 5.39.217.77! F# H) P, r1 O9 k$ D7 A0 B
云吞面要好吃，煮面功夫一定要讲究，才会香Q弹牙。
5 b% b, b+ T& `, u公仔箱論壇
& Z* t: ^6 U6 ~7 N陈志明与练玉珍，一个煮面，一个下料，合作很有默契。 2 d' X8 i- C* G! A; x
 2 [# Y. c7 x# B9 ~ M _: v" m
（左）别小看煮面的功夫，水不够开或时间多了也不行。
: y( a# P1 V1 K3 otvb now,tvbnow,bttvb（中）清汤水饺，皮薄馅美。
. I- x7 p! ^" l（右）来这里吃面，老饕都喜欢加碟绿油油的油菜心。
! o% M& w. y6 ^7 `5.39.217.77 5.39.217.77: R1 u2 R. C+ x
（左上）柔佛路夜市云吞面, i; `- r6 F$ U K5 x/ i, k* {& |
面条爽口，云吞皮薄馅美是卖点，加上新鲜猪油渣，脆卜卜。
x( g4 s; I6 c' }4 i: j& F* k（左下）新月宫早市云吞面
' K9 ~1 C5 s% D! J! b公仔箱論壇槟州著名云吞面家族之一，符合3好条件，面Q、汤美、云吞水饺料足味美。
1 z, p2 }, G, e- l6 W8 \7 J（右）台牛后午市云吞面
. P5 p0 v6 \4 }5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。价格便宜，面Q酱好，加上饱满云吞，每天吸引不少人。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D2 {5 m' w' [- K
% N, s) x& v3 |; s% b, O7 `
1 M% M8 Q* v. A; r8 g, }% D公仔箱論壇( a+ q" n3 D Y1 ?& E
报道：吴凤美
+ _! J0 L. ~6 ~6 r/ a6 W7 }公仔箱論壇摄影：周达万
8 H$ `5 ?6 l7 @. ~2 r @) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77. ^: M) K) B V
在美食多得不胜枚举的槟城，云吞面在“槟城的12必吃美食”中敬陪末座，被挤出排名外，教这具广东风味的小吃，尽管在槟城也算是最普遍的街头小吃，然而，就是欠缺一点特色，无法戴上槟城必吃美食的光环。
& @3 d$ S* y' r/ j2 ?公仔箱論壇
0 d& w2 k" @5 ]公仔箱論壇亲切别名
5 l3 ~# k1 x: |7 r. A/ s0 Otvb now,tvbnow,bttvb
/ z* ]+ d0 ^1 q" Z$ x2 T3 L, f% `5.39.217.77槟城的云吞面也被称为“督督面”，那是因为上世纪6、70年代，云吞面一般都是沿街叫卖，卖面人总会用两片竹板敲击，听到“督督，督督”声，就知有云吞面来卖了，所以槟城人习惯把云吞面叫成“督督面”，听起来更有亲切感。5.39.217.77& g+ g9 Q# Y8 ]
) O: C" C- F1 p; U& o
一碗云吞面，有汤有面有肉有菜，简单的食材，凑合在一起包罗万象，实惠又美味，反映出槟城的小市民情怀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r8 k9 c- L4 S n4 ?& B m
. k$ o: G. |7 O! G1 j7 c- t$ F0 I
一碗云吞面看似清清淡淡，却鲜香扑鼻，吃进嘴里，更是爽滑鲜美。5.39.217.77: |) t2 K! i5 ` k9 [/ [. ]8 O
" t+ ?. y, Q1 G4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮面费劲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D; E# W" J; i+ ^0 A
! I, J: R! H$ z1 ?3 ^3 P! ^( m若问槟城人，那一档的云吞面最好吃，肯定的是会有很多不一样的答案。有人会说，吉灵万山巴刹、汕头街新月宫、马六甲街茶室内的，姓王公司后，牛干冬……
$ z+ n" k C7 t+ J" Q$ J$ {tvb now,tvbnow,bttvb1 l% U& X# c ?, v8 `9 A ?
城中的老饕都知道，槟城著名的云吞面，店家几乎多是广东人，有至少5、6家其实都是师出同门，都有亲戚关系，味道很相似，但却是各有各做，各有特色，卖了40年云吞面的陈志明夫妇，就是其中之一。陈志明夫妇的云吞面，40年来，从每碗20仙云吞面开始，搬了4个地方，今天经已有了自己的店面。
3 y9 J% ~2 `- L0 c
* m0 t' c# `/ G( Ktvb now,tvbnow,bttvb只专卖云吞面的陈志明茶室，坐落在槟榔律小横巷的战前老店屋，面积不算太小，十几张桌子，每天早餐时分，总是客满，证明这家面店的魅力。
. | L5 ?) H" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& ]1 K0 @, Z0 l, ~
这家面店其实算是迁入不久，但槟城人吃东西是会跟着味道走的，对云吞面也是如此，“美味搬到那里，就跟到那里。”0 P5 \8 ?% ]2 S1 D. S2 I% D2 V
: \" X/ t9 I% {5 i
大家都喜欢这里的面条，据店东说是祖传的配方，虽非全蛋面，但加了鸭蛋，所以面条带点韧度，香Q弹牙。老板示范煮面的功夫，“煮面时的火要猛，水要开，同样的面条，不同人去煮，因为手法有别，是会有不一样的味道。”老板把一团团面抖散，投入沸水，随着用长柄的网勺搅起，用筷子漩一漩又入底受热约十几秒的时间，就把面捞起，过冷河，一冷一热间，就放入碗中。
0 U6 R A6 u) v/ E$ L2 M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R- m d" b# L' {! T
汤头清甜公仔箱論壇; s5 h2 _) }5 J9 j. ^2 \7 {9 V
1 x8 \" s% R; O9 t. v+ @1 }面条吃进嘴里，香滑爽脆，一碟用猪油、麻油及晒油拌出来的干捞面，加上菜心、鸡丝、义烧及云吞，就是一道教不少槟城人迷恋、实惠又简单的美味。0 d( o, f5 Q% Z! k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _+ P+ E6 f3 t( W
“云吞面好吃，讲究面条香Q、云吞鲜美及汤头清甜；猪油是不可或缺，酱油的选择，蚝油的分量都大大影响味道的呈现，味道太重会让人吃不出面的香。我喜欢吃清汤云吞面，这里的汤是用老母鸡、沙葛及江鱼仔去熬，所以没有太多的味精。他们的云吞水饺也好吃，云吞皮薄馅美，水饺也包得好，脆卜卜，鲜美香甜。”
+ ?! i L" Z* E8 B6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- a7 U8 c: H* c2 V" O4 h
一名每周都至少来一次的顾客说。; z5 O9 b% y: p1 \4 ]& N* J
9 \1 N% ^" i) g0 O; q: l4 f顾客几乎都喜欢挤在早餐时间来，陈志明与妻子练玉珍，无论如何勤快熟练，顾客还得必须耐心地等，幸好还有女儿帮手，一人负责煮，一个下料，另一个送到，3人合作挺有默契。老顾客说：“东西好吃，顾客多了，等一等是必然的，做为明理的顾客，我们不怕等久一些，只怕盛气凌人的老板，他们两夫妻还算和气有礼，尽管要等，我们也吃得开心。”
- B" }+ P7 v" f# b. R: q
% b2 a% ^6 \8 h3 T公仔箱論壇所以所以说，小贩做生意，除了东西好吃，态度也很重要。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k. ?# C% _8 j" t2 }
j, t0 L& G5 G. Z: c3 J, [2 C |
發表於 2010-8-3 12:52 AM
| 
