ U" m N6 K5 G5.39.217.77
1 V- X1 s: {' x' w. ]! v% S$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。城中的老饕都知道，槟城著名的云吞面，店家几乎多是广东人，有至少5、6家其实都是师出同门，都有亲戚关系，味道很相似，但却是各有各做，各有特色，卖了40年云吞面的陈志明夫妇，就是其中之一。陈志明夫妇的云吞面，40年来，从每碗20仙云吞面开始，搬了4个地方，今天经已有了自己的店面。tvb now,tvbnow,bttvb8 ?& y( K3 h# l$ J" Y
: v w. r( q0 z1 X
只专卖云吞面的陈志明茶室，坐落在槟榔律小横巷的战前老店屋，面积不算太小，十几张桌子，每天早餐时分，总是客满，证明这家面店的魅力。" G w/ o7 K+ P* S3 g6 L! H, Q/ ?+ T
+ r9 c9 d/ q2 J# x) n6 f' M
这家面店其实算是迁入不久，但槟城人吃东西是会跟着味道走的，对云吞面也是如此，“美味搬到那里，就跟到那里。”公仔箱論壇8 ~; N$ a y8 X/ S$ }1 V' ] T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M! b! y/ Q6 H8 p" N$ `
大家都喜欢这里的面条，据店东说是祖传的配方，虽非全蛋面，但加了鸭蛋，所以面条带点韧度，香Q弹牙。老板示范煮面的功夫，“煮面时的火要猛，水要开，同样的面条，不同人去煮，因为手法有别，是会有不一样的味道。”老板把一团团面抖散，投入沸水，随着用长柄的网勺搅起，用筷子漩一漩又入底受热约十几秒的时间，就把面捞起，过冷河，一冷一热间，就放入碗中。
3 s+ P9 D& ~# A9 L; s$ j, Q. D# S公仔箱論壇% |/ J" I, E, D- |* ]
汤头清甜. f$ Z" |6 u* e
# O# w' E" t1 b, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。面条吃进嘴里，香滑爽脆，一碟用猪油、麻油及晒油拌出来的干捞面，加上菜心、鸡丝、义烧及云吞，就是一道教不少槟城人迷恋、实惠又简单的美味。公仔箱論壇7 Q) M N& `2 L/ ]4 P# P
s5 `7 B6 |% H, O( V4 T, g' I! m“云吞面好吃，讲究面条香Q、云吞鲜美及汤头清甜；猪油是不可或缺，酱油的选择，蚝油的分量都大大影响味道的呈现，味道太重会让人吃不出面的香。我喜欢吃清汤云吞面，这里的汤是用老母鸡、沙葛及江鱼仔去熬，所以没有太多的味精。他们的云吞水饺也好吃，云吞皮薄馅美，水饺也包得好，脆卜卜，鲜美香甜。”; D8 v- M0 e/ m( Q: t# y
5.39.217.779 G3 F0 O8 _, p
一名每周都至少来一次的顾客说。
# S& `' _5 P8 u+ w公仔箱論壇5.39.217.77- {* i$ v' n2 x" p
顾客几乎都喜欢挤在早餐时间来，陈志明与妻子练玉珍，无论如何勤快熟练，顾客还得必须耐心地等，幸好还有女儿帮手，一人负责煮，一个下料，另一个送到，3人合作挺有默契。老顾客说：“东西好吃，顾客多了，等一等是必然的，做为明理的顾客，我们不怕等久一些，只怕盛气凌人的老板，他们两夫妻还算和气有礼，尽管要等，我们也吃得开心。”( t& S0 N! E. t3 s* P
# \- r7 K" t8 @, Etvb now,tvbnow,bttvb所以所以说，小贩做生意，除了东西好吃，态度也很重要。tvb now,tvbnow,bttvb4 x, E ~- {1 ^
$ V* ` \/ Z+ T. a6 l( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-8-3 12:52 AM
| 
